CN103503952A - 一种鳕鱼肉松蛋糕 - Google Patents

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Abstract

一种鳕鱼肉松蛋糕,由以下重量份原料组成:小麦面粉180-190、藕粉30-40、米粉40-50、黑豆粉10-20、魔芋粉20-30、酵母粉8-10、鸡蛋50-60、鳕鱼肉40-50、鳝鱼肉10-20、牛肉肉松50-60、牛黄4-5、珍珠6-7、合欢花5-6、萱草根4-5、万寿菊5-6、魔芋叶4-5、黄酒40-50、白醋20-30、生姜片10-20、白砂糖10-60、水适量。本发明的一种鳕鱼肉松蛋糕,采用魔芋粉、藕粉等多种粉,作为蛋糕猪蹄材料,营养丰富,口感好,添加鳕鱼等含有动物蛋白质的肉类,能够补充人体必需的蛋白质;同时还特别添加合欢花等具有安神的中药材的提取物,具有很好的安神的功效,适合大多数人食用。

Description

一种鳕鱼肉松蛋糕
技术领域
[0001] 本发明主要涉及食品以及工艺技术领域,尤其涉及一种鳕鱼肉松蛋糕及其制备方法。
背景技术
[0002] 市场上的即食肉食品的种类很少,基上是以生鲜肉为主,然而随着人们生活水平的提高,市场上单一的肉食品并不能满足人们的生活需求,且市售的即食肉食品的营养也是单一的,并没有体现其辅助的功效。
发明内容
[0003] 本发明为了弥补已有技术的缺陷,提供一种鳕鱼肉松蛋糕及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:一种鳕鱼肉松蛋糕,由以下重量份原料组成:小麦面粉180-190、藕粉30-40、米粉40-50、黑豆粉10-20、魔芋粉20-30、酵母粉8-10、鸡蛋50-60、鳕鱼肉40-50、鳝鱼肉10-20、牛肉肉松50-60、牛黄4-5、珍珠6-7、合欢花5-6、萱草根4-5、万寿菊5-6、魔芋叶4-5、黄酒40-50、白醋20-30、生姜片10-20、白砂糖10-60、水适量。
[0005] 一种鳕鱼肉松蛋糕的制备方法,包括以下步骤:
(1)将牛黄、珍珠、合欢花、萱草根、万寿菊、魔芋叶用5-8倍量的水加热提取,将所得提取物喷雾干燥,得到中药粉末;
(2)将小麦面粉、藕粉、米粉、黑豆粉、魔芋粉、酵母粉、中药粉末混合均匀,加入适量的水,做成面团,在30-40°C下发酵5-6小时;
(3)将鳕鱼肉、鳝鱼肉洗净,加入所述黄酒、白醋、生姜片,加热焖煮1-2小时,将鳕鱼肉、鳝鱼肉捞出,做成肉泥备用;
(4)将鸡蛋打出,搅匀后,与肉泥、牛肉肉松、白砂糖混合,并搅拌均勻,放入锅中,隔水蒸熟,得到蛋糕馅;
(5)用上述发酵好的面团做面饼,放入蛋糕馅,做成蛋糕,放入烤箱中,烤熟,即可。
[0006] 本发明的优点是:本发明的一种鳕鱼肉松蛋糕,采用魔芋粉、藕粉等多种粉,作为蛋糕猪蹄材料,营养丰富,口感好,添加鳕鱼等含有动物蛋白质的肉类,能够补充人体必需的蛋白质;同时还特别添加合欢花等具有安神的中药材的提取物,具有很好的安神的功效,适合大多数人食用。
具体实施方式
[0007] 一种鳕鱼肉松蛋糕,由以下重量份原料组成:小麦面粉180 Kg、藕粉30 Kg、米粉40Kg、黑豆粉10 Kg、魔芋粉20 Kg、酵母粉8 Kg、鸡蛋50 Kg、鳕鱼肉40 Kg、鳝鱼肉10 Kg、牛肉肉松50 Kg、牛黄4 Kg、珍珠6 Kg、合欢花5 Kg、萱草根4 Kg、万寿菊5 Kg、魔芋叶4 Kg、黄酒40 Kg、白醋20 Kg、生姜片10 Kg、白砂糖10 Kg、水适量。[0008] 一种鳕鱼肉松蛋糕的制备方法,包括以下步骤:
(1)将牛黄、珍珠、合欢花、萱草根、万寿菊、魔芋叶用6倍量的水加热提取,将所得提取物喷雾干燥,得到中药粉末;
(2)将小麦面粉、藕粉、米粉、黑豆粉、魔芋粉、酵母粉、中药粉末混合均匀,加入适量的水,做成面团,在36°C下发酵5小时;
(3)将鳕鱼肉、鳝鱼肉洗净,加入所述黄酒、白醋、生姜片,加热焖煮I小时,将鳕鱼肉、鳝鱼肉捞出,做成肉泥备用;
(4)将鸡蛋打出,搅匀后,与肉泥、牛肉肉松、白砂糖混合,并搅拌均勻,放入锅中,隔水蒸熟,得到蛋糕馅;
(5)用上述发酵好的面团做面饼,放入蛋糕馅,做成蛋糕,放入烤箱中,烤熟,即可。

Claims (2)

1.一种鳕鱼肉松蛋糕,其特征在于,由以下重量份原料组成:小麦面粉180-190、藕粉30-40、米粉40-50、黑豆粉10-20、魔芋粉20-30、酵母粉8-10、鸡蛋50-60、鳕鱼肉40-50、鳝鱼肉10-20、牛肉肉松50-60、牛黄4-5、珍珠6-7、合欢花5-6、萱草根4-5、万寿菊5-6、魔芋叶4-5、黄酒40-50、白醋20-30、生姜片10-20、白砂糖10-60、水适量。
2.如权利要求1所述的一种鳕鱼肉松蛋糕的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)将牛黄、珍珠、合欢花、萱草根、万寿菊、魔芋叶用5-8倍量的水加热提取,将所得提取物喷雾干燥,得到中药粉末; (2)将小麦面粉、藕粉、米粉、黑豆粉、魔芋粉、酵母粉、中药粉末混合均匀,加入适量的水,做成面团,在30-40°C下发酵5-6小时; (3)将鳕鱼肉、鳝鱼肉洗净,加入所述黄酒、白醋、生姜片,加热焖煮1-2小时,将鳕鱼肉、鳝鱼肉捞出,做成肉泥备用; (4)将鸡蛋打出,搅匀后,与肉泥、牛肉肉松、白砂糖混合,并搅拌均勻,放入锅中,隔水蒸熟,得到蛋糕馅; (5)用上述发酵好的面团做面饼,放入蛋糕馅,做成蛋糕,放入烤箱中,烤熟,即可。
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