CN103549617A - 果味型固体饮料 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种果味型固体饮料，由麦芽糊精、γ-氨基丁酸、果粉、食用香精、甜味剂、酸度调节剂、维生素C、矿物质组成。本发明口味独特，便于携带，且制作简单，方便运输及储存，因添加了γ-氨基丁酸的缘故，本发明产品定会受到工作繁忙、学习压力大、想美容或减肥人士的青睐。

Description

果味型固体饮料

技术领域

本发明涉及一种固体饮料，更具体涉及一种含有γ-氨基丁酸的果味型固体饮料。

背景技术

随着人们消费观念的转变以及国内固体饮料企业的精耕细作，由于果味型固体饮料方便、快捷、品类繁多的特点，受到越来越多消费者的追捧。

γ-氨基丁酸（GABA）是一种天然活性成分，广泛分布于动植物体内。在哺乳动物体内GABA是一种抑制性神经递质，介导40%以上的抑制性神经信号，具有极其重要的生理功能，它能促进脑的活化性，健脑益智，抗癫痫，促进睡眠，美容润肤，延缓脑衰老机能，降血压，促进肾机能改善和保护作用，抑制脂肪肝及肥胖症，活化肝功能等。2008年7月GABA取得美国食品医药管理局（FDA）GRAS认证。2009年9月27日，我国卫生部批准GABA为新资源食品。

市面上销售的固体饮料尚未发现添加GABA的类似产品，本发明通过添加GABA这种“功能因子”，是工作繁忙、学习压力大、想美容或减肥人士的首选，因此，本发明具有潜在的市场价值，具有一定的推广意义。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种口味独特、便于携带的果味型固体饮料，并且特别添加了γ-氨基丁酸。

本发明的技术解决方案是：

一种果味型固体饮料，其特征是：由下列重量百分比的成分组成：

麦芽糊精         85~90%

γ-氨基丁酸      0.5-5%

果粉             3~6%

食用香精         1.5~2.5%

甜味剂           0.10~0.35%

酸度调节剂       0.005~0.35%

维生素C         0.01~0.3%

矿物质           0.004~0.5%；

上述各组分用量之和为100%。

果粉可选橙果粉、香蕉果粉、柠檬果粉、荔枝果粉、芒果果粉、蜜桃果粉、菠萝果粉、葡萄果粉中的任意一种或几种。

所述香精是与所述果粉对应的香精，是橙香精、香蕉香精、柠檬香精、荔枝香精、芒果香精、蜜桃香精、菠萝香精或葡萄香精。

甜味剂为麦芽糖、甜蜜素、阿斯巴甜、白砂糖或葡萄糖浆。

酸度调节剂为柠檬酸、柠檬酸钠或苹果酸。

矿物质为柠檬酸钾、葡萄糖酸钾或葡萄糖酸锌，且柠檬酸钾用量为0.01-0.3%，葡萄糖酸钾用量为0.05-0.2%，葡萄糖酸锌用量为0.004-0.01%。

果粉是由新鲜水果经烘干、粉碎而制成的粉末，具有纯天然、营养成分更容易消化、吸收，口感更好的特点，并且可提供不同果味，增加产品类型。

γ-氨基丁酸由希氏乳杆菌发酵，离心获得菌体细胞后，以L-谷氨酸钠(味精)为原料，继续发酵制造而来；或采用市售产品。

食用香精可提高相应果味的味道，使口感更加纯正、味道更浓郁。

本发明口味独特，便于携带，且制作简单，方便运输及储存。

本发明中γ-氨基丁酸，2001年日本正式将其列为食品级，台湾在2005年将其列为食品，在美国和欧盟GABA已被广泛应用于食品。根据卫生部2009年第12号公告规定，GABA使用量为≤500mg/天。

γ-氨基丁酸是一种天然存在的功能性氨基酸，是中枢神经系统主要的抑制性神经递质，介导神经系统快速抑制作用。目前研究发现GABA主要有以下功能：

1、纾压作用，日本曾在最高、最长的奈良谷濑吊桥（高54公尺、长297公尺）进行人体试验，实验组吃1公克的GABA、对照组仅喝水，在横渡吊桥前、位于中间处及结束后，各采集一次唾液，测试唾液中CgA（嗜铬粒蛋白A Chromogranin A，当有精神压力时、会从唾液中所释放出的物质，压力愈大，量愈多）的变动，结果发现服用GABA的受测者，其CgA分泌量较对照组少，表示吃GABA确有纾压的效果。 

2、助睡眠功能，γ-氨基丁酸是中枢神经系统主要的抑制性神经递质，能够纾缓身心压力、放松心情、帮助入睡、提升睡眠品质，改善抑郁症和提高记忆力。

3.健脑功能，由于γ-氨基丁酸为谷氨酸的三羧酸循环提供了另外一种途径，所以能有效的改善脑血流通，增加氧的供给，促进脑的代谢功能，可用于治疗因脑中风、头部外伤后遗症、脑动脉硬化后遗症等产生的头痛、耳鸣、意识模糊等病症。

4.降压功能，γ-氨基丁酸能促进脑部血流，增加氧气供给，促进脑的代谢，另一方面作用于延髓的血管运动中枢，使血压下降，同时抑制抗利尿荷尔蒙激素的分泌，扩张血管，降低血压。

5.美容、减肥作用，γ-氨基丁酸能防止皮肤老化，防止动脉硬化、改善脂质代谢，在临床上可以作为改善脑动脉硬化引起的各种症状的药物使用，改善高血脂、防止肥胖。

麦芽糊精：

能保持原产品的特色和香味，使产品口感醇厚、细腻，味香浓郁，速溶效果极佳，抑制结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。

甜味剂：

甜味剂可增加食品甜度，口感好，可改善食品口味、可口性。

矿物质：

矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一，是构成机体组织的重要原料，也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。

维生素C：

维生素C的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈、使皮肤黑色素沉着减少，使皮肤白皙、预防病毒的传播。

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

具体实施方式

实施例1：

一种果味型固体饮料，由下列重量百分比的成分组成：

麦芽糊精         88.1%

γ-氨基丁酸      2.5%

橙果粉            6%

橙香精           2.5%

麦芽糖           0.35%

苹果酸          0.25%

维生素C         0.29%

柠檬酸钾         0.01%。

制备时：将各原料通过40目筛网进行筛分，以便得到颗粒较均一的原料，再进行混合，混合时，混粉机转速10-20r/min，混合时间5-25min。内包装2g/袋。

实施例2：

一种果味型固体饮料，由下列重量百分比的成分组成：

麦芽糊精         88.7%

γ-氨基丁酸      3%

芒果果粉           5.5%

芒果香精          2.1%

阿斯巴甜          0.1%

柠檬酸钠           0.3%

维生素C         0.2%

葡萄糖酸钾       0. 1%。

制备时：将各原料通过40目筛网进行筛分，以便得到颗粒较均一的原料，再进行混合，混合时，混粉机转速10-20r/min，混合时间5-25min。内包装2g/袋。

实施例3：

一种果味型固体饮料，由下列重量百分比的成分组成：

麦芽糊精         89%

γ-氨基丁酸      4.862%

香蕉果粉          3%

香蕉香精         2.5%

麦芽糖           0.32%

柠檬酸          0.01%

维生素C         0.3%

葡萄糖酸锌       0. 008%。

制备时：将各原料通过40目筛网进行筛分，以便得到颗粒较均一的原料，再进行混合，混合时，混粉机转速10-20r/min，混合时间5-25min。内包装2g/袋。

Claims (6)

1.一种果味型固体饮料，其特征是：由下列重量百分比的成分组成：

麦芽糊精         85~90%

γ-氨基丁酸      0.5-5%

果粉             3~6%

食用香精         1.5~2.5%

甜味剂           0.10~0.35%

酸度调节剂       0.005~0.35%

维生素C         0.01~0.3%

矿物质           0.004~0.5%；

上述各组分用量之和为100%。

2.根据权利要求1所述的果味型固体饮料，其特征是：果粉可选橙果粉、香蕉果粉、柠檬果粉、荔枝果粉、芒果果粉、蜜桃果粉、菠萝果粉、葡萄果粉中的任意一种或几种。

3. 根据权利要求1或2所述的果味型固体饮料，其特征是：所述香精是与所述果粉对应的香精，是橙香精、香蕉香精、柠檬香精、荔枝香精、芒果香精、蜜桃香精、菠萝香精或葡萄香精。

4. 根据权利要求1或2所述的果味型固体饮料，其特征是：甜味剂为麦芽糖、甜蜜素、阿斯巴甜、白砂糖或葡萄糖浆。

5. 根据权利要求1或2所述的果味型固体饮料，其特征是：酸度调节剂为柠檬酸、柠檬酸钠或苹果酸。

6. 根据权利要求1或2所述的果味型固体饮料，其特征是：矿物质为柠檬酸钾、葡萄糖酸钾或葡萄糖酸锌，且柠檬酸钾用量为0.01-0.3%，葡萄糖酸钾用量为0.05-0.2%，葡萄糖酸锌用量为0.004-0.01%。