CN101658262A - 黄精挂面 - Google Patents
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Abstract
黄精挂面,涉及一种配以黄精药材的面条,为解决现有挂面营养成分单一的问题,本发明提供一种黄精挂面,由以下重量配比的原料制成:黄精粉2%-7%,小麦特精粉68%-88%,小麦胚芽粉10%-25%,碳酸钠0.1%-0.6%;本发明还提供一种黄精挂面的制作工艺,包括选取上述重量配比的原料,将各原料均匀搅拌混合均匀,加水合成面团,熟化,送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。本发明全面保存了黄精原料的有益成份,使用后能起到补充人体内所需养分的作用,是一种理想的保健挂面。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域,特别涉及一种以小麦特精粉为主,配以黄精药材的面条食品。
背景技术
挂面是我国的传统食品,近年来,随着人们生活水平的提高,人们对挂面食品的要求越来越高,传统挂面大多用普通面粉直接压制而成,其营养成分单一,满足不了人们对保健型挂面的需求。为此人们研制出各种不同成分的营养挂面。
黄精,又名老虎姜、鸡头参。为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。黄精含3种多糖,即黄精多糖甲、乙、丙,和3种低聚糖,即黄精低聚糖甲、乙、丙,以及赖氨酸等8种氨基酸。黄精还含有粘液质、天门冬氨酸、高丝氨酸、洋地黄苷及多种蒽醌类化合物及淀粉。黄精具有养阴生津和耐缺氧,滋养胃阴、生津润燥易吸收抗疲劳作用;能增强免疫功能,增强新陈代谢;有降血糖和强心作用。用于阴虚肺燥,干咳痰少;消渴多饮;脾胃虚弱,脾气虚或脾阴不足;肾虚精亏,腰膝酸软,须发早白。
黄精目前多用于中药材,在保健食品方面,主要有黄精粥和党参黄精猪肚,黄精粥用黄精煎水取汁,入粳米煮至粥熟。加冰糖适量吃,该保健食品用于阴虚肺燥,咳嗽咽干,脾胃虚弱;黄精粥用党参、黄精煎水取汁,橘皮切细粒,加盐、姜、花椒少许,一并与糯米拌匀,纳入猪胃,扎紧两端;置碗中蒸熟食,该保健食品用于脾胃虚弱,少食便溏,消瘦乏力。
目前尚未有将黄精当作主要配料与面粉混合加工制成挂面的报道,也未出现过这类产品,对于广大消费者而言,该类产品的缺乏,使其日常生活中缺少了一种含有特殊营养元素的挂面食品。研究开发这种新产品,有利于广大消费者身体健康。
发明内容
为解决现有挂面营养成分单一,不能满足人们对含有特殊营养元素的挂面食品需求的问题,本发明提供一种黄精挂面,其实施方案如下:
黄精挂面,由以下重量配比的原料制成:黄精粉2%-7%,小麦特精粉68%-88%,小麦胚芽粉10%-25%,碳酸钠0.1%-0.6%.
本发明还提供一种黄精挂面的制作工艺,包括以下步骤:
(1)、取以下重量配比的原料:黄精粉2%-7%,小麦特精粉68%-88%,小麦胚芽粉10%-25%,碳酸钠0.1%-0.6%;
(2)、将各原料均匀搅拌混合均匀,制得混合原料;
(3)、在上述混合原料中加水合成面团,其中混合原料与水的重量配比关系为:混合原料∶水=7∶3;
(4)、将面团进行熟化;
(5)、将熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。
本发明以黄精粉、小麦特精粉、小麦胚芽粉和碳酸钠为配方原料,制出一种保健挂面,在保持原料固有香味与口感的基础上,还全面保存了黄精原料的有益成份,使用后能起到补充人体内所需养分的作用,是一种理想的保健挂面。
作为本发明黄精挂面的优先方案,其原料的可以选用以下重量配比:黄精粉5%,小麦特精粉74%,小麦胚芽粉20.6%,碳酸钠0.4%.
作为本发明黄精挂面制作工艺的优先方案,包括以下步骤:
(1)、取以下重量配比的原料:黄精粉5%,小麦特精粉74%,小麦胚芽粉20.6%,碳酸钠0.4%;
(2)、将各原料均匀搅拌混合均匀,制得混合原料;
(3)、在上述混合原料中加水合成面团,其中混合原料与水的重量配比关系为:混合原料∶水=7∶3;
(4)、将面团进行熟化;
(5)、将熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。
具体实施方式
实施例1:
黄精挂面,由以下重量配比的原料制成:黄精粉2%,小麦特精粉68%,小麦胚芽粉10%,碳酸钠0.6%.
上述黄精挂面的制作工艺,包括以下步骤:
(1)、取上述重量配比的原料;
(2)、将各原料均匀搅拌混合均匀,制得混合原料;
(3)、在上述混合原料中加水合成面团,其中混合原料与水的重量配比关系为:混合原料∶水=7∶3;
(4)、将面团进行熟化;
(5)、将熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。
实施例2:
黄精挂面,由以下重量配比的原料制成:黄精粉7%,小麦特精粉88%,小麦胚芽粉25%,碳酸钠0.6%.
上述黄精挂面的制作工艺,包括以下步骤:
(1)、取上述重量配比的原料;
(2)、将各原料均匀搅拌混合均匀,制得混合原料;
(3)、在上述混合原料中加水合成面团,其中混合原料与水的重量配比关系为:混合原料∶水=7∶3;
(4)、将面团进行熟化;
(5)、将熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。
实施例3:
黄精挂面,由以下重量配比的原料制成:黄精粉5%,小麦特精粉74%,小麦胚芽粉20.6%,碳酸钠0.4%.
上述黄精挂面的制作工艺,包括以下步骤:
(1)、取上述重量配比的原料;
(2)、将各原料均匀搅拌混合均匀,制得混合原料;
(3)、在上述混合原料中加水合成面团,其中混合原料与水的重量配比关系为:混合原料∶水=7∶3;
(4)、将面团进行熟化;
(5)、将熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。
Claims (4)
1、黄精挂面,其特征在于,该挂面由以下重量配比的原料制成:
黄精粉2%-7%.,小麦特精粉68%-88%,小麦胚芽粉10%-25%,碳酸钠0.1%-0.6%.
2、根据权利要求1所述的黄精挂面,其特征在于,该挂面由以下重量配比的原料制成:
黄精粉5%,小麦特精粉74%,小麦胚芽粉20.6%,碳酸钠0.4%.
3、根据权利要求1所述的黄精挂面的制作工艺,包括以下步骤:
(1)、取以下重量配比的原料:黄精粉2%-7%,小麦特精粉68%-88%,小麦胚芽粉10%-25%,碳酸钠0.1%-0.6%;
(2)、将各原料均匀搅拌混合均匀,制得混合原料;
(3)、在上述的混合原料中加水合成面团,其中混合原料与水的重量配比关系为:混合原料∶水=7∶3;
(4)、将面团进行熟化;
(5)、将熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。
4、根据权利要求2所述的黄精挂面的制作工艺,包括以下步骤:
(1)、取以下重量配比的原料:黄精粉5%,小麦特精粉74%,小麦胚芽粉20.6%,碳酸钠0.4%;
(2)、将各原料均匀搅拌混合;
(3)、在上述的混合原料中加水合成面团,其中混合原料与水的重量配比关系为:混合原料∶水=7∶3;
(4)、将面团进行熟化;
(5)、将熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。
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