KR101935848B1 - 강화 순무를 이용한 혈당조절용 식품 조성물 - Google Patents
강화 순무를 이용한 혈당조절용 식품 조성물 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 강화 순무를 이용한 혈당조절용 식품 조성물에 관한 것으로, 구체적으로 순무, 약쑥, 마늘, 홍삼, 발아땅콩, 여주, 삼채, 맥문동, 산수유, 소나무잎, 마, 참두릅피, 오가피, 칡, 쇠비름, 오미자, 구기자, 토사자, 뽕나무피, 귀리 및 소성칼슘의 열수추출물 및 추출박을 유산균으로 발효하여 수득한 발효물을 포함하고, 구연산 및 연근을 더 포함하여 이루어지는 혈당조절용 식품 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 기능성 식품은 순무를 포함하여 천연 식물성 원료를 주성분으로 사용함에 따라 부작용의 걱정없이 안전하게 섭취할 수 있으며, 혈당조절을 효과적으로 달성할 수 있다. 또한 본 발명에 따르면 순무의 활용도를 높일 수 있어 순무를 재배하는 농가 뿐만 아니라 강화도의 경제발전에도 도움이 될 것으로 기대된다.
본 발명의 기능성 식품은 순무를 포함하여 천연 식물성 원료를 주성분으로 사용함에 따라 부작용의 걱정없이 안전하게 섭취할 수 있으며, 혈당조절을 효과적으로 달성할 수 있다. 또한 본 발명에 따르면 순무의 활용도를 높일 수 있어 순무를 재배하는 농가 뿐만 아니라 강화도의 경제발전에도 도움이 될 것으로 기대된다.
Description
본 발명은 강화 순무를 이용한 혈당조절용 식품 조성물에 관한 것으로, 구체적으로 순무, 약쑥, 마늘, 홍삼, 발아땅콩, 여주, 삼채, 맥문동, 산수유, 소나무잎, 마, 참두릅피, 오가피, 칡, 쇠비름, 오미자, 구기자, 토사자, 뽕나무피, 귀리 및 소성칼슘의 열수추출물 및 추출박을 유산균으로 발효하여 수득한 발효물을 포함하고, 구연산 및 연근을 더 포함하여 이루어지는 혈당조절용 식품 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
현대인의 식습관이 육류 등의 고단백질 함유 식품과 인스턴트 식품 위주로 점점 변화되고 있으며, 이에 따라 성인병의 발병률이 증가하고 있는 실정이다.
식습관의 변화로 인해 비만인 사람들이 증가하고 있다. 비만은 체내에 지방조직이 과다하게 축적된 상태를 말하며, 혈장으로부터 지방세포로 유입된 지방산과 포도당이 에스테르화하여 주로 중성지방의 형태로 축적된다. 오랜 기간에 걸쳐 에너지 소비량에 비해 영양소를 과다 섭취할 경우 에너지 불균형에 의해 비만이 유발된다. 비만은 특히 당뇨병, 고지혈증, 성기능 장애, 관절염, 심혈관계 질환 등이 발생할 가능성을 높이기 때문에, 체중조절을 통해 비만을 예방할 필요가 있다.
당뇨병은 인슐린의 분비량이 부족하거나 정상적인 기능이 이루어지지 않는 등의 대사질환의 일종으로, 혈중 포도당 농도가 높은 것이 특징이다. 당뇨병은 제1형과 제2형으로 구분되고, 이중 제1형 당뇨병은 '소아 당뇨병'이라고도 부르며, 인슐린을 전혀 생산하지 못하는 것이 원인이 되어 발생하는 질환이다. 인슐린이 상대적으로 부족한 제2형 당뇨병은 인슐린 저항성이 나타나는 것을 특징으로 한다. 제2형 당뇨는 상기와 같은 식습관의 변화에 따른 고열량, 고지방, 고단백의 식단, 운동 부족, 스트레스 등 환경적인 요인이 크게 작용하는 것으로 보이지만, 이 밖에 특정 유전자의 결함에 의해서도 발생할 수 있으며, 췌장 수술, 감염, 약제에 의해서도 발생할 수 있다. 치료방법으로는 제1형 당뇨병의 경우 인슐린 치료가 필요하지만, 제2형 당뇨병의 경우에는 생활 습관 교정, 약물 투여 등의 방법이 사용된다. 당뇨병의 고혈당 증상은 신체의 각 기관이 손상되거나 기능을 잃는 문제 등의 합병증을 야기할 수 있어, 혈당조절이 반드시 필요하다. 일반적으로 혈당조절은 인슐린 분비 촉진제나 인슐린 감수성 개선제와 같은 약물을 투여하는 방법으로 이루어지는데, 이를 식품으로 대체할 수 있다면 당뇨병 환자에게 편의성을 제공할 수 있으며 약물로 인한 부작용 등의 문제를 해소할 수 있고, 또한 당뇨병 환자가 갖는 경제적인 부담을 줄일 수 있을 것으로 기대된다.
대한민국 등록특허 제10-1467407호 등 상기와 같은 혈당조절을 위한 식품 등의 다양한 기술이 개발되어 있으나, 보다 효과적인 개선척의 마련이 요구되고 있다.
본 발명자는 강화도의 특산물인 순무를 이용하여 인체에 유익한 기능성 식품을 개발함으로써 강화도의 경제발전에 도움이 될 수 있도록 하고자 노력하였으며, 특히 상기와 같은 혈당조절의 문제를 개선할 수 있는 식품을 개발하고자 하였다. 또한 순무를 포함하여 천연 식물성 원료를 주성분으로 사용함에 따라 부작용의 걱정없이 안전하게 섭취할 수 있는 기능성 식품을 개발하고자 하였다.
이에 다양한 연구를 거듭한 결과 순무를 주재료로 하고 약쑥, 마늘, 홍삼, 발아땅콩, 여주, 삼채, 맥문동, 산수유, 소나무잎, 마, 참두릅피, 오가피, 칡, 쇠비름, 오미자, 구기자, 토사자, 뽕나무피, 귀리 및 소성칼슘을 더 포함시켜 추출 및 발효하고 구연산과 연근을 첨가하여 식품으로 제조하는 경우 혈당조절에 매우 효과적임을 확인하고 본 발명을 완성하게 되었다.
따라서 본 발명의 주된 목적은 순무를 포함하여 천연 식물성 원료를 주성분으로 사용함에 따라 부작용의 걱정없이 안전하게 섭취할 수 있으며, 혈당조절에 우수한 효과를 나타내는 기능성 식품을 제공하는데 있다.
본 발명의 다른 목적은 상기와 같은 기능성 식품의 제조방법을 제공하는데 있다.
본 발명의 한 양태에 따르면, 본 발명은 순무, 약쑥, 마늘, 홍삼, 발아땅콩, 여주, 삼채, 맥문동, 산수유, 소나무잎, 마, 참두릅피, 오가피, 칡, 쇠비름, 오미자, 구기자, 토사자, 뽕나무피, 귀리 및 소성칼슘의 열수추출물 및 추출박을 유산균으로 발효하여 수득한 발효물을 포함하고, 구연산 및 연근을 더 포함하여 이루어지는 혈당조절용 식품 조성물을 제공한다.
본 발명의 식품 조성물에 있어서, 상기 발효물은 순무 15중량부를 기준으로 약쑥 0.5 내지 2중량부, 마늘 1 내지 3중량부, 홍삼 0.5 내지 2중량부, 발아땅콩 0.5 내지 2중량부, 여주 0.5 내지 2중량부, 삼채 0.5 내지 2중량부, 맥문동 1 내지 3중량부, 산수유 4 내지 8중량부, 소나무잎 3 내지 5중량부, 마 4 내지 8중량부, 참두릅피 4 내지 8중량부, 오가피 4 내지 8중량부, 칡 4 내지 8중량부, 쇠비름 3 내지 5중량부, 오미자 1 내지 3중량부, 구기자 4 내지 8중량부, 토사자 1 내지 3중량부, 뽕나무피 4 내지 8중량부, 귀리 10 내지 30중량부 및 소성칼슘 0.1 내지 1중량부에 물 100 내지 500중량부를 첨가하고, 90 내지 110℃에서 3 내지 10시간 추출한 다음 농축하고 농축된 추출물 및 추출박에 유산균을 접종하여 15 내지 30℃에서 15 내지 30일간 발효하여 수득한 것이 바람직하다.
본 발명의 식품 조성물에 있어서, 상기 발효물의 수분함량이 15 내지 18%(w/w)가 되도록 조절하고, 구연산 0.5 내지 2중량부를 첨가하고, 연근 0.5 내지 2중량부의 페이스트를 첨가하여 제조된 환 형태인 것이 바람직하다.
본 발명의 다른 양태에 따르면, 본 발명은 a) 순무, 약쑥, 마늘, 홍삼, 발아땅콩, 여주, 삼채, 맥문동, 산수유, 소나무잎, 마, 참두릅피, 오가피, 칡, 쇠비름, 오미자, 구기자, 토사자, 뽕나무피, 귀리 및 소성칼슘을 열수추출하는 단계; b) 상기 열수추출로 수득한 열수추출물 및 추출박에 유산균을 접종하여 발효하는 단계; 및 c) 상기 발효로 수득한 발효물에 구연산 및 연근을 첨가하는 단계;를 포함하는 혈당조절용 식품 제조방법을 제공한다.
본 발명의 식품 제조방법에 있어서, 상기 a)단계는 순무 15중량부를 기준으로 약쑥 0.5 내지 2중량부, 마늘 1 내지 3중량부, 홍삼 0.5 내지 2중량부, 발아땅콩 0.5 내지 2중량부, 여주 0.5 내지 2중량부, 삼채 0.5 내지 2중량부, 맥문동 1 내지 3중량부, 산수유 4 내지 8중량부, 소나무잎 3 내지 5중량부, 마 4 내지 8중량부, 참두릅피 4 내지 8중량부, 오가피 4 내지 8중량부, 칡 4 내지 8중량부, 쇠비름 3 내지 5중량부, 오미자 1 내지 3중량부, 구기자 4 내지 8중량부, 토사자 1 내지 3중량부, 뽕나무피 4 내지 8중량부, 귀리 10 내지 30중량부 및 소성칼슘 0.1 내지 1중량부에 물 100 내지 500중량부를 첨가하고, 90 내지 110℃에서 3 내지 10시간 추출하는 단계인 것이 바람직하다.
본 발명의 식품 제조방법에 있어서, 상기 b)단계는 상기 열수추출물 및 추출박에 유산균을 접종하여 15 내지 30℃에서 15 내지 30일간 발효하는 단계인 것이 바람직하다.
본 발명의 식품 제조방법에 있어서, 상기 c)단계는 구연산 0.5 내지 2중량부를 첨가하고, 연근 0.5 내지 2중량부의 페이스트를 첨가하는 단계인 것이 바람직하다.
본 발명의 또 다른 양태에 따르면, 본 발명은 a) 순무 15중량부를 기준으로 약쑥 0.5 내지 2중량부, 마늘 1 내지 3중량부, 홍삼 0.5 내지 2중량부, 발아땅콩 0.5 내지 2중량부, 여주 0.5 내지 2중량부, 삼채 0.5 내지 2중량부, 맥문동 1 내지 3중량부, 산수유 4 내지 8중량부, 소나무잎 3 내지 5중량부, 마 4 내지 8중량부, 참두릅피 4 내지 8중량부, 오가피 4 내지 8중량부, 칡 4 내지 8중량부, 쇠비름 3 내지 5중량부, 오미자 1 내지 3중량부, 구기자 4 내지 8중량부, 토사자 1 내지 3중량부, 뽕나무피 4 내지 8중량부, 귀리 10 내지 30중량부 및 소성칼슘 0.1 내지 1중량부에 물 100 내지 500중량부를 첨가하고, 90 내지 110℃에서 3 내지 10시간 추출하는 단계; b) 상기 추출로 수득한 추출물을 농축하는 단계; c) 상기 농축으로 수득한 추출물 농축액 및 추출박에 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus)를 접종하여 15 내지 30℃에서 15 내지 30일간 발효하는 단계; 및 d) 상기 발효로 수득한 발효물을 수분함량이 15 내지 18%(w/w)가 되도록 조절하고, 구연산 0.5 내지 2중량부를 첨가하고, 연근 0.5 내지 2중량부의 페이스트를 첨가하여 성형하는 단계;를 포함하는 혈당조절용 식품 제조방법을 제공한다.
본 발명의 기능성 식품은 순무를 포함하여 천연 식물성 원료를 주성분으로 사용함에 따라 부작용의 걱정없이 안전하게 섭취할 수 있으며, 혈당조절을 효과적으로 달성할 수 있다. 또한 본 발명에 따르면 순무의 활용도를 높일 수 있어 순무를 재배하는 농가 뿐만 아니라 강화도의 경제발전에도 도움이 될 것으로 기대된다.
도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 식품 제조과정을 나타내는 블록도이다.
본 발명의 혈당조절용 식품 조성물은 a) 순무, 약쑥, 마늘, 홍삼, 발아땅콩, 여주, 삼채, 맥문동, 산수유, 소나무잎, 마, 참두릅피, 오가피, 칡, 쇠비름, 오미자, 구기자, 토사자, 뽕나무피, 귀리 및 소성칼슘을 열수추출하는 단계; b) 상기 열수추출로 수득한 열수추출물 및 추출박에 유산균을 접종하여 발효하는 단계; 및 c) 상기 발효로 수득한 발효물에 구연산 및 연근을 첨가하는 단계;를 거쳐 제조할 수 있다.
순무는 뿌리와 잎 부위, 약쑥은 잎 부위, 마늘은 껍질을 깐 마늘쪽, 여주(Momordica charantia)는 열매 부위, 삼채는 뿌리 부위, 맥문동은 뿌리 부위, 산수유는 열매 부위, 마는 뿌리 부위, 칡은 뿌리 부위, 쇠비름은 전초, 오미자는 열매 부위, 구기자는 열매 부위를 사용하는 것이 바람직하다.
발아땅콩은 땅콩을 발아시킨 것으로 전장이 12 ~ 15㎝인 것을 사용하는 것이 바람직하며, 소나무잎은 찐 다음 건조하여 사용하는 것이 바람직하다.
참두릅피는 두릅나무과의 오갈피나무(Acanthopanax sessiliflorum Seeman) 또는 동속 식물의 뿌리, 줄기 및 가지의 껍질이며, 토사자는 메꽃과에 속하는 한해살이 덩굴성 식물인 새삼(Cuscuta japonica Chois)의 씨앗이다.
소성칼슘은 산호를 고온에서 소성하고 분말화하여 제조한 것이 바람직하며, 연근은 연근분말에 물을 첨가하고 끓여 페이스트 형태로 제조하여 사용하는 것이 바람직하다.
상기 a)단계는 순무 15중량부를 기준으로 약쑥 0.5 내지 2중량부, 마늘 1 내지 3중량부, 홍삼 0.5 내지 2중량부, 발아땅콩 0.5 내지 2중량부, 여주 0.5 내지 2중량부, 삼채 0.5 내지 2중량부, 맥문동 1 내지 3중량부, 산수유 4 내지 8중량부, 소나무잎 3 내지 5중량부, 마 4 내지 8중량부, 참두릅피 4 내지 8중량부, 오가피 4 내지 8중량부, 칡 4 내지 8중량부, 쇠비름 3 내지 5중량부, 오미자 1 내지 3중량부, 구기자 4 내지 8중량부, 토사자 1 내지 3중량부, 뽕나무피 4 내지 8중량부, 귀리 10 내지 30중량부 및 소성칼슘 0.1 내지 1중량부에 물 100 내지 500중량부를 첨가하고, 90 내지 110℃에서 3 내지 10시간 추출하는 방법으로 수행할 수 있다. 이때 사용되는 추출원료는 모두 분말화하여 사용하는 것이 추출효율 및 이후의 성형을 위해 바람직하다. 그리고 이때 소성칼슘이 첨가됨으로써 추출재료의 성분이 보다 효과적으로 추출될 수 있다. 본 발명에서 소성칼슘은 추출효율을 높이는 목적으로도 사용되지만 그 자체로 본 발명의 식품 조성물에 포함됨으로써 혈당조절 효과를 나타내는데 관여하는 것으로 판단된다.
상기 b)단계는 상기 열수추출물 및 추출박에 유산균을 접종하여 15 내지 30℃에서 15 내지 30일간 발효하는 방법으로 수행할 수 있다. 상기 a)단계의 추출을 통해 추출물이 생성되며 동시에 추출박이 남게 되는데, 이들 추출물과 추출박을 별도로 분리하지 않고 그대로 발효에 이용할 수 있다. 보다 바람직하게는 추출물에 포함된 수분을 줄여 농축된 상태로 발효에 이용하는 것이 좋다. 이때 농축은 상기 추출에 사용한 물의 양에서 70 ~ 90%(w/w)가 제거되도록 농축하는 것이 바람직하다. 유산균으로는 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus)를 이용하는 것이 바람직하며, 해당 유산균의 증식에 사용되는 액체배지에 접종하여 배양한 다음 생성되는 배양액을 상기 추출물과 추출박에 첨가하는 방식으로 접종할 수 있다. 발효는 18 ~ 22℃에서 18 내지 22일간 수행하는 것이 보다 바람직하다.
상기 c)단계는 0.5 내지 2중량부를 첨가하고, 연근 0.5 내지 2중량부의 페이스트를 첨가하는 방법으로 수행할 수 있다. 상기 b)단계의 발효를 통해 발효물이 생성되는데 이때 발효물에는 상당한 양의 수분이 함유되어 있을 수 있다. 이렇게 수분이 다량 함유되어 있는 상태를 그대로 이용할 수도 있지만, 제조된 식품에 곰팡이 등의 잡균이 증식하는 것을 억제하여 유통을 용이하게 하기 위해서는 발효물의 수분함량을 낮추는 것이 바람직하며, 또한 성형의 용이성을 위하여 수분함량을 15 내지 18%(w/w)가 되도록 조절하여 사용하는 것이 바람직하다. 수분조절은 통상의 식품건조방법을 이용하여 달성할 수 있다. 이때 연근을 페이스트화하여 사용하면 상기 발효물의 성형을 용이하게 할 수 있다. 본 발명에서 연근 페이스트는 성형의 용이성을 위한 목적으로도 사용되지만 그 자체로 본 발명의 식품 조성물에 포함됨으로써 혈당조절 효과를 나타내는데 관여하는 것으로 판단된다.
이렇게 제조된 환은 최종 건조 과정을 통해 수분함량이 13%(w/w) 이하가 되도록 조절하는 것이 바람직하다. 이는 유통과정에서 발생할 수 있는 잡균의 번식을 억제하기 위한 것으로 성형을 위해 적절한 수분이 존재하는 상태에서 환을 제조한 다음 수분함량을 더 낮추기 위한 과정이라고 할 수 있다. 이때의 건조 역시 통상의 식품건조방법을 이용하여 달성할 수 있으나, 상온(10 ~ 30℃)에서 12 ~ 36시간 정도 건조한 다음 75 ~ 85℃에서 최종 13%(w/w) 이하로 건조하는 것이 바람직하다.
본 발명에 따른 식품 조성물은 식품의약안정청(KFDA)의 통상적인 약제학제 제제로의 제형화 기준 또는 건강보조식품의 제형 기준에 의거하여 제형화할 수 있다.
본 발명의 식품 조성물은 순무, 약쑥, 마늘, 홍삼, 발아땅콩, 여주, 삼채, 맥문동, 산수유, 소나무잎, 마, 참두릅피, 오가피, 칡, 쇠비름, 오미자, 구기자, 토사자, 뽕나무피, 귀리 및 소성칼슘의 열수추출물 및 추출박을 유산균으로 발효하여 수득한 발효물, 그리고 구연산 및 연근이 포함된 상태 그대로 제공될 수 있으며, 또한 식품학적으로 허용된 첨가제를 더 첨가한 상태로 제공될 수 있다. 이때 상기 첨가제는 식품 조성물의 총 중량을 기준으로 90%가 넘지 않도록 하는 것이 바람직하며, 보다 바람직하게는 50%가 넘지 않도록 하는 것이 좋고, 더욱 바람직하게는 10%가 넘지 않도록 하는 것이 좋다.
본 발명의 식품 조성물은 일반적인 식품, 예를 들어 식육가공품, 어육제품, 두부, 묵, 죽, 라면이나 국수 등의 면류, 간장, 된장, 고추장, 혼합장 등의 조미식품, 소스, 과자, 발효유나 치즈 등의 유가공품, 김치나 장아찌 등의 절임식품, 과실, 채소, 두유, 발효음료 등의 음료수의 식품에 포함한 형태로 제공될 수 있다.
이하, 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명하기로 한다. 이들 실시예는 단지 본 발명을 예시하기 위한 것이므로, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되는 것으로 해석되지는 않는다.
실시예 1.
1-1. 재료 준비
순무는 뿌리와 잎을 세절하여 건조하고, 약쑥은 오월단오에 수확한 후 약 3년간 바닷가에서 해풍에 조시킨 것으로 준비하였다.
마늘은 껍질채로 건조한 다음 이후 추출물의 제조에 이용할 때에는 껍질을 벗겨서 사용하였다.
발아땅콩은 땅콩을 발아시킨 것으로 전장이 12 ~ 15㎝인 것으로 준비하였다.
홍삼, 여주 열매, 삼채 뿌리, 맥문동 뿌리, 마 뿌리, 참두릅피, 오가피, 칡 뿌리, 쇠비름 전초 및 뽕나무피는 세절 및 건조하여 준비하였다.
산수유, 오미자, 구기자, 토사자도 건조한 것을 준비하였다.
소나무잎은 찐 다음 건조하여 준비하였다.
귀리는 별도의 건조과정 없이 구입한 것을 그대로 사용하였다.
연근은 100g을 분말화한 다음 물을 첨가하고 끓여 페이스트로 제조하였다.
구연산은 분말형태로 판매되는 것을 구입하여 사용하였으며, 소성칼슘은 산호를 1,500℃ 이상의 고온에서 소성하고 분말화하여 제조한 ㈜산내들SM의 '소성칼슘분말' 제품을 구입하여 사용하였다.
발효균주로 사용하는 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus) M21(KCTC 10965BP)은 주식회사 엠투원환경기연으로부터 구입하였다.
1-2. 추출
상기 1-1에서 준비된 순무 1.5kg, 약쑥 100g, 마늘 200g, 홍삼 100g, 발아땅콩 100g, 여주 100g, 삼채 100g, 맥문동 200g, 산수유 600g, 소나무잎 400g, 마 600g, 참두릅피 600g, 오가피 600g, 칡 600g, 쇠비름 400g, 오미자 200g, 구기자 600g, 토사자 200g, 뽕나무피 600g, 귀리 2kg을 분말화한 다음 소성칼슘 25g을 첨가하고 여기에 물 30kg을 첨가하고 약 100℃에서 5시간 정도 추출하였다.
1-3. 농축
상기 1-2에서 수득한 추출물에서 약 25kg의 물을 증발시키는 방법으로 농축하였다.
1-4. 발효
상기 1-3에서 수득한 추출물의 농축액 및 추출박에 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus) M21(KCTC 10965BP) 배양액 5g(약 108 cells/g)을 첨가하고 20℃에서 약 21일간 발효하였다.
1-5. 성형
상기 1-4에서 수득한 발효물을 수분함량이 15 내지 18%(w/w)가 되도록 조절(건조 등의 방법을 사용)한 다음 구연산 75g 및 상기 연근 페이스트를 첨가하여 한 알당 약 60 ~ 70mg 정도의 환의 형태로 성형하였다.
1-6. 건조
상기 1-5에서 수득한 환을 약 30℃에서 24시간 건조하다가 약 80℃에서 수분함량이 최종 13%(w/w) 이하인 상태로 건조하였다.
실험예 1.
상기 실시예 1에서 제조한 환을 섭취함에 따른, 혈당강하 등의 효과를 조사하였다.
당뇨병을 앓고 있거나 혈당수치가 높은 피험자를 모집하여 본 실험의 목적, 방법, 내용 등을 설명하고 자발적으로 동의한 사람을 대상자로 선정하였다.
실험에 참여한 사람은 총 83명으로, 피험자에게 상기 실시예 1의 환과 아래 내용의 설문지를 나누어 주고, 환을 하루에 60환씩(약 4g) 아침, 점심, 저녁으로 3회 정도로 나누어 섭취하도록 제안하고 주기적으로 혈당을 체크하여 설문지를 작성하도록 하였다.
설문조사결과를 정리한 결과는 다음 표 1과 같다.
표 1에서와 같이 실시예 1의 환을 섭취한 이후 전체적으로 우수한 혈당강하효과를 경험한 것으로 나타났다.
또한, 섭취한지 일주일정도는 혈당이 내려가는 것은 못느꼈으나, 점차 배변이 잘 소통되면서 컨디션이 좋아지고 식전혈당이 1 ~ 2 정도 서서히 떨어졌으며, 본 식품을 섭취하는 중에 혈당의 변화과정은 집에서 식사를 하는 경우에는 비교적 안정적이나 외식을 하거나 스트레스를 받거나 과로하면 다시 상승하였다가 숙면 후 아침이 되면 다시 내려가는 것이 반복된다고 하는 의견들이 많은 바, 생활습관, 먹거리 등에 신경을 쓰면서 규칙적인 생활이 요구되는 것을 볼 수 있으며, 혈당관련 약을 복용하는 분은 식전혈당이 내려가는 정도에 따라 병원에서 약을 줄여주고 있고 인슐린을 맞는 분들은 본인들이 증감조절을 하고 있어 다른 건강기능식품 등에 비해 비교적 결과가 좋다는 평가를 하였다.
| 식전혈당 (mg/dl) |
명 | 60일 섭취후 혈당강하 내용 | 혈당강하 세부 내용 | |||
| 혈당감소수치 | 인원 | 혈당감소수치 | 인원 | |||
| 240 이상 | 2 | -28 ~ 56 | -28 | 1 | -56 | 1 |
| 220 " | 3 | -22 ~ 45 | -22 ~ 39 | 2 | -45 | 1 |
| 200 " | 7 | -24 ~ 42 | -24 ~ 32 | 5 | -35 ~ 42 | 2 |
| 180 " | 6 | -36 ~ 62 | -36 ~ 48 | 4 | -52 ~ 62 | 2 |
| 160 " | 8 | -25 ~ 38 | -25 ~ 32 | 5 | -36 ~ 38 | 3 |
| 140 " | 42 | -22 ~ 28 | -22 ~ 26 | 33 | -28 | 9 |
| 130 " | 8 | -18 ~ 22 | -18 ~ 20 | 3 | -22 | 5 |
| 120 " | 5 | -8 ~ 18 | -8 ~ 12 | 4 | -18 | 1 |
| 110 " | 2 | -3 ~ 5 | -3 | 1 | -5 | 1 |
| 합 계 | 83 | |||||
<설문지내용>
본 설문지는 당사가 심혈을 기울여 강화특산물을 이용하여, 혈당조절, 변비해소, 체중감소, 변비 및 내장비만 해소에 도움을 주는 건강보조식품을 개발하기 위하여 귀하의 기탄없는 의견을 청취하기 위한 설문지입니다.
1. 귀하의 성별은 ?
(1) 남 ( ), (2) 여 ( )
2. 귀하의 연령은 ?
(1) 20대( ) (2) 30대( ) (3) 40대( ) (4) 50대( ) (5) 60대( )
(6) 70대( ) (7) 80대이상( )
3. 평소 하루에 드시는 물의 양은 ? ( 식사때와는 상관없이 냉수나 차를 드시는 양 )
(1) 500cc( ) (2) 1리터( ) (3) 1.5리터( ) (4) 2리터( ) (5) 2리터이상( )
4. 본 설문에 참여하게 된 동기 ?
(1) 변비가 심해서 -> 7번으로 가세요
(2) 복부비만이 심해서 -> 8번으로 가세요
5. 배변하는 횟수는 ?
(1) 매일
한번 ( ) 2번 ( ) 3번이상 ( )
(2) 2일 ( )
(3) 3일 ( )
(4) 3일이상 ( )
6. 복부비만이 심하다면 ?
(1) 허리둘레는 ?
(2) 체중은 ?
7. 귀하의 식전혈당 ?
(1)100이상( ) (2)150이상( ) (3)180이상( ) (4)200이상( ) (5)250이상( )
8. 합병이 온 증상은 ?
(1) 손저림 ( ) (2) 다리,정강이 저림( ) (3) 눈( ) (4)심혈관( ) (5)발괴사( )
9. 본 식품을 1일 3회 드신 후의 변화는 ?
10. 만족도 ( 해당되시는 곳만 표시해주세요 )
11. 기타 불편하셨던 점이나, 좋았던 점 등 조언해주실 글을 기록해주세요,
기록내용을 토대로 고객님에 대한 서비스를 더욱 강화하겠습니다
Claims (5)
- 순무, 약쑥, 마늘, 홍삼, 발아땅콩, 여주, 삼채, 맥문동, 산수유, 소나무잎, 마, 참두릅피, 오가피, 칡, 쇠비름, 오미자, 구기자, 토사자, 뽕나무피, 귀리 및 소성칼슘의 열수추출물 및 추출박을 유산균으로 발효하여 수득한 발효물을 포함하고, 구연산 및 연근을 더 포함하여 이루어지며,
상기 발효물은 순무 15중량부를 기준으로 약쑥 0.5 내지 2중량부, 마늘 1 내지 3중량부, 홍삼 0.5 내지 2중량부, 발아땅콩 0.5 내지 2중량부, 여주 0.5 내지 2중량부, 삼채 0.5 내지 2중량부, 맥문동 1 내지 3중량부, 산수유 4 내지 8중량부, 소나무잎 3 내지 5중량부, 마 4 내지 8중량부, 참두릅피 4 내지 8중량부, 오가피 4 내지 8중량부, 칡 4 내지 8중량부, 쇠비름 3 내지 5중량부, 오미자 1 내지 3중량부, 구기자 4 내지 8중량부, 토사자 1 내지 3중량부, 뽕나무피 4 내지 8중량부, 귀리 10 내지 30중량부 및 소성칼슘 0.1 내지 1중량부에 물 100 내지 500중량부를 첨가하고, 90 내지 110℃에서 3 내지 10시간 추출한 다음 농축하고 농축된 추출물 및 추출박에 유산균을 접종하여 15 내지 30℃에서 15 내지 30일간 발효하여 수득한 것이며,
상기 발효물의 수분함량이 15 내지 18%(w/w)가 되도록 조절하고,
상기 순무 15중량부를 기준으로 구연산 0.5 내지 2중량부를 첨가하고, 연근 0.5 내지 2중량부의 페이스트를 첨가하여 제조된 환 형태의 혈당조절용 식품 조성물. - 삭제
- a) 순무, 약쑥, 마늘, 홍삼, 발아땅콩, 여주, 삼채, 맥문동, 산수유, 소나무잎, 마, 참두릅피, 오가피, 칡, 쇠비름, 오미자, 구기자, 토사자, 뽕나무피, 귀리 및 소성칼슘을 열수추출하는 단계;
b) 상기 열수추출로 수득한 열수추출물 및 추출박에 유산균을 접종하여 발효하는 단계; 및
c) 상기 발효로 수득한 발효물에 구연산 및 연근을 첨가하는 단계;를 포함하며,
상기 a)단계는 순무 15중량부를 기준으로 약쑥 0.5 내지 2중량부, 마늘 1 내지 3중량부, 홍삼 0.5 내지 2중량부, 발아땅콩 0.5 내지 2중량부, 여주 0.5 내지 2중량부, 삼채 0.5 내지 2중량부, 맥문동 1 내지 3중량부, 산수유 4 내지 8중량부, 소나무잎 3 내지 5중량부, 마 4 내지 8중량부, 참두릅피 4 내지 8중량부, 오가피 4 내지 8중량부, 칡 4 내지 8중량부, 쇠비름 3 내지 5중량부, 오미자 1 내지 3중량부, 구기자 4 내지 8중량부, 토사자 1 내지 3중량부, 뽕나무피 4 내지 8중량부, 귀리 10 내지 30중량부 및 소성칼슘 0.1 내지 1중량부에 물 100 내지 500중량부를 첨가하고, 90 내지 110℃에서 3 내지 10시간 추출하는 것이며,
상기 b)단계는 상기 열수추출물 및 추출박에 유산균을 접종하여 15 내지 30℃에서 15 내지 30일간 발효하는 것이고,
상기 c)단계는 상기 순무 15중량부를 기준으로 구연산 0.5 내지 2중량부를 첨가하고, 연근 0.5 내지 2중량부의 페이스트를 첨가하는 것을 특징으로 하는 혈당조절용 식품 제조방법. - 삭제
- 삭제
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