CN103053638B - 一种恢复胰岛功能消除胰岛素抵抗的面粉及其制法 - Google Patents

Abstract

一种恢复胰岛功能消除胰岛素抵抗的面粉及其制法，是将中药药物黄精、绞股蓝、茯苓、薏苡仁、葛根制得的粉剂与对胰岛素抵抗所致的代谢综合征人群有益的多种粮食全麦粉、玉米胚芽粉按比例拌匀而成，可用于生产成适合胰岛素抵抗所致的代谢综合征人群作为主食食用的多种食品；本特膳面粉具有系统调节代谢、增加胰岛素敏感性、减轻胰岛负担及提高胰岛素的释放、减肥（特别是腹型肥胖）、降低血脂和血粘、改善微循环、清除自由基具有明显的效果；作为最重要的基础治疗，结合少量药物，本面粉均有明显的防治“富贵病”的食疗效果，是一种适合胰岛素抵抗所致的代谢综合征（富贵病）人群食用的特殊膳食面粉。

Description

一种恢复胰岛功能消除胰岛素抵抗的面粉及其制法

技术领域：本发明涉及一种特殊膳食面粉，尤其适宜胰岛素抵抗所致的代谢综合征人群食用的面粉及其制备方法。

背景技术：代谢综合征（metabolic syndrome,MS）是多种代谢成分异常聚集的病理状态，是一组复杂的代谢紊乱症候群，是导致糖尿病(DM)和心脑血管疾病(CVD)的危险因素，代谢综合征是目前人类的生活方式病，也被俗称为“富贵病”，其发生机制就是胰岛素抵抗是目前的共识。以胰岛素抵抗为共同土壤的代谢综合征包含了“肥胖（特别是腹型肥胖）、高血脂、高血粘、高血糖、高血压、脂肪肝、动脉硬化症、心脑血管疾病等”，其发生与人们不健康的饮食方式直接相关，而饮食致病的关键问题与食物的精制加工引起的低营养素、高热量饮食等相关。

究其饮食习惯现状，在主食上人们习惯地食用精制米与面，这些食物的精加工（过度加工）导致了食物营养的大量流失，比如微量元素铬，三价铬是GTF（葡萄糖耐量因子）中心活性成分，是一种胰岛素活性物质，在全麦和大米的经过精加工之后微量元素铬就会丢失近三分之二，长期吃精制米面人体常常缺铬，久之会导致胰岛素效能下降而逐步发生胰岛素抵抗；再例如镁可调节细胞膜葡萄糖运输，在葡萄糖氧化反应的各种酶通道中起辅助作用，机体缺镁会对许多代谢产生不利影响，这种影响主要是胰岛素抵抗，镁也会因为食品的精制加工较多流失，美国医学家通过对39345名中年妇女医疗疾病状况及生活方式等的调查显示，饮食中镁摄入量多少与代谢综合征的主要疾病2型糖尿病的发病多少呈负相关，即吃镁最多者发生糖尿病最少，此外他们还对349名健康妇女测定空腹血中胰岛素水平,发现肥胖妇女饮食中镁最少者血胰岛素最高（显示胰岛素抵抗、胰岛素敏感性下降），现已明确，作为代谢综合征的主要疾病2型糖尿病的发病，在发病早期胰岛素抵抗起着更重要的作用，因此吃镁多者胰岛素抵抗可能会较轻，而镁的保护作用在肥胖妇女(体重指数大于25者)效果更为明显；在大白鼠试验中，48小时饲料内绝对剔除维生素B6，健康的大白鼠都患上了“富贵病”之一的糖尿病，而维生素B6存在于谷物的皮与芽胚中，精细化加工后的米面则使之丧失大半。除此之外，还有更多的营养素匮乏与不平衡问题，再就是中西快餐饮食和西方化的饮食方式之高脂肪、高热量类饮食所产生的脂代谢紊乱、诸多在食物中残留的激素等，均会导致胰岛素抵抗的发生而引发一系列代谢综合征。

因此，胰岛素抵抗所引发的代谢综合征防治关键就是改变不健康的饮食方式，补充缺失的营养和平衡营养素之间的关系、控制热量摄入和抑制热量的吸收，然而现有技术中没有针对这一特定人群的特殊饮食方案，更没有真正符合胰岛素抵抗所致代谢综合征生理病理特点的特殊膳食配方，尤其是具有传统中医“药膳”特色的特殊膳食更是缺如。

近似于“功能食品”的无糖食品和医院内的营养餐，几乎无一例外地采用精制米与面为主要原料，根本无法解决以胰岛素抵抗为共同基础的代谢综合征（富贵病）的饮食问题，无法摆脱“富贵病”的饮食困扰。

2012年3月26日《参考消息》刊载文章：“【路透社北京3月25日电】外电报道：（中国）医疗系统将承受富贵病重负”，解决“富贵病”问题之于社会与政府意义重大，那么采用特殊膳食疗法，从根本上防治以胰岛素抵抗为共同土壤的代谢综合征（富贵病），既是最好的防治策略，又将对减轻患者、社会与政府相关负担、推动我国健康饮食转变和特膳产业化进程有重要现实价值。

为提高现代人饮食质量，改善代谢综合征人群的营养状况和疾病状况，发挥特膳治疗在“富贵病”基础治疗中的主要作用，本发明将传统中医的药膳成果与现代西方营养学最新成果有机结合并综合提高，使之升华到本发明配方的高度，以期从饮食这个“源头”上有效遏制以胰岛素抵抗为共同基础的代谢综合征（富贵病）的流行，延缓已经发生的“富贵病”的发展，减少“富贵病”相关药物的使用，提高相关人群的生活质量和寿命，为人类健康事业做出有益的贡献。

发明内容：本发明目的是提供一种适宜于以胰岛素抵抗为共同基础的代谢综合征，包含了肥胖（特别是腹型肥胖）、高血脂、高血粘、高血糖、高血压、脂肪肝、动脉硬化症、心脑血管疾病（富贵病）人群食用的特殊膳食面粉。

本发明是由下述方案实现的。

面粉的配方及制备方法：

面粉的配方       重量份数

黄  精         3～10 

绞股蓝         2～6

茯  苓         1～3

薏苡仁         1～3        

葛  根         1～3

玉米胚芽粉     6～12

全麦粉         69～80

面粉的制备方法：

将上述原料中的黄精、绞股蓝、茯苓、薏苡仁、葛根挑拣去杂、剔除霉变，按重量份数称取，加入70-80℃的热水内浸泡三小时，然后煎煮二小时，经喷雾干燥制得干燥药粉，成为生产制做适宜胰岛素抵抗所致的代谢综合征人群食用的面粉之中药成份的粉剂。

    最后将全麦粉、玉米胚芽粉与中药成份的粉剂混合均匀，即为制做胰岛素抵抗所致的代谢综合征人群食用的面粉。

    配方中的粮食类及中药类的功效是：

    全麦：甘凉、入心脾肾经、养心益肾、除热止渴。主治躁、消渴。《别录》“除热止烦渴、养肝气”。

玉米胚芽：主要保健功能成分为玉米肽类物质，经现代营养学分析玉米肽具有如下保健养生价值。

1、保护肝脏，玉米肽能促进肝脏的解毒功能，减少有毒有害化学物质对肝脏的损伤，减轻胰岛素抵抗；实验证明玉米肽对四氯化碳、硫代乙酰胺、酒精等多种化学物质引起的肝损伤均具有明显的保护作用。另外，根据病理学检查显示，玉米肽更可明显减轻肝细胞脂肪的变性，明显改善肝组织损伤程度，因此玉米肽对肝脏有着重要的保护作用。

2、玉米肽独特的氨基酸构成，有利于促进酒精代谢，摄入体内的酒精经肠胃吸收后，主要在肝脏中代谢；丙氨酸、亮氨酸是与酒精代谢有关的关键氨基酸；丙氨酸能促进血液中酒精的分解作用，增强肝功能、保肝护肝的作用。亮氨酸可以减轻因酒精而引起人体化学反应失调的症状，并有助于控制酒精中毒；摄入酒精会抑制谷氨酸的产生；而谷氨酸能够参加脑的蛋白和糖代谢，促进氧化，改善中枢神经活动，有维持和促进脑细胞功能的作用。

玉米肽具有醒酒作用，因为其中含有高比例的丙氨酸和亮氨酸；摄入玉米肽以后，通过提高血液中丙氨酸和亮氨酸的浓度，能够产生稳定的分解乙醇的辅脱氢酶，增强肝脏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，促进体内乙醇的分解和代谢，从而降低血液中乙醇的浓度，达到降低醉酒程度和醒酒的作用。

同时，玉米肽中含有丰富的谷氨酸，摄入玉米肽，能够补充血液中因受酒精抑制而减少的氨基酸，从而维持脑细胞的能量供应和神经活动，减少酒精造成的神经系统症状。

3、抗氧化，玉米肽具有类似SOD（超氧化歧化酶）的抗氧化作用，对超氧阴离子自由基和羟基自由基有强烈的清除作用，减轻胰岛素抵抗；因此玉米肽不光对肝脏具有保护作用，还能提高身体的抗氧化能力，帮助人体从内而外地延缓身体的衰老。

4、降血压，玉米肽可抑制血管紧张素转换酶的活性，作为一种血管紧张素的竞争性抑制剂，减轻血管紧张度，产生降压作用，而对血压正常的人无作用。

5、增强免疫及增强运动能力，玉米肽氨基酸的组成中谷氨酰胺含量很高，谷氨酰胺与组织生长、修复密切相关，在提高机体免疫力、维持肠道黏膜正常结构和机能，提高机体适应外界有害刺激的能力都具有重要价值。另外由于玉米肽中含有丰富的亮氨酸，且吸收极快，因此能迅速为人体运动系统的肌肉及器官提供能量，因此具有增强人体的运动能力的功能。

黄精：补中益气，润心肺，强筋骨作用，主治虚损寒热，肺痨咳血，病后体虚食少，筋骨软弱，风湿疼痛，风癞癣疾等；现代中药药理研究显示，减轻胰岛素抵抗，增加胰岛素敏感性，增加心脏冠脉流量，降低血压，提高耐缺氧能力，降脂抗动脉硬化，降血糖，降低心肌脂褐素和提高肝脏SOD活性，抗氧化抗自由基显著，故能增强体质抗衰老，改善糖脂代谢紊乱，提高免疫力，抗病源微生物。

绞股蓝，味苦、性寒；民间用以治疗咳嗽，痰喘，老年慢性支气管炎等，现代研究证实有多种重要功用，抑制肥胖，提高胰岛素敏感性从而减轻胰岛素抵抗，增加胰岛素敏感性；显示抗衰老，促生长发育，防治糖皮质激素副作用，调解机体免疫力，抗应激，抗肿瘤，镇静、安神、镇痛，抗溃疡，降血脂、抗动脉硬化，抑制血小板聚集、抗血栓，抗心肌缺血。

茯苓：渗湿利水，益脾和胃，宁心安神，现代药理研究显示，减肥，提高胰岛素敏感性，具有抑制肿瘤、提高免疫、催眠、保肝、促进造血；增强生理活性，刺激人体免疫系统的功能恢复，诱生和促诱生干扰素和白细胞调节素，间接抗病毒、抗肿瘤，减轻放射与化疗的副作用，尚有延缓衰老、安神健胃、美容养颜的作用。

薏苡仁：健脾补肾肺，清热利湿，《本草纲目》治消渴饮水，薏苡仁煮粥饮；现代实验研究证明，减轻胰岛素抵抗，薏苡仁油及C数在12以上的脂肪酸，皆可使血糖降低。

葛根：解肌、退热、生津、透疹、升阳、止泻等作用，现代中药药理研究显示，减轻胰岛素抵抗，增加胰岛素敏感性，调解心脏功能，抗心肌缺血，扩张冠状动脉及血管，抗心律失常，降脂，降血糖，抗癌，解毒、解酒，抗缺氧，保肝。

按上述配方及制备方法生产的适宜胰岛素抵抗所致的代谢综合征人群食用的面粉，可以生产相关“富贵病”人群长期食用的挂面、即食面、粉丝、糕点等食品。它对系统调节代谢、增加胰岛素敏感性、减轻胰岛负担及提高胰岛素的释放、降低血脂和血粘、减肥（特别是腹型肥胖）、改善微循环、清除自由基具有明显的效果；作为最重要的基础治疗，结合少量药物，本面粉均有明显的防治“富贵病”的食疗效果，是一种适合胰岛素抵抗所致的代谢综合征（富贵病）人群食用的特殊膳食面粉。

具体实施方式：下面结合实施例详述本发明。

实施例1

一种恢复胰岛功能消除胰岛素抵抗的面粉及其制法配方及制备方法

面粉的配方     重量份数

黄  精          3

绞股蓝          2

茯  苓          1

薏苡仁          1

葛  根          1

玉米胚芽粉      12

全麦粉          80

制做适宜胰岛素抵抗所致的代谢综合征（富贵病）人群食用的面粉，其生药成份占原料总重量的8％，其中粮食类成份占原料总重量的92％。

生药成份是指：黄精、绞股蓝、茯苓、薏苡仁、葛根。

粮食类成份是指：全麦粉、玉米胚芽粉。

制备方法

将上述原料中的黄精、绞股蓝、茯苓、薏苡仁、葛根挑拣去杂、剔除霉变，按重量份数称取，加入70-80℃的热水内浸泡三小时，然后煎煮二小时，经喷雾干燥制得干燥药粉，成为生产制做适宜胰岛素抵抗所致的代谢综合征人群食用面粉的中药成份之粉剂。

最后将全麦粉、玉米胚芽粉与中药成份的粉剂混合均匀，即为制做胰岛素抵抗所致的代谢综合征人群食用的面粉。

    利用上述配方及制备方法生产的适宜胰岛素抵抗所致的代谢综合征人群食用的面粉，可以生产相关“富贵病”人群长期食用的挂面、即食面、粉丝、糕点等食品；即食面按照即食面生产工艺进行生产；粉丝按照粉丝生产工艺进行生产；挂面按照自动烘干式挂面流水线进行生产；糕点制做时加入适口甜度及我国许可添加的食用的甜味剂，甜味剂用量不得超过国际或我国许可的最高限制用量。

实施例2（最佳实施例）

一种恢复胰岛功能消除胰岛素抵抗的面粉及其制法配方及制备方法

面粉的配方     重量份数

黄  精         7

绞股蓝         4

茯  苓         2

薏苡仁         2        

葛  根         2

玉米胚芽粉     9

全麦粉         74

制做适宜胰岛素抵抗所致的代谢综合征（富贵病）人群食用的面粉，其生药成份占原料总重量的17％，其中粮食类成份占原料总重量的83％。

生药成份是指：黄精、绞股蓝、茯苓、薏苡仁、葛根。

粮食类成份是指：全麦粉、玉米胚芽粉。

制备方法

将上述原料中的黄精、绞股蓝、茯苓、薏苡仁、葛根挑拣去杂、剔除霉变，按重量份数称取，加入70-80℃的热水内浸泡三小时，然后煎煮二小时，经喷雾干燥制得干燥药粉，成为生产制做适宜胰岛素抵抗所致的代谢综合征人群食用面粉的中药成份之粉剂。

最后将全麦粉、玉米胚芽粉与中药成份的粉剂混合均匀，即为制做胰岛素抵抗所致的代谢综合征人群食用的面粉。

    利用上述配方及制备方法生产的适宜胰岛素抵抗所致的代谢综合征人群食用的面粉，可以生产相关“富贵病”人群长期食用的挂面、即食面、粉丝、糕点等食品；即食面按照即食面生产工艺进行生产；粉丝按照粉丝生产工艺进行生产；挂面按照自动烘干式挂面流水线进行生产；糕点制做时加入适口甜度及我国许可添加的食用的甜味剂，甜味剂用量不得超过国际或我国许可的最高限制用量。

实施例3

一种恢复胰岛功能消除胰岛素抵抗的面粉及其制法配方及制备方法

面粉的配方     重量份数

黄  精        10

绞股蓝        6

茯  苓        3

薏苡仁        3

葛  根        3

玉米胚芽粉    6

全麦粉        69

制做适宜胰岛素抵抗所致的代谢综合征（富贵病）人群食用的面粉，其生药成份占原料总重量的25％，其中粮食类成份占原料总重量的75％。

生药成份是指：黄精、绞股蓝、茯苓、薏苡仁、葛根。

粮食类成份是指：全麦粉、玉米胚芽粉。

制备方法

将上述原料中的黄精、绞股蓝、茯苓、薏苡仁、葛根挑拣去杂、剔除霉变，按重量份数称取，加入70-80℃的热水内浸泡三小时，然后煎煮二小时，经喷雾干燥制得干燥药粉，成为生产制做适宜胰岛素抵抗所致的代谢综合征人群食用面粉的中药成份之粉剂。

最后将全麦粉、玉米胚芽粉与中药成份的粉剂混合均匀，即为制做胰岛素抵抗所致的代谢综合征人群食用的面粉。

    利用上述配方及制备方法生产的适宜胰岛素抵抗所致的代谢综合征人群食用的面粉，可以生产相关“富贵病”人群长期食用的挂面、即食面、粉丝、糕点等食品；即食面按照即食面生产工艺进行生产；粉丝按照粉丝生产工艺进行生产；挂面按照自动烘干式挂面流水线进行生产；糕点制做时加入适口甜度及我国许可添加的食用的甜味剂，甜味剂用量不得超过国际或我国许可的最高限制用量。

Claims (2)

1.一种恢复胰岛功能消除胰岛素抵抗的面粉，其特征在于：它是由下述重量份数原料制成的面粉：

将上述原料中的黄精、绞股蓝、茯苓、薏苡仁、葛根挑拣去杂、剔除霉变，按重量份数称取，加入70-80℃的热水内浸泡三小时，然后煎煮二小时，经喷雾干燥制得干燥药粉，成为生产制做适宜胰岛素抵抗所致的代谢综合征人群食用面粉的中药成份之粉剂；

最后将全麦粉、玉米胚芽粉与中药成份的粉剂混合均匀，即为制做胰岛素抵抗所致的代谢综合征人群食用的面粉。

2.根据权利要求1所述的一种恢复胰岛功能消除胰岛素抵抗的面粉，其特征是：原料的重量份数为：