CN105231131A - 一种健胃菱角牛肉人造米及其制备方法 - Google Patents

一种健胃菱角牛肉人造米及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105231131A
CN105231131A CN201510630155.8A CN201510630155A CN105231131A CN 105231131 A CN105231131 A CN 105231131A CN 201510630155 A CN201510630155 A CN 201510630155A CN 105231131 A CN105231131 A CN 105231131A
Authority
CN
China
Prior art keywords
rice
parts
water
beef
grain
Prior art date
Application number
CN201510630155.8A
Other languages
English (en)
Inventor
潘国滨
Original Assignee
安徽省福宁米业有限公司
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 安徽省福宁米业有限公司 filed Critical 安徽省福宁米业有限公司
Priority to CN201510630155.8A priority Critical patent/CN105231131A/zh
Publication of CN105231131A publication Critical patent/CN105231131A/zh

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种健胃菱角牛肉人造米,由以下重量份原料构成:米粉140-150、牛肉10-15、绿茶叶5-7、魔芋精粉15-20、菱角18-20、香菇粉7-8、草莓10-12、蕨菜4-6、葛根1-2、牛大力1.2-1.5、枸杞叶1-2、鱼油1-2,淀粉、食盐和水适量。本发明的人造米具有两层包膜,在浸泡蒸煮时不容易变形破碎,更好的保持米粒的外形;魔芋精粉具有较好的粘性,加强了物料之间的粘性、弹性和伸展性;牛肉与菱角含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素,能提高机体抗病能力,有补中益气、滋养脾胃等功效。

Description

一种健胃菱角牛肉人造米及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种健胃菱角牛肉人造米及其制备方法。
背景技术
[0002] 随着人民生活水平的提高,人们对营养科学化、多样化的食品具有迫切的需要,大米是人们最长食用的主食,但长期食用存在饮食结构单一、营养不均衡等缺陷,因此需要有一种能较全面的提供多种营养元素和微量元素的食品。人造米是普通大米的替代品,以天然五谷杂粮、水果、蔬菜、海鲜品等为主要原料,并添加维生素、矿物质和微量元素等人体必须的营养成份,经加工合成的人造米,可解决人们维生素缺乏等引起的健康问题,并且人造米不仅在外观上与普通大米相似,而且营养成分较全面,有利于人体消化吸收,可口、柔软,口感更好,可防止“回生”,方便储存。
[0003]目前人造米的加工工艺通常是在造粒后蒸汽处理并烘干,这样制成的人造米在浸泡蒸煮时容易变形破碎,没有正常大米的劲道感和美观感。
发明内容
[0004] 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种健胃菱角牛肉人造米及其制备方法。
[0005] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种健胃菱角牛肉人造米,由以下重量份原料构成:
米粉140-150、牛肉10-15、绿茶叶5-7、魔芋精粉15-20、菱角18-20、香菇粉7_8、草莓10-12、蔵菜4-6、易根1-2、牛大力1.2-1.5、枸紀叶1_2、鱼油1-2,淀粉、食盐和水适量。
[0006] 所述的健胃菱角牛肉人造米的制备方法,包括以下步骤:
(1)将葛根、牛大力和枸杞叶加5-7倍水加热水提2-3次,过滤合并药液,浓缩药液,喷雾干燥,得药粉;
(2)将牛肉洗净切块,和绿茶叶一起加入适量水煮3-4小时,取牛肉烘干磨粉,得牛肉粉;将菱角蒸熟取仁,草莓和蕨菜洗净切碎,将菱角、草莓和蕨菜混合磨浆,除渣,得菱角浆;将米粉、魔芋精粉、牛肉粉、香菇粉和药粉均匀混合,得混合粉;在混合粉中加入混合粉重量0.5%的食盐混合均匀,得原料粉;在原料粉中加入菱角浆、鱼油及适量的温水,搅拌揉至成面团,使面团含水量为35-40% ;
(3)将面团压制成宽面带,放入造粒机中造粒,并筛分出米粒;将米粒初次使用蒸汽蒸5-10分钟,得表面熟化的米粒;将熟化米粒在80-85°C的温度下初次干燥25-30分钟;
(4)在淀粉中加入适量水,将初次干燥后的米粒放入淀粉水中浸泡20-30秒,取米粒后再次使用蒸汽蒸3-5分钟;
(5)将步骤(4)得到的米粒烘干并冷却,使其含水量为13-15%,再分袋真空包装即得。
[0007] 本发明的优点是:本发明的人造米在初次蒸汽处理时使米粒表面糊化,产生一层包膜,在初次干燥后放入淀粉水中浸泡,再次蒸汽处理使米粒表面再次产生一层包膜,得到的成品具有两层包膜,在浸泡蒸煮时不容易变形破碎,更好的保持米粒的外形;魔芋精粉具有较好的粘性,加强了物料之间的粘性、弹性和伸展性;牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸,能提高机体抗病能力,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能;菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素,具有利尿通乳,止渴,解酒毒、健胃抗癌等功效;添加多种中草药使其具有保健功效,如葛根能生津止渴等。
具体实施方式
[0008] —种健胃菱角牛肉人造米,由以下重量份原料构成:
米粉140、牛肉10、绿茶叶5、魔芋精粉15、菱角18、香菇粉7、草莓10、蕨菜4、葛根1、牛大力1.2、枸杞叶1、鱼油1,淀粉、食盐和水适量。
[0009] 所述的健胃菱角牛肉人造米的制备方法,包括以下步骤:
(1)将葛根、牛大力和枸杞叶加5倍水加热水提2次,过滤合并药液,浓缩药液,喷雾干燥,得药粉;
(2)将牛肉洗净切块,和绿茶叶一起加入适量水煮3小时,取牛肉烘干磨粉,得牛肉粉;将菱角蒸熟取仁,草莓和蕨菜洗净切碎,将菱角、草莓和蕨菜混合磨浆,除渣,得菱角浆;将米粉、魔芋精粉、牛肉粉、香菇粉和药粉均匀混合,得混合粉;在混合粉中加入混合粉重量0.5%的食盐混合均匀,得原料粉;在原料粉中加入菱角浆、鱼油及适量的温水,搅拌揉至成面团,使面团含水量为35% ;
(3)将面团压制成宽面带,放入造粒机中造粒,并筛分出米粒;将米粒初次使用蒸汽蒸5分钟,得表面熟化的米粒;将熟化米粒在80°C的温度下初次干燥25分钟;
(4)在淀粉中加入适量水,将初次干燥后的米粒放入淀粉水中浸泡20秒,取米粒后再次使用蒸汽蒸3分钟;
(5)将步骤(4)得到的米粒烘干并冷却,使其含水量为13%,再分袋真空包装即得。

Claims (2)

1.一种健胃菱角牛肉人造米,其特征在于,由以下重量份原料构成: 米粉140-150、牛肉10-15、绿茶叶5-7、魔芋精粉15-20、菱角18-20、香菇粉7_8、草莓.10-12、蔵菜4-6、易根1-2、牛大力1.2-1.5、枸紀叶1_2、鱼油1-2,淀粉、食盐和水适量。
2.根据权利要求1所述的健胃菱角牛肉人造米的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)将葛根、牛大力和枸杞叶加5-7倍水加热水提2-3次,过滤合并药液,浓缩药液,喷雾干燥,得药粉; (2)将牛肉洗净切块,和绿茶叶一起加入适量水煮3-4小时,取牛肉烘干磨粉,得牛肉粉;将菱角蒸熟取仁,草莓和蕨菜洗净切碎,将菱角、草莓和蕨菜混合磨浆,除渣,得菱角浆;将米粉、魔芋精粉、牛肉粉、香菇粉和药粉均匀混合,得混合粉;在混合粉中加入混合粉重量.0.5%的食盐混合均匀,得原料粉;在原料粉中加入菱角浆、鱼油及适量的温水,搅拌揉至成面团,使面团含水量为35-40% ; (3)将面团压制成宽面带,放入造粒机中造粒,并筛分出米粒;将米粒初次使用蒸汽蒸.5-10分钟,得表面熟化的米粒;将熟化米粒在80-85°C的温度下初次干燥25-30分钟; (4)在淀粉中加入适量水,将初次干燥后的米粒放入淀粉水中浸泡20-30秒,取米粒后再次使用蒸汽蒸3-5分钟; (5)将步骤(4)得到的米粒烘干并冷却,使其含水量为13-15%,再分袋真空包装即得。
CN201510630155.8A 2015-09-29 2015-09-29 一种健胃菱角牛肉人造米及其制备方法 CN105231131A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510630155.8A CN105231131A (zh) 2015-09-29 2015-09-29 一种健胃菱角牛肉人造米及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510630155.8A CN105231131A (zh) 2015-09-29 2015-09-29 一种健胃菱角牛肉人造米及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105231131A true CN105231131A (zh) 2016-01-13

Family

ID=55029195

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510630155.8A CN105231131A (zh) 2015-09-29 2015-09-29 一种健胃菱角牛肉人造米及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105231131A (zh)

Cited By (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106036477A (zh) * 2016-06-27 2016-10-26 望江县东方米业有限责任公司 一种补虚猪肚人造米及其制备方法
CN106036479A (zh) * 2016-06-28 2016-10-26 合肥市应传家庭农场有限公司 一种啤酒虾仁人造米及其制备方法
CN106036481A (zh) * 2016-06-29 2016-10-26 韦智涛 一种牛大力人造米及其制备方法
CN106036478A (zh) * 2016-06-28 2016-10-26 合肥市应传家庭农场有限公司 一种健胃滋养蓝莓银耳人造米及其制备方法
CN106107531A (zh) * 2016-06-27 2016-11-16 望江县东方米业有限责任公司 一种补肾雪梨海参人造米及其制备方法
CN106107534A (zh) * 2016-06-28 2016-11-16 合肥市应传家庭农场有限公司 一种清热泥鳅人造米及其制备方法
CN106107533A (zh) * 2016-06-28 2016-11-16 合肥市应传家庭农场有限公司 一种养肝补肾苦瓜人造米及其制备方法
CN106107532A (zh) * 2016-06-28 2016-11-16 合肥市应传家庭农场有限公司 一种香甜果味人造米及其制备方法
CN106136080A (zh) * 2016-06-28 2016-11-23 合肥市应传家庭农场有限公司 一种润燥生津文蛤椰味人造米及其制备方法

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104824522A (zh) * 2015-04-09 2015-08-12 戚月珍 一种具有保健功能的人造黑米

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104824522A (zh) * 2015-04-09 2015-08-12 戚月珍 一种具有保健功能的人造黑米

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
杜连起: "可与大米媲美的人造米", 《农产品加工》 *
瑞雅: "《家常菜好吃的秘诀》", 30 June 2015, 广东科技出版社 *

Cited By (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106036477A (zh) * 2016-06-27 2016-10-26 望江县东方米业有限责任公司 一种补虚猪肚人造米及其制备方法
CN106107531A (zh) * 2016-06-27 2016-11-16 望江县东方米业有限责任公司 一种补肾雪梨海参人造米及其制备方法
CN106036479A (zh) * 2016-06-28 2016-10-26 合肥市应传家庭农场有限公司 一种啤酒虾仁人造米及其制备方法
CN106136080A (zh) * 2016-06-28 2016-11-23 合肥市应传家庭农场有限公司 一种润燥生津文蛤椰味人造米及其制备方法
CN106036478A (zh) * 2016-06-28 2016-10-26 合肥市应传家庭农场有限公司 一种健胃滋养蓝莓银耳人造米及其制备方法
CN106107534A (zh) * 2016-06-28 2016-11-16 合肥市应传家庭农场有限公司 一种清热泥鳅人造米及其制备方法
CN106107533A (zh) * 2016-06-28 2016-11-16 合肥市应传家庭农场有限公司 一种养肝补肾苦瓜人造米及其制备方法
CN106107532A (zh) * 2016-06-28 2016-11-16 合肥市应传家庭农场有限公司 一种香甜果味人造米及其制备方法
CN106036481A (zh) * 2016-06-29 2016-10-26 韦智涛 一种牛大力人造米及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102894104B (zh) 香菇豆干的制作方法
CN102578591B (zh) 一种素食品
CN105053772A (zh) 土豆蜂蜜茶膏及其制作方法
CN103989139B (zh) 一种香芋风味辣椒酱及其制备方法
CN103284055B (zh) 一种速食营养方便粥及其制作工艺
CN103989143B (zh) 一种鱼香蚕豆酱及其制备方法
CN103989141A (zh) 一种保健辣椒酱及其制备方法
CN103750213A (zh) 一种清新柚子味薯片及其制备方法
CN103750118A (zh) 一种抗衰老养生面粉及其制备方法
CN102986910A (zh) 一种山芋豆干的制作方法
CN102845732A (zh) 牛肉黄豆酱及其制作方法
CN101926454A (zh) 一种营养粉的制备方法
CN104026394A (zh) 一种鳜鱼大豆配方饲料及其制备方法
CN103798699A (zh) 一种芝麻味薯片及其制备方法
CN101380071B (zh) 非油炸青稞方便面及其制作方法
CN103719186A (zh) 一种富含蛋白质的面粉及其制备方法
CN101564151A (zh) 119种原料制作的健身五色包子及饺子
CN103110037B (zh) 一种营养饺子的制作方法
CN104137866A (zh) 一种蛋黄果味营养饼干及其加工方法
CN101507492A (zh) 109种原料制作的健身粽子
CN102657346A (zh) 含氨基酸多肽、药膳食补颗粒和肉粒的养生保健汤
CN103689452A (zh) 一种胡椒杂粮小麦胚芽粉及其制备方法
CN102823816B (zh) 食物结构、能量、氨基酸构成合理,富含va、钙、铁、锌、硒的裹蒸粽
CN105285796A (zh) 一种富硒型复合蔬菜粉及其制备方法
CN102613500A (zh) 一种生姜固体饮料

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
C06 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C10 Entry into substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20160113

RJ01 Rejection of invention patent application after publication