CN104544124A - 一种含有奇亚籽的膳食纤维代餐 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明是采用以奇亚籽为主要原料的膳食纤维代餐，包含：奇亚籽、菊粉、薯粉、藕粉、辣木叶粉、低聚果糖。本发明有效利用奇亚籽遇水后会膨胀，并且凝结为胶状，进入胃里可以形成膜状，减慢淀粉化合物的吸收，会让人进食以后有饱腹感，且奇亚籽核仁无味道，可以与任何食物混合食用，搭配菊粉和辣木叶粉，有效增加代餐产品的营养性和功能性，由于奇亚籽及辣木叶粉是容易获得的生产原料，尤其在云南地区有大面积种植，可有效降低生产成本低，具有良好的市场前景。
Description
技术领域
本发明属于一种食品配方，具体涉及一种含有奇亚籽的膳食纤维代餐。
背景技术
由于现代生活导致营养过盛，缺乏运动、饮食无规律、营养不均衡等原因，越来越多的人体重超标，减肥已经成为一个全球性的话题。
减肥的方式有多种，其中代餐减肥是利用特制的代餐品代替三餐中的一至两
餐，从而达到控制饮食，瘦身的目的，这种减肥方法简便易行，受到人们的欢迎，但很多代餐食品服用后饱腹感不强，服用者很快就感到饥饿，从而多次服用代餐或者其他食品导致达不到减肥的目的。
目前，辽宁修正保健食品有限公司推出的修正魔芋膳食纤维素代餐粉，在添加各类营养成分的同时，加入大豆膳食纤维、苹果纤维和魔芋粉，不仅可以调理肠道和血脂；魔芋粉粉粒内本身就会有许多空隙存在而且这种高分子对水有极强的亲和力，泡水后魔芋粉发胀，从而使得服用者有饱腹感。
但魔芋粉吸水力毕竟有限，而且魔芋粉本身营养价值不高，需要配合各种微量元素来达到代餐产品减肥不减营养的目的，这样导致很多代餐产品制作成本上升，不利于生产和推广，而且以魔芋粉为主的代餐产品口味不佳，不利于消费者接受，生产企业通常会加入调味剂，且以糖分为主，这样增加代餐的糖分含量使得消费者达不到减肥的目的。
为解决上述问题，本发明提供了一种以奇亚籽为主要成分的代餐产品，奇亚籽可以提供丰富的钙、磷、镁、钾、铁、锌、铜等矿物质。100克可食用的奇亚籽比等量的小麦、大米、大麦、燕麦和玉米多含有10倍以上的钙，多含磷2-12倍，多含钾1.6-9倍。100克的奇亚籽含有600毫克的钙，而100克的牛奶的含钙量是120毫克, 奇亚籽的含钙量是牛奶的5倍，丰富的抗氧化物是蓝莓的三倍。
奇亚籽遇水后会膨胀，并且凝结为胶状，进入胃里可以形成膜状，减慢淀粉化合物的吸收，会让人进食以后有饱腹感。
奇亚籽核仁无味道，可以与任何食物混合食用，对预防心血管疾病、增强身体免疫力以及维持膳食营养的均衡有重要意义。
辣木，原产于印度，富含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素和36种自然防炎体和矿物质。每100克的辣木叶粉中含有的维生素C是柑橘的7倍，铁是菠菜的3倍，维生素A是胡萝卜的4倍，钙质是牛奶的4倍，钾是香蕉的3倍，蛋白质是酸奶的2倍。晴林孙（L.S. Ching）等人于二零零一年发表，100克印度传统辣木的新鲜叶片中的维他命E含量约为9毫克，干燥叶片中的含量约为16.2毫克。根据计算，只要三汤匙（约25克）的辣木叶干粉就含有幼儿每日所需270%的维生素A，42%的蛋白质，125%的钙，70%的铁及22%的维生素C。
辣木叶粉具有降血糖、降脂、降压、抗肿瘤、抗氧化、通便、利尿、驱虫、改善睡眠等功效，长期食用可增强人体免疫功能，延缓衰老、预防疾病。
目前各类代餐产品多种多样，但未见报道将奇亚籽作为代餐主料配以辣木叶粉、菊粉提升代餐营养性和功能性的代餐制备方式，而且奇亚籽及辣木叶粉是容易获得的生产原料，尤其在云南地区有大面积种植，可有效降低生产成本低，具有良好的市场前景。
发明内容
本发明的目的在于提供一种含有奇亚籽的膳食纤维代餐。
本发明的目的具体是这样实现的：
一种含有奇亚籽的膳食纤维代餐，由以下重量份的组分组成：菊粉1-50份 薯粉20-50份 辣木叶粉20-50份 藕粉10-30份 奇亚籽10-40份 低聚果糖1-5份；其最优重量配比为：菊粉5份 薯粉25份 辣木叶粉20份 藕粉15份 奇亚籽40份 低聚果糖5份；为了进一步提升本发明的有益效果，奇亚籽可以粉碎为粉状，为降低本发明代餐中脂肪的含量，奇亚籽可以通过烘培技术培制后压榨去油；为进一步提升奇亚籽抗氧化性及促进营养成分的有效释放，可以将脱脂后的奇亚籽进行发酵处理。
本发明的有益效果是：本发明使用营养丰富无特殊味道的奇亚籽作为代餐产品主料，进入胃里可以形成膜状，减慢淀粉化合物的吸收，会让人进食以后有饱腹感，产品添加菊粉，具有通便秘促消化、排毒养颜、降血脂降血糖、减肥、保护肝功能等多重功能。菊粉提取自菊苣、菊芋、大蒜、蒲公英、雪莲根、牛蒂根、朝鲜蓟、韭菜、洋葱、芦笋、小葱、黑麦。添加辣木叶粉进一步增加了代餐产品的营养价值；添加薯粉和藕粉可延长饱腹感时间，使用者更加耐饿，选择低聚果糖作为调味剂，不但可以优化产品口感，利于消费者接受，而且低聚果糖具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节。
具体实施方案：
下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变换或改进，均落入本发明的保护范围。
实施例1：
取菊粉10份 薯粉25份 辣木叶粉20份 藕粉18份 奇亚籽12份 低聚果糖3份混合得到本发明产品。
实施例2：
取菊粉5份 薯粉40份 辣木叶粉50份 藕粉28份 奇亚籽粉 40份 低聚果糖5份混合得到本发明产品。
实施例3：
取菊粉20份 薯粉50份 辣木叶粉45份 藕粉10份 奇亚籽发酵粉15份 低聚果糖2份混合得到本发明产品。
实施例4：
取菊粉50份 薯粉35份 辣木叶粉35份 藕粉25份 奇亚籽脱脂粉30份 低聚果糖4份混合得到本发明产品。
实施例5：
取菊粉45份 薯粉20份 辣木叶粉30份 藕粉30份 奇亚籽发酵粉20份 低聚果糖5份混合得到本发明产品。
使用方法：
| 超重者 | 本品25G | 添加温水250ml | 餐前用或替代一顿正餐 | 每日3-4次 |
| 便秘患者 | 本品25G | 添加温水300ml | 餐前空腹服用 | 每日1-2次 |
| 糖尿病患者 | 本品25G | 添加温水250ml | 起床后和睡前服用 | 每日1-2次 |
Claims (7)
1.一种含有奇亚籽的膳食纤维代餐，包括薯粉、藕粉、低聚果糖其特征在于：还包括菊粉、辣木叶粉和奇亚籽。
2.根据权利要求1所述的一种含有奇亚籽的膳食纤维代餐，其特征在于：主要成分按重量份数配比如下：菊粉1-50份 薯粉20-50份 辣木叶粉20-50份 藕粉10-30份 奇亚籽10-40份 低聚果糖1-5份。
3.根据权利要求1所述的一种含有奇亚籽的膳食纤维代餐，其特征在于：主要成分按重量份数配比如下：菊粉5份 薯粉25份 辣木叶粉20 藕粉15份 奇亚籽40份 低聚果糖5份。
4.根据权利要求1所述的一种含有奇亚籽的膳食纤维代餐，其特征在于：所述菊粉提取自菊苣、菊芋、大蒜、蒲公英、雪莲根、牛蒂根、朝鲜蓟、韭菜、洋葱、芦笋、小葱、黑麦。
5.根据权利要求1至4中所述的一种含有奇亚籽的膳食纤维代餐，其特征在于：奇亚籽粉碎为粉状。
6.根据权利要求1至4中所述的一种含有奇亚籽的膳食纤维代餐，其特征在于：奇亚籽经过脱脂处理。
7.根据权利要求1至4中所述的一种含有奇亚籽的膳食纤维代餐，其特征在于：奇亚籽经过发酵处理。
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