CN104286766A - 一种黑巧克力紫薯条及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种黑巧克力紫薯条及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：紫薯500-510、山楂10-11、西瓜汁20-22、银耳10-11、茼蒿8-9、胡豆25-30、海藻糖4-5、香芋粉35-27、饼干碎屑10-11、黑巧克力50-55、红景天2-3、人参花1-1.5、灵芝1.2-1.5、三七花1.5-1.9、凤尾七1.4-1.5、红骨参1-1.2、酒糟12-14、黄泥110-120、营养添加剂9-10。本发明口感好，风味独特，入口后唇齿留香，且本发明营养丰富，其中紫薯中富含花青素，而黑巧克力可提高机体的抗氧化剂水平，同时搭配本发明中所添加的中草药可达到抗衰老的功效。

Description

一种黑巧克力紫薯条及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种黑巧克力紫薯条及其制备方法。
背景技术
食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出。长期服用药品不但起不到理想的疗效，还会使健康进一步受损。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视。而紫薯因其口味香甜而受到人们喜爱，但目前市场上出现的有关紫薯的产品营养成分单一，无法均衡保证营养摄入，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种黑巧克力紫薯条及其制备方法，本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种黑巧克力紫薯条，其特征在于由以下重量份的原料制成：
紫薯500-510、山楂10-11、西瓜汁20-22、银耳10-11、茼蒿8-9、胡豆25-30、海藻糖4-5、香芋粉35-27、饼干碎屑10-11、黑巧克力50-55、红景天2-3、人参花1-1.5、灵芝1.2-1.5、三七花1.5-1.9、凤尾七1.4-1.5、红骨参1-1.2、酒糟12-14、黄泥110-120、营养添加剂9-10；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、乌骨鸡肉10-12、虾皮粉7-8；
制备方法为：（1）将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；
（2）将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤（1）所得物料及剩余物料混匀，即得。
    所述的黑巧克力紫薯条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将红景天、人参花、灵芝、三七花、凤尾七、红骨参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣；
    （2）将药渣烘干后粉碎，与酒糟、黄泥混合拌匀，均匀裹在紫薯表面；
    （3）在烤盘上铺上油纸，然后放上步骤（2）所得物料，送入烤箱，在180-190℃下烤制30-40分钟后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥状，得紫薯泥；
    （4）将山楂去核，与西瓜汁混合入锅，小火焖煮30-35分钟后出料，打浆；
    （5）将银耳、茼蒿加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；将胡豆加药液、滤液浸泡3-4小时后捞出，晾干，入油锅大火炸制7-8分钟后捞出、沥去油分，脱壳，碾碎，然后与步骤（3）、（4）所得物料及海藻糖、香芋粉混合拌匀，送入模具，压实后脱模，切条、晒干；
    （6）将黑巧克力小火加热，完全熬化后出料，均匀浇在步骤（5）所得物料表面，然后均匀撒上剩余物料，烘干，即得。
    本发明中的凤尾七为景天科植物小丛红景天，以全草入药，红骨参为唇形科植物长冠鼠尾草的根。
本发明的有益效果为：
    本发明口感好，风味独特，入口后唇齿留香，且本发明营养丰富，其中紫薯中富含花青素，而黑巧克力可提高机体的抗氧化剂水平，同时搭配本发明中所添加的中草药可达到抗衰老的功效。
具体实施方式
    一种黑巧克力紫薯条，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
紫薯500、山楂10、西瓜汁20、银耳10、茼蒿8、胡豆25、海藻糖4、香芋粉35、饼干碎屑10、黑巧克力50、红景天2、人参花1、灵芝1.2、三七花1.5、凤尾七1.4、红骨参1、酒糟12、黄泥110、营养添加剂9；
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：菱角8、米酒40、桂皮粉1、菜籽油1、乌骨鸡肉10、虾皮粉7；
制备方法为：（1）将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；
（2）将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤（1）所得物料及剩余物料混匀，即得。
    所述的黑巧克力紫薯条的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将红景天、人参花、灵芝、三七花、凤尾七、红骨参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣；
    （2）将药渣烘干后粉碎，与酒糟、黄泥混合拌匀，均匀裹在紫薯表面；
    （3）在烤盘上铺上油纸，然后放上步骤（2）所得物料，送入烤箱，在180-190℃下烤制30-40分钟后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥状，得紫薯泥；
    （4）将山楂去核，与西瓜汁混合入锅，小火焖煮30-35分钟后出料，打浆；
    （5）将银耳、茼蒿加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；将胡豆加药液、滤液浸泡3-4小时后捞出，晾干，入油锅大火炸制7-8分钟后捞出、沥去油分，脱壳，碾碎，然后与步骤（3）、（4）所得物料及海藻糖、香芋粉混合拌匀，送入模具，压实后脱模，切条、晒干；
    （6）将黑巧克力小火加热，完全熬化后出料，均匀浇在步骤（5）所得物料表面，然后均匀撒上剩余物料，烘干，即得。

Claims (2)

1.一种黑巧克力紫薯条，其特征在于由以下重量份的原料制成：
紫薯500-510、山楂10-11、西瓜汁20-22、银耳10-11、茼蒿8-9、胡豆25-30、海藻糖4-5、香芋粉35-27、饼干碎屑10-11、黑巧克力50-55、红景天2-3、人参花1-1.5、灵芝1.2-1.5、三七花1.5-1.9、凤尾七1.4-1.5、红骨参1-1.2、酒糟12-14、黄泥110-120、营养添加剂9-10；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、乌骨鸡肉10-12、虾皮粉7-8；
制备方法为：（1）将菱角送入开水锅中，大火煮制30-35分钟后捞出，去壳，烘干后研成粉末；
（2）将乌骨鸡肉与米酒混合入锅，小火焖煮40-50分钟后出料，取乌骨鸡肉，切片，与桂皮粉、菜籽油混合入锅，大火翻炒5-6分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤（1）所得物料及剩余物料混匀，即得。
2.根据权利要求1所述的黑巧克力紫薯条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将红景天、人参花、灵芝、三七花、凤尾七、红骨参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣；
（2）将药渣烘干后粉碎，与酒糟、黄泥混合拌匀，均匀裹在紫薯表面；
（3）在烤盘上铺上油纸，然后放上步骤（2）所得物料，送入烤箱，在180-190℃下烤制30-40分钟后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥状，得紫薯泥；
（4）将山楂去核，与西瓜汁混合入锅，小火焖煮30-35分钟后出料，打浆；
（5）将银耳、茼蒿加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；将胡豆加药液、滤液浸泡3-4小时后捞出，晾干，入油锅大火炸制7-8分钟后捞出、沥去油分，脱壳，碾碎，然后与步骤（3）、（4）所得物料及海藻糖、香芋粉混合拌匀，送入模具，压实后脱模，切条、晒干；
（6）将黑巧克力小火加热，完全熬化后出料，均匀浇在步骤（5）所得物料表面，然后均匀撒上剩余物料，烘干，即得。
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