CN103931697B - 一种猪血虾饼及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种猪血虾饼及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:虾仁60-65、茯苓2-3、荷叶1-2、竹茹1.5-2、远志2-2.3、枸骨叶1.4-1.9、白郎花0.8-1、穿石藤2-2.3、小白菜10-11、大蒜4-5、胡萝卜12-14、菜豆15-18、酸奶4-5、猪血10-15、豆豉2-3、面粉140-150、酵母1-1.5、营养添加剂4-5。本发明的虾饼口感好,营养丰富,其中添加的猪血富含蛋白质、维生素、及铁、磷、钙、尼克酸等营养成分,可补充体内消耗的铁质,预防缺铁性贫血,此外,本发明添加多种中草药,具有宁心安神、健脾益肾、行气活血、清热养阴的功效。

Description

一种猪血虾饼及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域,涉及一种虾饼,尤其涉及一种猪血虾饼及其制备方法。
背景技术
[0002] 虾饼是由生虾肉制成,因其营养丰富,且味道鲜美而广受消费者喜爱。目前市场上销售的虾饼口味单一,且多不具有保健功能,已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种猪血虾饼及其制备方法,本发明具有口感好,营养健康的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是:
[0005] 一种猪血虾饼,其特征在于由下列重量份的原料制成:
[0006] 虾仁60-65、茯苓2-3、荷叶1-2、竹茹1.5-2、远志2-2.3、枸骨叶1.4-1.9、白郎花0.8-1、穿石藤2-2.3、小白菜10-11、大蒜4-5、胡萝卜12-14、菜ϋ 15-18、酸奶4-5、猪血10-15、豆豉2-3、面粉140-150、酵母1-1.5、营养添加剂4-5 ;
[0007] 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:巴戟天2-3、熟地黄3-3.5、柠檬草3-4、女贞子2-3、绿茶粉3-4、黄ϋ芽4-5、牛骨8-9、青ϋ 10-12、意该仁15-17 ;
[0008]制备方法为:(1)将巴戟天、熟地黄、梓檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟,过滤除渣,得保健牛骨汤;
[0009] (2)将黄豆芽加一倍的水打浆,过滤除渣,得豆芽汁;
[0010] (3)将青豆、薏苡仁混合入锅,小火炒香后出料,加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质,小火熬膏,烘干后研成粉末,然后与剩余物料混合拌匀,即得。
[0011] 所述的猪血虾饼的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
[0012] (1)将茯苓、荷叶、竹茹、远志、枸骨叶、白郎花、穿石藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;将菜豆加药液打浆,小火熬膏,得保健菜豆膏;
[0013] (2)将小白菜、大蒜、胡萝卜混合打浆,过滤分离,得蔬菜渣和蔬菜汁;所得蔬菜汁经喷雾干燥制成粉末,得蔬菜粉;
[0014] (3)将豆豉入锅,小火炒香后加酸奶研磨匀质,然后与蔬菜渣混合拌匀,隔水大火蒸4-6分钟,得奶味蔬菜渣;
[0015] (4)将猪血、面粉、酵母混合,加水揉成团,在30-35°C下发酵2-3小时,得猪血面团;
[0016] (5)将虾仁剁碎,然后与保健菜豆膏、蔬菜粉、奶味蔬菜渣、猪血面团及剩余物料混合揉匀,制胚,送入烤箱烤制7-9分钟,即得。
[0017] 本发明中的白郎花为椴树科植物蛾眉椴的根皮,穿石藤为马兜铃科植物凹脉马兜铃的全株。
[0018] 本发明的有益效果为:
[0019] 本发明的的虾饼口感好,营养丰富,其中添加的猪血富含蛋白质、维生素、及铁、磷、钙、尼克酸等营养成分,可补充体内消耗的铁质,预防缺铁性贫血,此外,本发明添加多种中草药,具有宁心安神、健脾益肾、行气活血、清热养阴的功效。
具体实施方式
[0020] 一种猪血虾饼,其特征在于由下列重量份的原料制成:
[0021] 虾仁60、茯苓3、荷叶2、竹茹1.5、远志2.3、枸骨叶1.9、白郎花0.8、穿石藤2.3、小白菜11、大蒜4、胡萝卜14、菜豆18、酸奶5、猪血15、豆豉3、面粉150、酵母1.5、营养添加剂5 ;
[0022] 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:巴戟天3、熟地黄3.5、柠檬草4、女贞子3、绿茶粉3、黄豆芽4、牛骨8、青豆12、薏苡仁17 ;
[0023]制备方法为:(1)将巴戟天、熟地黄、梓檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟,过滤除渣,得保健牛骨汤;
[0024] (2)将黄豆芽加一倍的水打浆,过滤除渣,得豆芽汁;
[0025] (3)将青豆、薏苡仁混合入锅,小火炒香后出料,加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质,小火熬膏,烘干后研成粉末,然后与剩余物料混合拌匀,即得。
[0026] 所述的猪血虾饼的制备方法,包括以下步骤:
[0027] (1)将茯苳、荷叶、竹苑、远志、枸骨叶、白郎花、穿石藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;将菜豆加药液打浆,小火熬膏,得保健菜豆膏;
[0028] (2)将小白菜、大蒜、胡萝卜混合打浆,过滤分离,得蔬菜渣和蔬菜汁;所得蔬菜汁经喷雾干燥制成粉末,得蔬菜粉;
[0029] (3)将豆豉入锅,小火炒香后加酸奶研磨匀质,然后与蔬菜渣混合拌匀,隔水大火蒸4-6分钟,得奶味蔬菜渣;
[0030] (4)将猪血、面粉、酵母混合,加水揉成团,在30-35°C下发酵2_3小时,得猪血面团;
[0031] (5)将虾仁剁碎,然后与保健菜豆膏、蔬菜粉、奶味蔬菜渣、猪血面团及剩余物料混合揉匀,制胚,送入烤箱烤制7-9分钟,即得。

Claims (2)

1.一种猪血虾饼,其特征在于由下列重量份的原料制成: 虾仁60-65、茯苓2-3、荷叶1-2、竹茹1.5_2、远志2-2.3、枸骨叶1.4-1.9、白郎花0.8-1、穿石藤2-2.3、小白菜10-11、大蒜4-5、胡萝卜12-14、菜ϋ 15-18、酸奶4-5、猪血10-15、豆豉2-3、面粉140-150、酵母1-1.5、营养添加剂4-5 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:巴戟天2-3、熟地黄3-3.5、柠檬草3-4、女贞子2-3、绿茶粉3-4、黄ϋ芽4-5、牛骨8-9、青ϋ 10-12、意该仁15-17 ; 所述营养添加剂的制备方法为: (1)将巴戟天、熟地黄、柠檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟,过滤除渣,得保健牛骨汤; (2)将黄豆芽加一倍的水打浆,过滤除渣,得豆芽汁; (3)将青豆、薏苡仁混合入锅,小火炒香后出料,加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质,小火熬膏,烘干后研成粉末,然后与剩余物料混合拌匀,即得。
2.根据权利要求1所述的猪血虾饼的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将茯苓、荷叶、竹茹、远志、枸骨叶、白郎花、穿石藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;将菜豆加药液打浆,小火熬膏,得保健菜豆膏; (2)将小白菜、大蒜、胡萝卜混合打浆,过滤分离,得蔬菜渣和蔬菜汁;所得蔬菜汁经喷雾干燥制成粉末,得蔬菜粉; (3)将豆豉入锅,小火炒香后加酸奶研磨匀质,然后与蔬菜渣混合拌匀,隔水大火蒸4-6分钟,得奶味蔬菜渣; (4)将猪血、面粉、酵母混合,加水揉成团,在30-35°C下发酵2-3小时,得猪血面团; (5)将虾仁剁碎,然后与保健菜豆膏、蔬菜粉、奶味蔬菜渣、猪血面团及剩余物料混合揉匀,制胚,送入烤箱烤制7-9分钟,即得。
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