CN101543274A

CN101543274A - 一种五谷杂粮米及其制备方法

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Publication number: CN101543274A
Application number: CN200910043157A
Authority: CN
Inventors: 张昌才
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2009-04-16
Filing date: 2009-04-16
Publication date: 2009-09-30

Abstract

本发明公开了一种五谷杂粮米及其制备方法。该五谷杂粮米由下列重量配比的原料制备而成：基料淀粉类2－4份，主料杂粮类6－8份，所述淀粉类选自马铃薯淀粉，红薯淀粉，木薯淀粉，玉米淀粉，葛粉，杂粮类选自玉米，高粱，小米，红薯，荞麦，燕麦，黑米，青稞，绿豆，红豆，薏米。它的制备方法是：将杂粮筛选，清洗，粉碎，再与淀粉类的原料混合搅拌，通过挤压产生温度而成型，烘干后包装进库。本发明的五谷杂粮米表面光滑，大小一致，没有添加任何食品添加物和防腐物，口感好，可以和大米饭同煮同熟，所含有益元素、维生素、赖氨酸等种类齐全，比例高，并蕴含大量的膳食纤维素，能够很好地起到均衡体内环境的作用。本发明根据配方可有十多个品种的杂粮米，人们可以根据自身的身体及口味而选取。

Description

一种五谷杂粮米及其制备方法

所属技术领域

本发明涉及一种五谷杂粮米，还涉及该五谷杂粮米的制备方法。

技术背景

随着社会的发展，物质的极大丰富，现代人的身体健康却并没有得到提高，患有肥胖症，高血压，糖尿病，心脑血管及癌症等疾病的病人却是一年比一年增加，给病人带来了深重的痛苦，给家庭、给国家带来了巨大的压力。俗语说，病从口入，我国古代《黄帝内经》和中国卫生部公布的《中国居民膳食指南》就着重讲述了人与各种饮食的关系，都讲到要以五谷为养，这就是平衡膳食的基本模式，是科学合理的。谷类是人体能量的主要来源，它可以提供蛋白质，B族维生素和膳食纤维。提出谷类为主的理念是提醒人们保持我国膳食的优良传统，避免高能量、高脂肪、低膳食纤维的西方膳食模式。卫生部着重推荐每人每天摄入50克以上的各种杂粮对健康起很重要作用。但是现代人都吃＂滑＂了嘴，精米要求越来越高，更谈不上去吃口感粗糙、味道不好的杂粮了，加上现在对五谷杂粮预防各类慢性疾病的宣传力度不够，导致大部分人不知道杂粮的营养及药理；由于杂粮加工费时费力，致使我国人均杂粮消费极少。五谷杂粮所含有益元素、维生素、赖氨酸等种类齐全、比例相当高，并蕴含大量的膳食纤维素，能够很好地起到均衡体内环境的作用。在申请号为200710044124.X的“一种人造杂粮米”申请专利中提出由“5-7份谷类，1-3份豆类”制得的人造杂粮米，主要考虑了杂粮米的营养功能，其口感不适合人们的口味。

发明内容

本发明的目的就是提供一种五谷杂粮米，组合多种杂粮，不仅营养丰富，而且大大的提高了杂粮的口感。

本发明的另一目的是提供该五谷杂粮米的制备方法。

本发明所要解决的问题通过以下技术方案来实现：一种五谷杂粮米，主要由下列重量份比的原料制备而成：

基料淀粉类2-4份主料各种杂粮类6-8份

所述淀粉类选自马铃薯淀粉，红薯淀粉，木薯淀粉，玉米淀粉，葛粉之一或任意组合；它们间的组合比例是任意的。

所述杂粮类选自玉米，高梁，小米，红薯，荞麦，燕麦，黑米，青稞，绿豆，红豆，薏米之一或任意组合；它们间的组合比例也是任意的。

将上述组分制成五谷杂粮米的制备方法主要包括下列步骤：

(1).主料中的杂粮筛选，清洗；

(2).将清洗的主料粉碎，精细达到110目以上；

(3).将主料和基料按重量份比混合搅拌，和拌；

(4).加入总原料重量10-15％的水和拌；

(5).把搅拌好的原料用机械挤压方式加温至60-90度熟化成型；

(6).烘干。

本发明的五谷杂粮米表面光滑，大小一致，没有添加任何食品添加物和防腐物，所含有益元素、维生素、赖氨酸等种类齐全，比例相当高，并蕴含大量的膳食纤维素，能够很好地起到均衡体内环境的作用。因为可以组合成十多个品种的杂粮米，人们能够根据自身的身体及口味而选取，大大的方便了人们食用五谷杂粮。本发明的五谷杂粮米因为添加了各种杂粮淀粉，口感好，可以和大米饭同煮同熟。根据本发明制得的五谷杂粮米是没有任何毒副作用的粮食药物，经常性的食用，将提高人的免疫力，减少各类慢性疾病的发生。

具体实施方法

以下结合具体实施例，进一步说明本发明。应理解这些实施例是用来说明本发明，而不是用于限制本发明的范围。下列实施例中的方法，通常按照常规条件，或按照制造厂家所建议的条件。比例和百分比基于重量，除非特别说明。

实施例1，选取高梁25KG、荞麦20KG、绿豆15KG，筛选，清洗，分别粉碎，粗细度达到110目以上；选用玉米淀粉20KG、红薯淀粉15KG、葛根淀5KG，将主料杂粮和基料淀粉混合搅拌；加入15KG的水和拌(水里加入总重量0.05％的食用植物油)；原料通过机械挤压产生75度的温度而熟化成型烘干，包装，进库。

制得成品检测如下

项目成品指标

水％ 7.5

蛋白质％ 8.5

脂肪％ 0.2

粗纤维％ 5.2

碎米％ 7

砷％ <0.018

汞MG/KG 0.05

镉MG/KG 0.0028

亚硝酸盐MG/KG <2.8

黄曲霉素MG/KG <0.01

实施例2，选取玉米25KG、干红薯片15KG、燕麦15KG、红豆5KG，筛选，清洗，分别粉碎，粗细度达到110目以上；选用红薯淀粉15KG，马铃薯淀粉15KG，葛根淀粉5KG；将主料杂粮和基料淀粉混合搅拌；加入14KG的水和拌，水里加入总重量0.05％的食用植物油；原料通过机械挤压产生80度的温度而熟化成型烘干，包装，进库。

制得成品检测如下

项目成品指标

水％ 7.3

蛋白质％ 8.

脂肪％ 0.2

粗纤维％ 5

碎米％ 7

砷％ <0.018

汞MG/KG 0.04

镉MG/KG 0.0026

亚硝酸盐MG/KG <2.7

黄曲霉素MG/KG <0.01

实施例3，选取选取小米20kg、黑米15kg、青稞25kg、薏米10kg，筛选，清洗，分别粉碎，粗细度达到110目以上；选取玉米淀粉15KG、红薯10KG、木薯淀5KG；主料杂粮和基料淀粉混合和拌，加入13KG的水和拌，水里加入总重量0.05％的食用植物油，原料通过机械挤压产生80度的温度而熟化成型，烘干，包装，进库。

制得成品检测如下

项目成品指标

水％ 7.2

蛋白质％ 8.2

脂肪％ 0.2

粗纤维％ 5.1

碎米％ 7

砷％ <0.019

汞MG/KG 0.04

镉MG/KG 0.0023

亚硝酸盐MG/KG <2.6

黄曲霉素MG/KG <0.01

实施例4，一种以玉米为主料的五谷杂粮米：选取玉米65KG，筛选，清洗，粉碎，粗细度达到110目以上；选取红薯淀粉30KG，马铃薯淀粉5KG；主料杂粮和淀粉混合和拌；加入15KG的水和拌，水里加入总重量比的0.05％的食用植物油；通过机械挤压产生85度的温度而熟化成型，烘干，包装，进库。

实施例5，一种以高粱为主料的五谷杂粮米：选用高梁70KG，筛选，清洗，粉碎，粗细度达到110目以上；选用玉米淀粉25KG，红薯淀粉5KG；主料杂粮和淀粉混合和拌；加入15KG的水和拌，水里加入总重量比的0.05％的食用植物油；通过机械挤压产生85度温度而熟化成型，烘干，包装，进库。

实施例6，一种以小米为主料的五谷杂粮米：选用小米68KG，筛选，清洗，粉碎，粗细度达到110目以上；选取玉米淀粉25KG，木薯淀粉7KG；主料杂粮和淀粉混合和拌，加入14KG的水和拌，水里加入总重量0.05％的食用植物油；通过机械挤压产生80度的温度而熟化成型，烘干，包装，进库。

实施例7，一种以荞麦为主料的五谷杂粮米：选用荞麦60KG，筛选，清洗，粉碎，粗细度达到110目以上；选用红薯淀粉40KG；主料杂粮和基料淀粉混合和拌；加入13KG的水和拌，水里加入总重量0.05％的食用植物油；通过机械挤压产生85度温度而熟化成型，烘干，包装，进库。

实施例8，一种以红豆为主料的五谷杂粮米：选用红豆55KG，高梁25KG，筛选，清洗，粉碎，粗细度达到110目以上；选用马铃薯淀粉20KG；主料杂粮和基料淀粉混合和拌；加入15KG的水和拌，水里加入总重量0.05％的食用植物油；通过机械挤压产生80度的温度而熟化成型，烘干，包装，进库。

实施例9，一种以青稞为主料的五谷杂粮米：选用青稞75KG，筛选，清洗，粉碎，粗细度达到110目以上；选用红薯淀粉25KG；主料杂粮和淀粉混合和拌；加入14KG的水和拌，水里加入总重量0.05％的食用植物油；通过机械挤压产生85度的温度而熟化成型，烘干，包装，进库。

实施例10，一种以薏米为主料的五谷杂粮米：选用薏米65KG，筛选，清洗，粉碎，粗细度达到110目以上；选用玉米淀粉30KG，葛粉5KG；主料杂粮和基料淀粉混合和拌；加入13KG的水和拌，水里加入总重量0.05％的食用植物油；通过机械挤压产生80度的温度而熟化成型，烘干，包装，进库。

本发明在生产中可以通过挤压产生温度而熟化成型成条状物，经发汗后进行切割成粒，制得和大米形状一样的五谷杂粮米，方便煮食。

Claims

1.一种五谷杂粮米，由下列重量份比的原料制备而成：

基料淀粉类2-4份主料各种杂粮类6-8份；

所述淀粉类选自马铃薯淀粉，红薯淀粉，木薯淀粉，玉米淀粉，葛粉之一或任意组合；

所述杂粮类选自玉米，高梁，小米，红薯，荞麦，燕麦，黑米，青稞，绿豆，红豆，薏米之一或任意组合。

2.根据权利要求1所述的五谷杂粮米，其特征在于：所述淀粉类选自马铃薯淀粉，红薯淀粉，木薯淀粉，玉米淀粉之一或任意组合；所述杂粮类选自玉米，高梁，小米，红薯，荞麦，燕麦，绿豆，红豆，薏米之一或任意组合。

3.一种制备权利要求1所述的五谷杂粮米的制备方法，主要包括下列步骤：

(1).主料中的杂粮筛选，清洗；

(2).将清洗的主料粉碎，精细达到110目以上；

(3).将主料和基料按重量份比混合搅拌，和拌；

(4).加入总原料重量10-15％的水和拌；

(5).把搅拌好的原料用机械挤压方式加温至60-90度熟化成型；

(6).烘干。

4.根据权利要求3所述的五谷杂粮米的制备方法，其特征在于：在加入的10-15％水中加入原料粉重量0.5-1％的食用油，再进行和拌。