CN104430777A - 一种鱼籽饼干 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种鱼籽饼干，其由以下质量份原料制成：面粉170-190、鱼籽20-25、樱桃12-15、果糖8-10、鳝鱼骨18-20、薄荷6-8、核桃粉8-12、板栗粉10-12、羊肚菌12-15、橄榄果汁15-18、黑木耳12-15、铁罗汉3-5、益母草3-4、南瓜叶3-5、玫瑰花4-5、三七3-4、食品添加剂6-7、大豆油和水适量。本发明的鱼籽饼干中添加的鱼籽具有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。另外，饼干中还添加了多种中药材成份，长期食用有助于人们的身体健康。

Description

一种鱼籽饼干
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，更具体地说是一种鱼籽饼干。
背景技术
饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。
饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。然而，随着社会的发展，，现代人的健康意识逐渐增强，现有的饼干渐渐已不能满足人们的需求。
发明内容
本发明的目的是为了弥补现有技术的不足，提供一种鱼籽饼干。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
一种鱼籽饼干，由以下重量份的原料组成：面粉170-190、鱼籽20-25、樱桃12-15、果糖8-10、鳝鱼骨18-20、薄荷6-8、核桃粉8-12、板栗粉10-12、羊肚菌12-15、橄榄果汁15-18、黑木耳12-15、铁罗汉3-5、益母草3-4、南瓜叶3-5、玫瑰花4-5、三七3-4、食品添加剂6-7、大豆油和水适量；
所述食品添加剂由以下质量份的原料制成：米粉30-32、蜂蜜12-14、奶酪8-12、果醋4-6、鸡内金6-8、仙人掌3-5、郁李仁3-4、紫苏4-5、玉竹3-4、石榴皮3-4、水适量；
所述食品添加剂的制备方法为：将仙人掌、郁李仁、紫苏、玉竹、石榴皮加适量的水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一，然后加入米粉、蜂蜜、奶酪、果醋，混合均匀后用小火翻炒至完全干燥即得。
本发明鱼籽饼干的制备步骤为：
    （1）将铁罗汉、益母草、南瓜叶、玫瑰花、薄荷、三七混合，加入10-12倍的水在60℃下保温3-4小时，然后小火煮沸3-4小时，过滤得中草药液；
（2）将樱桃洗净后放入橄榄果汁内，然后加入果糖，混合均匀后打成果浆；
（3）将鱼籽、羊肚菌放在竹筒内蒸40-50分钟，取出后打成浆液，得营养浆液，将鳝鱼骨、黑木耳放入砂锅内文火熬煮2-3小时，过滤的营养液；
（4）将步骤（1）中的中药液、步骤（2）中的果浆、步骤（3）中的营养浆液、营养液混合均匀，加入面粉以及其他剩余成分混合均匀，得面团；
（5）将面团用刀具制作成饼干后放入烤箱内，在160-180℃下烤制10-15分钟，取出后冷却、包装即得。
本发明的有益效果为：
本发明的鱼籽饼干中添加的鱼籽具有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。另外，饼干中还添加了多种中药材成份，长期食用有助于人们的身体健康。
具体实施方式
实施例1
一种鱼籽饼干，由以下重量（kg）的原料组成：面粉170、鱼籽20、樱桃12、果糖8、鳝鱼骨18、薄荷6、核桃粉8、板栗粉10、羊肚菌12、橄榄果汁15、黑木耳12、铁罗汉3、益母草3、南瓜叶3、玫瑰花4、三七3、食品添加剂6、大豆油和水适量；
所述食品添加剂由以下质量份的原料制成：米粉30、蜂蜜12、奶酪8、果醋4、鸡内金6、仙人掌3、郁李仁3、紫苏4、玉竹3、石榴皮3、水适量；
所述食品添加剂的制备方法为：将仙人掌、郁李仁、紫苏、玉竹、石榴皮加适量的水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一，然后加入米粉、蜂蜜、奶酪、果醋，混合均匀后用小火翻炒至完全干燥即得。
本发明鱼籽饼干的制备步骤为：
    （1）将铁罗汉、益母草、南瓜叶、玫瑰花、薄荷、三七混合，加入10倍的水在60℃下保温3小时，然后小火煮沸3小时，过滤得中草药液；
（2）将樱桃洗净后放入橄榄果汁内，然后加入果糖，混合均匀后打成果浆；
（3）将鱼籽、羊肚菌放在竹筒内蒸40分钟，取出后打成浆液，得营养浆液，将鳝鱼骨、黑木耳放入砂锅内文火熬煮2小时，过滤的营养液；
（4）将步骤（1）中的中药液、步骤（2）中的果浆、步骤（3）中的营养浆液、营养液混合均匀，加入面粉以及其他剩余成分混合均匀，得面团；
（5）（5）将面团用刀具制作成饼干后放入烤箱内，在160℃下烤制10分钟，取出后冷却、包装即得。
实施例2
一种鱼籽饼干，由以下重量（kg）的原料组成：面粉180、鱼籽13、樱桃13、果糖9、鳝鱼骨19、薄荷7、核桃粉10、板栗粉11、羊肚菌13、橄榄果汁17、黑木耳14、铁罗汉4、益母草3、南瓜叶5、玫瑰花4、三七3、食品添加剂6、大豆油和水适量；
所述食品添加剂由以下质量份的原料制成：米粉31、蜂蜜13、奶酪10、果醋5、鸡内金7、仙人掌4、郁李仁3、紫苏5、玉竹4、石榴皮3、水适量；
所述食品添加剂的制备方法为：将仙人掌、郁李仁、紫苏、玉竹、石榴皮加适量的水煎煮1.5小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一，然后加入米粉、蜂蜜、奶酪、果醋，混合均匀后用小火翻炒至完全干燥即得。
本发明鱼籽饼干的制备步骤为：
    （1）将铁罗汉、益母草、南瓜叶、玫瑰花、薄荷、三七混合，加入11倍的水在60℃下保温3小时，然后小火煮沸4小时，过滤得中草药液；
（2）将樱桃洗净后放入橄榄果汁内，然后加入果糖，混合均匀后打成果浆；
（3）将鱼籽、羊肚菌放在竹筒内蒸45分钟，取出后打成浆液，得营养浆液，将鳝鱼骨、黑木耳放入砂锅内文火熬煮2.5小时，过滤的营养液；
（4）将步骤（1）中的中药液、步骤（2）中的果浆、步骤（3）中的营养浆液、营养液混合均匀，加入面粉以及其他剩余成分混合均匀，得面团；
（5）将面团用刀具制作成饼干后放入烤箱内，在170℃下烤制13分钟，取出后冷却、包装即得。
实施例3
一种鱼籽饼干，由以下重量（kg）的原料组成：面粉190、鱼籽25、樱桃15、果糖10、鳝鱼骨20、薄荷8、核桃粉12、板栗粉12、羊肚菌15、橄榄果汁18、黑木耳15、铁罗汉5、益母草4、南瓜叶5、玫瑰花5、三七4、食品添加剂7、大豆油和水适量；
所述食品添加剂由以下质量份的原料制成：米粉32、蜂蜜14、奶酪12、果醋6、鸡内金8、仙人掌5、郁李仁4、紫苏5、玉竹4、石榴皮4、水适量；
所述食品添加剂的制备方法为：将仙人掌、郁李仁、紫苏、玉竹、石榴皮加适量的水煎煮2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一，然后加入米粉、蜂蜜、奶酪、果醋，混合均匀后用小火翻炒至完全干燥即得。
本发明鱼籽饼干的制备步骤为：
    （1）将铁罗汉、益母草、南瓜叶、玫瑰花、薄荷、三七混合，加入12倍的水在60℃下保温4小时，然后小火煮沸4小时，过滤得中草药液；
（2）将樱桃洗净后放入橄榄果汁内，然后加入果糖，混合均匀后打成果浆；
（3）将鱼籽、羊肚菌放在竹筒内蒸50分钟，取出后打成浆液，得营养浆液，将鳝鱼骨、黑木耳放入砂锅内文火熬煮3小时，过滤的营养液；
（4）将步骤（1）中的中药液、步骤（2）中的果浆、步骤（3）中的营养浆液、营养液混合均匀，加入面粉以及其他剩余成分混合均匀，得面团；
（5）将面团用刀具制作成饼干后放入烤箱内，在180℃下烤制15分钟，取出后冷却、包装即得。

Claims (2)

1.一种鱼籽饼干，其特征在于：由以下质量份原料制成：面粉170-190、鱼籽20-25、樱桃12-15、果糖8-10、鳝鱼骨18-20、薄荷6-8、核桃粉8-12、板栗粉10-12、羊肚菌12-15、橄榄果汁15-18、黑木耳12-15、铁罗汉3-5、益母草3-4、南瓜叶3-5、玫瑰花4-5、三七3-4、食品添加剂6-7、大豆油和水适量；
优选地，所述食品添加剂由以下质量份的原料制成：米粉30-32、蜂蜜12-14、奶酪8-12、果醋4-6、鸡内金6-8、仙人掌3-5、郁李仁3-4、紫苏4-5、玉竹3-4、石榴皮3-4、水适量；
进一步地，所述食品添加剂的制备方法为：将仙人掌、郁李仁、紫苏、玉竹、石榴皮加适量的水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一，然后加入米粉、蜂蜜、奶酪、果醋，混合均匀后用小火翻炒至完全干燥即得。
2.根据权利要求1所述的一种鱼籽饼干，其特征在于：由以下步骤制作而成：
（1）将铁罗汉、益母草、南瓜叶、玫瑰花、薄荷、三七混合，加入10-12倍的水在60℃下保温3-4小时，然后小火煮沸3-4小时，过滤得中草药液；
（2）将樱桃洗净后放入橄榄果汁内，然后加入果糖，混合均匀后打成果浆；
（3）将鱼籽、羊肚菌放在竹筒内蒸40-50分钟，取出后打成浆液，得营养浆液，将鳝鱼骨、黑木耳放入砂锅内文火熬煮2-3小时，过滤的营养液；
（4）将步骤（1）中的中药液、步骤（2）中的果浆、步骤（3）中的营养浆液、营养液混合均匀，加入面粉以及其他剩余成分混合均匀，得面团；
（5）将面团用刀具制作成饼干后放入烤箱内，在160-180℃下烤制10-15分钟，取出后冷却、包装即得。
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