CN108112940A - 一种素食代餐食品及其配制方法 - Google Patents

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Abstract

本发明的素食代餐食品秉承均衡营养、科学减肥的理念，优选魔芋精粉、荷叶提取物、奇亚籽、白芸豆、黑豆、黑芝麻、黑糯米、枸杞、沙棘、蛹虫草、松花粉、桂花和小麦胚芽等十三种珍贵食材组成的素食代餐，帮助控制人体不摄取过多热量，均衡供应健康所需的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素，符合世界卫生组织推荐的健康减肥理念。该素食代餐食品具有较好的减肥瘦身、养生健体的功效，食用方便，适宜各类人群用于替代早餐和晚餐饮食。

Description

一种素食代餐食品及其配制方法
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及一种素食代餐食品及其配制方法。
背景技术
现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。中国人超重状况令人担忧，因肥胖引发的慢性病危害性更大。营养专家称，高营养、低热量的素食代餐有助于科学减肥。素食者比较肉食者，一般来说的体重较轻，这是因为所摄取动物脂肪较少，可有效地减少不必要的赘肉之故。素食代餐，均衡人体营养，从根本上控制人体对热量的摄入，一吃就饱，各类人群都可根据自己的情况来食用，停用后不会暴饮暴食，也不会造成反弹。素食代餐是国内风行的瘦身产品新宠，集方便,时尚,有效等诸多优点于一身，受到众多瘦身人士的喜爱。但是有些素食产品营养成分不平衡，不能满足人体健康所需的多种元素。因此，开发一种既有营养又能瘦身的素食代餐健康食品具有广阔的商业前景和良好的经济利益。
发明内容
本发明的目的在于提供用多种食材组成的素食代餐食品及其配制方法，该代餐食品具有较好的减肥瘦身、养生健体的功效，食用方便，适宜大众替代早餐和晚餐饮食。
为实现上述目的，本发明的技术方案为：
一种素食代餐食品，按照重量份计，由魔芋精粉1-5份、荷叶提取物1-5份、奇亚籽5-10份、白芸豆5-10份、黑豆5-10份、黑芝麻5-10份、黑糯米5-10份、枸杞5-10份、沙棘5-10份、蛹虫草5-10份、松花粉1-5份、桂花1-5份和小麦胚芽10-30份配制而成。
为实现上述目的，本发明的另一技术方案为：
一种素食代餐食品的配制方法，包括下述步骤：①取下述重量份原料备用：奇亚籽5-10份、白芸豆5-10份、黑豆5-10份、黑芝麻5-10份、黑糯米5-10份、枸杞5-10份、沙棘5-10份、蛹虫草5-10份、松花粉1-5份、桂花1-5份和小麦胚芽10-30份；②将步骤①的原料烘干炒熟、粉碎至180目以下；③将步骤②的原料与魔芋精粉1-5份、荷叶提取物1-5份混合均匀，干燥灭菌，质量检验合格后分装密封即得。
本发明的有益效果：本发明秉承均衡营养、科学减肥的理念，优选十三种珍贵食材按照适当的比例配制混合，可以调和口感，平衡营养，控制人体不摄取过多热量，均衡供应健康所需的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素，符合世界卫生组织推荐的健康减肥理念，在保证人们身体健康的前提下，既可以减肥瘦身，还可以养生健体；原料来源丰富，利于环境保护，是理想的绿色产品、健康食品。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明，以下记载的仅为本发明的优选实施例，当然不能以此来限定本发明之权利范围，因此依本发明权利要求所作的等同变化，仍属本发明所涵盖的范围。
本发明的一种素食代餐食品，按照重量份计，由魔芋精粉1-5份、荷叶提取物1-5份、奇亚籽5-10份、白芸豆5-10份、黑豆5-10份、黑芝麻5-10份、黑糯米5-10份、枸杞5-10份、沙棘5-10份、蛹虫草5-10份、松花粉1-5份、桂花1-5份和小麦胚芽10-30份配制而成。
上述所述的素食代餐食品的配制方法，包括下述步骤：①取下述重量份原料备用：奇亚籽5-10份、白芸豆5-10份、黑豆5-10份、黑芝麻5-10份、黑糯米5-10份、枸杞5-10份、沙棘5-10份、蛹虫草5-10份、松花粉1-5份、桂花1-5份和小麦胚芽10-30份；②将步骤①的原料烘干炒熟、粉碎至180目以下；③将步骤②的原料与魔芋精粉1-5份、荷叶提取物1-5份混合均匀，干燥灭菌，质量检验合格后分装密封即得。
具体实施例如下:
实施例一
①取下述重量份原料备用：奇亚籽5份、白芸豆5份、黑豆5份、黑芝麻5份、黑糯米5份、枸杞5份、沙棘5份、蛹虫草5份、松花粉1份、桂花1份和小麦胚芽10份；②将步骤①的原料烘干炒熟、粉碎至180目以下；③将步骤②的原料与魔芋精粉1份、荷叶提取物1份混合均匀，干燥灭菌，质量检验合格后分装密封即得。
实施例二
①取下述重量份原料备用：奇亚籽8份、白芸豆8份、黑豆8份、黑芝麻8份、黑糯米8份、枸杞8份、沙棘8份、蛹虫草8份、松花粉3份、桂花3份和小麦胚芽20份；②将步骤①的原料烘干炒熟、粉碎至180目以下；③将步骤②的原料与魔芋精粉3份、荷叶提取物3份混合均匀，干燥灭菌，质量检验合格后分装密封即得。
实施例三
①取下述重量份原料备用：奇亚籽10份、白芸豆10份、黑豆10份、黑芝麻5份、黑糯米5份、枸杞5份、沙棘5份、蛹虫草5份、松花粉3份、桂花5份和小麦胚芽30份；②将步骤①的原料烘干炒熟、粉碎至180目以下；③将步骤②的原料与魔芋精粉5份、荷叶提取物5份混合均匀，干燥灭菌，质量检验合格后分装密封即得。
本发明的食用方法为：每次取30-50g素食代餐粉，加入100℃水150-300ml，搅拌成糊状，直接食用。也可以加入200-400ml水，加热煮沸1min后食用。也可以根据个人口味和需要适量加盐或加糖。
十三种食材原料主要营养成分和功能特性是：
1、魔芋精粉又称魔芋粉或魔芋甘露聚糖，魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。魔芋营养十分丰富，含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
2、荷叶提取物，又称荷叶碱主要化学成分有荷叶生物碱、荷叶黄酮、柠檬酸、草酸等。药理研究表明，荷叶具有利尿通便、通肠毒、降脂除油、清暑解热等作用，能明显降低血清中甘油三醇和胆固醇含量，具有调节血脂的保健作用。荷叶碱减肥原理，即服用后在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，有效阻止脂肪的吸收，从根本上减重，并有效的控制反弹，国人自古以来就把荷叶奉为瘦身良药。
3、奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分(绿原酸，咖啡酸，杨梅酮，槲皮素，山奈酚等)，是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等。奇亚籽含膳食纤维较高(每12g奇亚籽含有约5g纤维)，非水溶性膳食纤维吸水后膨胀，体积为原来的数倍，这就导致了人产生饱腹感，减缓消化的速度。
4、白芸豆不仅营养价值丰富，而且具有很高的药用和保健价值，是我国传统的药食同源食品。现代科学研究表明，白芸豆提取物(white kidney bean Extract)中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质(α-amylase inhibitor),化学成分为一种复合糖蛋白，国外称之为"starch blocker",意思是"淀粉吸收阻断剂"，能抑制α-淀粉酶的作用，阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收，从而起到降低餐后血糖升高，减少胰岛素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后血糖不高，体重不增。
5、黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等，黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。
6、黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿作用。
7、黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身。
8、枸杞子富含枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。
9、沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。
10、蛹虫草属于新资源食品，蛹虫草富含虫草酸，虫草酸能有效预防治疗脑血栓、脑溢血、肾功能衰竭，同时还具有利尿作用，是国际医学界公认的免疫增强剂。
11、松花粉营养平衡，富纤维而低热量，所含脂肪酸中72.5％为不饱和脂肪酸，与维生素E协同作用，可双向调节人体胆固醇，使肌肉结实、体态匀称。松花粉中的纤维素含量高达29％，它一方面能产生饱腹感，减少食物摄入，避免营养过剩；一方面又在脂肪代谢过程中抑制和延缓胆固醇与甘油三酯在淋巴中的吸收；同时，纤维素能促进肠道功能，加快粪便排泄，松花粉中的卵磷脂还加速体内脂肪的燃烧，它的利尿特性也有助于减肥。
12、桂花味香甜，营养十分丰富，含有丰富的维生素，胡萝卜素及微量元素，其中锌的含量最为丰富，可促进人体生长发育，提高人体抗病免疫能力。
13、小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。据现代科学研究测定，小麦胚芽的蛋白质含量为31％以上，是一种优质蛋白质。含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸的含量占18.5％，比大米、白面高出6～7倍。小麦胚芽中亚油酸的含量占60％，其中80％是多不饱和脂肪酸，而亚油酸正是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种，具有降低血脂，防止动脉粥样硬化的作用。小麦胚芽含有丰富的多种维生素，特别是维生素E的含量，高达34.9mg/100g，营养学家称它是天然维生素E的仓库，增强脑细胞活力、延缓衰老的功能。小麦胚芽含有大量的膳食纤维，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及减肥、排毒之功能。
最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (2)

1.一种素食代餐食品，其特征在于，按照重量份计，由魔芋精粉1-5份、荷叶提取物1-5份、奇亚籽5-10份、白芸豆5-10份、黑豆5-10份、黑芝麻5-10份、黑糯米5-10份、枸杞5-10份、沙棘5-10份、蛹虫草5-10份、松花粉1-5份、桂花1-5份和小麦胚芽10-30份配制而成。
2.采用权利要求1所述的一种素食代餐食品的配制方法，包括下述步骤：①取下述重量份原料备用：奇亚籽5-10份、白芸豆5-10份、黑豆5-10份、黑芝麻5-10份、黑糯米5-10份、枸杞5-10份、沙棘5-10份、蛹虫草5-10份、松花粉1-5份、桂花1-5份和小麦胚芽10-30份；②将步骤①的原料烘干炒熟、粉碎至180目以下；③将步骤②的原料与魔芋精粉1-5份、荷叶提取物1-5份混合均匀，干燥灭菌，质量检验合格后分装密封即得。
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