CN104366548A - 一种奶油米粉鸡肉肠及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种奶油米粉鸡肉肠，由下列重量份的原料制成：鸡肉30-40、营养添加剂1-2、莲子粉14-15、咖啡粉6-7、鱿鱼干13-14、豆腐乳2-3、西米粉5-7、鱼油2-3、冬菇8-10、奶油1-2、冰片1-2.8、赤芍1.7-2、酢浆草1.9-2.3、乌药2-2.2、桑黄1.6-2、淡竹叶2.4-2.8、石斛花1.3-1.8、核桃衣2-3、杨梅8-9；本发明配方增加咖啡粉、鱿鱼干、冬菇等成分，具有丰富的营养，有益健康，同时添加中药成分，如桑黄、石斛花，可以理气安神、益气活血、和胃止泻，本发明鸡肉肠香味醇厚，口感独特，有益健康，是老少皆宜的食品。

Description

一种奶油米粉鸡肉肠及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健鸡肉，尤其涉及一种奶油米粉鸡肉肠及其制备方法。
背景技术
鸡肉中蛋白质的含量较高，易消化，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。而将鸡肉中添加有营养的新鲜蔬菜、膳食纤维、蛋白等物质就更能使其营养成分高，但同时也很美味，送酥爽口。随着人们生活条件的改善，鸡肉及其料理品在餐桌以外的地方越来越常见，但是出现在市场上的种类很少，然而随着人们生活水平的提高，市场上单一的即食肉食品并不能满足人们的生活需求，且营养也是单一的，如何获得高营养且具有一定的养生保健的鸡肉产品正在成为主题。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种奶油米粉鸡肉肠及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种奶油米粉鸡肉肠，由下列重量份的原料制成：
鸡肉30-40、营养添加剂1-2、莲子粉14-15、咖啡粉6-7、鱿鱼干13-14、豆腐乳2-3、西米粉5-7、鱼油2-3、冬菇8-10、奶油1-2、冰片1-2.8、赤芍1.7-2、酢浆草1.9-2.3、乌药2-2.2、桑黄1.6-2、淡竹叶2.4-2.8、石斛花1.3-1.8、核桃衣2-3、杨梅8-9；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
红参1-1.4、槭叶草1.2-1.8、使君子1-1.4、柿蒂1-2、牛肉9-12、辣椒油1.8-2.2、猪油2.8-3.8、香肠6-9；
制备方法为：（1）将红参、槭叶草、使君子、柿蒂用7-9倍量的水浸提后浓缩，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）香肠隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、猪油混合搅拌均匀，置于冰箱中冷藏10-15分钟，取出冰箱内物料，经灌肠排气，做得油肠，在油肠表面均匀划有长条开口，入盘待用；
（3）牛肉洗净，切长条形薄片，拌入中药粉，取牛肉片将油肠螺旋状包覆，并用稻草固定，将做好的牛肉卷置于烤炉上烘烤8-10分钟，取出晾凉，收取牛肉片，烘干磨粉，即得。
所述的一种奶油米粉鸡肉肠的制备方法，包括以下步骤： 
（1）将赤芍、酢浆草、乌药、桑黄、淡竹叶、石斛花用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，得中药汁；
（2）鸡肉切片，用擀面杖捶打至松软，豆腐乳捣成泥状，拌入核桃衣、莲子粉，混合均匀后涂抹于鸡肉片上，共同送入油锅煎炸2-3分钟，取出沥干油待用；
（3）鱿鱼干，倒入咖啡粉、冰片以及少量水混合浸煮，取处理好的鱿鱼干，与杨梅混合切成碎粒状，并摊开晾凉，刷上一层奶油后，共同置于烘箱中烘烤6-8分钟，取出待用；
（4）冬菇洗净切丝，鱼油入锅烧热，倒入冬菇丝，混合翻炒4-6分钟，取出冬菇丝，沥干油待用；
（5）将步骤（2）（3）（4）所得物料以及除中药汁外的剩余物料混合均匀，经灌肠排气，做得鸡肉肠，将鸡肉肠置于中药汁中浸煮20-25分钟，再取出烘干包装，即得产品。
本发明的优点是：
本发明配方增加咖啡粉、鱿鱼干、冬菇等成分，具有丰富的营养，有益健康，同时添加中药成分，如桑黄、石斛花，可以理气安神、益气活血、和胃止泻，本发明鸡肉肠香味醇厚，口感独特，有益健康，是老少皆宜的食品。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种奶油米粉鸡肉肠，由下列重量份（斤）的原料制成：
鸡肉40、营养添加剂2、莲子粉15、咖啡粉6、鱿鱼干14、豆腐乳3、西米粉7、鱼油3、冬菇10、奶油2、冰片2.8、赤芍1.7、酢浆草2.3、乌药2.2、桑黄2、淡竹叶2.8、石斛花1.8、核桃衣3、杨梅9；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
红参1.2、槭叶草1.3、使君子1、柿蒂1、牛肉10、辣椒油1.8、猪油3、香肠7；
制备方法为：（1）将红参、槭叶草、使君子、柿蒂用7倍量的水浸提后浓缩，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）香肠隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、猪油混合搅拌均匀，置于冰箱中冷藏10分钟，取出冰箱内物料，经灌肠排气，做得油肠，在油肠表面均匀划有长条开口，入盘待用；
（3）牛肉洗净，切长条形薄片，拌入中药粉，取牛肉片将油肠螺旋状包覆，并用稻草固定，将做好的牛肉卷置于烤炉上烘烤8分钟，取出晾凉，收取牛肉片，烘干磨粉，即得。
一种奶油米粉鸡肉肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 
（1）将赤芍、酢浆草、乌药、桑黄、淡竹叶、石斛花用9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，得中药汁；
（2）鸡肉切片，用擀面杖捶打至松软，豆腐乳捣成泥状，拌入核桃衣、莲子粉，混合均匀后涂抹于鸡肉片上，共同送入油锅煎炸3分钟，取出沥干油待用；
（3）鱿鱼干，倒入咖啡粉、冰片以及少量水混合浸煮，取处理好的鱿鱼干，与杨梅混合切成碎粒状，并摊开晾凉，刷上一层奶油后，共同置于烘箱中烘烤6-8分钟，取出待用；
（4）冬菇洗净切丝，鱼油入锅烧热，倒入冬菇丝，混合翻炒6分钟，取出冬菇丝，沥干油待用；
（5）将步骤（2）（3）（4）所得物料以及除中药汁外的剩余物料混合均匀，经灌肠排气，做得鸡肉肠，将鸡肉肠置于中药汁中浸煮25分钟，再取出烘干包装，即得产品。

Claims (2)

1.一种奶油米粉鸡肉肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：
鸡肉30-40、营养添加剂1-2、莲子粉14-15、咖啡粉6-7、鱿鱼干13-14、豆腐乳2-3、西米粉5-7、鱼油2-3、冬菇8-10、奶油1-2、冰片1-2.8、赤芍1.7-2、酢浆草1.9-2.3、乌药2-2.2、桑黄1.6-2、淡竹叶2.4-2.8、石斛花1.3-1.8、核桃衣2-3、杨梅8-9；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
红参1-1.4、槭叶草1.2-1.8、使君子1-1.4、柿蒂1-2、牛肉9-12、辣椒油1.8-2.2、猪油2.8-3.8、香肠6-9；
制备方法为：（1）将红参、槭叶草、使君子、柿蒂用7-9倍量的水浸提后浓缩，经喷雾干燥，得中药粉；
（2）香肠隔水蒸熟剁碎，拌入辣椒油、猪油混合搅拌均匀，置于冰箱中冷藏10-15分钟，取出冰箱内物料，经灌肠排气，做得油肠，在油肠表面均匀划有长条开口，入盘待用；
（3）牛肉洗净，切长条形薄片，拌入中药粉，取牛肉片将油肠螺旋状包覆，并用稻草固定，将做好的牛肉卷置于烤炉上烘烤8-10分钟，取出晾凉，收取牛肉片，烘干磨粉，即得。
2.根据权利要求1所述的一种奶油米粉鸡肉肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 
（1）将赤芍、酢浆草、乌药、桑黄、淡竹叶、石斛花用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，得中药汁；
（2）鸡肉切片，用擀面杖捶打至松软，豆腐乳捣成泥状，拌入核桃衣、莲子粉，混合均匀后涂抹于鸡肉片上，共同送入油锅煎炸2-3分钟，取出沥干油待用；
（3）鱿鱼干，倒入咖啡粉、冰片以及少量水混合浸煮，取处理好的鱿鱼干，与杨梅混合切成碎粒状，并摊开晾凉，刷上一层奶油后，共同置于烘箱中烘烤6-8分钟，取出待用；
（4）冬菇洗净切丝，鱼油入锅烧热，倒入冬菇丝，混合翻炒4-6分钟，取出冬菇丝，沥干油待用；
（5）将步骤（2）（3）（4）所得物料以及除中药汁外的剩余物料混合均匀，经灌肠排气，做得鸡肉肠，将鸡肉肠置于中药汁中浸煮20-25分钟，再取出烘干包装，即得产品。
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