CN104286870A - 一种坚果健脑紫薯条及其制备方法 - Google Patents

一种坚果健脑紫薯条及其制备方法 Download PDF

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Abstract

一种坚果健脑紫薯条及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：紫薯400-420、葵花籽仁20-22、核桃仁15-16、芥末8-9、鲫鱼28-30、花椒3-4、羊栖菜4-5、柚子皮3-4、米醋9-10、皮蛋10-12、小麦粉50-55、豆浆20-21、益智仁1-2、茯苓1.5-1.7、白术1-1.2、红景天1.4-1.6、扶芳藤1-1.1、大地棕根0.9-1、酒糟12-13、黄泥100-105、营养添加剂10-11。本发明的口感好，风味独特，配方合理，其中添加的鲫鱼使得本发明蛋白质含量高，此外，本发明还添加了核桃仁等多种坚果，其富含维生素B及矿物质，丰富了本发明的营养，搭配益智仁等中药可达到益智健脑的功效。

Description

一种坚果健脑紫薯条及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种坚果健脑紫薯条及其制备方法。
背景技术
食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出。长期服用药品不但起不到理想的疗效，还会使健康进一步受损。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视。而紫薯因其口味香甜而受到人们喜爱，但目前市场上出现的有关紫薯的产品营养成分单一，无法均衡保证营养摄入，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种坚果健脑紫薯条及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种坚果健脑紫薯条，其特征在于由以下重量份的原料制成：
紫薯400-420、葵花籽仁20-22、核桃仁15-16、芥末8-9、鲫鱼28-30、花椒3-4、羊栖菜4-5、柚子皮3-4、米醋9-10、皮蛋10-12、小麦粉50-55、豆浆20-21、益智仁1-2、茯苓1.5-1.7、白术1-1.2、红景天1.4-1.6、扶芳藤1-1.1、大地棕根0.9-1、酒糟12-13、黄泥100-105、营养添加剂10-11；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、乌骨鸡肉10-12、虾皮粉7-8；
制备方法为：（1）将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；
（2）将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤（1）所得物料及剩余物料混匀，即得。
    所述的坚果健脑紫薯条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将益智仁、茯苓、白术、红景天、扶芳藤、大地棕根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣，所得药液经喷雾干燥制成粉末，得药粉；
    （2）将药渣烘干后粉碎，与酒糟、黄泥混合拌匀，均匀裹在紫薯表面；
    （3）在烤盘上铺上油纸，然后放上步骤（2）所得物料，送入烤箱，在180-190℃下烤制30-40分钟后出料，去除泥和紫薯皮；
    （4）将葵花籽仁、核桃仁、芥末混合拌匀，隔水大火蒸20-25分钟后取出，将葵花籽仁、核桃仁洗净，烘干，研成粉末，得坚果粉；
    （5）将鲫鱼去鳞、剖腹、除肠杂，在鲫鱼腹腔内塞入药粉、花椒、羊栖菜、柚子皮，淋上米醋，隔水大火蒸20-30分钟后取出，取鲫鱼鱼肉，与步骤（3）所得物料、皮蛋混合，打成泥，然后与坚果粉及剩余物料混合拌匀，送入模具，压实后脱模、切条、晒干，即得。
    本发明中的扶芳藤为卫矛科植物扶芳藤的带叶茎枝，大地棕根为石蒜科植物大叶仙茅的根茎。
本发明的有益效果为：
本发明的口感好，风味独特，配方合理，其中添加的鲫鱼使得本发明蛋白质含量高，此外，本发明还添加了核桃仁等多种坚果，其富含维生素B及矿物质，丰富了本发明的营养，搭配益智仁等中药可达到益智健脑的功效。
具体实施方式
    一种坚果健脑紫薯条，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
紫薯400、葵花籽仁20、核桃仁15、芥末8、鲫鱼28、花椒3、羊栖菜4、柚子皮3、米醋9、皮蛋10、小麦粉50、豆浆20、益智仁1、茯苓1.5、白术1、红景天1.4、扶芳藤1、大地棕根0.9、酒糟12、黄泥100、营养添加剂10；
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：菱角8、米酒40、桂皮粉1、菜籽油1、乌骨鸡肉10、虾皮粉7；
制备方法为：（1）将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；
（2）将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤（1）所得物料及剩余物料混匀，即得。
    所述的坚果健脑紫薯条的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将益智仁、茯苓、白术、红景天、扶芳藤、大地棕根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣，所得药液经喷雾干燥制成粉末，得药粉；
    （2）将药渣烘干后粉碎，与酒糟、黄泥混合拌匀，均匀裹在紫薯表面；
    （3）在烤盘上铺上油纸，然后放上步骤（2）所得物料，送入烤箱，在180-190℃下烤制30-40分钟后出料，去除泥和紫薯皮；
    （4）将葵花籽仁、核桃仁、芥末混合拌匀，隔水大火蒸20-25分钟后取出，将葵花籽仁、核桃仁洗净，烘干，研成粉末，得坚果粉；
    （5）将鲫鱼去鳞、剖腹、除肠杂，在鲫鱼腹腔内塞入药粉、花椒、羊栖菜、柚子皮，淋上米醋，隔水大火蒸20-30分钟后取出，取鲫鱼鱼肉，与步骤（3）所得物料、皮蛋混合，打成泥，然后与坚果粉及剩余物料混合拌匀，送入模具，压实后脱模、切条、晒干，即得。

Claims (2)

1.一种坚果健脑紫薯条，其特征在于由以下重量份的原料制成：
紫薯400-420、葵花籽仁20-22、核桃仁15-16、芥末8-9、鲫鱼28-30、花椒3-4、羊栖菜4-5、柚子皮3-4、米醋9-10、皮蛋10-12、小麦粉50-55、豆浆20-21、益智仁1-2、茯苓1.5-1.7、白术1-1.2、红景天1.4-1.6、扶芳藤1-1.1、大地棕根0.9-1、酒糟12-13、黄泥100-105、营养添加剂10-11；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、乌骨鸡肉10-12、虾皮粉7-8；
制备方法为：（1）将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；
（2）将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤（1）所得物料及剩余物料混匀，即得。
2.根据权利要求1所述的坚果健脑紫薯条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将益智仁、茯苓、白术、红景天、扶芳藤、大地棕根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣，所得药液经喷雾干燥制成粉末，得药粉；
（2）将药渣烘干后粉碎，与酒糟、黄泥混合拌匀，均匀裹在紫薯表面；
（3）在烤盘上铺上油纸，然后放上步骤（2）所得物料，送入烤箱，在180-190℃下烤制30-40分钟后出料，去除泥和紫薯皮；
（4）将葵花籽仁、核桃仁、芥末混合拌匀，隔水大火蒸20-25分钟后取出，将葵花籽仁、核桃仁洗净，烘干，研成粉末，得坚果粉；
（5）将鲫鱼去鳞、剖腹、除肠杂，在鲫鱼腹腔内塞入药粉、花椒、羊栖菜、柚子皮，淋上米醋，隔水大火蒸20-30分钟后取出，取鲫鱼鱼肉，与步骤（3）所得物料、皮蛋混合，打成泥，然后与坚果粉及剩余物料混合拌匀，送入模具，压实后脱模、切条、晒干，即得。
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