CN108497116A - 一种油茶及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种油茶及其制备方法，其以绿茶叶为主要原料，辅以姜、蒜和花生等，经过泡洗、炒制、烘烤和粉碎等制备工艺得到成品。本发明的有益效果为：本发明的油茶选料方面只选用常用的几种食材，通过先放绿茶叶，然后放入姜和蒜，将绿茶叶的茶香与蒜和姜的辛融为一体，最后放入花生碎，将熟花生的油脂香再混合其中，共同组成本发明的油茶香，其中，绿茶叶的苦味被姜蒜的辛味掩盖，绿茶叶中的茶多酚正好能平衡花生中的油脂，制得的油茶鲜香爽口，不油不腻；油茶具有排湿、排毒，驱寒的功能，且携带方便，食用方便。

Description

一种油茶及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种食品加工方法，具体涉及一种油茶及其制备方法。
背景技术
茶叶中含有丰富的微量元素，如锌、锰、镁等，常用可补充人体所缺的微量元素。普通泡绿茶只是以开水泡出味，而油茶还多了炒制、压碎的步骤，可以更好地释放茶叶中的微量元素，有利于人体吸收。
不同地方的油茶制作方法也各不相同，陕西的油茶的原料主要是面粉、花生米、油、牛骨髓、芝麻和杏仁，广西桂林恭城的油茶以炒米为主，辅以花生、葱、绿豆、米粉和茶叶等，灌阳油茶以及漠川乡油茶也是以炒米为主等。
发明内容
为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种带有茶香的油茶及其制备方法，本发明的油茶具有排湿、排毒，驱寒的功能。
本发明所采用的技术方案为：一种油茶，所述油茶由以下重量份的原料制成，所述原料包括绿茶叶0.8-1.2份，姜1.5-2.5份，蒜米0.3-0.9份，花生0.5-1.5份和食用油0.06-0.14份。
进一步的，所述油茶由以下重量份的原料制成，所述原料包括绿茶叶1份，老姜2份，蒜米0.6份，花生1份和食用油0.1份。
一种所述的油茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)用水煮沸，放入绿茶叶进行泡洗，然后再用冷水清洗两次；
(2)将步骤(1)洗好的绿茶叶放入锅中，把水分炒干；
(3)把姜打碎放入到步骤(2)所述绿茶叶中，与绿茶叶一起炒制，形成姜茶；
(4)将蒜打碎成蒜米，放入到步骤(3)得到的所述姜茶中，与所述姜茶一起炒制，形成蒜姜茶；
(5)将花生打碎放入到步骤(4)得到的所述蒜姜茶中，与所述蒜姜茶一起炒，放入食用油，炸出香味后捞起，形成混合料；
(6)将步骤(4)得到的所述混合料进行烘烤，烤至干脆，然后放入粉碎机中进行粉碎成末，即得所述油茶。
进一步的，步骤(1)中，泡洗的水没过绿茶叶1-3cm。
进一步的，步骤(1)中，所述泡洗的时间为2-5分钟，所述冷水的温度为4-10℃。
进一步的，步骤(2)中，将洗好的绿茶叶放入锅中进行炒制，将绿茶叶表面的水分炒干，所述炒制的温度为80-90℃，炒制的时间为3分钟。
进一步的，步骤(3)中，把姜打碎至粒径为1-2毫米，放入到所述绿茶叶中，与绿茶叶一起炒制1-2分钟，形成姜茶。
进一步的，步骤(4)中，将蒜打碎成蒜米，所述蒜米的粒径为0.5-1.0毫米，放入到所述姜茶中，与所述姜茶一起炒制30-50秒。
进一步的，步骤(5)中，将花生打碎至粒径为2-3毫米，放入到所述蒜姜茶中，与所述蒜姜茶一起炒2-3分钟，炒至微焦，放入食用油，炸2-3分钟出香味后捞起，形成混合料。
进一步的，步骤(6)中，所述油茶的粒径为500-800微米。
进一步的，步骤(6)中，所述烘烤的温度为100-180℃，烤至干脆。烤至干脆后放入粉碎机碎成粉沫，产品成功，可进行包装出品，制成便装油茶粉末。食用时，只需将油茶中加入水进行煮制即可食用，非常方便。
本发明中的绿茶叶，是指采取茶树的新梢、新叶或芽，先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，不经发酵，再经揉捻、整形、烘干等工艺而制作的新茶叶。绿茶叶对人体的保健作用被越来越多的人们所认识，茶叶内含化合物多达数百种，这些化合物中有些是人体所必需的，如维生素类、蛋白质、氨基酸、糖类及矿物质元素，它们对人体有较高的营养价值，可以起到提神益思、消炎灭菌、解毒醒酒、降脂降压等作用。
本发明的有益效果为：本发明的油茶以绿茶叶为主要原料，辅以姜、蒜和花生等，经过泡洗、炒制、烘烤和粉碎等制备工艺得到成品。选料方面只选用常用的几种食材，通过先放绿茶叶，然后放入姜和蒜，将绿茶叶的茶香与蒜和姜的辛融为一体，最后放入花生碎，将熟花生的油脂香再混合其中，共同组成本发明的油茶香，其中，绿茶叶的苦味被姜蒜的辛味掩盖，绿茶叶中的茶多酚正好能平衡花生中的油脂，制得的油茶鲜香爽口，不油不腻。
整个翻炒过程采用低温翻炒，不仅最大限度的保留了原料中的营养成分，而且保留了原料中原有的鲜香，使得成品不仅味道鲜香，而且营养丰富。
本发明的油茶，其中含有丰富的氨基酸及多种微量元素，具有排湿、排毒，驱寒的功能，且携带方便，食用方便。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明的技术方案和效果做进一步详细说明。
如无特别意外说明，本发明中使用的各原料皆为行业通用原料。
实施例1
一种油茶，由以下原料制成，绿茶叶1.2g，姜2.5g，蒜米0.9g，花生1.5g和食用油0.14g。
其制备方法，包括以下步骤：
(1)用水煮沸，放入绿茶叶进行泡洗，然后再用冷水清洗两次；
(2)将步骤(1)洗好的绿茶叶放入锅中，把水分炒干；
(3)把姜打碎放入到步骤(2)所述绿茶叶中，与绿茶叶一起炒制，形成姜茶；
(4)将蒜打碎成蒜米，放入到步骤(3)得到的所述姜茶中，与所述姜茶一起炒制，形成蒜姜茶；
(5)将花生打碎放入到步骤(4)得到的所述蒜姜茶中，与所述蒜姜茶一起炒，放入食用油，炸出香味后捞起，形成混合料；
(6)将步骤(4)得到的所述混合料进行烘烤，烤至干脆，然后放入粉碎机中进行粉碎成末，即得所述油茶。
实施例2
一种油茶，由以下原料制成，绿茶叶0.8g，姜1.5g，蒜米0.3g，花生0.5g和食用油0.06g。
其制备方法，包括以下步骤：
(1)用水煮沸，放入绿茶叶进行泡洗，泡洗的水需没过绿茶叶3cm，泡洗的时间为2分钟，然后再用冷水清洗两次，冷水的温度为4℃；
(2)将步骤(1)洗好的绿茶叶放入锅中进行炒制，将绿茶叶表面的水分炒干，炒制的温度为80℃，炒制的时间为3分钟；
(3)把姜打碎至粒径为1毫米，放入到步骤(2)所述绿茶叶中，与绿茶叶一起炒制2分钟，形成姜茶；
(4)将蒜打碎成粒径为0.5毫米蒜米，放入到步骤(3)得到的所述姜茶中，与所述姜茶一起炒制50秒，形成蒜姜茶；
(5)将花生打碎至粒径为2毫米，放入到步骤(4)得到的所述蒜姜茶中，与所述蒜姜茶一起炒2分钟，炒至微焦，放入食用油，炸3分钟出香味后捞起，形成混合料；
(6)将步骤(4)得到的所述混合料进行烘烤，烤至干脆，然后放入粉碎机中进行粉碎成粒径为800微米的末，即得所述油茶。
实施例3
一种油茶，由以下原料制成，绿茶叶1g，老姜2g，蒜米0.6g，花生1g和食用油0.1g。
其制备方法，包括以下步骤：
(1)用水煮沸，放入绿茶叶进行泡洗，泡洗的水需没过绿茶叶1-3cm，泡洗的时间为5分钟，然后再用冷水清洗两次，冷水的温度为10℃；
(2)将步骤(1)洗好的绿茶叶放入锅中进行炒制，将绿茶叶表面的水分炒干，炒制的温度为90℃，炒制的时间为3分钟；
(3)把姜打碎至粒径为2毫米，放入到步骤(2)所述绿茶叶中，与绿茶叶一起炒制1分钟，形成姜茶；
(4)将蒜打碎成粒径为1.0毫米蒜米，放入到步骤(3)得到的所述姜茶中，与所述姜茶一起炒制30秒，形成蒜姜茶；
(5)将花生打碎至粒径为3毫米，放入到步骤(4)得到的所述蒜姜茶中，与所述蒜姜茶一起炒3分钟，炒至微焦，放入食用油，炸2分钟出香味后捞起，形成混合料；
(6)将步骤(4)得到的所述混合料进行烘烤，烤至干脆，然后放入粉碎机中进行粉碎成粒径为500微米的末，即得所述油茶。
实施例4
一种油茶，由以下原料制成，绿茶叶1g，老姜2g，蒜米0.6g，花生1g和食用油0.1g。
其制备方法，包括以下步骤：
(1)用水煮沸，放入绿茶叶进行泡洗，泡洗的水需没过绿茶叶2cm，泡洗的时间为3分钟，然后再用冷水清洗两次，冷水的温度为6℃；
(2)将步骤(1)洗好的绿茶叶放入锅中进行炒制，将绿茶叶表面的水分炒干，炒制的温度为85℃，炒制的时间为3分钟；
(3)把姜打碎至粒径小于1.5毫米，放入到步骤(2)所述绿茶叶中，与绿茶叶一起炒制1.5分钟，形成姜茶；
(4)将蒜打碎成粒径为0.8毫米蒜米，放入到步骤(3)得到的所述姜茶中，与所述姜茶一起炒制40秒，形成蒜姜茶；
(5)将花生打碎至粒径为2.5毫米，放入到步骤(4)得到的所述蒜姜茶中，与所述蒜姜茶一起炒2.5分钟，炒至微焦，放入食用油，炸2.5分钟出香味后捞起，形成混合料；
(6)将步骤(4)得到的所述混合料进行烘烤，烤至干脆，然后放入粉碎机中进行粉碎成粒径为600微米的末，即得所述油茶。
本发明提供的油茶中的营养成分种类和含量均更多，具有更好的排湿、排毒，驱寒的功效，适合有湿寒体质的人群，尤其是排湿、排毒的功效极为显著；还可以改善体质、增强免疫力。进一步的取样，经食品检验检测中心分析检测中，本发明的油茶不仅蛋白含量较高，还含有多种维生素和人体必须的微量元素。随访跟踪观察中发现，本发明提供的本发明的油茶适于长期饮用，利于身体健康，具有较好的身体调理效果。
本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其形状或结构上作任何变化，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种油茶，其特征在于，所述油茶由以下重量份的原料制成，所述原料包括绿茶叶0.8-1.2份，姜1.5-2.5份，蒜米0.3-0.9份，花生0.5-1.5份和食用油0.06-0.14份。
2.根据权利要求1所述的油茶，其特征在于，所述油茶由以下重量份的原料制成，所述原料包括绿茶叶1份，老姜2份，蒜米0.6份，花生1份和食用油0.1份。
3.一种如权利要求1或2所述的油茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)用水煮沸，放入绿茶叶进行泡洗，然后再用冷水清洗两次；
(2)将步骤(1)洗好的绿茶叶放入锅中，把水分炒干；
(3)把姜打碎放入到步骤(2)所述绿茶叶中，与绿茶叶一起炒制，形成姜茶；
(4)将蒜打碎成蒜米，放入到步骤(3)得到的所述姜茶中，与所述姜茶一起炒制，形成蒜姜茶；
(5)将花生打碎放入到步骤(4)得到的所述蒜姜茶中，与所述蒜姜茶一起炒，放入食用油，炸出香味后捞起，形成混合料；
(6)将步骤(4)得到的所述混合料进行烘烤，烤至干脆，然后放入粉碎机中进行粉碎成末，即得所述油茶。
4.根据权利要求4所述油茶的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，泡洗的水没过绿茶叶1-3cm。
5.根据权利要求4所述油茶的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述泡洗的时间为2-5分钟，所述冷水的温度为4-10℃。
6.根据权利要求4所述油茶的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，将洗好的绿茶叶放入锅中进行炒制，将绿茶叶表面的水分炒干，所述炒制的温度为80-90℃，炒制的时间为3分钟。
7.根据权利要求4所述油茶的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，把姜打碎至粒径为1-2毫米，放入到所述绿茶叶中，与绿茶叶一起炒制1-2分钟，形成姜茶。
8.根据权利要求6所述油茶的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，将蒜打碎成蒜米，所述蒜米的粒径为0.5-1.0毫米，放入到所述姜茶中，与所述姜茶一起炒制30-50秒。
9.根据权利要求4所述油茶的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，将花生打碎至粒径为2-3毫米，放入到所述蒜姜茶中，与所述蒜姜茶一起炒2-3分钟，炒至微焦，放入食用油，炸2-3分钟出香味后捞起，形成混合料。
10.根据权利要求4所述油茶的制备方法，其特征在于，步骤(6)中，所述油茶的粒径为500-800微米。
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