CN104366555A - 一种补血养颜鸡肉丸子及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种补血养颜鸡肉丸子及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鸡肉300-310、鸡骨20-21、鸭血180-200、食盐11-12、黄油14-15、枇杷15-19、米饭280-300、牛皮糖13-14、杏仁30-32、洋葱丁8-9、谷元粉10-11、白芍药2-3、人参4-5、红景天3-4、玫瑰花5-6、白术3-4、半截叶2-3、磨盘草1-2、营养添加剂9-10。本发明的鸡肉丸子采用鸡肉与鸡骨作为主要原料，富含钙质，相较于传统的鸡肉丸子营养更加丰富，且本发明采用鸭血作为馅料，其富含铁元素，可补血，同时再搭配杏仁及玫瑰花等中药，可使皮肤红润光泽，起到美容养颜的效果。

Description

一种补血养颜鸡肉丸子及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种速溶茶，尤其涉及一种补血养颜鸡肉丸子及其制备方法。
背景技术
    食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平。近年来，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出，如肥胖症、高血脂及生活压力大引起的失眠问题等，严重威胁人们的健康。长期服用药品不但起不到理想的疗效，还会使健康进一步受损。而市面上出现的种类繁多的保健品功能单一，营养成分单一，无法均衡保证营养摄入，且价格昂贵，不适合长期服用。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视，研发各种具有保健功能的食品已经是势在必行。
发明内容
本发明的目的是提供一种补血养颜鸡肉丸子及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种补血养颜鸡肉丸子，其特征在于由以下重量份的原料制成：
鸡肉300-310、鸡骨20-21、鸭血180-200、食盐11-12、黄油14-15、枇杷15-19、米饭280-300、牛皮糖13-14、杏仁30-32、洋葱丁8-9、谷元粉10-11、白芍药2-3、人参4-5、红景天3-4、玫瑰花5-6、白术3-4、半截叶2-3、磨盘草1-2、营养添加剂9-10；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：榴莲10-11、话梅糖3-3.5、牛蛙肉40-45、芡实4-5、芝麻10-11、番茄酱2-3；
制备方法为：（1）取榴莲果肉，榨汁，在所得榴莲汁中加入话梅糖，大火熬化，所得物料与牛蛙肉混合拌匀，隔水大火蒸20-25分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-8%时出料，进行粉碎；
（2）将芡实、芝麻、番茄酱混合入锅，加入物料重量20-30%的水，在90-95℃下焖制30-35分钟后将芡实、芝麻取出，洗净、烘干后研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。
    所述的补血养颜鸡肉丸子的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将白芍药、人参、红景天、玫瑰花、白术、半截叶、磨盘草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，冷却，得药液；
    （2）将鸡骨入开水锅大火煮40-50分钟后捞出，敲碎，加药液进行磨浆，过滤除渣，在所得浆液中加入食盐、鸭血，搅拌均匀，待凝固后切块，得鸭血旺；将黄油入锅，大火加热，待熬化时加入鸭血旺，小火煎制8-10分钟；
    （3）取枇杷果肉，加4-5倍的水打浆，过滤除渣，得枇杷汁；将鸡肉加枇杷汁腌渍40-50分钟后取出，绞碎；
    （4）将牛皮糖切丁、杏仁碾碎，所得物料与步骤（3）所得物料及上述工艺未用到的原料混合揉匀，分成小剂子，摊成椭圆碗状，包入步骤（2）所得物料，搓圆，即得。
    本发明中的半截叶为西番莲科植物镰叶西番莲的全草，磨盘草为锦葵科植物磨盈草的全草。
本发明的有益效果为：
    本发明的鸡肉丸子采用鸡肉与鸡骨作为主要原料，富含钙质，相较于传统的鸡肉丸子营养更加丰富，且本发明采用鸭血作为馅料，其富含铁元素，可补血，同时再搭配杏仁及玫瑰花等中药，可使皮肤红润光泽，起到美容养颜的效果。
具体实施方式
    一种补血养颜鸡肉丸子，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
鸡肉300、鸡骨20、鸭血180、食盐11、黄油14、枇杷15、米饭280、牛皮糖13、杏仁30、洋葱丁8、谷元粉10、白芍药2、人参4、红景天3、玫瑰花5、白术3、半截叶2、磨盘草1、营养添加剂9；
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：榴莲10、话梅糖3、牛蛙肉40、芡实4、芝麻10、番茄酱2；
制备方法为：（1）取榴莲果肉，榨汁，在所得榴莲汁中加入话梅糖，大火熬化，所得物料与牛蛙肉混合拌匀，隔水大火蒸20-25分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-8%时出料，进行粉碎；
（2）将芡实、芝麻、番茄酱混合入锅，加入物料重量20-30%的水，在90-95℃下焖制30-35分钟后将芡实、芝麻取出，洗净、烘干后研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。
    所述的补血养颜鸡肉丸子的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将白芍药、人参、红景天、玫瑰花、白术、半截叶、磨盘草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，冷却，得药液；
    （2）将鸡骨入开水锅大火煮40-50分钟后捞出，敲碎，加药液进行磨浆，过滤除渣，在所得浆液中加入食盐、鸭血，搅拌均匀，待凝固后切块，得鸭血旺；将黄油入锅，大火加热，待熬化时加入鸭血旺，小火煎制8-10分钟；
    （3）取枇杷果肉，加4-5倍的水打浆，过滤除渣，得枇杷汁；将鸡肉加枇杷汁腌渍40-50分钟后取出，绞碎；
    （4）将牛皮糖切丁、杏仁碾碎，所得物料与步骤（3）所得物料及上述工艺未用到的原料混合揉匀，分成小剂子，摊成椭圆碗状，包入步骤（2）所得物料，搓圆，即得。

Claims (2)

1.一种补血养颜鸡肉丸子，其特征在于由以下重量份的原料制成：
鸡肉300-310、鸡骨20-21、鸭血180-200、食盐11-12、黄油14-15、枇杷15-19、米饭280-300、牛皮糖13-14、杏仁30-32、洋葱丁8-9、谷元粉10-11、白芍药2-3、人参4-5、红景天3-4、玫瑰花5-6、白术3-4、半截叶2-3、磨盘草1-2、营养添加剂9-10；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：榴莲10-11、话梅糖3-3.5、牛蛙肉40-45、芡实4-5、芝麻10-11、番茄酱2-3；
制备方法为：（1）取榴莲果肉，榨汁，在所得榴莲汁中加入话梅糖，大火熬化，所得物料与牛蛙肉混合拌匀，隔水大火蒸20-25分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-8%时出料，进行粉碎；
（2）将芡实、芝麻、番茄酱混合入锅，加入物料重量20-30%的水，在90-95℃下焖制30-35分钟后将芡实、芝麻取出，洗净、烘干后研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述的补血养颜鸡肉丸子的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（10将白芍药、人参、红景天、玫瑰花、白术、半截叶、磨盘草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，冷却，得药液；
（2）将鸡骨入开水锅大火煮40-50分钟后捞出，敲碎，加药液进行磨浆，过滤除渣，在所得浆液中加入食盐、鸭血，搅拌均匀，待凝固后切块，得鸭血旺；将黄油入锅，大火加热，待熬化时加入鸭血旺，小火煎制8-10分钟；
（30取枇杷果肉，加4-5倍的水打浆，过滤除渣，得枇杷汁；将鸡肉加枇杷汁腌渍40-50分钟后取出，绞碎；
（4）将牛皮糖切丁、杏仁碾碎，所得物料与步骤（3）所得物料及上述工艺未用到的原料混合揉匀，分成小剂子，摊成椭圆碗状，包入步骤（2）所得物料，搓圆，即得。
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