CN102813198A - 具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功能食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功能食品及其制备方法，本发明解决了现有功能食品营养成分单一、添加剂易对人体产生不利影响的技术问题，其由彩粒小麦、玉米、燕麦、荞麦、山楂肉、深海小海带、海参、黑芝麻、蜂胶、花生制成。本发明同时提供了其制备方法。本发明可制成饼状或粉状冲调，作为每日营养早餐。

Description

具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功能食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食品，具体地说是一种具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功能食品及其制备方法。

背景技术

随着我国国民经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，人们对食品营养的要求也越来越高。目前，在目前国际和国内食品市场，生产商为提高食品的营养价值，普遍采用营养强化剂。食品市场上出售的功能食品多种多样，大多采用的是普通小麦粉或燕麦、荞麦、大豆、黑芝麻作为主要原料，在加工制造的过程中，还添加了各种各样的添加剂，例如：防腐剂、调味剂、分散剂、增稠剂等。

上述食品不但营养成分单一，而且添加剂的使用使食品失去了自然风味，又对人体产生不利的影响。这已被世界上很多发达国家纳入严格管控和法制管理。

发明内容

本发明就是为了解决现有功能食品营养成分单一、添加剂易对人体产生不利影响的技术问题，提供一种配方合理、具有多种营养成分、无添加剂并且具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功能食品。

为此，本发明提供的具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功能食品，由以下重量份的各原料制成：彩粒小麦50—100份、玉米20—35份、燕麦10—30份、荞麦10—30份、山楂肉10—20份、深海小海带5—10份、海参1—5份、黑芝麻15—30份、蜂胶5—10份、花生5—10份。

本发明优选的技术方案是，功能食品由以下重量份的各原料制成：彩粒小麦60—90份、玉米25—30份、燕麦15—25份、荞麦15—25份、山楂肉12—18份、海带6—8份、海参2—4份、黑芝麻18—25份、蜂胶6—9份、花生6—9份。

本发明进一步优选的技术方案是，功能食品由以下重量份的各原料制成：彩粒小麦75份、玉米28份、燕麦20份、荞麦20份、山楂肉15份、海带7份、海参3份、黑芝麻22份、蜂胶7份、花生8份。

本发明中，彩粒小麦粉为咖啡红色小麦粉、紫色小麦粉、蓝色小麦粉、绿色小麦粉、褐色小麦粉、灰色小麦粉、黑色小麦粉中的一种或多种。

本发明中所使用的彩粒小麦全麦，除比普通小麦含有更多的植物蛋白、氨基酸、硫胺素、膳食纤维、维生素A及微量元素钙（Cａ）、铁（Fｅ）、锌（Zｎ）、硒（Sｅ）、碘（I）外，还富含其它同类食品中所缺乏的花青素、类黄酮、生物碱、植物甾醇、强心甙等活性物质。花青素是一种强力抗氧化剂，能有效的遏制癌症、心脏病、早衰等与自由基相关的疾病，并且还有强化血管弹性的功效，可防止心脑血管疾病的发生。类黄酮可以抑制低密度脂蛋白的产生，减少血栓的形成，更好的保护心脑血管免受危害。有机硒可以有效地清除人体的各种有害毒素，有效地降低过氧化脂质的产生，增强人体的免疫力。

本发明中所使用的玉米，除含有淀粉、脂肪外，还富含钙、磷、镁、铁、硒，维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，胚芽中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸含量高达60%以上，与VE协同，能有效降低血液中胆固醇浓度，防止其沉积于血管壁。玉米粗纤维有利于降低餐后血糖水平，对糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等疾病都有一定的预防和治疗作用。

本发明中所使用的燕麦，含粗蛋白、淀粉、脂肪以及磷、铁、钙等元素，水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍；还含有B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、维生素E等；其蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必须的8种氨基酸含量均居首位。经常食用能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病，明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三酯、b-脂蛋白。对于因肝、肾病变、糖尿病、脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效，长期食用有利于糖尿病和肥胖病的控制。

本发明中所使用的荞麦，富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素，营养效价指标80—92，荞麦粉含18种氨基酸；脂肪以油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%。此外，还含柠檬酸、草酸和苹果酸、微量钙、磷、铁、铜、锌和硒、硼、碘、镍、钴、芦丁、类黄酮、以及叶绿素等。经常食用可有效降低人体的胆固醇，对心脑血管病起到一定的预防作用，对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥功效，是目前公认的糖尿病以及心脑血管病患者的优良食品。

本发明中所使用的山楂肉，富含枸橼酸、苹果酸、维生素C、酶和蛋白质、碳水化合物等，具有降血脂、降血压、促进胃肠消化的作用。山楂具有扩张血管、增加冠状动脉血流量、降低血压以及降血清胆固醇和降血脂作用，适用于高血压、高血脂、冠心病患者食用，同时山楂中的黄酮类化合物有较强的抗癌作用。

本发明中所使用的海带，其含有钙、碘、硒、岩藻多糖、甘露醇等。《本草纲目》中记载：“海带性味咸寒，具有软筋散结、消痰平喘、能行利水、被祛脂降压等功效，可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。”现代医学证明，海带在预防肥胖、心血管硬化、高血压、冠心病、甲状腺肿大等多种病症方面具有明显效果。

本发明中所使用的海参，其含有钒、锰、钾、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。其适宜高血压病，高血脂症，冠心病，动脉硬化之人食用；常常食用海参能够预防心血管病、降低血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有钒可使糖尿病得到防治。

本发明中所使用的黑芝麻、花生经超微粉碎作为香料调味剂，调和口感。

本发明摒弃了各种对人体无益的香精、色素等添加剂，成为一种纯天然、纯绿色、纯有机的创新时代养生食品。

本发明提供的制备方法如下：（1）按下述重量份称取各原料：彩粒小麦50—100份、玉米20—35份、燕麦10—30份、荞麦10—30份、山楂肉10—20份、海带5—10份、海参1—5份、黑芝麻15—30份、蜂胶5—10份、花生5—10份；（2）将彩色小麦用电动石磨磨成80—100目粉状备用；海参与海带分别在-7～-15度温度下进行低温冷冻干燥，粉碎成60—80目粉状备用；彩色小麦的麸皮与玉米、燕麦、荞麦、山楂肉、黑芝麻、花生分别按照比例混合均匀，采用超微粉碎设备加工成260—320目粉状，将超微粉碎的各物质与备用的彩色小麦、海参、海带按比例进搅拌罐，加入蜂胶与步骤（1）中各原料总重量26—30%的水搅拌22—28分钟，充分搅拌均匀后利用辊扎设备扎成3mm—6mm厚度，用280—300度烘烤制成。

本发明提供的制备方法的优选技术方案是，步骤（2）中的超微粉碎在以下条件进行：超微粉碎温度控制在–6度—–18度，各原料的粉碎中心粒径控制在10um以下。

为了最大程度的保持原材料的生物活性和营养成分，在不改变其原材料物理属性的前提下，在加工过程中遵循宜粗则粗、宜细则细的原则。本发明中的成分均采用超微粉碎技术，在不改变主要原料物理属性和不失灭活性成分前提下，粉碎成250—300目，大大提高了营养吸收率，易于消化吸收。本发明可制成饼状或粉状冲调，作为每日营养早餐。

实验例1、本发明预防血糖升高的作用

取大鼠30只，随机分为两组，对照组10只，饲基础饲料20g/只﹒d。模型组：20只腹腔注射四氧嘧啶200mg/kg，制备高血糖大鼠模型。2d后禁食8h眼眶取血，采用氧化酶法测定各动物空腹血糖。取血糖升高＞20mmol/I，大鼠随机分为两组，其中一组与对照组饲基础饲料20g/只﹒d,另一组饲本食品10g/只﹒d，基础饲料10g/只﹒d。6周后，禁食8小时，处死动物，并立刻断头用血氧化酶法测各组大鼠空腹血糖。

实验结果：本发明对实验大鼠血糖的作用，表中可见，加用本食品喂养的大鼠其血糖水平明显低于模型组。

三组服用本前后血糖变化的比较

实验结果表明本发明功能食品能明显降低血糖，能有效的抑制血糖升高。

实验例2、本发明预防血脂高的作用

取大鼠30只，禁食8h取尾血侧血清总固醇和甘油三酯，随机分为3组，每组10只。对照组：饲基础饲料20g/只﹒d；高脂组：饲高脂饲料（胆酸钠0.5%、胆固醇0.4%、猪油5%、蛋黄粉10%、基础饲料84.1%）20g/只﹒d；实验组：饲含本发明食品的高脂饲料（除本发明食品代替基础饲料中30%的标准粉外，其余成分同高脂饲料）20g/只﹒d。饲养第15d、40d时禁食8h取尾血酶法测定TC、TG。TC采用胆固醇酯酶比色法测定，TG采用脂肪酶比色法测定。

实验结果：本发明对大鼠血脂的作用，能明显减缓食诱性血清TC、TG升高，此作用在饲养第15d即出现，40d则更加明显。

三组服用本食品前后血清TC变化的比较

与对照组比较*P＜0.01，与模型组比较*P＜0.05，**P＜0.01

三组服用本食品前后血清TG变化的比较

与对照组比较*P＜0.05，**P＜0.01；与模型组比较*P＜0.05，**P＜0.01

实验结果表明本发明功能食品对大鼠能有效的减弱食诱性血清TC和TG的升高。

本发明功能食品食用效果实施例：

例一：张某，男，66岁，患糖尿病，动脉硬化、骨质酥松。症状表现为：腰酸背痛、胸闷气短、失眠多梦、头痛、头晕、记忆力下降。食用本发明功能食品期间，血糖一直控制在6.1左右，食用至今已有1年多，睡眠充足，有活力，记忆力也有明显改善，头晕头痛症状也明显减轻。

例二：刘某，女，46岁，患有高血压多年，症状表现为：头疼、眩晕、失眠、肢体麻木。平时一直靠吃血压药维持，防止血压升高，平时只要血压药一停，血压很快就升高。在食用本发明功能食品期间，无意间发现有两天并没有吃血压药，但血压却没有升高，刘女士这才恍然大悟，是食用本发明功能食品的效果，继续食用半年多，头疼眩晕症状都明显好转，肢体麻木症状也有所改善。

具体实施方式

实施例1：一种具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的全新功能食品，其按下述步骤制得：取咖啡红色小麦50KG、玉米粉20KG、燕麦10KG、荞麦10KG、山楂肉10KG、海带5KG、海参1KG、黑芝麻15KG、蜂胶5KG，花生5KG备用。

将彩色小麦用电动石磨磨成90目粉状备用；海参与海带分别在-11度温度下进行低温冷冻干燥，粉碎成70目粉状备用。彩色小麦的麸皮与玉米、燕麦、荞麦、山楂肉、黑芝麻、花生分别按照比例混合均匀，采用超微粉碎设备（济南达微机械有限公司生产，型号XDW—F100）加工成290目粉状，超微粉碎温度控制在–6度，各原料的粉碎中心粒径控制在10um以下。将超微粉碎的各物质与备用的彩色小麦、海参、海带按比例进搅拌罐，加入蜂胶与原料总重量26%的水搅拌25分钟，充分搅拌均匀后利用辊扎设备扎成4.5mm厚度，用290度烘烤制成。

实施例2：一种具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的全新功能食品，其按下述步骤制得：取蓝色小麦70KG、灰色小麦30KG、玉米粉35KG、燕麦30KG、荞麦30KG、山楂肉20KG、海带10KG、海参5KG、黑芝麻30KG、蜂胶10KG，花生10KG备用，其制备方法同实施例1。

实施例3：一种具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的全新功能食品，其按下述步骤制得：取绿色小麦60KG、玉米粉25KG、燕麦15KG、荞麦15KG、山楂肉12KG、海带6KG、海参2KG、黑芝麻18KG、蜂胶6KG，花生6KG备用，其制备方法同实施例1。

实施例4：一种具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的全新功能食品，其按下述步骤制得：取紫色小麦90KG、玉米粉30KG、燕麦25KG、荞麦25KG、山楂肉18KG、海带8KG、海参4KG、黑芝麻25KG、蜂胶9KG，花生9KG备用。

将彩色小麦用电动石磨磨成100目粉状备用；海参与海带分别在-15度温度下进行低温冷冻干燥，粉碎成80目粉状备用。彩色小麦的麸皮与玉米、燕麦、荞麦、山楂肉、黑芝麻、花生分别按照比例混合均匀，采用超微粉碎设备（济南达微机械有限公司生产，型号XDW-F100）加工成320目粉状，超微粉碎温度控制在–12度，各原料的粉碎中心粒径控制在10um以下。将超微粉碎的各物质与备用的彩色小麦、海参、海带按比例进搅拌罐，加入蜂胶与原料总重量28%的水搅拌28分钟，充分搅拌均匀后利用辊扎设备扎成6mm厚度，用300度烘烤制成。

实施例5：一种具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的全新功能食品，其按下述步骤制得：取褐色小麦75KG、玉米粉28KG、燕麦20KG、荞麦20KG、山楂肉15KG、海带7KG、海参3KG、黑芝麻22KG、蜂胶7KG，花生8KG备用。

将彩色小麦用电动石磨磨成80目粉状备用；海参与海带分别在-7度温度下进行低温冷冻干燥，粉碎成60目粉状备用。彩色小麦的麸皮与玉米、燕麦、荞麦、山楂肉、黑芝麻、花生分别按照比例混合均匀，采用超微粉碎设备（济南达微机械有限公司生产，型号XDW—F100）加工成260目粉状，超微粉碎温度控制在–18度，各原料的粉碎中心粒径控制在10um以下。将超微粉碎的各物质与备用的彩色小麦、海参、海带按比例进搅拌罐，加入蜂胶与原料总重量30%的水搅拌22分钟，充分搅拌均匀后利用辊扎设备扎成3mm厚度，用280度烘烤制成。

Claims (5)

1.一种具有预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功能食品，其特征是由如下重量组份的成分制成：彩粒小麦50—100份、玉米20—35份、燕麦10—30份、荞麦10—30份、山楂肉10—20份、海带5—10份、海参1—5份、黑芝麻15—30份、蜂胶5—10份、花生5—10份。

2.根据权利要求1所述的预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功能食品，其特征在于由如下重量组份的成分制成：彩粒小麦60—90份、玉米25—30份、燕麦15—25份、荞麦15—25份、山楂肉12—18份、海带6—8份、海参2—4份、黑芝麻18—25份、蜂胶6—9份、花生6—9份。

3.根据权利要求2所述的预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功能食品，其特征在于由如下重量组份的成分制成：彩粒小麦75份、玉米28份、燕麦20份、荞麦20份、山楂肉15份、海带7份、海参3份、黑芝麻22份、蜂胶7份、花生8份。

4.一种如权利要求1所述的预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功能食品的制备方法，其特征是步骤如下：

（1）按下述重量份称取各原料：彩粒小麦50—100份、玉米20—35份、燕麦10—30份、荞麦10—30份、山楂肉10—20份、海带5—10份、海参1—5份、黑芝麻15—30份、蜂胶5—10份、花生5—10份；

（2）将彩色小麦用电动石磨磨成80—100目粉状备用；海参与海带分别在-7～-15度温度下进行低温冷冻干燥，粉碎成60—80目粉状备用；彩色小麦的麸皮与玉米、燕麦、荞麦、山楂肉、黑芝麻、花生分别按照比例混合均匀，采用超微粉碎设备加工成260—320目粉状，将超微粉碎的各物质与备用的彩色小麦、海参、海带按比例进搅拌罐，加入蜂胶与所述各原料总重量26—30%的水搅拌22—28分钟，充分搅拌均匀后利用辊扎设备扎成3mm—6mm厚度，用280—300度烘烤制成。

5.根据权利要求4所述的预防中老年人高血脂、高血糖、高血压的功能食品的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中的超微粉碎在以下条件进行：超微粉碎温度控制在–6度—–18度，各原料的粉碎中心粒径控制在10um以下。