CN109170695A - 一种淮山葛根养胃代餐食品及制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种淮山葛根养胃代餐食品及制作工艺。该种淮山葛根养胃代餐食品，食用冻干淮山粉、葛根细粉、燕麦细粉、苹果干细粉、薏苡仁细粉、芡实细粉、荷叶细粉、当归细粉、黄芪细粉、陈皮细粉、麦芽糊精、树脂末、乙基麦芽酚作为原料，选用了多种食用材料，经独特工艺制成，原料之间相互配合可以起到健脾益气、改善消化功能；可以提供饱腹感，满足代餐的需要；不但可以增加复合营养而且可以调配出多种口味速溶淮山粉，满足使用者的需求。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种淮山葛根养胃代餐食品及制作工艺。
背景技术
淮山又称山药，以其肥大的块根供食用或药用，肉质肥厚，富含淀粉。淮山别有风味，是珍贵的蔬菜，热带地区常作粮食，也是一种滋补品。近年来，随着人们生活水平的提高，人们对食品的消费已经从经济型向质量型转变，追求天然的返朴归真已成为时尚，身为天然绿色药物的淮山，已为市场所追捧。
随着社会的发展，我国居民的饮食结构也跟着发生变化，肉类与油脂过多、谷类消耗偏低，肥胖率上升，许多人明显伴有“三高”，而因为肥胖带来的各种病症越来越多，影响人体的健康。通过节食或服用消脂药物，达到减肥的效果，但是这样对身体造成影响更为严重。
为解决上述问题，专利号为201410637127.4的发明专利公开了一种食品，所述食品由以下重量百分比的原料制成：淮山粉60－70％，魔芋粉10－25％，红薯粉10－15％，豆粉5－10％，番茄粉5－10％，碳酸钙1－6％，维生素1－6％，木糖醇1－6％，食用香精1－6％，甲壳素1－6％。该种食品是将多种原料素混合后压片，使得在服用后能够使人体产生饱腹感，延长了进食间隔，从而减少了能量的摄入量。该种代餐品种使用了60－70％的淮山，淮山又称山药，以其肥大的块根供食用或药用，肉质肥厚，富含淀粉，是珍贵的蔬菜，热带地区常作粮食，也是一种滋补品，但该种食品存在如下问题：一是大量的淮山粉经混合压片后，淮山原有的风味不复存在，食用时只有饱腹的感觉，而缺少了食品的风味；二是使用了香精、碳酸钙和甲壳素作为添加剂，不利于人体的健康；三是该种食品中选用了大量的粗粮类粉料，如魔芋粉、红薯粉、豆粉等，营养成分低、不利于吸收，长期作为代餐食用对肠胃造成很大的负担、容易导致营养不良。现有的代餐品需要在口味和配料上进行调整，以满足人们对代餐品饮对口味和健康的需求。
发明内容
为了解决上述问题，经过大量探索性试验，并对实验数据、使用效果进行分析发明了一种淮山葛根养胃代餐食品及其制作工艺。
一种淮山葛根养胃代餐食品，按照重量份计，该淮山葛根养胃代餐食品的组分如下：冻干淮山粉30－40份、葛根细粉25－35份、燕麦细粉10－15份、苹果干细粉5－10份、薏苡仁细粉1－5份、芡实细粉1－5份、荷叶细粉1－5份、当归细粉1－3份、黄芪细粉1－3份、陈皮细粉1－3份、麦芽糊精2－5份、树脂末1－3份、乙基麦芽酚0.5－1份。
进一步的，按照重量份计，该淮山葛根养胃代餐食品的组分如下：冻干淮山粉34份、葛根细粉26份、燕麦细粉11份、苹果干细粉7份、薏苡仁细粉4份、芡实细粉4份、荷叶细粉2份、当归细粉1份、黄芪细粉2份、陈皮细粉2份、麦芽糊精4份、树脂末2份、乙基麦芽酚1份。
进一步的，按照重量份计，该淮山葛根养胃代餐食品的组分如下：冻干淮山粉32份、葛根细粉32份、燕麦细粉13份、苹果干细粉6份、薏苡仁细粉1份、芡实细粉3份、荷叶细粉2份、当归细粉2份、黄芪细粉3份、陈皮细粉1份、麦芽糊精3份、树脂末1份、乙基麦芽酚1份。
进一步的，按照重量份计，该淮山葛根养胃代餐食品的组分如下：冻干淮山粉30份、葛根细粉33份、燕麦细粉14份、苹果干细粉5份、薏苡仁细粉2份、芡实细粉2份、荷叶细粉4份、当归细粉1份、黄芪细粉1份、陈皮细粉1份、麦芽糊精2份、树脂末3份、乙基麦芽酚1份。
淮山葛根养胃代餐食品的制作工艺，其特征在于，制备上述的淮山葛根养胃代餐食品，包括以下步骤：
步骤一，挑选新鲜淮山、葛根，经清洗、去皮、切片、蒸熟；
步骤二，蒸熟后的淮山和葛根、与苹果、荷叶在零下40－45°的环境下冻结，进行真空干燥；
步骤三，真空干燥后的淮山、葛根、苹果、荷叶磨成100－150目细粉；
步骤四，将薏苡仁、芡实、当归、黄芪、陈皮磨成100－150目细粉；
步骤五，将冻干淮山粉、冻干玛卡粉、苹果干细粉、荷叶细粉与薏苡仁、芡实、当归、黄芪、陈皮按照淮山葛根养胃代餐食品的组分配比，并加入相应比例的麦芽糊精、树脂末、乙基麦芽酚，一同放入混合搅拌机中搅拌均匀即可包装。
进一步的，步骤二中冻结干燥过程分为预冻干燥、升温干燥、解析干燥、保温四个阶段，预冻干燥阶段，原料由2－3小时冻干至零下40－45°，升温干燥阶段，原料经6－8小时升温至－15度，解析干燥阶段，原料经1－3小时升温至10－20度，保温阶段，产品升温至35－45度保持4－6小时。
进一步的，步骤二中冻结干燥过程分为预冻干燥、升温干燥、解析干燥、保温四个阶段，预冻干燥阶段，原料由2.5小时冻干至42°，升温干燥阶段，原料经7小时升温至－15度，解析干燥阶段，原料经1小时升温至12度，保温阶段，产品升温至38度保持4.5小时。
进一步的，步骤二中冻结干燥过程分为预冻干燥、升温干燥、解析干燥、保温四个阶段，预冻干燥阶段，原料由3小时冻干至44°，升温干燥阶段，原料经6.5小时升温至－15度，解析干燥阶段，原料经2小时升温至18度，保温阶段，产品升温至40度保持5小时。
进一步的，步骤二中冻结干燥过程分为预冻干燥、升温干燥、解析干燥、保温四个阶段，预冻干燥阶段，原料由3小时冻干至45°，升温干燥阶段，原料经7.5小时升温至－15度，解析干燥阶段，原料经2.5小时升温至20度，保温阶段，产品升温至42度保持5.5小时。
进一步的，步骤五中各种细粉的目数相同。
由上述对本发明的描述可知，本发明提供的淮山葛根养胃代餐食品选用了多种食用材料，经独特工艺制成，具有如下有益效果：一是选用了淮山、葛根等原料配置而成，原料之间相互配合可以起到健脾益气、改善消化功能；二是可以提供饱腹感，满足代餐的需要；三是引入冻干蔬果粉不但可以增加复合营养而且可以调配出多种口味速溶淮山粉，满足使用者的需求。
具体实施方式
为了更好的理解本发明的技术方案，下面通过具体实施例对本发明进一步进行描述。
淮山葛根养胃代餐食品，按照重量份计，该淮山葛根养胃代餐食品的组分如下：冻干淮山粉30－40份、葛根细粉25－35份、燕麦细粉10－15份、苹果干细粉5－10份、薏苡仁细粉1－5份、芡实细粉1－5份、荷叶细粉1－5份、当归细粉1－3份、黄芪细粉1－3份、陈皮细粉1－3份、麦芽糊精2－5份、树脂末1－3份、乙基麦芽酚0.5－1份。
淮山葛根养胃代餐食品的制作工艺，其特征在于，制备上述的淮山葛根养胃代餐食品，包括以下步骤：
步骤一，挑选新鲜淮山、葛根，经清洗、去皮、切片、蒸熟；
步骤二，蒸熟后的淮山和葛根、与苹果、荷叶在零下40－45°的环境下冻结，进行真空干燥，冻结干燥过程分为预冻干燥、升温干燥、解析干燥、保温四个阶段，预冻干燥阶段，原料由2－3小时冻干至零下40－45°，升温干燥阶段，原料经6－8小时升温至－15度，解析干燥阶段，原料经1－3小时升温至10－20度，保温阶段，产品升温至35－45度保持4－6小时；
步骤三，真空干燥后的淮山、葛根、苹果、荷叶磨成150目细粉；
步骤四，将薏苡仁、芡实、当归、黄芪、陈皮磨成150目细粉；
步骤五，将冻干淮山粉、冻干玛卡粉、苹果干细粉、荷叶细粉与薏苡仁、芡实、当归、黄芪、陈皮按照淮山葛根养胃代餐食品的组分配比，并加入相应比例的麦芽糊精、树脂末、乙基麦芽酚，一同放入混合搅拌机中搅拌均匀即可包装。
具体实施例一：
淮山葛根养胃代餐食品，按照重量份计，该淮山葛根养胃代餐食品的组分如下：冻干淮山粉34份、葛根细粉26份、燕麦细粉11份、苹果干细粉7份、薏苡仁细粉4份、芡实细粉4份、荷叶细粉2份、当归细粉1份、黄芪细粉2份、陈皮细粉2份、麦芽糊精4份、树脂末2份、乙基麦芽酚1份。
淮山葛根养胃代餐食品，使用上述的淮山葛根养胃代餐食品的制作工艺，骤二中冻结干燥过程分为预冻干燥、升温干燥、解析干燥、保温四个阶段，预冻干燥阶段，原料由2.5小时冻干至42°，升温干燥阶段，原料经7小时升温至－15度，解析干燥阶段，原料经1小时升温至12度，保温阶段，产品升温至38度保持4.5小时。
具体实施例二：
淮山葛根养胃代餐食品，按照重量份计，该淮山葛根养胃代餐食品的组分如下：冻干淮山粉32份、葛根细粉32份、燕麦细粉13份、苹果干细粉6份、薏苡仁细粉1份、芡实细粉3份、荷叶细粉2份、当归细粉2份、黄芪细粉3份、陈皮细粉1份、麦芽糊精3份、树脂末1份、乙基麦芽酚1份。
淮山葛根养胃代餐食品，使用上述的淮山葛根养胃代餐食品的制作工艺，步骤二中冻结干燥过程分为预冻干燥、升温干燥、解析干燥、保温四个阶段，预冻干燥阶段，原料由3小时冻干至44°，升温干燥阶段，原料经6.5小时升温至－15度，解析干燥阶段，原料经2小时升温至18度，保温阶段，产品升温至40度保持5小时。
具体实施例三：
淮山葛根养胃代餐食品，按照重量份计，该淮山葛根养胃代餐食品的组分如下：冻干淮山粉30份、葛根细粉33份、燕麦细粉14份、苹果干细粉5份、薏苡仁细粉2份、芡实细粉2份、荷叶细粉4份、当归细粉1份、黄芪细粉1份、陈皮细粉1份、麦芽糊精2份、树脂末3份、乙基麦芽酚1份。
淮山葛根养胃代餐食品，使用上述的淮山葛根养胃代餐食品的制作工艺，冻结干燥过程分为预冻干燥、升温干燥、解析干燥、保温四个阶段，预冻干燥阶段，原料由3小时冻干至45°，升温干燥阶段，原料经7.5小时升温至－15度，解析干燥阶段，原料经2.5小时升温至20度，保温阶段，产品升温至42度保持5.5小时。
该种淮山葛根养胃代餐食品食用时，现在杯中冲入20ml的凉开水，将淮山葛根养胃代餐食品倒入水中溶解，再加入80－100ml、85℃以上的开水，继续搅拌，即可食用。
该种淮山葛根养胃代餐食品，淮山温补脾胃、葛根出脾胃虚寒，淮山与葛根结合起到养胃、健脾益气的功效，薏苡仁除湿、芡实收敛、荷叶散热、当归活血、黄芪益气、陈皮化痰，经常食用，可以健脾益气、改善消化功能，燕麦可以增加代餐食品的饱腹感、苹果、麦芽糊精、树脂末、乙基麦芽酚调节风味。
以上所述，仅为本发明较佳实施例而已，故不能以此限定本发明实施的范围，即依本发明申请专利范围及说明书内容所作的等效变化与修饰，皆应仍属本发明专利涵盖的范围内。
Claims (10)
1.一种淮山葛根养胃代餐食品，其特征在于，按照重量份计，该淮山葛根养胃代餐食品的组分如下：冻干淮山粉30－40份、葛根细粉25－35份、燕麦细粉10－15份、苹果干细粉5－10份、薏苡仁细粉1－5份、芡实细粉1－5份、荷叶细粉1－5份、当归细粉1－3份、黄芪细粉1－3份、陈皮细粉1－3份、麦芽糊精2－5份、树脂末1－3份、乙基麦芽酚0.5－1份。
2.根据权利要求1所述的淮山葛根养胃代餐食品，其特征在于，按照重量份计，该淮山葛根养胃代餐食品的组分如下：冻干淮山粉34份、葛根细粉26份、燕麦细粉11份、苹果干细粉7份、薏苡仁细粉4份、芡实细粉4份、荷叶细粉2份、当归细粉1份、黄芪细粉2份、陈皮细粉2份、麦芽糊精4份、树脂末2份、乙基麦芽酚1份。
3.根据权利要求1所述的淮山葛根养胃代餐食品，其特征在于，按照重量份计，该淮山葛根养胃代餐食品的组分如下：冻干淮山粉32份、葛根细粉32份、燕麦细粉13份、苹果干细粉6份、薏苡仁细粉1份、芡实细粉3份、荷叶细粉2份、当归细粉2份、黄芪细粉3份、陈皮细粉1份、麦芽糊精3份、树脂末1份、乙基麦芽酚1份。
4.根据权利要求1所述的淮山葛根养胃代餐食品，其特征在于，按照重量份计，该淮山葛根养胃代餐食品的组分如下：冻干淮山粉30份、葛根细粉33份、燕麦细粉14份、苹果干细粉5份、薏苡仁细粉2份、芡实细粉2份、荷叶细粉4份、当归细粉1份、黄芪细粉1份、陈皮细粉1份、麦芽糊精2份、树脂末3份、乙基麦芽酚1份。
5.淮山葛根养胃代餐食品的制作工艺，其特征在于，制备权利要求1至4中任意一项所述的淮山葛根养胃代餐食品，包括以下步骤：
步骤一，挑选新鲜淮山、葛根，经清洗、去皮、切片、蒸熟；
步骤二，蒸熟后的淮山和葛根、与苹果、荷叶在零下40－45°的环境下冻结，进行真空干燥；
步骤三，真空干燥后的淮山、葛根、苹果、荷叶磨成100－150目细粉；
步骤四，将薏苡仁、芡实、当归、黄芪、陈皮磨成100－150目细粉；
步骤五，将冻干淮山粉、冻干玛卡粉、苹果干细粉、荷叶细粉与薏苡仁、芡实、当归、黄芪、陈皮按照淮山葛根养胃代餐食品的组分配比，并加入相应比例的麦芽糊精、树脂末、乙基麦芽酚，一同放入混合搅拌机中搅拌均匀即可包装。
6.根据权利要求5所述的淮山葛根养胃代餐食品制作工艺，其特征在于：所述步骤二中冻结干燥过程分为预冻干燥、升温干燥、解析干燥、保温四个阶段，预冻干燥阶段，原料由2－3小时冻干至零下40－45°，升温干燥阶段，原料经6－8小时升温至－15度，解析干燥阶段，原料经1－3小时升温至10－20度，保温阶段，产品升温至35－45度保持4－6小时。
7.根据权利要求6所述的淮山葛根养胃代餐食品制作工艺，其特征在于：所述步骤二中冻结干燥过程分为预冻干燥、升温干燥、解析干燥、保温四个阶段，预冻干燥阶段，原料由2.5小时冻干至42°，升温干燥阶段，原料经7小时升温至－15度，解析干燥阶段，原料经1小时升温至12度，保温阶段，产品升温至38度保持4.5小时。
8.根据权利要求6所述的淮山葛根养胃代餐食品制作工艺，其特征在于：所述步骤二中冻结干燥过程分为预冻干燥、升温干燥、解析干燥、保温四个阶段，预冻干燥阶段，原料由3小时冻干至44°，升温干燥阶段，原料经6.5小时升温至－15度，解析干燥阶段，原料经2小时升温至18度，保温阶段，产品升温至40度保持5小时。
9.根据权利要求6所述的淮山葛根养胃代餐食品制作工艺，其特征在于：所述步骤二中冻结干燥过程分为预冻干燥、升温干燥、解析干燥、保温四个阶段，预冻干燥阶段，原料由3小时冻干至45°，升温干燥阶段，原料经7.5小时升温至－15度，解析干燥阶段，原料经2.5小时升温至20度，保温阶段，产品升温至42度保持5.5小时。
10.根据权利要求6所述的淮山葛根养胃代餐食品制作工艺，其特征在于：所述步骤五中各种细粉的目数相同。
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|---|---|---|---|---|
| CN111838672A (zh) * | 2020-06-20 | 2020-10-30 | 连云港绿谊农业科技有限公司 | 一种葛粉养生营养粉及其制备方法 |
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| CN101991104A (zh) * | 2009-08-21 | 2011-03-30 | 王立军 | 一种用于减肥代餐的膳食营养粉 |
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