CN103891835B - 一种芭蕉芋香蕉饼干及其制备方法 - Google Patents

一种芭蕉芋香蕉饼干及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种芭蕉芋香蕉饼干，是由下述重量份的原料制成：低筋面粉150-200、紫薯粉30-40、奶粉40-50、芭蕉芋60-70、香蕉20-30、葡萄10-15、柿叶3-4、女贞叶1-2、款冬花4-5、玉竹2-3、马鞭草1-2、杭白菊1-2、墨旱莲2-3、白糖30-38、小苏打2-3、营养粉8-12、椰汁和玉米油适量；本发明将螃蟹壳、鸡骨加工制成营养粉，能够补骨添髓、养筋接骨，使饼干营养价值更高，添加富含淀粉的芭蕉芋和紫薯粉使饼干更加均衡营养，风味独特，加入葡萄、香蕉使饼干果香浓郁，香甜可口，更促进人们对葡萄的开发利用。

Description

一种芭蕉芋香蕉饼干及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种保健饼干，尤其涉及一种芭蕉芋香蕉饼干及其制备方法。
背景技术
[0002] 葡萄酸甜可口，味道鲜美，富含多种营养物质，营养价值很高，但葡萄除去果肉其籽也具有很好的利用价值，葡萄叶更具有祛风除湿、利水消肿的功效，但是人们没有彻底的开发利用，造成了资源浪费。
发明内容
[0003] 本发明克服了现有技术不足，提供了一种芭蕉芋香蕉饼干及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
[0005] 一种芭蕉芋香蕉饼干，是由下述重量份的原料制成:
[0006] 低筋面粉150-200、紫薯粉30-40、奶粉40-50、芭蕉芋60-70、香蕉20-30、葡萄10-15、柿叶3-4、女贞叶1-2、款冬花4-5、玉竹2_3、马鞭草1_2、杭白菊1_2、墨旱莲2_3、白糖30-38、小苏打2-3、营养粉8-12、椰汁和玉米油适量；
[0007] 所述营养粉是由下述重量比的原料制成:螃蟹壳:鸡骨:香茅草=1:1:2,白醋和黄酒适量。
[0008] 一种芭蕉芋香蕉饼干制备方法，包括以下步骤:
[0009] ( I)将去肉洗净的螃蟹壳、鸡骨洗净，送入压力锅，倒入适量白醋，密封，大火蒸制30-40分钟，冷却后取出，与烘干的香茅草一起用黄酒浸泡，4-5天后取出全部原料，冷冻干燥，再粉碎至100-120目，得到营养粉；
[0010] (2)将芭蕉芋洗净后去皮切碎，浸泡在椰汁中，6-7小时后取出，再送入蒸锅蒸熟，冷却后打成泥，得到芭蕉芋泥；
[0011] (3)将成熟的香蕉去皮，葡萄去皮去籽，混合打浆，直接冷冻干燥，得到水果粉，将柿叶、女贞叶、款冬花等中药原料混合粉碎，加入8-10倍清水，煮沸后小火慢炖50-60分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
[0012] (4)将上述营养粉、芭蕉芋泥、水果粉、中药粉与剩余全部原料混合，加入适量水调制成面团，静置1-2小时，经辊轧压片、成型，得到饼坯，再在180-220°C的烤箱中烘烤至表面金黄，冷却包装，得到成品。
[0013] 与现有技术相比，本发明的优点是:
[0014] 本发明将螃蟹壳、鸡骨加工制成营养粉，能够补骨添髓、养筋接骨，使饼干营养价值更高，添加富含淀粉的芭蕉芋和紫薯粉使饼干更加均衡营养，风味独特，加入葡萄、香蕉使饼干果香浓郁，香甜可口，更促进人们对葡萄的开发利用。
具体实施方式
[0015] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
[0016] 实施例:
[0017] 一种芭蕉芋香蕉饼干，是由下述重量(斤)的原料制成:
[0018] 低筋面粉150、紫薯粉30、奶粉40、芭蕉芋60、香蕉20、葡萄10、柿叶3、女贞叶1、款冬花4、玉竹2、马鞭草1、杭白菊1、墨旱莲2、白糖30、小苏打2、营养粉8、椰汁和玉米油适量;
[0019] 所述营养粉是由下述重量比的原料制成:螃蟹壳:鸡骨:香茅草=1:1:2,白醋和黄酒适量。
[0020] 一种芭蕉芋香蕉饼干制备方法，包括以下步骤:
[0021] ( I)将去肉洗净的螃蟹壳、鸡骨洗净，送入压力锅，倒入适量白醋，密封，大火蒸制30分钟，冷却后取出，与烘干的香茅草一起用黄酒浸泡，5天后取出全部原料，冷冻干燥，再粉碎至120目，得到营养粉；
[0022] (2)将芭蕉芋洗净后去皮切碎，浸泡在椰汁中，6小时后取出，再送入蒸锅蒸熟，冷却后打成泥，得到芭蕉芋泥；
[0023] (3)将成熟的香蕉去皮，葡萄去皮去籽，混合打浆，直接冷冻干燥，得到水果粉，将柿叶、女贞叶、款冬花等中药原料混合粉碎，加入10倍清水，煮沸后小火慢炖60分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
[0024] (4)将上述营养粉、芭蕉芋泥、水果粉、中药粉与剩余全部原料混合，加入适量水调制成面团，静置I小时，经辊轧压片、成型，得到饼坯，再在200°C的烤箱中烘烤至表面金黄，冷却包装，得到成品。

Claims (2)

1.一种芭蕉芋香蕉饼干，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 低筋面粉150-200、紫薯粉30-40、奶粉40-50、芭蕉芋60-70、香蕉20-30、葡萄10-15、柿叶3-4、女贞叶1-2、款冬花4-5、玉竹2-3、马鞭草1_2、杭白菊1_2、墨旱莲2_3、白糖30-38、小苏打2-3、营养粉8-12、椰汁和玉米油适量； 所述营养粉是由下述重量比的原料制成:螃蟹壳:鸡骨:香茅草=1:1:2,白醋和黄酒适量。
2.一种如权利要求1所述的芭蕉芋香蕉饼干制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将去肉洗净的螃蟹壳、鸡骨洗净，送入压力锅，倒入适量白醋，密封，大火蒸制30-40分钟，冷却后取出，与烘干的香茅草一起用黄酒浸泡，4-5天后取出全部原料，冷冻干燥，再粉碎至100-120目，得到营养粉； (2)将芭蕉芋洗净后去皮切碎，浸泡在椰汁中，6-7小时后取出，再送入蒸锅蒸熟，冷却后打成泥，得到芭蕉芋泥； (3)将成熟的香蕉去皮，葡萄去皮去籽，混合打浆，直接冷冻干燥，得到水果粉，将柿叶、女贞叶、款冬花、玉竹、马鞭草、杭白菊和墨旱莲混合粉碎，加入8-10倍清水，煮沸后小火慢炖50-60分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉； (4)将上述营养粉、芭蕉芋泥、水果粉、中药粉与剩余全部原料混合，加入适量水调制成面团，静置1-2小时，经辊轧压片、成型，得到饼坯，再在180-220°C的烤箱中烘烤至表面金黄，冷却包装，得到成品。
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