CN101720886A - 彩色果蔬鱼面条 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种彩色果蔬鱼面条，其特征在于：包括下述原料，所述原料的重量比为：面粉30-50、淀粉20-40、鱼肉10-20、果蔬粉5-10、盐2-4、碱0.5-1、CMC0.1-0.5。本发明与已有技术相比具有果蔬色泽、味道鲜美、营养丰富等优点。

Description

彩色果蔬鱼面条

技术领域

本发明涉及一种彩色果蔬鱼面条，该果蔬鱼面条采用面粉、鱼肉、淀粉、果蔬粉等多种原料制作而成。

背景技术

面条是中华民族的传统食品，由于传统的面条采用的原料单一，其营养成分不够全面，也不适应现代人体的需要。为此，中国专利98124636.2公开了一种五谷骨浆营养面条，是用大米面、玉米面、高粱面、黄豆面、小米面加骨浆搅拌制作的面条，这种面条有营养成份全、营养性高的特点。特别适应儿童生长发育的需要。另一份中国专利95103023.X也公开了一种杂粮营养面的制造方法，主要以杂粮为原料，小麦面粉、玉米面粉、大豆面粉、绿豆面粉、土豆淀粉、鸡蛋、小苏打、精盐、人参粉、蔬菜汁和水按一定比例配制，混合搅拌均匀、压片、切条、送回流式烘干炉上快速干燥，制成挂面，该面营养丰富。但是，上述专利缺少果蔬色泽和鱼香口感。

发明内容

本发明的目的在于提供一种彩色果蔬鱼面条，该果蔬鱼面条采用面粉、鱼肉、淀粉、果蔬粉等多种原料制作而成。具有果蔬色泽、鱼香口感、味道鲜美、营养丰富等特点。

本发明的目的是由下述技术方案实现的：一种彩色果蔬鱼面条，包括下述原料，所述原料的重量比为：

面粉                30-50，

淀粉                20-40，

鱼肉                10-20，

果蔬粉              5-10，

盐                  2-4，

碱                  0.5-1，

CMC                 0.1-0.5。

本发明与已有技术相比具有果蔬色泽、鱼香口感、味道鲜美、营养丰富等优点。

具体实施方式

实施例一：

彩色果蔬鱼面条，包括下述原料，所述原料的重量单位为千克，所述原料的重量比为：

面粉                30-50，

淀粉                20-40，

鱼肉                10-20，

果蔬粉              5-10，

盐                  2-4，

碱                  0.5-1，

CMC                 0.1-0.5；

所述果蔬粉包括木瓜粉、可可粉、苦瓜粉、番茄粉、红豆粉、荷叶粉、山楂粉。可以是相同比例的混合粉，也可以是其中的一种粉，该粉可以从市场上购买，也可以根据常规的加工方式加工。

此外，果蔬粉也可以采用南瓜粉、胡萝卜粉、苹果粉、枣粉、玫瑰粉、黑木耳粉、杏仁粉、山药粉、竹盐、魔芋粉、绿茶粉、菠萝粉、枸杞粉。

在本实施例中，彩色果蔬鱼面条加工方式如下：

采用鲜鱼(青鱼、鲤鱼、草鱼为佳)，除去内脏、鱼鳞、头尾、骨皮，将鱼肉绞成肉浆，按上述比例加入上等面粉、淀粉、果蔬粉、盐(海盐)、食用碱、CMC(羧甲基纤维素钠)，清水搅拌均匀和成面团，压成薄面皮(每张150～200克，厚度1毫米)，上甑蒸熟，取出摊晾，折叠切丝，烘干装盒，该面条采用细条，其规格控制在2×2(毫米)。在本实施例中，上述面粉、淀粉、果蔬粉均过100-200目筛。为了增加彩色果蔬鱼面条的色泽，可以在原料中加入适量的食用色素。

本发明的面条有多种食用方法，方法之一：用沸水煮1-2分钟，加上葱、姜、酱油等佐料即可，营养丰富，滋补健胃，味鲜可口，如用鸡汤、排骨汤煮食，味道更鲜美。

方法之二：先将鱼面放在开水里浸透，再去掉水分，用麻油或猪油、香菌、冬菇、玉兰片或肉丝加上陈醋拌炒。

方法之三：先将食油烧沸，把鱼面放在油里，炸得鱼面沸起即可食用。

本发明的果蔬鱼面条的果蔬色泽鲜艳、鱼香味道醇厚、营养丰富。

实施例二：

彩色果蔬鱼面条，包括下述原料，所述原料的重量单位为千克，所述原料的重量比为：

面粉                30-50，

淀粉                20-40，

鱼肉                10-20，

果蔬粉              5-10，

盐                  2-4，

碱                  0.5-1，

CMC                 0.1-0.5；

本实施例的制备方法和食用方法与实施例一相同，不详细描述。

Claims (3)

1.一种彩色果蔬鱼面条，其特征在于：包括下述原料，所述原料的重量比为：

面粉        30-50，

淀粉        20-40，

鱼肉        10-20，

果蔬粉      5-10，

盐          2-4，

碱          0.5-1，

CMC         0.1-0.5。

2.根据权利要求1所述的彩色果蔬鱼面条，其特征在于：包括下述原料，所述原料的重量比为：

面粉        45，

淀粉        30，

鱼肉        16，

果蔬粉      5，

盐          3，

碱          0.5，

CMC         0.1-0.5。

3.根据权利要求1或2所述的彩色果蔬鱼面条，其特征在于：所述果蔬粉包括木瓜粉、可可粉、苦瓜粉、番茄粉、红豆粉、荷叶粉、山楂粉。