CN104472616A - 一种香芋蜂蜜面包及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种香芋蜂蜜面包，由以下重量份的原料制成：粗纤维小麦粉180-200、香芋粉50-70、胡萝卜汁7-8、西瓜瓤5-8、蚕豆嫩叶5-6、高粱米8-10、猪肘子6-7、西梅干6-8、普洱茶5-6、食盐1-2、艾草2-3、蛹虫草1-2、郁李仁3-4、砂仁3-5、沙枣花1-2、食用油11-13、蜂蜜5-6、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-9；本发明含有丰富的水果、蔬菜纤维，热量低且营养丰富，不仅使其比其他的面包口感更佳，而且还能提供其他面包没有的营养物质，同时本发明还采用郁李仁等多种中草药，长期服用具有润燥滑肠、下气利水的功效。

Description

一种香芋蜂蜜面包及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及保健食品领域，尤其涉及一种香芋蜂蜜面包及其制备方法。
背景技术
面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。现有技术中的面包口味多样，但一般不具备保健功能。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种香芋蜂蜜面包及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种香芋蜂蜜面包，其特征在于由以下重量份的原料制成：
粗纤维小麦粉180-200、香芋粉50-70、胡萝卜汁7-8、西瓜瓤5-8、蚕豆嫩叶5-6、高粱米8-10、猪肘子6-7、西梅干6-8、普洱茶5-6、食盐1-2、艾草2-3、蛹虫草1-2、郁李仁3-4、砂仁3-5、沙枣花1-2、食用油11-13、蜂蜜5-6、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-9；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
鞭笋6-8、油炸驴肉丁10-12、麦芽糖浆4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5-7、葵花籽油2-3、鱼香根2-3、冬葵叶3-4、龙舌草1-2、葛根2-4、柠檬叶2-5；
制备方法为：（1）将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制4-7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
（2）将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合均匀，即得。
所述的一种香芋蜂蜜面包的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将普洱茶加5-8倍水浸泡，并加入食盐搅匀，过滤得茶盐水，将猪肘子、高粱米与茶盐水混合入锅，文火焖煮至水干，得米肉饭；将米肉饭搅拌成糊后，烘干，研磨成粉；
（2）将西梅干置于胡萝卜汁中浸泡20-30分钟，再加入西瓜瓤、蚕豆嫩叶混合打浆，得浆液；
（3）将艾草、蛹虫草、郁李仁、砂仁、沙枣花混合，水提3-4次，过滤，合并滤液；
（4）将步骤（1）处理后的物料与粗纤维小麦粉、香芋粉、营养添加粉混合均匀，得面包粉；将步骤（2）、（3）处理后的各物料与蜂蜜、酵母、水混合，待酵母融化后，加入面包粉、食用油，搅拌制成面团，在35-45℃的温度下发酵4-5小时，得到发酵面团；
（5）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。
本发明的优点是：
本发明含有丰富的水果、蔬菜纤维，热量低且营养丰富，不仅使其比其他的面包口感更佳，而且还能提供其他面包没有的营养物质，同时本发明还采用郁李仁等多种中草药，长期服用具有润燥滑肠、下气利水的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种香芋蜂蜜面包的制备方法，由以下重量份的原料制成：
粗纤维小麦粉200、香芋粉70、胡萝卜汁8、西瓜瓤8、蚕豆嫩叶6、高粱米10、猪肘子7、西梅干8、普洱茶6、食盐2、艾草3、蛹虫草2、郁李仁4、砂仁5、沙枣花2、食用油13、蜂蜜6、酵母4、水适量、营养添加粉9；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
鞭笋8、油炸驴肉丁12、麦芽糖浆6、醋糟6、油柰8、糙米糊7、葵花籽油3、鱼香根3、冬葵叶4、龙舌草2、葛根4、柠檬叶5；
制备方法为：（1）将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
（2）将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合均匀，即得。
所述的一种香芋蜂蜜面包的制备方法，包括以下步骤：
（1）将普洱茶加8倍水浸泡，并加入食盐搅匀，过滤得茶盐水，将猪肘子、高粱米与茶盐水混合入锅，文火焖煮至水干，得米肉饭；将米肉饭搅拌成糊后，烘干，研磨成粉；
（2）将西梅干置于胡萝卜汁中浸泡30分钟，再加入西瓜瓤、蚕豆嫩叶混合打浆，得浆液；
（3）将艾草、蛹虫草、郁李仁、砂仁、沙枣花混合，水提4次，过滤，合并滤液；
（4）将步骤（1）处理后的物料与粗纤维小麦粉、香芋粉、营养添加粉混合均匀，得面包粉；将步骤（2）、（3）处理后的各物料与蜂蜜、酵母、水混合，待酵母融化后，加入面包粉、食用油，搅拌制成面团，在45℃的温度下发酵5小时，得到发酵面团；
（5）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。

Claims (2)

1.一种香芋蜂蜜面包，其特征在于由以下重量份的原料制成：
粗纤维小麦粉180-200、香芋粉50-70、胡萝卜汁7-8、西瓜瓤5-8、蚕豆嫩叶5-6、高粱米8-10、猪肘子6-7、西梅干6-8、普洱茶5-6、食盐1-2、艾草2-3、蛹虫草1-2、郁李仁3-4、砂仁3-5、沙枣花1-2、食用油11-13、蜂蜜5-6、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-9；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
鞭笋6-8、油炸驴肉丁10-12、麦芽糖浆4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5-7、葵花籽油2-3、鱼香根2-3、冬葵叶3-4、龙舌草1-2、葛根2-4、柠檬叶2-5；
制备方法为：（1）将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制4-7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
（2）将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述的一种香芋蜂蜜面包的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将普洱茶加5-8倍水浸泡，并加入食盐搅匀，过滤得茶盐水，将猪肘子、高粱米与茶盐水混合入锅，文火焖煮至水干，得米肉饭；将米肉饭搅拌成糊后，烘干，研磨成粉；
（2）将西梅干置于胡萝卜汁中浸泡20-30分钟，再加入西瓜瓤、蚕豆嫩叶混合打浆，得浆液；
（3）将艾草、蛹虫草、郁李仁、砂仁、沙枣花混合，水提3-4次，过滤，合并滤液；
（4）将步骤（1）处理后的物料与粗纤维小麦粉、香芋粉、营养添加粉混合均匀，得面包粉；将步骤（2）、（3）处理后的各物料与蜂蜜、酵母、水混合，待酵母融化后，加入面包粉、食用油，搅拌制成面团，在35-45℃的温度下发酵4-5小时，得到发酵面团；
（5）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。
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