CN105941701A

CN105941701A - 一种锶香油茶羹

Info

Publication number: CN105941701A
Application number: CN201610332125.3A
Authority: CN
Inventors: 韩丰; 万晓芹; 韩小华; 严贤楼
Original assignee: Guizhou Jingqiancao Biotechnology Co Ltd
Current assignee: Guizhou Jingqiancao Biotechnology Co Ltd
Priority date: 2016-05-19
Filing date: 2016-05-19
Publication date: 2016-09-21

Abstract

本发明涉及一种锶香油茶羹，其组分的重量百分比为：硒锶绿茶5～8%、花生10～12%、黄豆10～12%、黑芝麻10～12%、坚果5～8%、糯米粉10～12%、干姜3～5%、黄精10～12%、植物油10～12%、动物油渣10～12%、食盐1～3%；各组分之和为100%。采用上述组分制备锶香油茶羹的具体步骤为：首先炼制制作油茶的专用茶叶，再熬制茶羹，制备锶香油茶羹，最后将所制得的块状锶香油茶羹包装、入库。本发明是技术人员结合民族食品和现代人们的生活需求，将仡家传统油茶改造成商品油茶，便于携带，既传播仡佬饮食文化，又让世人共享民族食品，具有很高的经济价值和社会价值。

Description

一种锶香油茶羹

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种锶香油茶羹。

背景技术

仡佬油茶，历史悠久，相传上千年，自仡佬先民开荒辟草起，就是仡家人充饥提神之食品。仡家人喜食油茶，饮油茶即成为仡佬族传统饮食习俗，也是仡佬族“三幺台”饮食文化的组成部分，在众多民族中独树一帜。油茶不仅味美，风味独特，且营养丰富，有提神醒脑，健身的功效，仡家人常称“干劲汤”或“醒脑汤”。在清末民初鸦片肆行时，人们为了戒除鸦片，解除毒瘾，烟民饮油茶戒烟，颇为有效。此外，油茶制作过程是将绿茶经高温油煎、软化、搓揉，能充分分解和化合绿茶与油的成分，使绿茶的活性成分为人体充分利用，有防便秘和助消化的作用，兼具充饥和解渴的实用价值。但是随着社会的进步，生活水平的提高，人们越来越注重身体健康，因此现代人不仅需要充饥、醒脑的传统饮食，更需要一种既具有营养，又具有保健功能的食品。

发明内容

本发明的目的是根据当代人的需要求提供一种既营养又携带方便的锶香油茶羹。

一种锶香油茶羹，其组分的重量百分比为：硒锶绿茶5～8%、花生10～12%、黄豆10～12%、黑芝麻10～12%、坚果5～8%、糯米粉10～12%、干姜3～5%、黄精10～12%、植物油10～12%、动物油渣10～12%、食盐1～3%；各组分之和为100%。

采用上述组分制备锶香油茶羹的具体步骤为：

（1）、炼制茶叶：制作油茶的茶叶以硒锶茶青为原料，茶青的炼制用微火将铁锅烧热到70～80度温度时，把采摘好的相应比例的茶青放入铁锅进行炒制，待炒到半熟时，将其倒入簸箕内进行反复搓揉，直至成线状，再晒干储存，作为熬制油茶的专用茶；

（2）、熬制茶羹：首先将相应比例的植物油放入铁锅内煎热至100度以上，放入洗净的硒锶专用绿茶急速炒至焦黄，然后将其立即倒入适量的开水中，焖煮30～40分钟；再用松制木瓢背反复使劲揉磨、搅压、揉挤，将茶叶捣烂如泥成羹状，得油茶茶羹；将所得油茶茶羹在铁锅内回炒10～15分钟，再进行预烘干，得茶羹粉；

（3）、制备锶香油茶羹：根据需要向茶羹粉中加入相应比例的花生、黄豆、黑芝麻、坚果、糯米粉、干姜、黄精、动物油渣、食盐，混合搅拌均匀，放入成型模具中压制成型，最后将成型的锶香油茶羹烘干，得块状锶香油茶羹成品；

（4）将所制得的块状锶香油茶羹包装、入库。

进一步，所述锶香油茶羹组分的优选重量百分比为：硒锶绿茶6%、花生12%、黄豆12%、黑芝麻12%、坚果6%、糯米粉12%、干姜4%、黄精12%、植物油10%、动物油渣12%、食盐2%。

本发明是技术人员结合民族食品和现代人们的生活需求，将仡家传统油茶改造成商品油茶，便于携带，既传播仡佬饮食文化，又让世人共享民族食品，具有很高的经济价值和社会价值。

附图说明

图1为本发明锶香油茶羹的加工流程图。

具体实施方式

茶为世界三大饮料之一，又称万病之药，深受世人喜爱，但饮法各有讲究，真所谓“百里不同俗”。中国西南诸多少数民族都有喝油茶的习惯，这不仅是一种茶饮文化，而且是一种民族精神。仡佬族油茶经长期历史选择而保留至今，古而不老，长盛不衰，品吃结合，营养丰富，其中必有其珍贵的价值。但现有技术均为传统的手工制作，没有形成商品，茶饮普及资源利用都有相当的局限性，其制作技术也只在民间流传。技术人员根据现代人的饮食需求，将传统油茶进行改进，利用当地的硒锶茶资源，运用现代生物技术原理，研究更适合现代人口味、更富营养价值的锶香油茶羹。

一种锶香油茶羹组分的重量百分比为：硒锶绿茶5～8%、花生10～12%、黄豆10～12%、黑芝麻10～12%、坚果5～8%、糯米粉10～12%、干姜3～5%、黄精10～12%、植物油10～12%、动物油渣10～12%、食盐1～3%；各组分之和为100%。

如图1所示，采用上述组分制备锶香油茶羹的具体步骤为：

（2）、熬制茶羹：熬制茶羹，这道程序对熬制油茶的质量至关重要，首先将相应比例的植物油放入铁锅内煎热至100度以上，放入洗净的硒锶专用绿茶急速炒至焦黄，然后将其立即倒入适量的开水中，焖煮30～40分钟；再用松制木瓢背反复使劲揉磨、搅压、揉挤，将茶叶捣烂如泥成羹状，得油茶茶羹；将所得油茶茶羹在铁锅内回炒10～15分钟，再进行预烘干，得茶羹粉。在这道程序中，要先将作油茶的专用茶叶用清水清洗一遍，使其茶叶回润，然后再放入锅里炒，炒时特别要把握好茶叶与油的火候是关键，关系到油茶的质量。熬制茶羹的油可用植物油，也可用腊猪油；用松制木瓢是因为松质木瓢中有松油含量，在揉磨茶羹时木瓢中的松脂也渗入茶里，其味及效果更佳；

（3）、制备锶香油茶羹：根据需要将茶羹中加入相应比例的花生、黄豆、黑芝麻、坚果、糯米粉、干姜、黄精、动物油渣、食盐，混合搅拌均匀，放入成型模具中压制成型，最后将成型的锶香油茶羹烘干，得块状锶香油茶羹成品；

（4）将所制得的块状锶香油茶羹包装、入库。

在研制锶香油茶羹的过程中技术人员发现，采用下述组分的重量百分比，所制得的锶香油茶羹口感特别好，即：硒锶绿茶6%、花生12%、黄豆12%、黑芝麻12%、坚果6%、糯米粉12%、干姜4%、黄精12%、植物油10%、动物油渣12%、食盐2%。

本发明产品在食用时，尤如咖啡一样，即冲即食。由于茶叶原料是硒锶茶青，其含有多种人体所需的微量元素，尤以硒和锶最为突出，因此食用锶香油茶羹还可以补充人体所需的微量元素。本发明茶羹除可以做锶香油茶羹外，还可制作油茶面、油茶粉、油茶汤圆、油茶稀饭等等。

本发明组分中黄精是一种药性植物，根茎横走，呈圆柱状，结节膨大，可以根茎入药，具有补气养阴、健脾、润肺、益肾功能。可用于治疗脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴等症。对于糖尿病也很有疗效。

黑芝麻是一种植物的种子，它含有大量的蛋白质，还有黑色素物质，这也是因为人们常说吃芝麻头发会黑的原因，芝麻还能够被做成各种各样的食物，比如：汤圆、芝麻糕。其具有补肝肾，益精血，润肠燥的功效。可用于治疗头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

本发明锶香油茶羹不仅味美，且风味独特，同时有着提神醒脑、健身的功效，因其绿茶经过高温油煎、搓揉、煮沸，能充分分解或化合绿茶与油的成分，使有益健康的维生素得以充分消化利用，常喝油茶的人，只要适当调配浓度，喝后顿感清爽怡神，浑身有力。本发明锶香油茶羹除提神醒脑和健身的功效外，还有防便秘和消化不良的作用，并具充饥和解渴的实用价值，以及在节庆款待亲友和日常迎接贵客的社会价值。

Claims

1. 一种锶香油茶羹，其特征在于：该锶香油茶羹组分的重量百分比为：硒锶绿茶5～8%、花生10～12%、黄豆10～12%、黑芝麻10～12%、坚果5～8%、糯米粉10～12%、干姜3～5%、黄精10～12%、植物油10～12%、动物油渣10～12%、食盐1～3%；各组分之和为100%；

采用上述组分制备锶香油茶羹的具体步骤为：

（2）、熬制茶羹：首先将相应比例的植物油放入铁锅内煎热至100度以上，放入洗净的硒锶专用茶叶急速炒至焦黄，然后将其立即倒入适量的开水中，焖煮30～40分钟；再用松制木瓢背反复使劲揉磨、搅压、揉挤，将茶叶捣烂如泥成羹状，得油茶茶羹；将所得油茶茶羹在铁锅内回炒10～15分钟，再进行预烘干，得茶羹粉；

（4）将所制得的块状锶香油茶羹包装、入库。

2.根据权利要求1所述锶香油茶羹，其特征在于：所述锶香油茶羹组分的重量百分比为：硒锶绿茶6%、花生12%、黄豆12%、黑芝麻12%、坚果6%、糯米粉12%、干姜4%、黄精12%、植物油10%、动物油渣12%、食盐2%。