CN103584107B - 一种薏米粉与小米粉的复合配粉及营养功能薏米饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种薏米粉与小米粉的复合配粉及营养功能薏米饮料，其复合配粉由薏米粉：500～580份，小米粉：420～500份，柏子仁粉：20～50份，葛根粉：5～10份，黄精粉：5～10份，玫瑰花粉：5～10份复配而成。营养功能薏米饮料是采用95-100摄氏度的水按照料液比1:10-1:15（质量体积比）煮制5-8分钟过滤收集澄清液，循环三次煮沸过滤，收集澄清溶液，溶液中加入纤维素酶1-2份，果胶酶1-3份，混合均匀，在40-45的摄氏度下保温10-15分钟后，采用均质、精密过滤后，采用超高温瞬时灭菌工艺，工艺参数为温度125-130摄氏度，杀菌10-15秒，最后采用无菌灌装制得营养功能薏米饮料成品。本发明的薏米粉与小米粉的复合配粉营养均衡，具有健脾、补肺、清热、利湿、除烦消渴及养颜美容等特点。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品和饮料的加工技术，具体地说是一种薏米粉与小米粉的复合配粉及营养功能薏米饮料。
背景技术
薏米是禾本科植物薏苡的种仁。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲，它被称为“生命健康之友”。薏米大多种于山地，武夷山地区就有着悠久的栽培历史。古代人把薏米看做自然之珍品，用来祭祀，现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用；小米能供给人体丰富的营养，它的粟粒中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。粟米胚中脂肪含量在粮食作物中仅次于大豆。粟米脂肪中的维生素E含量较高，有益于促进人体内分泌活动；其蛋白质和维生素的含量亦高于大米，粟米中含有的谷氨酸都有健脑作用；柏子仁为柏科植物侧柏的种仁。含有脂肪泊约14%，多为不饱和脂肪酸组成，还含有少量挥发油，皂甙、蛋白质、钙、磷、铁多种维生素等。柏子仁性平味甘。具养心安神、润肠通便的功效。治惊悸、失眠、遗精、盗汗、便秘等症。葛根，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外还含有约12%的黄酮类化合物。因此，本发明旨在研究出薏米脱壳、磨粉和与小米粉、葛根粉、黄精粉、玫瑰花粉等复合配粉，从而为薏米的综合利用开辟一条新的途径。
发明内容
本发明的技术任务是针对现有技术的不足，提供一种薏米粉与小米粉的复合配粉及营养功能薏米饮料。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种薏米粉与小米粉的复合配粉，它是由以下重量份数的原料混合而成：
薏米粉：500～580份，小米粉：420～500份，柏子仁粉:20～50份，葛根粉：5～10份，黄精粉：5～10份，玫瑰花粉：5～10份；
将薏米挑选、脱壳、除杂后磨粉，然后与小米粉、柏子仁粉、葛根粉、黄精粉、玫瑰花粉复配。
作为优选，薏米粉与小米粉的复合配粉是由以下重量份数的原料混合而成：
薏米粉：530～550份，小米粉：450～470份，柏子仁粉:30～40份，葛根粉：7～8份，黄精粉：7～8份，玫瑰花粉：7～8份。
一种由薏米粉与小米粉的复合配粉加工而成的营养功能薏米饮料，是采用95-100摄氏度的水按照料液比1:10-1:15（质量体积比）煮制5-8分钟过滤收集澄清液，循环三次煮沸过滤，收集澄清溶液，溶液中加入纤维素酶1-2份，果胶酶1-3份，混合均匀，在40-45的摄氏度下保温10-15分钟后，采用均质、精密过滤后，采用超高温瞬时灭菌工艺，工艺参数为温度125-130摄氏度，杀菌10-15秒，最后采用无菌灌装制得营养功能薏米饮料成品。
本发明的一种薏米粉与小米粉的复合配粉及营养功能薏米饮料与现有技术相比，所产生的有益效果是：
1）本发明的薏米粉与小米粉的复合配粉营养均衡，具有健脾、补肺、清热、利湿、除烦消渴及养颜美容等特点；
2）本发明对薏米脱壳去皮和磨粉的工艺及参数，磨粉后复配的比例进行控制，可以实现薏米脱壳而不伤及籽仁，脱皮磨粉复配后又能保持并增进薏米原有营养价值，有助于薏米从单一医用综合利用的产业链拓展。
具体实施方式
实施例1:
一种薏米粉与小米粉的复合配粉，它是由以下重量份数的原料混合而成：
薏米粉：500份，小米粉：480份，柏子仁粉:50份，葛根粉：7份，
黄精粉：10份，玫瑰花粉：6份；
将薏米挑选、脱壳、除杂后磨粉，然后与小米粉、柏子仁粉、葛根粉、黄精粉、玫瑰花粉复配。
实施例2:
一种薏米粉与小米粉的复合配粉，它是由以下重量份数的原料混合而成：
薏米粉：550份，小米粉：500份，35份，柏子仁粉:40份，葛根粉：5份，
黄精粉：8份，玫瑰花粉：10份；
将薏米挑选、脱壳、除杂后磨粉，然后与小米粉、柏子仁粉、葛根粉、黄精粉、玫瑰花粉复配。
实施例3:
一种薏米粉与小米粉的复合配粉，它是由以下重量份数的原料混合而成：
薏米粉：580份，小米粉：420份，柏子仁粉:20份，葛根粉：10份，
黄精粉：5份，玫瑰花粉：5份；
将薏米挑选、脱壳、除杂后磨粉，然后与小米粉、柏子仁粉、葛根粉、黄精粉、玫瑰花粉复配。
实施例4:
一种薏米粉与小米粉的复合配粉，它是由以下重量份数的原料混合而成：
薏米粉：560份，小米粉：450份，柏子仁粉:30份，葛根粉：8份，
黄精粉：6份，玫瑰花粉：8份；
将薏米挑选、脱壳、除杂后磨粉，然后与小米粉、柏子仁粉、葛根粉、黄精粉、玫瑰花粉复配。
实施例5:
一种由薏米粉与小米粉的复合配粉加工而成的营养功能薏米饮料，是采用95-100摄氏度的水按照料液比1:10（质量体积比）煮制8分钟过滤收集澄清液，循环三次煮沸过滤，收集澄清溶液，溶液中加入纤维素酶1份，果胶酶3份，混合均匀，在40-45的摄氏度下保温10分钟后，采用均质、精密过滤后，采用超高温瞬时灭菌工艺，工艺参数为温度125-130摄氏度，杀菌15秒，最后采用无菌灌装制得营养功能薏米饮料成品。
实施例6:
一种由薏米粉与小米粉的复合配粉加工而成的营养功能薏米饮料，是采用95-100摄氏度的水按照料液比1:15（质量体积比）煮制5分钟过滤收集澄清液，循环三次煮沸过滤，收集澄清溶液，溶液中加入纤维素酶2份，果胶酶1份，混合均匀，在40-45的摄氏度下保温15分钟后，采用均质、精密过滤后，采用超高温瞬时灭菌工艺，工艺参数为温度125-130摄氏度，杀菌10秒，最后采用无菌灌装制得营养功能薏米饮料成品。
实施例7:
一种由薏米粉与小米粉的复合配粉加工而成的营养功能薏米饮料，是采用95-100摄氏度的水按照料液比1:12（质量体积比）煮制6分钟过滤收集澄清液，循环三次煮沸过滤，收集澄清溶液，溶液中加入纤维素酶1份，果胶酶1份，混合均匀，在40-45的摄氏度下保温13分钟后，采用均质、精密过滤后，采用超高温瞬时灭菌工艺，工艺参数为温度125-130摄氏度，杀菌13秒，最后采用无菌灌装制得营养功能薏米饮料成品。
Claims (3)
1.一种薏米粉与小米粉的复合配粉，其特征在于：它是由以下重量份数的原料混合而成：
薏米粉：500～580份，小米粉：420～500份，柏子仁粉:20～50份，葛根粉：5～10份，黄精粉：5～10份，玫瑰花粉：5～10份；
将薏米挑选、脱壳、除杂后磨粉，然后与小米粉、柏子仁粉、葛根粉、黄精粉、玫瑰花粉复配。
2.根据权利要求1所述的一种薏米粉与小米粉的复合配粉，其特征在于，它是由以下重量份数的原料混合而成：
薏米粉：530～550份，小米粉：450～470份，柏子仁粉:30～40份，葛根粉：7～8份，黄精粉：7～8份，玫瑰花粉：7～8份。
3.一种由权利要求1所述薏米粉与小米粉的复合配粉加工而成的营养功能薏米饮料，其特征在于：
采用95-100摄氏度的水按照料液比1:10-1:15（质量体积比）煮制5-8分钟过滤收集澄清液，循环三次煮沸过滤，收集澄清溶液，溶液中加入纤维素酶1-2份，果胶酶1-3份，混合均匀，在40-45的摄氏度下保温10-15分钟后，采用均质、精密过滤后，采用超高温瞬时灭菌工艺，工艺参数为温度125-130摄氏度，杀菌10-15秒，最后采用无菌灌装制得营养功能薏米饮料成品。
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2013
- 2013-09-27 CN CN201310444627.1A patent/CN103584107B/zh not_active Expired - Fee Related
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|---|
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| Publication number | Publication date |
|---|---|
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