CN104222805A - 香芋黄豆咸挂面及其制备方法 - Google Patents

香芋黄豆咸挂面及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104222805A
CN104222805A CN201410313830.XA CN201410313830A CN104222805A CN 104222805 A CN104222805 A CN 104222805A CN 201410313830 A CN201410313830 A CN 201410313830A CN 104222805 A CN104222805 A CN 104222805A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
powder
salty
water
dried noodles
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410313830.XA
Other languages
English (en)
Inventor
余惠
Original Assignee
余惠
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 余惠 filed Critical 余惠
Priority to CN201410313830.XA priority Critical patent/CN104222805A/zh
Publication of CN104222805A publication Critical patent/CN104222805A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/05—Mashed or comminuted pulses or legumes; Products made therefrom
    • A23L11/07—Soya beans, e.g. oil-extracted soya bean flakes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种香芋黄豆咸挂面，由以下重量份的原料制成：小麦面粉200-220、黄豆6-7、谷朊粉3-5、蛋白糖5-6、香芋8-12、啤酒糟3-4、膨化糕粉4-7、亚麻籽粉5-8、西瓜子5-6、西芹6-7、薄荷2-3、红木子1-2、向日葵花托1-3、莲子心2-4、香茅草1-4、山楂核3-4、玄参2-4、食盐适量、水适量、橄榄油适量、营养添加粉9-11；本发明以营养丰富的小麦面粉为主要原料，辅以黄豆、香芋、谷朊粉等，将其加工制作成挂面，与传统的挂面相比，改善了挂面的风味、营养品质，满足了人们日益增长的对饮食健康、多样的要求；其中添加的多种中草药，长期食用有和胃通气、提神醒脑、延缓衰老的功效。

Description

香芋黄豆咸挂面及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002] 本发明主要涉及挂面领域，尤其涉及一种香芋黄豆咸挂面及其制备方法。
背景技术
[0003] 挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
发明内容
[0004] 本发明目的就是为了提供一种香芋黄豆咸挂面及其制备方法。
[0005] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种香芋黄豆咸挂面，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麦面粉200-220、黄豆6-7、谷朊粉3-5、蛋白糖5_6、香芋8_12、啤酒糟3_4、膨化糕粉4-7、亚麻籽粉5-8、西瓜子5-6、西芹6-7、薄荷2_3、红木子1_2、向日葵花托1_3、莲子心
2-4、香茅草1-4、山楂核3-4、玄参2-4、食盐适量、水适量、橄榄油适量、营养添加粉9_11 ； 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
新鲜鱼头12-15、绿茶茶叶3-4、黑米粉8-9、熟杏仁4-6、圣女果5_7、油面筋4_5、鸡毛菜3-6、金边虎皮兰0.8-1、鲜甘蔗叶1-1.2、菠萝叶0.9-1.3、黄连叶1-1.5、莱菔子1_2、食盐0.5-1、带皮整柚子适量；
制备方法为:(1)将绿茶茶叶加适量开水冲泡，茶水中加入食盐，得茶盐水；将新鲜鱼头去鳃洗净后置入茶盐水中浸泡20-30分钟，出料，将鱼头置入压力锅中，加入4-6倍水，力口热加压，直至鱼头骨软化，继续加热至水干，出料粉碎，得鱼头泥；
(2)将金边虎皮兰、鲜甘蔗叶、菠萝叶、黄连叶、莱菔子混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将带皮整柚子的上部开洞，将柚子瓤取出并与圣女果、鸡毛菜以及上述滤液混合打浆，得浆液，柚子皮待用；
(3)将熟杏仁、油面筋混合，粉碎，与黑米粉混合，得香粉料；将鱼头泥、浆液、香粉料混合，搅拌均匀，倒入柚子皮中，将放有混合物料的柚子皮置入蒸锅中，大火蒸至物料熟透，出料，将柚子皮切开，将物料取出，烘干粉碎，即得。
[0006] 所述的香芋黄豆咸挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将薄荷、红木子、向日葵花托、莲子心、香茅草、山楂核、玄参混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；
(2)将香芋去皮切片，将西芹加1-2倍水与啤酒糟混合打浆，在上述浆液中加入膨化糕粉混合均匀，得糊状物，将香芋片表面挂上上述糊状物后，置入有适量橄榄油的锅中煎至两面微黄，出料，置入烤箱中烘烤至熟透，粉碎，得酒香香芋粉；
(3)将黄豆、西瓜子置入锅中，中火干炒3-4分钟出香味，加入蛋白糖、亚麻籽粉继续小火炒制3-5分钟，出料，粉碎，得黄豆瓜子粉；
(4)将步骤(2)、(3)处理后的物料，与剩余除食盐、水和步骤(I)所得滤液以外的各原料混合均匀；将食盐、步骤(I)所得滤液加入水中，待食盐完全溶解后与上述粉料混合，经和面、醒面、盘条、绕条、上架、拉伸、下架处理后，即得。
[0007] 本发明的优点是:
本发明以营养丰富的小麦面粉为主要原料，辅以黄豆、香芋、谷朊粉等，将其加工制作成挂面，与传统的挂面相比，改善了挂面的风味、营养品质，一定程度上满足了人们日益增长的对饮食健康、营养、多样的要求；其中添加的多种中草药，长期食用有和胃通气、提神醒脑、延缓衰老的功效。
具体实施方式
[0008] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种香芋黄豆咸挂面，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麦面粉220、黄豆7、谷朊粉5、蛋白糖6、香芋12、啤酒糟4、膨化糕粉7、亚麻籽粉8、西瓜子6、西芹7、薄荷3、红木子2、向日葵花托3、莲子心4、香茅草4、山楂核4、玄参4、食盐适量、水适量、橄榄油适量、营养添加粉11 ；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成:
新鲜鱼头15、绿茶茶叶4、黑米粉9、熟杏仁6、圣女果7、油面筋5、鸡毛菜6、金边虎皮兰
1、鲜甘蔗叶1.2、菠萝叶1.3、黄连叶1.5、莱菔子2、食盐1、带皮整柚子适量；
制备方法为:(1)将绿茶茶叶加适量开水冲泡，茶水中加入食盐，得茶盐水；将新鲜鱼头去鳃洗净后置入茶盐水中浸泡30分钟，出料，将鱼头置入压力锅中，加入6倍水，加热加压，直至鱼头骨软化，继续加热至水干，出料粉碎，得鱼头泥；
(2)将金边虎皮兰、鲜甘蔗叶、菠萝叶、黄连叶、莱菔子混合，水提3次，过滤，合并滤液；将带皮整柚子的上部开洞，将柚子瓤取出并与圣女果、鸡毛菜以及上述滤液混合打浆，得浆液，柚子皮待用；
(3)将熟杏仁、油面筋混合，粉碎，与黑米粉混合，得香粉料；将鱼头泥、浆液、香粉料混合，搅拌均匀，倒入柚子皮中，将放有混合物料的柚子皮置入蒸锅中，大火蒸至物料熟透，出料，将柚子皮切开，将物料取出，烘干粉碎，即得。
[0009] 所述的香芋黄豆咸挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将薄荷、红木子、向日葵花托、莲子心、香茅草、山楂核、玄参混合，水提3次，过滤，合并滤液；
(2)将香芋去皮切片，将西芹加2倍水与啤酒糟混合打浆，在上述浆液中加入膨化糕粉混合均匀，得糊状物，将香芋片表面挂上上述糊状物后，置入有适量橄榄油的锅中煎至两面微黄，出料，置入烤箱中烘烤至熟透，粉碎，得酒香香芋粉；
(3)将黄豆、西瓜子置入锅中，中火干炒4分钟出香味，加入蛋白糖、亚麻籽粉继续小火炒制3-5分钟，出料，粉碎，得黄豆瓜子粉；
(4)将步骤(2)、(3)处理后的物料，与剩余除食盐、水和步骤(I)所得滤液以外的各原料混合均匀；将食盐、步骤(I)所得滤液加入水中，待食盐完全溶解后与上述粉料混合，经和面、醒面、盘条、绕条、上架、拉伸、下架处理后，即得。

Claims (2)

1.一种香芋黄豆咸挂面，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦面粉200-220、黄豆6-7、谷朊粉3-5、蛋白糖5_6、香芋8_12、啤酒糟3_4、膨化糕粉4-7、亚麻籽粉5-8、西瓜子5-6、西芹6-7、薄荷2_3、红木子1_2、向日葵花托1_3、莲子心2-4、香茅草1-4、山楂核3-4、玄参2-4、食盐适量、水适量、橄榄油适量、营养添加粉9-11 ； 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成: 新鲜鱼头12-15、绿茶茶叶3-4、黑米粉8-9、熟杏仁4-6、圣女果5-7、油面筋4-5、鸡毛菜3-6、金边虎皮兰0.8-1、鲜甘蔗叶1-1.2、菠萝叶0.9-1.3、黄连叶1-1.5、莱菔子1_2、食盐0.5-1、带皮整柚子适量； 制备方法为:(1)将绿茶茶叶加适量开水冲泡，茶水中加入食盐，得茶盐水；将新鲜鱼头去鳃洗净后置入茶盐水中浸泡20-30分钟，出料，将鱼头置入压力锅中，加入4-6倍水，力口热加压，直至鱼头骨软化，继续加热至水干，出料粉碎，得鱼头泥； (2)将金边虎皮兰、鲜甘蔗叶、菠萝叶、黄连叶、莱菔子混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将带皮整柚子的上部开洞，将柚子瓤取出并与圣女果、鸡毛菜以及上述滤液混合打浆，得浆液，柚子皮待用； (3)将熟杏仁、油面筋混合，粉碎，与黑米粉混合，得香粉料；将鱼头泥、浆液、香粉料混合，搅拌均匀，倒入柚子皮中，将放有混合物料的柚子皮置入蒸锅中，大火蒸至物料熟透，出料，将柚子皮切开，将物料取出，烘干粉碎，即得。
2.根据权利要求1所述的香芋黄豆咸挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将薄荷、红木子、向日葵花托、莲子心、香茅草、山楂核、玄参混合，水提2-3次，过滤，合并滤液； (2)将香芋去皮切片，将西芹加1-2倍水与啤酒糟混合打浆，在上述浆液中加入膨化糕粉混合均匀，得糊状物，将香芋片表面挂上上述糊状物后，置入有适量橄榄油的锅中煎至两面微黄，出料，置入烤箱中烘烤至熟透，粉碎，得酒香香芋粉； (3)将黄豆、西瓜子置入锅中，中火干炒3-4分钟出香味，加入蛋白糖、亚麻籽粉继续小火炒制3-5分钟，出料，粉碎，得黄豆瓜子粉； (4)将步骤(2)、(3)处理后的物料，与剩余除食盐、水和步骤(I)所得滤液以外的各原料混合均匀；将食盐、步骤(I)所得滤液加入水中，待食盐完全溶解后与上述粉料混合，经和面、醒面、盘条、绕条、上架、拉伸、下架处理后，即得。
CN201410313830.XA 2014-07-03 2014-07-03 香芋黄豆咸挂面及其制备方法 Pending CN104222805A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410313830.XA CN104222805A (zh) 2014-07-03 2014-07-03 香芋黄豆咸挂面及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410313830.XA CN104222805A (zh) 2014-07-03 2014-07-03 香芋黄豆咸挂面及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104222805A true CN104222805A (zh) 2014-12-24

Family

ID=52212413

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410313830.XA Pending CN104222805A (zh) 2014-07-03 2014-07-03 香芋黄豆咸挂面及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104222805A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106472982A (zh) * 2016-09-30 2017-03-08 安庆万草千木农业科技有限公司 一种采用茅香和腐婢生产面条的工艺

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102987243A (zh) * 2012-10-18 2013-03-27 合肥皖高面粉有限公司 一种豆类挂面及其制备方法
CN103125876A (zh) * 2011-11-28 2013-06-05 张少敏 一种香芋面条的生产方法
CN103229946A (zh) * 2013-03-30 2013-08-07 安徽金禾粮油集团有限公司 一种金花菜鱼骨泥营养挂面及其制备方法
CN103829148A (zh) * 2014-02-11 2014-06-04 刘卫春 一种高蛋白营养挂面及其制备方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103125876A (zh) * 2011-11-28 2013-06-05 张少敏 一种香芋面条的生产方法
CN102987243A (zh) * 2012-10-18 2013-03-27 合肥皖高面粉有限公司 一种豆类挂面及其制备方法
CN103229946A (zh) * 2013-03-30 2013-08-07 安徽金禾粮油集团有限公司 一种金花菜鱼骨泥营养挂面及其制备方法
CN103829148A (zh) * 2014-02-11 2014-06-04 刘卫春 一种高蛋白营养挂面及其制备方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106472982A (zh) * 2016-09-30 2017-03-08 安庆万草千木农业科技有限公司 一种采用茅香和腐婢生产面条的工艺

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102907523B (zh) 苗家油茶
CN103504338A (zh) 一种油炸鸡肉
CN103689444A (zh) 一种槐花香大米及其制备方法
CN103976226A (zh) 一种茶香米粥及其制备方法
CN104286647A (zh) 一种风味保健粥及其制备方法
CN103766724A (zh) 一种冬瓜薏米粥
CN103815292A (zh) 一种即食玉米粉及其制备方法
CN102894270A (zh) 鸡肉营养挂面
CN104273238A (zh) 一种芝麻酱干及其制备方法
CN102415530A (zh) 一种糯米营养粉的制备方法
CN102293383A (zh) 一种蔬菜锅巴及其制作方法
KR101480310B1 (ko) 보리등겨장 제조방법 및 그 보리등겨장
CN104187366A (zh) 万寿果阿胶养生咸挂面及其制备方法
CN104304998A (zh) 一种抹茶味锅巴及其制备方法
CN105581261A (zh) 一种养胃的猪肉脯及其制备方法
CN104286644A (zh) 一种人参鸡肉滋补粥及其制备方法
CN104431969A (zh) 一种阿胶杏脯黄豆酱及其制备方法
CN104171886A (zh) 蜂蜜银耳养胃咸挂面及其制备方法
CN104222805A (zh) 香芋黄豆咸挂面及其制备方法
CN104171887A (zh) 马铃薯猪血咸挂面及其制备方法
CN104171891A (zh) 苦瓜茉莉清香咸挂面及其制备方法
CN103798604A (zh) 一种麻辣薯片及其制备方法
CN104187365A (zh) 杂粮咸挂面及其制备方法
CN103798692A (zh) 一种番茄味薯片及其制备方法
CN104000112B (zh) 一种泡椒银鱼酱锅巴及其加工方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20141224