CN104323134A - 一种黄秋葵黑麦养生挂面及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种黄秋葵黑麦养生挂面及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黑小麦粉100-110、黄秋葵10-13、食盐0.5-0.7、黑芝麻10-11、莲子7-8、香菇8-9、红枣10-11、绍酒12-13、鸡蛋液7-8、海苔4-5、膨化燕麦粉7-8、玉米粉8-9、蜂蜜13-15、茶水10-11、柏子仁3-4、狗骨炭1-2、山楂2-3、桑叶3-4、沙棘果2-4、麦麸5-6、营养添加剂5-6。本发明的主料黑小麦粉富含膳食纤维，搭配柏子仁、狗骨炭等可润肠通便，而添加的红枣经与麦麸、绍酒共同腌制，赋予本发明独特风味，此外本发明的挂面经气蒸、烤制，可直接用开水泡开食用。

Description

一种黄秋葵黑麦养生挂面及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种黄秋葵黑麦养生挂面及其制备方法。
背景技术
    食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出。长期服用药品不但起不到理想的疗效，还会使健康进一步受损。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视。面条是我国人民喜爱的传统美食，目前市场上的面条主要是由小麦制成，其营养成分单一，不具有功能，已不能满足人们对高营养保健食品的追求。
发明内容
本发明的目的是提供一种黄秋葵黑麦养生挂面及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种黄秋葵黑麦养生挂面，其特征在于由以下重量份的原料制成：
黑小麦粉100-110、黄秋葵10-13、食盐0.5-0.7、黑芝麻10-11、莲子7-8、香菇8-9、红枣10-11、绍酒12-13、鸡蛋液7-8、海苔4-5、膨化燕麦粉7-8、玉米粉8-9、蜂蜜13-15、茶水10-11、柏子仁3-4、狗骨炭1-2、山楂2-3、桑叶3-4、沙棘果2-4、麦麸5-6、营养添加剂5-6；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：针砂1-2、竹头草1.5-2.5、酒糟5-6、豆腐乳4-5、虾肉15-18、橙汁3-4；
  制备方法为：将针砂、竹头草粉碎，与酒糟、虾肉混合，隔水大火蒸25-30分钟，然后将虾肉取出，与豆腐乳混合，加橙汁打成泥，烘干后研成粉末，即得。
    所述的黄秋葵黑麦养生挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将柏子仁、狗骨炭、山楂、桑叶、沙棘果加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将莲子、黑芝麻炒香后加药液研磨匀质，小火熬膏；
    （2）将香菇入开水锅漂烫12-15分钟后捞出、沥干，剁成细末；
    （3）将坛子底部铺上麦麸，然后铺上红枣，倒入绍酒，密封腌制6-7天后将红枣取出，去核，打成泥；
    （4）将黄秋葵榨汁，所得汁液经喷雾干燥制成粉末，然后与蜂蜜混合拌匀；
    （5）将海苔粉碎，然后与步骤（1）、（2）、（3）所得物料及上述工艺未用到的原料混合，加水揉成团，经熟化、压片、切条后气蒸10-15分钟，再经干燥，控制含水量在15-17%之间，然后在表面刷上步骤（4）所得物料，送入烤箱，在180-200℃下烤制8-10分钟，即得。
    本发明中的针砂为制钢针时磨下的细屑，竹头草为禾本科植物竹头草的全草。
本发明的有益效果为：
    本发明的挂面采用黑小麦粉作为主要原料，其富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，搭配柏子仁、狗骨炭等中草药可润肠通便，且本发明中还添加了红枣，其经与麦麸、绍酒共同腌制，赋予本发明独特风味，此外，本发明的挂面经气蒸、烤制，可直接用开水泡开食用，食用方便，适于外出时携带。
具体实施方式
    一种黄秋葵黑麦养生挂面，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
黑小麦粉100、黄秋葵10、食盐0.5、黑芝麻10、莲子7、香菇8、红枣10、绍酒12、鸡蛋液7、海苔4、膨化燕麦粉7、玉米粉8、蜂蜜13、茶水10、柏子仁3、狗骨炭1、山楂2、桑叶3、沙棘果2、麦麸5、营养添加剂5；
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：针砂1、竹头草1.5、酒糟5、豆腐乳4、虾肉15、橙汁3；
  制备方法为：将针砂、竹头草粉碎，与酒糟、虾肉混合，隔水大火蒸25-30分钟，然后将虾肉取出，与豆腐乳混合，加橙汁打成泥，烘干后研成粉末，即得。
    所述的黄秋葵黑麦养生挂面的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将柏子仁、狗骨炭、山楂、桑叶、沙棘果加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将莲子、黑芝麻炒香后加药液研磨匀质，小火熬膏；
    （2）将香菇入开水锅漂烫12-15分钟后捞出、沥干，剁成细末；
    （3）将坛子底部铺上麦麸，然后铺上红枣，倒入绍酒，密封腌制6-7天后将红枣取出，去核，打成泥；
    （4）将黄秋葵榨汁，所得汁液经喷雾干燥制成粉末，然后与蜂蜜混合拌匀；
    （5）将海苔粉碎，然后与步骤（1）、（2）、（3）所得物料及上述工艺未用到的原料混合，加水揉成团，经熟化、压片、切条后气蒸10-15分钟，再经干燥，控制含水量在15-17%之间，然后在表面刷上步骤（4）所得物料，送入烤箱，在180-200℃下烤制8-10分钟，即得。

Claims (2)

1.一种黄秋葵黑麦养生挂面，其特征在于由以下重量份的原料制成：
黑小麦粉100-110、黄秋葵10-13、食盐0.5-0.7、黑芝麻10-11、莲子7-8、香菇8-9、红枣10-11、绍酒12-13、鸡蛋液7-8、海苔4-5、膨化燕麦粉7-8、玉米粉8-9、蜂蜜13-15、茶水10-11、柏子仁3-4、狗骨炭1-2、山楂2-3、桑叶3-4、沙棘果2-4、麦麸5-6、营养添加剂5-6；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：针砂1-2、竹头草1.5-2.5、酒糟5-6、豆腐乳4-5、虾肉15-18、橙汁3-4；
  制备方法为：将针砂、竹头草粉碎，与酒糟、虾肉混合，隔水大火蒸25-30分钟，然后将虾肉取出，与豆腐乳混合，加橙汁打成泥，烘干后研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的黄秋葵黑麦养生挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将柏子仁、狗骨炭、山楂、桑叶、沙棘果加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将莲子、黑芝麻炒香后加药液研磨匀质，小火熬膏；
（2）将香菇入开水锅漂烫12-15分钟后捞出、沥干，剁成细末；
（3）将坛子底部铺上麦麸，然后铺上红枣，倒入绍酒，密封腌制6-7天后将红枣取出，去核，打成泥；
（4）将黄秋葵榨汁，所得汁液经喷雾干燥制成粉末，然后与蜂蜜混合拌匀；
（5）将海苔粉碎，然后与步骤（1）、（2）、（3）所得物料及上述工艺未用到的原料混合，加水揉成团，经熟化、压片、切条后气蒸10-15分钟，再经干燥，控制含水量在15-17%之间，然后在表面刷上步骤（4）所得物料，送入烤箱，在180-200℃下烤制8-10分钟，即得。
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