CN102907523B - 苗家油茶 - Google Patents
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Abstract
本发明公开的一种苗家油茶，用茄子粉、麦粑粉、黄豆粉、糯米粉、大麦粉、菠菜粉、花生、黄豆、玉米粉、牛奶粉、葡萄糖粉、红枣、西红柿粉、米皮粉、罗汉果、黄芪、淮山药、当归、藕粉、南瓜粉、桄榔粉、茶叶、猪油、食盐等原辅料进行科学配方，采用几种不同加工方法将不同的原料成分组合成为一种新的苗家油茶食品；食用时，采用开水冲服方法，现在生活中用这种苗家油茶食品可以用它来帮助人们解决早餐的问题；同时用苗家油茶食品作为旅游产品、消闲食品或在户外活动时食用这种苗家油茶食品也是一种很好的方案；同时它也是一种滋补佳品，长期食用有强身健体作用，有一定减肥、美颜之功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种方便食品或旅游食品，具体涉及一种苗家油茶食品。
背景技术
油茶是一种方便食品或作为一种旅游食品，在我国的很多城市和地方，都有不同风味、不同特色的油茶，各民族特有的油茶，一般日常生活作早点、午茶；一些复杂配方的、有珍贵食材制作的油茶是专门在在客人或贵客到来之际用来招待客人专用，或者在逢年、过节用来庆祝年节愉悦，享用美味的同时、享受美好的生活。如藏族和蒙古族的酥油茶、维吾尔族油茶、客家油茶、苗家油茶；北京油茶、山西油茶、兰州油茶等形成地方名小吃，形成一种文化，人民生活越来越好，一些新的、有特色食品小吃油茶应运而生。
在中国专利文献中也有不少文献反映，如专利号为(95108379.1)名称为(一种速食油茶速溶酥油茶及其制作工艺)、专利号为(94100762.6)名称为(方便油茶及其制备方法)专利号为(95108379.1)名称为(一种速食油茶)专利号为(02104041.9)名称为(多维油茶面糊及其制备方法)等有几百件。
如老北京小吃：油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。自制油茶小吃，食材明细：面粉750克、核桃仁100克、白芝麻50克、杏仁75克、花生米50克、黑芝麻50克、盐适量、胡椒粉适量、植物油适量、花椒粉适量、姜粉适量,制作步骤:1.面粉过筛，在电饼铛内煨熟(也可以用炒锅炒熟)。2.新鲜核桃仁去皮，切碎。3.白芝麻、黑芝麻炒熟；熟花生米切碎，杏仁，待用。4.锅内放植物油，烧热后放入核桃仁，慢火炒到核桃变脆。5.放入芝麻、花生米、杏仁，放入各类调料炒香。6.放入熟面粉，拌匀。7.放凉后装入干燥器皿内，在阴凉通风处保存，随吃随取，很方便。8.取两小勺，加适量开水(85°为宜)，一碗香喷喷、热腾腾的油茶就OK啦。
北方一些地方的油茶的做法为主料：面粉香油和牛油，辅料：花生、葵花瓜子、南瓜子、芝麻、核桃、椒粉、十三香、盐等制作的油茶。
西南的苗族和少数民族的一些地方日常有油茶小吃，也有用油茶待客，也有养生、滋补理念包含其中。
发明内容
本发明目的是发明一种苗家油茶，用茄子粉、麦粑粉、黄豆粉、糯米粉、大麦粉、菠菜粉、花生、黄豆、玉米粉、牛奶粉、葡萄糖粉、红枣、西红柿粉、米皮粉、罗汉果、黄芪、怀山药、当归、藕粉、南瓜粉、桄榔粉、茶叶、猪油、食盐等二十四种原辅料进行科学配方，由于加入部分药材，它是一种滋补佳品，长期食用有强身健体作用，有一定减肥、美颜之功效，食用方便。
本发明的一种苗家油茶，是采用按下列质量配比的配方进行原辅料准备：其中，茄子粉70克～90克、麦粑粉90克～110克、黄豆粉500克～650克、糯米粉95克～150克、大麦粉200克～300克、菠菜粉35克～45克、花生200克～300克、黄豆180克～230克、玉米粉180克～220克、牛奶粉450～550克、葡萄糖粉90克～110克、红枣100枚、西红柿粉25克～35克、米皮粉180克～220克、罗汉果28克～32克、黄芪38克～43克、怀山药38克～43克、当归38克～43克、藕粉90克～110克、南瓜粉90克～110克、桄榔粉90克～110克、茶叶900克～1100克、猪油480～520克、食盐145克～155克；具体制作方法为：①将茄子、菠菜、西红柿、南瓜鲜品加工成片，晒干后分别加工成粉状备用；②将全麦面粉通过发酵后蒸熟，做成平时食用的麦粑，再将它们切片加工、晒干后加工成粉状备用；③将罗汉果、黄芪、当归、怀山药加工成粉状备用；④将大米皮粉、糯米、玉米加工成粉状备用；⑤将大麦炒熟后加工成粉状备用；⑥将直接市场购买产品的牛奶粉牛奶粉、葡萄糖粉藕粉、桄榔粉产品备用；黄豆粉备用；⑦用花生油将花生、黄豆炸熟备用；⑧取100枚干红枣洗净晾干备用；⑨在铁锅中将猪油熔化，再将已经制成茶叶的粗粉放入锅中，小火慢慢炸成黄色；(如需要批量生产可用粉制成冲剂)，⑩将①-⑨步骤制作好的粉状备用原辅料按照配方表称量均匀混合在一起，混合时加入食盐，经过均匀拌合后，分成100份，得到100份苗家油茶成品；⑾将红枣每份中放置一枚；食用时，1份苗家油茶成品中，用100-150克开水(沸水)冲开，得液状油茶；炸熟备用的花生、黄豆也分别均分成100份混合小袋另装，食用时再临时放入好放入液状油茶中，将⑩备用红枣一枚放入其中，就得到一份可立即食用的苗家油茶。
上述的苗家油茶是采用按下列质量配比的配方进行原料和辅料的准备，茄子粉80克、麦粑粉100克、黄豆粉600克、糯米粉100克、大麦粉250克、菠菜粉40克、花生250克、黄豆200克、玉米粉200克、牛奶粉500克、葡萄糖粉100克、红枣100枚、西红柿粉30克、米皮粉200克、罗汉果30克、黄芪40克、怀山药40克、当归40克、藕粉100克、南瓜粉100克、桄榔粉100克、茶叶1000克、猪油500克、食盐150克；苗家油茶成品具体制作方法与上述的制法一致。
本发明的有益效果，本发明的苗家油茶，用茄子粉、麦粑粉、黄豆粉、糯米粉、大麦粉、菠菜粉、花生、黄豆、玉米粉、牛奶粉、葡萄糖粉、红枣、西红柿粉、米皮粉、罗汉果、黄芪、怀山药、当归、藕粉、南瓜粉、桄榔粉、茶叶、猪油、食盐等原辅料进行科学配方，采用几种不同加工方法将不同的原料成分组合成为一种新的苗家油茶食品；食用方便，食用时，采用开水冲服方法，现在生活中用这种苗家油茶食品可以用它来帮助人们解决早餐的问题；同时用苗家油茶食品作为旅游产品、消闲食品或在户外活动时食用这种苗家油茶食品也是一种很好的方案；同时它也是一种滋补佳品，长期食用有强身健体作用，有一定减肥、养颜之功效。
在配方中使用的中药材，摘自《中药大辞典》上海科学技术出版社1985年版：
山药，即薯蓣，薯蓣科植物，其块根含有大量淀粉，还含有甘露聚糖、3,4-二羟基苯乙胺、植酸、尿囊素、胆碱、多巴胺、山药碱以及10多种氨基酸、糖蛋白、多酚氧化酶。其性平、味甘，入药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精功能，可治疗脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等症。一般以河南博爱、沁阳、武陟、温县等地(古怀庆所属)所产质量最佳，习称“怀山药”。《中药大辞典》，P166
当归：别名，于归、山蕲、文无等。为伞形科植物当归的根。多年生草本，茎高40～100厘米左右。性味：甘辛、温。功能主治：补血和血、调经止痛、润燥滑肠。治月经不调、经闭腹痛、肠燥便难、癥瘕结聚等。P876.
黄耆，又名黄芪为豆科植物黄芪的干燥根。性味：甘辛、微温。功能主治：能补中益气，益卫固表，托毒生肌。治自汗，盗汗，血痹，浮肿，痈疽不溃或溃久不敛。灸用：补中益气。治内伤劳倦，用一切气衰血虚之症。
罗汉果，为葫芦科植物罗汉果的果实。味甘，功能主治：清肺润肠，治百日咳，痰火咳嗽，血噪便秘。P1357.
桄榔子，为棕榈科植物桄榔的果实，性味：味苦，气温无毒。功能主治：主宿血；破宿食，积血。桄榔粉(面)，取桄榔树干髓部晒干，磨成粉，性味：甘、平、无毒。功能主治：作饼炙食，补益虚赢乏损、腰脚无力。P1778.
桄榔粉是广西传统特产，采用桂西南深山丛中特有的桄榔树加工制作而成，是森林营养食品中之珍品。
据《本草纲目》、《海药本草》等古书记载：“桄榔粉味甘平，无毒，作饼炙食腴美，令人不饥，补益虚赢损，腰脚乏力，久服轻身辟谷。”桄榔粉具有无脂、低热能、高纤维等特点，并含有铜、铁、锌等多种人体必需的微量元素，有去湿热和滋补之功能，对小儿疳积、发热、痢疾、咽喉炎症等有辅助治疗的功效，桄榔粉食用方便，鲜美爽口，老幼皆宜，是早餐、夜宵等居家旅行的原生态食品。糖尿病者忌食掺有糖的桄榔粉，应食用无糖桄榔粉。
另外的茄子粉、(全麦)麦粑粉、菠菜粉、红枣、西红柿粉营养学和中医学证明，它们含有对人体健康的有益成分。多进食大大有利人体健康。
具体实施方式
实施例1：
本发明的一种苗家油茶，是采用按下列质量配比的配方进行原辅料准备：其中，茄子粉70克、麦粑粉90克、黄豆粉500克、糯米粉95克、大麦粉200克、菠菜粉35克、花生200克、黄豆180克、玉米粉180克、牛奶粉450克、葡萄糖粉90克、红枣100枚、西红柿粉25克、米皮粉180克、罗汉果28克、黄芪38克、怀山药38克、当归38克、藕粉90克、南瓜粉90克、桄榔粉90克、茶叶900克、猪油480、食盐145克；具体制作方法为：①将茄子、菠菜、西红柿、南瓜鲜品加工成片，晒干后分别加工成粉状备用；②将全麦面粉通过发酵后蒸熟，做成平时食用的麦粑，再将它们切片加工、晒干后加工成粉状备用；③将罗汉果、黄芪、当归、怀山药加工成粉状备用；④将大米皮粉、糯米、玉米加工成粉状备用；⑤将大麦炒熟后加工成粉状备用；⑥将直接市场购买产品的牛奶粉、葡萄糖粉藕粉、桄榔粉产品备用；黄豆粉备用；⑦用花生油将花生、黄豆炸熟备用；⑧取100枚干红枣洗净晾干备用；⑨在铁锅中将猪油熔化，再将已经制成茶叶的粗粉放入锅中，小火慢慢炸成黄色；(如需要批量生产可用粉制成冲剂)，⑩将①-⑨步骤制作好的粉状备用原辅料按照配方表称量均匀混合在一起，混合时加入食盐，经过均匀拌合后，分成100份，得到100份苗家油茶成品；⑾将红枣每份中放置一枚；食用时，1份苗家油茶成品中，用100-150克开水(沸水)冲开，得液状油茶；炸熟备用的花生、黄豆也分别均分成100份混合小袋另装，食用时再临时放入好放入液状油茶中，将⑩备用红枣一枚放入其中，就得到一份可立即食用的苗家油茶。
实施例2：本发明的苗家油茶是采用按下列质量配比的配方进行原料和辅料的准备，茄子粉80克、麦粑粉100克、黄豆粉600克、糯米粉100克、大麦粉250克、菠菜粉40克、花生250克、黄豆200克、玉米粉200克、牛奶粉500克、葡萄糖粉100克、红枣100枚、西红柿粉30克、米皮粉200克、罗汉果30克、黄芪40克、怀山药40克、当归40克、藕粉100克、南瓜粉100克、桄榔粉100克、茶叶1000克、猪油500克、食盐150克；具体制作方法为：①将茄子、菠菜、西红柿、南瓜鲜品加工成片，晒干后分别加工成粉状备用；②将全麦面粉通过发酵后蒸熟，做成平时食用的麦粑，再将它们切片加工、晒干后加工成粉状备用；③将罗汉果、黄芪、当归、怀山药加工成粉状备用；④将大米皮粉、糯米、玉米加工成粉状备用；⑤将大麦炒熟后加工成粉状备用；⑥将直接市场购买产品的牛奶粉、葡萄糖粉藕粉、桄榔粉产品备用；黄豆粉备用；⑦用花生油将花生、黄豆炸熟备用；⑧取100枚干红枣洗净晾干备用；⑨在铁锅中将猪油熔化，再将已经制成茶叶的粗粉放入锅中，小火慢慢炸成黄色；(如需要批量生产可用粉制成冲剂)，⑩将①-⑨步骤制作好的粉状备用原辅料按照配方表称量均匀混合在一起，混合时加入食盐，经过均匀拌合后，分成100份，得到100份苗家油茶成品；⑾将红枣每份中放置一枚；食用时，1份苗家油茶成品中，用100-150克开水(沸水)冲开，得液状油茶；炸熟备用的花生、黄豆也分别均分成100份混合小袋另装，食用时再临时放入好放入液状油茶中，将⑩备用红枣一枚放入其中，就得到一份可立即食用的苗家油茶。
实施例3：
本发明的一种苗家油茶，是采用按下列质量配比的配方进行原辅料准备：其中，茄子粉90克、麦粑粉110克、黄豆粉650克、糯米粉150克、大麦粉300克、菠菜粉45克、花生300克、黄豆230克、玉米粉220克、牛奶粉550克、葡萄糖粉110克、红枣100枚、西红柿粉35克、米皮粉220克、罗汉果32克、黄芪43克、怀山药43克、当归43克、藕粉110克、南瓜粉110克、桄榔粉110克、茶叶1100克、猪油520克、食盐155克；具体制作方法为：①将茄子、菠菜、西红柿、南瓜鲜品加工成片，晒干后分别加工成粉状备用；②将全麦面粉通过发酵后蒸熟，做成平时食用的麦粑，再将它们切片加工、晒干后加工成粉状备用；③将罗汉果、黄芪、当归、怀山药加工成粉状备用；④将大米皮粉、糯米、玉米加工成粉状备用；⑤将大麦炒熟后加工成粉状备用；⑥将直接市场购买产品的牛奶粉、葡萄糖粉、藕粉、桄榔粉产品备用；黄豆粉备用；⑦用花生油将花生、黄豆炸熟备用；⑧取100枚干红枣洗净晾干备用；⑨在铁锅中将猪油熔化，再将已经制成茶叶的粗粉放入锅中，小火慢慢炸成黄色；(如需要批量生产可用粉制成冲剂)，⑩将①-⑨步骤制作好的粉状备用原辅料按照配方表称量均匀混合在一起，混合时加入食盐，经过均匀拌合后，分成100份，得到100份苗家油茶成品；⑾将红枣每份中放置一枚；食用时，1份苗家油茶成品中，用100-150克开水(沸水)冲开，得液状油茶；炸熟备用的花生、黄豆也分别均分成100份混合小袋另装，食用时再临时放入好放入液状油茶中，将⑩备用红枣一枚放入其中，就得到一份可立即食用的苗家油茶。
Claims (2)
1.一种苗家油茶，其特征是按下列质量配比的配方进行原辅料准备：其中，茄子粉70克～90克、麦粑粉90克～110克、黄豆粉500克～650克、糯米粉95克～150克、大麦粉200克～300克、菠菜粉35克～45克、花生200克～300克、黄豆180克～230克、玉米粉180克～220克、牛奶粉450～550克、葡萄糖粉90克～110克、红枣100枚、西红柿粉25克～35克、米皮粉180克～220克、罗汉果28克～32克、黄芪38克～43克、淮山药38克～43克、当归38克～43克、藕粉90克～110克、南瓜粉90克～110克、桄榔粉90克～110克、茶叶900克～1100克、猪油480～520克、食盐145克～155克；具体制作方法为：①将茄子、菠菜、西红柿、南瓜鲜品加工成片，晒干后分别加工成粉状备用；②将全麦面粉通过发酵后蒸熟，做成平时食用的麦粑，再将它们切片加工、晒干后加工成粉状备用；③将罗汉果、黄芪、当归、淮山药加工成粉状备用；④将大米皮粉、糯米、玉米加工成粉状备用；⑤将大麦炒熟后加工成粉状备用；⑥将直接市场购买产品的牛奶粉、葡萄糖粉、藕粉、桄榔粉产品备用；黄豆粉备用；⑦用花生油将花生、黄豆炸熟备用；⑧取100枚干红枣洗净晾干备用；⑨在铁锅中将猪油熔化，再将已经制好的茶叶粗粉放入锅中，小火慢慢炸成黄色；⑩将①-⑨步骤制作好的粉状备用原辅料按照配方表称量均匀混合在一起，混合时加入食盐，经过均匀拌合后，分成100份，得到100份苗家油茶成品；⑾将红枣每份中放置一枚；食用时，1份苗家油茶成品中，用100-150克沸水冲开，得液状油茶；炸熟备用的花生、黄豆也分别均分成100份混合小袋另装，食用时再临时放入好放入液状油茶中，将⑩备用红枣一枚放入其中，就得到一份可立即食用的苗家油茶。
2.根据权利要求1所述的苗家油茶，其特征是采用按下列质量配比的配方进行原料和辅料的准备，茄子粉80克、麦粑粉100克、黄豆粉600克、糯米粉100克、大麦粉250克、菠菜粉40克、花生250克、黄豆200克、玉米粉200克、牛奶粉500克、葡萄糖粉100克、红枣100枚、西红柿粉30克、米皮粉200克、罗汉果30克、黄芪40克、淮山药40克、当归40克、藕粉100克、南瓜粉100克、桄榔粉100克、茶叶1000克、猪油500克、食盐150克；苗家油茶成品具体制作方法与上述的制法一致。
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