CN111838672A - 一种葛粉养生营养粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种葛粉养生营养粉，包括如下重量份配比的原料：葛根粉25‑35、薏仁粉15‑20、淮山粉10‑15、藕粉10‑15、杏仁粉5‑10、芡实粉5‑10、核桃粉5‑10、椰子粉5‑10、蕨粉5‑10。本发明采用的制备方法既能够保存葛粉中葛根素等异黄酮类有益成分，同时又添加了薏仁粉、淮山粉、藕粉、杏仁粉、芡实粉、核桃粉、椰子粉、蕨粉，不仅丰富各种营养物质，满足了人体所需的大部分营养，增强人体免疫力，还改善了葛粉的口感和风味，适合各年龄段人群。
Description
技术领域
本发明涉及一种葛根加工技术领域，更具体地说，涉及一种葛粉养生营养粉及其制备方法。
背景技术
葛根是一种有丰富营养而且药理作用独特的药食两用资源,用途极为广泛。葛根中的异黄酮类物质作为葛根的活性成分,其药理保健功能正逐渐被人们所认识和关注。葛根含有丰富的淀粉、黄酮、膳食纤维和人体必需的13种氨基酸以及铁、钙、铜、硒等多种微量元素。经研究表明，将葛根经水磨而澄取出来的葛粉，既能较好地保留葛根的各种营养成分，又可除去不利于人体吸收、无营养价值的某些物质，具有解热除烦，生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功效。因此，葛粉又被誉为“长寿粉”。当前市场上的葛粉较为单一，所含营养物质不够全面，受众人群薄弱。而经营养学研究证明，没有一种食物能满足身体一天所需要的全部的营养物质，只有合理搭配，才能提供更全面营养。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种营养价值高、加工简单合理的葛粉养生营养粉及其制备方法，具体方案如下：
本发明是一种葛粉养生营养粉，其特点是，包括如下重量份配比的原料：葛根粉25-35、薏仁粉15-20、淮山粉10-15、藕粉10-15、杏仁粉5-10、芡实粉5-10、核桃粉5-10、椰子粉5-10、蕨粉5-10，制备步骤如下：
（1）葛根粉的制备：首先，选用无破损的葛根块若干，用水洗净并洗除葛根块的表皮后，将去皮葛根块切片，切片在85℃-95℃高温下蒸煮，再将蒸煮过的葛根片进行干燥处理；将干燥后的葛根片放入到粉碎机中进行多次粉碎过滤，得到葛根粗粒；加入质量为葛根粗粒质量的200％的蒸馏水，然后进行离心分离，收集浆液与葛渣，实现浆渣分离，得到葛根浆液；然后往葛根浆液中加入葛根浆液总重的0.5-1.2%纤维素酶，搅拌均匀后在30-45℃下酶解15-20min，得到葛根溶液；最后将葛根溶液采用喷雾干燥法进行干燥，得到葛根粉，备用；
（2）将薏苡、山药、鲜藕、杏仁、芡实、核桃仁、椰肉、蕨的根茎各自采用常规方法获取薏仁粉、淮山粉、藕粉、杏仁粉、芡实粉、核桃粉、椰子粉、蕨粉，备用；
（3）将原料按照配比，先将葛根粉与薏仁粉、淮山粉和藕粉混合均匀，然后加入杏仁粉、芡实粉、核桃粉和蕨粉，最后加入椰子粉，混合均匀。再经干燥，杀菌，得到葛粉养生营养粉。
本发明所要解决的技术问题还可以通过以下的技术方案来实现的，包括如下重量份配比的原料：葛根粉25、薏仁粉15、淮山粉10、藕粉10、杏仁粉5、芡实粉5、核桃粉5、椰子粉5、蕨粉5。
本发明所要解决的技术问题还可以通过以下的技术方案来实现的，包括如下重量份配比的原料：葛根粉30、薏仁粉18、淮山粉12、藕粉12、杏仁粉8、芡实粉8、核桃粉8、椰子粉6、蕨粉6。
本发明所要解决的技术问题还可以通过以下的技术方案来实现的，包括如下重量份配比的原料：葛根粉35、薏仁粉20、淮山粉15、藕粉15、杏仁粉10、芡实粉10、核桃粉10、椰子粉10、蕨粉10。
本发明所要解决的技术问题还可以通过以下的技术方案来实现的，所述步骤（1）中将去皮葛根块切片时，葛根片厚度为2cm。
本发明所要解决的技术问题还可以通过以下的技术方案来实现的，所述步骤（1）中切片在90℃高温下蒸煮0.5h。
本发明所要解决的技术问题还可以通过以下的技术方案来实现的，所述步骤（1）中将葛根片粉碎至通过80目筛网。
本发明所要解决的技术问题还可以通过以下的技术方案来实现的，所述步骤（1）中往葛根浆液中加入的纤维素酶为葛根浆液总重的1%。
本发明所要解决的技术问题还可以通过以下的技术方案来实现的，所述步骤（1）中将葛根浆液搅拌均匀后，在40℃下酶解20min。
本发明所要解决的技术问题还可以通过以下的技术方案来实现的，所述步骤（3）中采用紫外线杀菌。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
1.本发明采用的制备方法既能够保存葛粉中葛根素等异黄酮类有益成分，同时又改善了葛粉的口感和风味；
2.本发明的葛粉养生营养粉具有低热量和人体所需的大部分营养，可以用于减肥代餐，同时又能够增强人体免疫力，适合各年龄段人群；
3.本发明中的薏仁粉可以预防心血管疾病、降血脂、预防和抵抗癌症等；淮山粉健脾补气，益肺固肾；藕粉养血补益、益血生肌；杏仁粉健胃整肠，帮助消化、增强抗过敏能力；芡实粉补中益气；核桃粉益肾涩精、养心安神、增强记忆力；椰子粉增强人体免疫力；蕨粉具有清热、利湿、益气、预防和辅助治疗癌症的作用。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1，一种葛粉养生营养粉，包括如下重量份配比的原料：葛根粉25-35、薏仁粉15-20、淮山粉10-15、藕粉10-15、杏仁粉5-10、芡实粉5-10、核桃粉5-10、椰子粉5-10、蕨粉5-10，制备步骤如下：
（1）葛根粉的制备：首先，选用无破损的葛根块若干，用水洗净并洗除葛根块的表皮后，将去皮葛根块切片，切片在85℃-95℃高温下蒸煮，再将蒸煮过的葛根片进行干燥处理；将干燥后的葛根片放入到粉碎机中进行多次粉碎过滤，得到葛根粗粒；加入质量为葛根粗粒质量的200％的蒸馏水，然后进行离心分离，收集浆液与葛渣，实现浆渣分离，得到葛根浆液；然后往葛根浆液中加入葛根浆液总重的0.5-1.2%纤维素酶，搅拌均匀后在30-45℃下酶解15-20min，得到葛根溶液；最后将葛根溶液采用喷雾干燥法进行干燥，得到葛根粉，备用；
（2）将薏苡、山药、鲜藕、杏仁、芡实、核桃仁、椰肉、蕨的根茎各自采用常规方法获取薏仁粉、淮山粉、藕粉、杏仁粉、芡实粉、核桃粉、椰子粉、蕨粉，备用；
（3）将原料按照配比，先将葛根粉与薏仁粉、淮山粉和藕粉混合均匀，用以增加葛粉养生营养粉的蛋白质和糖类的含量，然后加入杏仁粉、芡实粉、核桃粉和蕨粉用以增加葛粉养生营养粉的微量元素的含量，最后加入椰子粉增加葛粉养生营养粉的脂肪酸和氨基酸，并且改善葛粉养生营养粉的口味，混合均匀。再经干燥，杀菌，得到葛粉养生营养粉。
实施例2，根据实施例1所述的一种葛粉养生营养粉中，包括如下重量份配比的原料：葛根粉25、薏仁粉15、淮山粉10、藕粉10、杏仁粉5、芡实粉5、核桃粉5、椰子粉5、蕨粉5。制备步骤如下：
（1）葛根粉的制备：首先，选用无破损的葛根块若干，用水洗净并洗除葛根块的表皮后，将去皮葛根块切片，切片在85℃高温下蒸煮0.5h，再将蒸煮过的葛根片进行干燥处理；将干燥后的葛根片放入到粉碎机中进行多次粉碎过滤，得到葛根粗粒；加入质量为葛根粗粒质量的200％的蒸馏水，然后进行离心分离，收集浆液与葛渣，实现浆渣分离，得到葛根浆液；然后往葛根浆液中加入葛根浆液总重的0.5%纤维素酶，搅拌均匀后在30℃下酶解15min，得到葛根溶液；最后将葛根溶液采用喷雾干燥法进行干燥，得到葛根粉，备用；
（2）将薏苡、山药、鲜藕、杏仁、芡实、核桃仁、椰肉、蕨的根茎各自采用常规方法获取薏仁粉、淮山粉、藕粉、杏仁粉、芡实粉、核桃粉、椰子粉、蕨粉，备用；
（3）将原料按照配比，先将葛根粉与薏仁粉、淮山粉和藕粉混合均匀，用以增加葛粉养生营养粉的蛋白质和糖类的含量，然后加入杏仁粉、芡实粉、核桃粉和蕨粉用以增加葛粉养生营养粉的微量元素的含量，最后加入椰子粉增加葛粉养生营养粉的脂肪酸和氨基酸，并且改善葛粉养生营养粉的口味，混合均匀。再经干燥，杀菌，得到葛粉养生营养粉。
实施例3，根据实施例1或2所述的一种葛粉养生营养粉中，包括如下重量份配比的原料：葛根粉35、薏仁粉20、淮山粉15、藕粉15、杏仁粉10、芡实粉10、核桃粉10、椰子粉10、蕨粉10。制备步骤如下：
（1）葛根粉的制备：首先，选用无破损的葛根块若干，用水洗净并洗除葛根块的表皮后，将去皮葛根块，切片在95℃高温下蒸煮0.5h，再将蒸煮过的葛根片进行干燥处理；将干燥后的葛根片放入到粉碎机中进行多次粉碎过滤，得到葛根粗粒；加入质量为葛根粗粒质量的200％的蒸馏水，然后进行离心分离，收集浆液与葛渣，实现浆渣分离，得到葛根浆液；然后往葛根浆液中加入葛根浆液总重的1.2%纤维素酶，搅拌均匀后在45℃下酶解20min，得到葛根溶液；最后将葛根溶液采用喷雾干燥法进行干燥，得到葛根粉，备用；
（2）将薏苡、山药、鲜藕、杏仁、芡实、核桃仁、椰肉、蕨的根茎各自采用常规方法获取薏仁粉、淮山粉、藕粉、杏仁粉、芡实粉、核桃粉、椰子粉、蕨粉，备用；
（3）将原料按照配比，先将葛根粉与薏仁粉、淮山粉和藕粉混合均匀，用以增加葛粉养生营养粉的蛋白质和糖类的含量，然后加入杏仁粉、芡实粉、核桃粉和蕨粉用以增加葛粉养生营养粉的微量元素的含量，最后加入椰子粉增加葛粉养生营养粉的脂肪酸和氨基酸，并且改善葛粉养生营养粉的口味，混合均匀。再经干燥，杀菌，得到葛粉养生营养粉。
实施例4，根据实施例1-3所述的一种葛粉养生营养粉中，包括如下重量份配比的原料：葛根粉30、薏仁粉18、淮山粉12、藕粉12、杏仁粉8、芡实粉8、核桃粉8、椰子粉6、蕨粉6。制备步骤如下：
（1）葛根粉的制备：首先，选用无破损的葛根块若干，用水洗净并洗除葛根块的表皮后，将去皮葛根块切片，切片在90℃高温下蒸煮0.5h，再将蒸煮过的葛根片进行干燥处理；将干燥后的葛根片放入到粉碎机中进行多次粉碎过滤，得到葛根粗粒；加入质量为葛根粗粒质量的200％的蒸馏水，然后进行离心分离，收集浆液与葛渣，实现浆渣分离，得到葛根浆液；然后往葛根浆液中加入葛根浆液总重的1%纤维素酶，搅拌均匀后在40℃下酶解20min，得到葛根溶液；最后将葛根溶液采用喷雾干燥法进行干燥，得到葛根粉，备用；
（2）将薏苡、山药、鲜藕、杏仁、芡实、核桃仁、椰肉、蕨的根茎各自采用常规方法获取薏仁粉、淮山粉、藕粉、杏仁粉、芡实粉、核桃粉、椰子粉、蕨粉，备用；
（3）将原料按照配比，先将葛根粉与薏仁粉、淮山粉和藕粉混合均匀，用以增加葛粉养生营养粉的蛋白质和糖类的含量，然后加入杏仁粉、芡实粉、核桃粉和蕨粉用以增加葛粉养生营养粉的微量元素的含量，最后加入椰子粉增加葛粉养生营养粉的脂肪酸和氨基酸，并且改善葛粉养生营养粉的口味，混合均匀。再经干燥，杀菌，得到葛粉养生营养粉。
实施例5，根据实施例1-4所述的一种葛粉养生营养粉中，所述步骤（1）中将去皮葛根块切片时，葛根片厚度为2cm，可以更好地使葛根片煮透。
实施例6，根据实施例1-5所述的一种葛粉养生营养粉中，所述步骤（1）中切片在90℃高温下蒸煮0.5h。在这种条件下，可以使葛根中的氧化酶失活，避免引起褐变。
实施例7，根据实施例1-6所述的一种葛粉养生营养粉中，所述步骤（1）中将葛根片粉碎至通过80目筛网。这使得葛根粗粒的直径小于0.18mm，有利于节省酶解的时间。
实施例8，根据实施例1-7所述的一种葛粉养生营养粉中，所述步骤（1）中往葛根浆液中加入的纤维素酶为葛根浆液总重的1%，这可以使得有足够的纤维素酶去酶解葛根的细胞壁。
实施例9，根据实施例1-8所述的一种葛粉养生营养粉中，所述步骤（1）中将葛根浆液搅拌均匀后，在40℃下酶解20min。这种条件下才能保证酶解充分，营养物质得到充分的利用。
实施例10，根据实施例1-9所述的一种葛粉养生营养粉中，所述步骤（3）中采用紫外线杀菌，不引进杂质，无二次污染，同时不会破坏葛粉养生营养粉的营养价值。
以上所述，仅为本发明专利优选的实施例，但本发明专利的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明专利所公开的范围内，根据本发明专利的技术方案及其发明专利构思加以等同替换或改变，都属于本发明专利的保护范围。
Claims (10)
1.一种葛粉养生营养粉，其特征在于，包括如下重量份配比的原料：葛根粉25-35、薏仁粉15-20、淮山粉10-15、藕粉10-15、杏仁粉5-10、芡实粉5-10、核桃粉5-10、椰子粉5-10、蕨粉5-10，制备步骤如下：
（1）葛根粉的制备：首先，选用无破损的葛根块若干，用水洗净并洗除葛根块的表皮后，将去皮葛根块切片，切片在85℃-95℃高温下蒸煮，再将蒸煮过的葛根片进行干燥处理；将干燥后的葛根片放入到粉碎机中进行多次粉碎过滤，得到葛根粗粒；加入质量为葛根粗粒质量的200％的蒸馏水，然后进行离心分离，收集浆液与葛渣，实现浆渣分离，得到葛根浆液；然后往葛根浆液中加入葛根浆液总重的0.5-1.2%纤维素酶，搅拌均匀后在30-45℃下酶解15-20min，得到葛根溶液；最后将葛根溶液采用喷雾干燥法进行干燥，得到葛根粉，备用；
（2）将薏苡、山药、鲜藕、杏仁、芡实、核桃仁、椰肉、蕨的根茎制备成薏仁粉、淮山粉、藕粉、杏仁粉、芡实粉、核桃粉、椰子粉、蕨粉，备用；
（3）将原料按照配比，先将葛根粉与薏仁粉、淮山粉和藕粉混合均匀，然后加入杏仁粉、芡实粉、核桃粉和蕨粉，最后加入椰子粉，混合均匀，再经干燥，杀菌，得到葛粉养生营养粉。
2.根据权利要求1所述的一种葛粉养生营养粉，其特征在于，包括如下重量份配比的原料：葛根粉25、薏仁粉15、淮山粉10、藕粉10、杏仁粉5、芡实粉5、核桃粉5、椰子粉5、蕨粉5。
3.根据权利要求1所述的一种葛粉养生营养粉，其特征在于，包括如下重量份配比的原料：葛根粉30、薏仁粉18、淮山粉12、藕粉12、杏仁粉8、芡实粉8、核桃粉8、椰子粉6、蕨粉6。
4.根据权利要求1所述的一种葛粉养生营养粉，其特征在于，包括如下重量份配比的原料：葛根粉35、薏仁粉20、淮山粉15、藕粉15、杏仁粉10、芡实粉10、核桃粉10、椰子粉10、蕨粉10。
5.根据权利要求1所述的一种葛粉养生营养粉，其特征在于：所述步骤（1）中将去皮葛根块切片时，葛根片厚度为2cm。
6.根据权利要求1所述的一种葛粉养生营养粉，其特征在于：所述步骤（1）中切片在90℃高温下蒸煮0.5h。
7.根据权利要求1所述的一种葛粉养生营养粉，其特征在于：所述步骤（1）中将葛根片粉碎至通过80目筛网。
8.根据权利要求1所述的一种葛粉养生营养粉，其特征在于：所述步骤（1）中往葛根浆液中加入的纤维素酶为葛根浆液总重的1%。
9.根据权利要求1所述的一种葛粉养生营养粉，其特征在于：所述步骤（1）中将葛根浆液搅拌均匀后，在40℃下酶解20min。
10.根据权利要求1所述的一种葛粉养生营养粉，其特征在于：所述步骤（3）中采用紫外线杀菌。
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