CN104430696A - 一种板栗桂花面包及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种板栗桂花面包，由以下重量份的原料制成：面粉200-300、板栗粉30-50、桂花5-7、青梅8-9、冻豆腐5-6、兔肉8-10、虾仁10-12、龙眼8-9、黑糖4-5、峨屏草2-3、佛肚花2-4、芹菜籽1-2、荔枝壳3-4、石榴叶1-3、食用油15-18、葱花5-6、姜汁4-5、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-9；本发明生产的面包色泽、口感良好，加入的板栗粉含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐；板栗对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用，对抗老防衰、延年益寿也大有好处；另外还添加了荔枝壳等多种中草药，具有理气生津、解渴益血的功效。

Description

一种板栗桂花面包及其制备方法

技术领域

    本发明主要涉及保健食品领域，尤其涉及一种板栗桂花面包及其制备方法。

背景技术

面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。现有技术中的面包口味多样，但一般不具备保健功能。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种板栗桂花面包及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种板栗桂花面包，其特征在于由以下重量份的原料制成：

面粉200-300、板栗粉30-50、桂花5-7、青梅8-9、冻豆腐5-6、兔肉8-10、虾仁10-12、龙眼8-9、黑糖4-5、峨屏草2-3、佛肚花2-4、芹菜籽1-2、荔枝壳3-4、石榴叶1-3、食用油15-18、葱花5-6、姜汁4-5、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-9；

所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：

鞭笋6-8、油炸驴肉丁10-12、麦芽糖浆4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5-7、葵花籽油2-3、鱼香根2-3、冬葵叶3-4、龙舌草1-2、葛根2-4、柠檬叶2-5；

制备方法为：（1）将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制4-7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；

（2）将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；

（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合均匀，即得。

所述的一种板栗桂花面包的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黑糖置于锅中，加2-3倍水，煮沸至黑糖完全融化，再将兔肉切成条后置于锅中烫1-2分钟，捞出兔肉条待用；将虾仁煮熟后，与葱花、姜汁混合捣成糊，制成虾酱，将虾酱涂抹于兔肉条的表面后，置于烤箱中烘烤至熟干，研磨成粉；

（2）将峨屏草、佛肚花、芹菜籽、荔枝壳、石榴叶混合，水提3-4次，过滤，合并滤液；先将冻豆腐置于滤液中解冻后，再加入桂花、青梅、龙眼，混合打浆，所得浆液置于锅中熬煮成糊，烘干，磨粉；

（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余除食用油、酵母、水以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母混合，待酵母融化后，加入面包粉、食用油，搅拌制成面团，在35-45℃的温度下发酵4-5小时，得到发酵面团；

（4）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。

本发明的优点是：

本发明生产的面包色泽、口感良好，加入的板栗粉含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐；板栗对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用，对抗老防衰、延年益寿也大有好处；另外还添加了荔枝壳等多种中草药，具有理气生津、解渴益血的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种板栗桂花面包，由以下重量份的原料制成：

面粉300、板栗粉50、桂花7、青梅9、冻豆腐6、兔肉10、虾仁12、龙眼9、黑糖5、峨屏草3、佛肚花4、芹菜籽2、荔枝壳4、石榴叶3、食用油18、葱花6、姜汁5、酵母4、水适量、营养添加粉9；

所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：

鞭笋8、油炸驴肉丁12、麦芽糖浆6、醋糟6、油柰8、糙米糊7、葵花籽油3、鱼香根3、冬葵叶4、龙舌草2、葛根4、柠檬叶5；

制备方法为：（1）将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；

（2）将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；

（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合均匀，即得。

所述的一种板栗桂花面包的制备方法，包括以下步骤：

（1）将黑糖置于锅中，加3倍水，煮沸至黑糖完全融化，再将兔肉切成条后置于锅中烫2分钟，捞出兔肉条待用；将虾仁煮熟后，与葱花、姜汁混合捣成糊，制成虾酱，将虾酱涂抹于兔肉条的表面后，置于烤箱中烘烤至熟干，研磨成粉；

（2）将峨屏草、佛肚花、芹菜籽、荔枝壳、石榴叶混合，水提4次，过滤，合并滤液；先将冻豆腐置于滤液中解冻后，再加入桂花、青梅、龙眼，混合打浆，所得浆液置于锅中熬煮成糊，烘干，磨粉；

（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余除食用油、酵母、水以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母混合，待酵母融化后，加入面包粉、食用油，搅拌制成面团，在45℃的温度下发酵5小时，得到发酵面团；

（4）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。

Claims (2)

1.一种板栗桂花面包，其特征在于由以下重量份的原料制成：

面粉200-300、板栗粉30-50、桂花5-7、青梅8-9、冻豆腐5-6、兔肉8-10、虾仁10-12、龙眼8-9、黑糖4-5、峨屏草2-3、佛肚花2-4、芹菜籽1-2、荔枝壳3-4、石榴叶1-3、食用油15-18、葱花5-6、姜汁4-5、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-9；

所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：

鞭笋6-8、油炸驴肉丁10-12、麦芽糖浆4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5-7、葵花籽油2-3、鱼香根2-3、冬葵叶3-4、龙舌草1-2、葛根2-4、柠檬叶2-5；

制备方法为：（1）将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制4-7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；

（2）将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；

（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合均匀，即得。

2.根据权利要求1所述的一种板栗桂花面包的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黑糖置于锅中，加2-3倍水，煮沸至黑糖完全融化，再将兔肉切成条后置于锅中烫1-2分钟，捞出兔肉条待用；将虾仁煮熟后，与葱花、姜汁混合捣成糊，制成虾酱，将虾酱涂抹于兔肉条的表面后，置于烤箱中烘烤至熟干，研磨成粉；

（2）将峨屏草、佛肚花、芹菜籽、荔枝壳、石榴叶混合，水提3-4次，过滤，合并滤液；先将冻豆腐置于滤液中解冻后，再加入桂花、青梅、龙眼，混合打浆，所得浆液置于锅中熬煮成糊，烘干，磨粉；

（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余除食用油、酵母、水以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母混合，待酵母融化后，加入面包粉、食用油，搅拌制成面团，在35-45℃的温度下发酵4-5小时，得到发酵面团；

（4）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。