CN104323133A - 一种黑小麦营养儿童挂面及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种黑小麦营养儿童挂面及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黑小麦粉100-110、食盐0.5-1、小米15-16、肥肉4-5、木瓜原浆13-14、筒子骨4-5、奶粉4-5、毛栗子6-7、核桃4-5、薏仁粉4-5、芦荟粉2-3、红糖4-5、黄瓜籽粉7-8、大豆油14-15、花椒2-3、大蒜3-4、熟地2-3、鹿角霜1-2、狗骨炭2-3、桑寄生1-2、营养添加剂5-6。本发明的挂面配方合理，添加的筒子骨、黄瓜籽粉中富含钙质，而主料黑小麦粉中富含膳食纤维，可提高肠道对钙质的吸收作用，促进骨骼发育，搭配本发明中的中草药，可强筋壮骨，适于儿童食用，此外，本发明经气蒸、烤制后，可直接用开水泡开食用。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种黑小麦营养儿童挂面及其制备方法。
背景技术
食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出。长期服用药品不但起不到理想的疗效，还会使健康进一步受损。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视。面条是我国人民喜爱的传统美食，目前市场上的面条主要是由小麦制成，其营养成分单一，不具有功能，已不能满足人们对高营养保健食品的追求。
发明内容
本发明的目的是提供一种黑小麦营养儿童挂面及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
一种黑小麦营养儿童挂面，其特征在于由以下重量份的原料制成：
黑小麦粉100-110、食盐0.5-1、小米15-16、肥肉4-5、木瓜原浆13-14、筒子骨4-5、奶粉4-5、毛栗子6-7、核桃4-5、薏仁粉4-5、芦荟粉2-3、红糖4-5、黄瓜籽粉7-8、大豆油14-15、花椒2-3、大蒜3-4、熟地2-3、鹿角霜1-2 、狗骨炭2-3、桑寄生1-2、营养添加剂5-6；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：针砂1-2、竹头草1.5-2.5、酒糟5-6、豆腐乳4-5、虾肉15-18、橙汁3-4；
制备方法为：将针砂、竹头草粉碎，与酒糟、虾肉混合，隔水大火蒸25-30分钟，然后将虾肉取出，与豆腐乳混合，加橙汁打成泥，烘干后研成粉末，即得。
所述的黑小麦营养儿童挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将熟地、鹿角霜 、狗骨炭、桑寄生加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，小火熬膏，得药膏；
（2）将肥肉切成细丁，与小米混合拌匀，用锡纸包好，放在烤架上，用炭火烤制20-25分钟，得碳烤米；将碳烤米加木瓜原浆研磨匀质，备用；
（3）将筒子骨、奶粉混合入锅，加4-5倍的水文火熬煮30-35分钟，过滤，收集汤汁；
（4）将花椒、大蒜、大豆油混合入锅，在70-80℃下焖制20-25分钟后过滤除渣，得调味油；
（5）将毛栗子、核桃入开水锅大火煮制30-40分钟后捞出，去壳，碾成泥，然后与步骤（1）、(2)、（3）所得物料及上述工艺未用到的原料混合，加水揉成团，经熟化、压片、切条后气蒸10-15分钟，再经干燥，控制含水量在15-17%之间，然后在表面均匀刷上调味油，送入烤箱，在180-200℃下烤制8-10分钟，即得。
本发明中的针砂为制钢针时磨下的细屑，竹头草为禾本科植物竹头草的全草。
本发明的有益效果为：
本发明的挂面配方合理，营养丰富，其中添加的筒子骨、黄瓜籽粉中富含钙质，而主要原料黑小麦粉中富含膳食纤维，可提高肠道对钙质的吸收作用，从而促进骨骼发育，同时搭配本发明中的多种中草药，可起到强筋壮骨的作用，适于儿童食用，此外，本发明经气蒸、烤制后，可直接用开水泡开食用，方便快捷，适于外出时携带。
具体实施方式
一种黑小麦营养儿童挂面，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
黑小麦粉100、食盐0.5、小米15、肥肉4-5、木瓜原浆13、筒子骨4、奶粉4、毛栗子6、核桃4、薏仁粉4、芦荟粉2、红糖4、黄瓜籽粉7、大豆油14、花椒2、大蒜3、熟地2、鹿角霜1 、狗骨炭2、桑寄生1、营养添加剂5；
所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：针砂1、竹头草1.5、酒糟5、豆腐乳4、虾肉15、橙汁3；
制备方法为：将针砂、竹头草粉碎，与酒糟、虾肉混合，隔水大火蒸25-30分钟，然后将虾肉取出，与豆腐乳混合，加橙汁打成泥，烘干后研成粉末，即得。
所述的黑小麦营养儿童挂面的制备方法，包括以下步骤：
（1）将熟地、鹿角霜 、狗骨炭、桑寄生加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，小火熬膏，得药膏；
（2）将肥肉切成细丁，与小米混合拌匀，用锡纸包好，放在烤架上，用炭火烤制20-25分钟，得碳烤米；将碳烤米加木瓜原浆研磨匀质，备用；
（3）将筒子骨、奶粉混合入锅，加4-5倍的水文火熬煮30-35分钟，过滤，收集汤汁；
（4）将花椒、大蒜、大豆油混合入锅，在70-80℃下焖制20-25分钟后过滤除渣，得调味油；
（5）将毛栗子、核桃入开水锅大火煮制30-40分钟后捞出，去壳，碾成泥，然后与步骤（1）、(2)、（3）所得物料及上述工艺未用到的原料混合，加水揉成团，经熟化、压片、切条后气蒸10-15分钟，再经干燥，控制含水量在15-17%之间，然后在表面均匀刷上调味油，送入烤箱，在180-200℃下烤制8-10分钟，即得。
Claims (2)
1.一种黑小麦营养儿童挂面，其特征在于由以下重量份的原料制成：
黑小麦粉100-110、食盐0.5-1、小米15-16、肥肉4-5、木瓜原浆13-14、筒子骨4-5、奶粉4-5、毛栗子6-7、核桃4-5、薏仁粉4-5、芦荟粉2-3、红糖4-5、黄瓜籽粉7-8、大豆油14-15、花椒2-3、大蒜3-4、熟地2-3、鹿角霜1-2 、狗骨炭2-3、桑寄生1-2、营养添加剂5-6；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：针砂1-2、竹头草1.5-2.5、酒糟5-6、豆腐乳4-5、虾肉15-18、橙汁3-4；
制备方法为：将针砂、竹头草粉碎，与酒糟、虾肉混合，隔水大火蒸25-30分钟，然后将虾肉取出，与豆腐乳混合，加橙汁打成泥，烘干后研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的黑小麦营养儿童挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将熟地、鹿角霜 、狗骨炭、桑寄生加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，小火熬膏，得药膏；
（2）将肥肉切成细丁，与小米混合拌匀，用锡纸包好，放在烤架上，用炭火烤制20-25分钟，得碳烤米；将碳烤米加木瓜原浆研磨匀质，备用；
（3）将筒子骨、奶粉混合入锅，加4-5倍的水文火熬煮30-35分钟，过滤，收集汤汁；
（4）将花椒、大蒜、大豆油混合入锅，在70-80℃下焖制20-25分钟后过滤除渣，得调味油；
（5）将毛栗子、核桃入开水锅大火煮制30-40分钟后捞出，去壳，碾成泥，然后与步骤（1）、(2)、（3）所得物料及上述工艺未用到的原料混合，加水揉成团，经熟化、压片、切条后气蒸10-15分钟，再经干燥，控制含水量在15-17%之间，然后在表面均匀刷上调味油，送入烤箱，在180-200℃下烤制8-10分钟，即得。
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |