CN102177993B - 一种健胃消食茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种健胃消食茶及其制备方法。称取晒青毛茶5～20份，山楂5～12份和麦芽5～15份，将山楂、麦芽用乙醇提取，提取物加纯化水稀释后与毛茶混匀，按已知的普洱茶渥堆工艺发酵后制成。本发明按照中医理论组方，利用茶叶后发酵工艺条件，将山楂、麦芽与茶叶有机的融合，所得到的健胃消食茶寓药物于茶，大幅提高了药物的溶解和吸收率，增强了养生疗效。在饮茶的同时能将药物饮用，减少用药带来的不便。经药理学的研究和临床应用证实，对健胃消食、降脂减肥的确有明显疗效。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种健胃消食茶。同时，本发明还涉及该健胃消食茶的制备方法。
背景技术
当今社会竞争激烈，生活节奏加快，生活压力加大，精神紧张，情志抑郁，加上暴饮暴食，嗜食肥甘厚腻，必将导致消化功能紊乱而引起消化不良。中医认为，此病属于“脘痞”、“胃痛”、“嘈杂”等范畴，其病在胃，涉及肝脾，病机主要为脾胃虚弱、气机不利、胃失和降。正常生理情况下脾主运化，胃主受纳，脾主升而胃主降，脾喜燥而恶湿，胃喜湿而恶燥，在五行属土。肝主疏泄、性喜条达，在五行属木，肝气郁结，疏泄失司，肝木克土，脾胃失和;暴饮暴食，食谷不化，痰湿困阻，脾气不升，胃气不降。导致胃肠运动功能紊乱，上则胸闷哽咽，中则胃脘胀痛，下则大便秘结;胃气不降反升，则嗳气反酸，呕吐烧心等;脾气不升反降，则中气下陷，出现胃脘坠胀，纳呆早饱，大便自利不禁。治疗时常用健脾和胃，疏肝理气的药物，使脾气得升，胃气得降，肝气得舒，病则得治。俗话说消化不良“三分治七分养”，七分养应该在三分治的基础上进行，经全面检查确诊后进行系统治疗，并配合精神方面进行调养，才能达到理想的治疗效果。
饮茶在我国已有几千年的历史，通过饮茶达到舒缓紧张、预防保健的目的由来已久。当前，随着人们对医学知识了解加深，对使用药物的弊端有了更深刻的认识，健康食品越来越受到重视。随着对绿色、天然、健康的食品需求量增长，人们渴望采用温和的养生方式来预防各种疾病，从而促进身体健康，于是健脾胃、促消化成为了社会关注的热点。对此，以茶叶为载体，利用现代生物技术，将具有健脾胃、助消化的天然药物与茶叶相结合，制备健胃消食茶成为了保健品市场研发的新热点。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种利用茶叶后发酵技术，融合药物与茶叶有效成分的健胃消食茶，填补养生食疗市场的空白。
本发明的另一目的在于提供一种制备所述健胃消食茶的方法。
本发明的目的通过以下技术方案予以实现。
除非另有说明，本发明所采用的百分数均为重量百分数。
一种健胃消食茶，由下述重量份的原料制成：晒青毛茶5～20份，山楂5～12份和麦芽5～15份；其中山楂、麦芽用乙醇提取，提取物加纯化水稀释后与毛茶混匀，按已知的普洱茶渥堆工艺发酵后制成。
制备所述的健胃消食茶的方法，包括如下步骤：
1、称取晒青茶5～20份，山楂5～12份，麦芽5～15份，备用；
2、山楂、麦芽用浓度为50%～90％的乙醇提取，提取液浓缩至密度为1.20±0.05g/ml，得到山楂、麦芽提取物，备用；
3、将山楂、麦芽提取物用5～20份纯净水溶解，然后与晒青茶充分混合，之后按照已知的普洱茶渥堆发酵工艺进行发酵，发酵后的茶叶经干燥即得到健胃消食茶。
本发明依据我国传统中医药中对消食健脾的发防治原则，参考现代医学理论，以健脾和胃，疏肝理气立法，选用具有消食健胃、疏肝行气作用的天然中草药，按照中医理论组方。其中：山楂为蔷薇科植物山楂 Rosaceae crataegus L 的干燥果实，味酸，性甘、微温，归脾、胃、肝经。具有消食健胃，行气散瘀的功效。《本草纲目》中记载山楂能“化饮食，消肉积，癥瘕，痰饮痞满吞酸，滞血胀痛”。现代研究发现，山楂中富含碳水化合物、有机酸、多种维生素、矿物质，以及红色素、果胶质等多种药用成分，特别是维生素C含量较高。具有防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。经常服用对于糖尿病、冠心病、高血压、高脂血等病人，有着预防和治疗的作用。所含的牡荆素及其衍生物是一种具有较强抗癌的黄酮类化合物。此外，山楂是最常用的助消化药物，特别对消肉食积滞具有较好的功效。
麦芽为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥而得。性平味甘归脾、胃经。 具有健脾和胃，疏肝行气，消食化滞的功效，常用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛。《本草纲目》记载：“麦芽能消导米面诸果食积。观造饧者用之，可以类推。但有积者能消化，无积而久服，则消人元气也，不可不知。若久服者，须同白术诸药兼用，则无害”。现代研究发现：麦芽主要含α、β-淀粉酶、催化酶、麦芽糖、大麦芽碱、腺嘌呤、胆碱、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生素B、D、E、细胞色素C等活性物质。其中，淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，对胃酸及胃蛋白酶的分泌有促进作用，从而帮助消化；麦芽提取物可使降低家兔和正常人的血糖；其注射液，可使血糖降低到达40%或更多；麦芽可扩张母鼠乳腺泡及增加乳汁充盈度；麦芽有类似溴隐亭类物质，能抑制泌乳素分泌；大麦碱的药理作用类似麻黄碱，其大麦碱A和B还有抗真菌、防辐射作用。
将山楂、麦芽与茶叶配伍，具有健脾和胃，疏肝理气的功效，使整个配方补泻相随，成为一款具有消食健脾、降脂减肥功效的养生茶饮。
对于现有技术，本发明具有以下优点：
1、利用茶叶后发酵工艺条件，将山楂、麦芽与茶叶有机的融合，所得到的健胃消食茶寓药物于茶，大幅提高了药物的溶解和吸收率，从而增强了养生疗效。在饮茶的同时能将药物饮用，减少用药带来的不便。
2、胃肠的消化功能是人的后天之本，人体肠胃功能减弱，往往是因为有益菌群生长环境的破坏而造成的，添加山楂、麦芽提取物，可达到及时吸收获得的各种营养和排除毒素的目的，促进人体进入良性循环的健康状态，并能起到特殊的排毒养颜作用。
3、本发明生产工艺简单，可操作性强，生产出来的产品价格适中，适合工业化生产，且所得的健胃消食茶口感清凉、滋味淳朴，没有药物的气味，消费者容易接受。
4、茶叶经发酵后在心脑血管系统方面具有较好的活性，添加山楂、麦芽提取物不仅增强了茶叶在心脑血管系统的效果，还增添了许多对人体健康有特殊功能作用的生物活性成分。例如α、β-淀粉酶、卵磷脂。
5、本发明制备得到的健胃消食茶，通过药理学的研究和临床应用证实，对行气健脾、降脂减肥的确有明显疗效。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步地详细说明，但它们不是对本发明的限定。
实施例1
称取晒青茶50kg、山楂50kg、麦芽150kg；将山楂、麦芽用浓度为50%的乙醇提取，提取液浓缩至密度为1.20±0.05g/ml，得到山楂、麦芽提取物，备用；将山楂、麦芽提取物溶解在50kg纯净水中，得到水溶液，并将溶液与晒青茶充分混合，使溶液完全被晒青茶吸收；然后按照常规的普洱熟茶生产方法发酵45天，发酵后的茶叶经过晾干即得到所述的健胃消食茶。
实施例2
称取晒青茶100kg、山楂120kg、麦芽50kg；将山楂、麦芽用浓度为90%的乙醇提取，提取液浓缩至密度为1.20±0.05g/ml，得到山楂、麦芽提取物，备用；将山楂、麦芽提取物溶解在200kg纯净水中，得到溶液，并将溶液与晒青茶充分混合，使溶液完全被晒青茶吸收；然后按照常规的普洱熟茶生产方法发酵50天，发酵后的茶叶经过晾干即得到所述的健胃消食茶。
实施例3
称取晒青茶150kg、山楂70kg、麦芽120kg；将山楂、麦芽用浓度为60%的乙醇提取，提取液浓缩至密度为1.20±0.05g/ml，得到山楂、麦芽提取物，备用；将山楂、麦芽提取物溶解在100kg纯净水中，得到溶液，并将溶液与晒青茶充分混合，使溶液完全被晒青茶吸收；然后按照常规的普洱熟茶生产方法发酵40天，发酵后的茶叶经过晾干即得到所述的健胃消食茶。
实施例4
称取晒青茶200kg，山楂90kg、麦芽90 kg；将山楂、麦芽用浓度为80%的乙醇提取，提取液浓缩至密度为1.20±0.05g/ml，得到山楂、麦芽提取物，备用；将山楂、麦芽提取物溶解在80kg纯净水中，得到溶液，并将溶液与晒青茶充分混合，使溶液完全被晒青茶吸收；然后按照常规的普洱熟茶生产方法发酵45天，发酵后的茶叶经过晾干即得到所述的健胃消食茶。
实施例5
称取晒青茶50kg、山楂50kg、麦芽150kg；将山楂、麦芽用浓度为50%的乙醇提取，提取液浓缩至密度为1.20±0.05g/ml，得到山楂、麦芽提取物，备用；将山楂、麦芽提取物溶解在50kg纯净水中，得到溶液，并将溶液与晒青茶充分混合，使溶液完全被晒青茶吸收；然后将物料装入容器中，物料的堆高为10cm，而后将容器置于温度为28℃、相对湿度为40％的环境下发酵25天。第3天将堆料重新翻料但不添加纯净水，以后每隔3～5天翻料一次，每次翻料时按毛茶重量的30％添加纯净水，发酵期间共进行4次翻料；发酵后的茶叶经过晾干即得到所述的健胃消食茶。
实施例6
称取晒青茶100kg、山楂120kg、麦芽50kg；将山楂、麦芽用浓度为90%的乙醇提取，提取液浓缩至密度为1.20±0.05g/ml，得到山楂、麦芽提取物，备用；将山楂、麦芽提取物溶解在150kg纯净水中，得到溶液，并将溶液与晒青茶充分混合，使溶液完全被晒青茶吸收；然后将物料装入容器中，物料的堆高为40cm，而后将容器置于温度为40℃、相对湿度为80％的环境下发酵15 天。第2天将堆料重新翻料但不添加纯净水，以后每隔3～5天翻料一次，每次翻料时按毛茶重量的70％添加纯净水，发酵期间共进行5次翻料；发酵后的茶叶经过晾干即得到所述的健胃消食茶。
实施例7
称取晒青毛茶150kg、山楂70kg、麦芽120kg；将山楂、麦芽用浓度为60%的乙醇提取，提取液浓缩至密度为1.20±0.05g/ml，得到山楂、麦芽提取物，备用；将山楂、麦芽提取物共同溶解在80kg纯净水中，得到溶液，并将溶液与晒青茶充分混合，使溶液完全被晒青茶吸收；然后将物料装入容器中，物料的堆高为25cm，而后将容器置于温度为34℃、相对湿度为60％的环境下发酵18 天。第3天将堆料重新翻料但不添加纯净水，以后每隔3～5天翻料一次，每次翻料时按毛茶重量的50％添加纯净水，发酵期间共进行5次翻料；发酵后的茶叶经过晾干即得到所述的健胃消食茶。
实施例8
称取晒青毛茶200kg，山楂90kg、麦芽90 kg；将山楂、麦芽用浓度为80%的乙醇提取，提取液浓缩至密度为1.20±0.05g/ml，得到山楂、麦芽提取物，备用；将山楂、麦芽提取物溶解在120kg纯净水中，得到溶液，并将溶液与晒青茶充分混合，使溶液完全被晒青茶吸收；然后将物料装入容器中，物料的堆高为25cm，而后将容器置于温度为34℃、相对湿度为50％的环境下湿热发酵18 天。第3天将堆料重新翻料但不添加纯净水，以后每隔3～5天翻料一次，每次翻料时按毛茶重量的40％添加纯净水，发酵期间共进行5次翻料；发酵后的茶叶经过晾干即得到所述的健胃消食茶。
应用实施例 为了验证本发明所述的健胃消食茶效果，下面将对实施例4、实施例6所得产品进行健胃消食的实验研究。
一、对大鼠分泌功能的影响
取体质量250～270 g大鼠96只，雌雄兼用，分组和给药途径见表1。每天给药1次，连续7天，末次给药后，禁食供水24 h。在乙醚麻醉下，沿腹中线剪开小口轻轻找出胃，结扎幽门，再由十二指肠给药1次，缝合腹壁切口。5 h后拆线开腹结扎贲门，摘除全胃，剪开胃壁，收集胃液，分别测量胃液量、游离酸、总酸度、总酸排出量、胃蛋白酶活性。结果见表1。
由表1可知，健胃消食茶能减慢大鼠胃排空作用，增强大鼠胃液分泌功能，说明该茶可明显增强胃的容量和贮存食物的功能，从而减轻食后饱胀感，为增加胃液分泌的消化提供时间，提高胃内消化食物的功能。
表1 对大鼠胃液分泌功能的影响
二、对利血平所致“脾虚”小鼠耐疲劳的影响
取体质量20～22g小鼠96只，雌雄兼用，随机分为8组，每组12只。空白对照组1次/d皮下注射生理盐水O.1ml/10g，连续14d，第8～14天灌服蒸馏水O.4ml/(10g.d)，其余各组1次/d皮下注射利血平0.3 mg/kg，连续14d，并在第8～14天同时灌服蒸馏水0.4 ml/(10g.d)和不同剂量的茶样。末次给药后lh，将小鼠尾部系体重量10％的重物，放入水深20 cm，水温20℃±O.5℃的玻璃缸内游泳，观察小鼠头部沉入水中l0s不能浮出水面即为体力耗竭，即刻计时为小白鼠的游泳时间，结果见表2。
表2 对利血平“脾虚”的小鼠耐疲劳的影响
与空白组比较：*P<0.05， **P<0.01
中医的脾与胃同受水谷，输布精微，为生命动力之源，故称为后天之本、气血生化之源。脾主管饮食物的消化、吸收和运输。食物经脾消化、吸收后转化为水谷精微，脾将水谷精微上输归肺、散布于全身，以营养五脏六腑及各组织器官。若脾虚，则消化、吸收和转输营养物质的功能失常，引起食少、纳呆、腹胀、消瘦等症状。由表二可知，本发明的健胃消食茶能延长利血平所致“脾虚”小鼠的游泳时间，说明对利血平所致的“脾虚”症状有明显的改善作用。
Claims (2)
1.一种健胃消食茶，由下述重量份的原料制成：晒青毛茶5～20份，山楂5～12份和麦芽5～15份；其中山楂、麦芽用乙醇提取，提取物加纯化水稀释后与晒青毛茶混匀，按已知的普洱茶渥堆工艺发酵后制成。
2.制备权利要求1所述的健胃消食茶的方法，包括如下步骤：
（1）按重量份称取晒青毛茶5～20份，山楂5～12份和麦芽5～15份，备用；
（2）山楂、麦芽用重量浓度百分数为50%～90％的乙醇提取，提取液浓缩至密度为1.20±0.05g/mL，得到山楂、麦芽提取物，备用；
（3）将山楂、麦芽提取物用5～20份纯净水溶解，然后与晒青毛茶充分混合，之后按照已知的普洱茶渥堆发酵工艺进行发酵，发酵后的茶叶经干燥即得到所需的健胃消食茶。
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Address after: No. 401, Unit 1, Building 7, Zhongguancun Electronic City (Kunming) Life and Health Technology Industrial Park, No. 1668, Zhongning Road, Dianzhong New District, Kunming City, Yunnan Province, 650000 Patentee after: Yunnan Zhouyi Tea Industry Co.,Ltd. Country or region after: China Address before: No. 401, Unit 1, Building 7, Zhongguancun Electronic City (Kunming) Life and Health Technology Industrial Park, No. 1668, Zhongning Road, Dianzhong New District, Kunming City, Yunnan Province, 650000 Patentee before: Yunnan Ben Tea Co.,Ltd. Country or region before: China |