CN104351305A - 一种蘘荷饼干及加工方法 - Google Patents
一种蘘荷饼干及加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104351305A CN104351305A CN201410726901.9A CN201410726901A CN104351305A CN 104351305 A CN104351305 A CN 104351305A CN 201410726901 A CN201410726901 A CN 201410726901A CN 104351305 A CN104351305 A CN 104351305A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- weight portion
- powder
- zingiber mioga
- biscuit
- dough
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
Abstract
本发明公开了一种蘘荷饼干及其加工方法，是采用蘘荷花蕾经打浆，添加入款冬花粉、天南星粉、山楂粉、陈皮粉、稻芽粉与荞麦粉、小麦粉等，经调制面团、静置、辊轧、成型、烘焙、冷却、包装等工艺，制作出一种蘘荷饼干。成品蘘荷饼干形状、大小、厚薄一致，呈黄褐色，色泽均匀，口感酥松，并具清肺理气的保健效果。其工艺简单，易于实现，适合大规模工业化生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健饼干的制作方法，尤其是指一种以蘘荷为主要原料的饼干及加工方法。
背景技术
蘘荷属姜科植物，据《本草纲目》记载，蘘荷不仅可作为蔬菜食用，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。现代研究表明蘘荷苦荞含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，所含纤维素还是一种不产生热能的多糖营养物质，经常食用，有利于保持消化道通畅，维持正常的排便功能，可治疗便秘，消积健胃，对于糖尿病有特殊功效。因此，野姜是一种食药兼用的纯天然膳食纤维食品。
目前对蘘荷的食用价值开发不多，以蘘荷制成的蘘荷饼干产品市场未见。
发明内容
本发明的目的在于提供一种以蘘荷、荞麦等作为保健原料，制成出一种具清肺理气功效的蘘荷饼干。
本发明是通过以下实施方案实现的：
一种蘘荷饼干，包含以下组份:蘘荷花蕾5-10重量份、款冬花粉1-3重量份、天南星粉1-2重量份、山楂粉2-4重量份、陈皮粉1-3重量份、稻芽粉5-10重量份、荞麦粉10-15重量份、小麦粉30-40重量份、白砂糖12-18重量份、小苏打0.5-2.5重量份、植物油10-20重量份、水适量。
具体的，一种蘘荷饼干的加工方法，采用以下步骤:
(a)原料预处理:选用新鲜蘘荷花蕾，在清洗设备中清洗干净，沥干体表水后，投入打浆机搅打成糜浆，制得蘘荷糜浆；
(b)配料:取蘘荷糜浆5-10重量份、款冬花粉1-3重量份、天南星粉1-2重量份、山楂粉2-4重量份、陈皮粉1-3重量份、稻芽粉5-10重量份、荞麦粉10-15重量份、小麦粉30-40重量份、白砂糖12-18重量份、小苏打0.5-2.5重量份、植物油10-20重量份、水适量；
(c)调制面团:将步骤(b)所取原料一起投入和面机混合均匀，制得面团；
(d)静置：将步骤(c)所得面团在20-25℃环境中静置15-20min；
(e)辊轧、成型：将步骤（d）所得面团用辊轧机辊轧成2.5-3mm厚的面片，再根据需要切分成型，并码放于烤盘中；
(f)烘焙：将烤盘放入烤箱中，设置烤箱的面火为170℃-190℃，底火为170℃-200℃，时间为3-15min，即可出炉；
(g)冷却、包装:将出炉后的蘘荷饼干，采用自然冷却法进行冷却，经检验合格后包装，入库储存待售。
本发明所述的款冬花粉、天南星粉、山楂粉、陈皮粉、稻芽粉为市售中药材款冬花、天南星、山楂、陈皮、稻芽，分别经装有60-100网筛的粉碎机粉碎制得。
本发明所述的植物油为色拉油或者棕榈油。
本发明采用蘘荷花蕾经打浆，添加入款冬花粉、天南星粉、山楂粉、陈皮粉、稻芽粉与荞麦粉、小麦粉等，经调制面团、静置、辊轧、成型、烘焙、冷却、包装等工艺，制作出一种蘘荷饼干。成品蘘荷饼干形状、大小、厚薄一致，呈黄褐色，色泽均匀，口感酥松，并具清肺理气的保健效果。其工艺简单，易于实现，适合大规模工业化生产。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种蘘荷饼干，采用以下步骤生产:
(1)原料预处理:选用新鲜蘘荷花蕾，在清洗设备中清洗干净，沥干体表水后，投入打浆机搅打成糜浆，制得蘘荷糜浆；
(2)配料:取蘘荷糜浆6公斤、款冬花粉1.2公斤、天南星粉1.3公斤、山楂粉2.6公斤、陈皮粉1公斤、稻芽粉6公斤、荞麦粉12公斤、小麦粉35公斤、白砂糖15公斤、小苏打0.7公斤、植物油10公斤、水适量；
(3)调制面团:将所取配料一起投入和面机混合均匀，制得面团；
(4)静置：将所得面团在20-25℃环境中静置20min；
(5)辊轧、成型：将静置后的面团用辊轧机辊轧成2.5mm厚的面片，再用模具冲压成型，并码放于烤盘中；
(6)烘焙：将烤盘放入烤箱中，设置烤箱的面火为170℃-190℃，底火为170℃-200℃，烤至成熟，即可出炉；
(7)冷却、包装:将出炉后的蘘荷饼干，采用自然冷却法进行冷却，经检验合格后包装，入库储存待售。
实施例2:一种蘘荷饼干，采用以下步骤生产:
(1)原料预处理:选用新鲜蘘荷花蕾，在清洗设备中清洗干净，沥干体表水后，投入打浆机搅打成糜浆，制得蘘荷糜浆；
(2)配料:取蘘荷糜浆8公斤、款冬花粉1.6公斤、旋覆花粉1.8公斤、月季花粉2.2公斤、泽兰粉0.9公斤、牛膝粉2.3公斤、甘草粉1.2公斤、荞麦粉15公斤、小麦粉65公斤、白砂糖18公斤、小苏打0.8公斤、植物油12公斤、水适量；
(3)调制面团:将所取配料一起投入和面机混合均匀，制得面团；
(4)静置：将所得面团在20-25℃环境中静置20min；
(5)辊轧、成型：将静置后的面团用辊轧机辊轧成3mm厚的面片，再用模具冲压成型，并码放于烤盘中；
(6)烘焙：将烤盘放入烤箱中，设置烤箱的面火为180℃-210℃，底火为170℃-200℃，烤至成熟，即可出炉；
(7)冷却、包装:将出炉后的蘘荷饼干，采用自然冷却法进行冷却，经检验合格后包装，入库储存待售。
本发明实施例2所述的款冬花粉、旋覆花粉、月季花粉、泽兰粉、牛膝粉、甘草粉为市售中药材款冬花、旋覆花、月季花、泽兰、牛膝、甘草，分别经装有60-100网筛的粉碎机粉碎制得。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (4)
1.一种蘘荷饼干，其特征在于，包含以下组份:蘘荷花蕾5-10重量份、款冬花粉1-3重量份、天南星粉1-2重量份、山楂粉2-4重量份、陈皮粉1-3重量份、稻芽粉5-10重量份、荞麦粉10-15重量份、小麦粉30-40重量份、白砂糖12-18重量份、小苏打0.5-2.5重量份、植物油10-20重量份、水适量。
2.一种蘘荷饼干的加工方法，其特征在于，采用以下步骤:
(a)原料预处理:选用新鲜蘘荷花蕾，在清洗设备中清洗干净，沥干体表水后，投入打浆机搅打成糜浆，制得蘘荷糜浆；
(b)配料:取蘘荷糜浆5-10重量份、款冬花粉1-3重量份、天南星粉1-2重量份、山楂粉2-4重量份、陈皮粉1-3重量份、稻芽粉5-10重量份、荞麦粉10-15重量份、小麦粉30-40重量份、白砂糖12-18重量份、小苏打0.5-2.5重量份、植物油10-20重量份、水适量；
(c)调制面团:将步骤(b)所取原料一起投入和面机混合均匀，速度为800-1000s/min， 时间为5-6min，制得面团；
(d)静置：将步骤(c)所得面团在20-25℃环境中静置15-20min；
(e)辊轧、成型：将步骤（d）所得面团用辊轧机辊轧成2.5-3mm厚的面片，再根据需要切分成型，并码放于烤盘中；
(f)烘焙：将烤盘放入烤箱中，设置烤箱的面火为170℃-190℃，底火为170℃-200℃，时间为3-15min，即可出炉；
(g)冷却、包装:将出炉后的蘘荷饼干，采用自然冷却法进行冷却，经检验合格后包装，入库储存待售。
3.根据权利要求1或2所述的一种蘘荷饼干，其特征在于：所述的款冬花粉、天南星粉、山楂粉、陈皮粉、稻芽粉为市售中药材款冬花、天南星、山楂、陈皮、稻芽，分别经装有60-100网筛的粉碎机粉碎制得。
4.根据权利要求1或2所述的一种蘘荷饼干，其特征在于：所述的植物油为色拉油或者棕榈油。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410726901.9A CN104351305A (zh) | 2014-12-05 | 2014-12-05 | 一种蘘荷饼干及加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410726901.9A CN104351305A (zh) | 2014-12-05 | 2014-12-05 | 一种蘘荷饼干及加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104351305A true CN104351305A (zh) | 2015-02-18 |
Family
ID=52518698
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410726901.9A Pending CN104351305A (zh) | 2014-12-05 | 2014-12-05 | 一种蘘荷饼干及加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104351305A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106577947A (zh) * | 2016-12-09 | 2017-04-26 | 南陵县葛业协会 | 一种金黄泽风味饼干 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103891835A (zh) * | 2014-03-12 | 2014-07-02 | 安徽金鹰农业科技有限公司 | 一种芭蕉芋香蕉饼干及其制备方法 |
-
2014
- 2014-12-05 CN CN201410726901.9A patent/CN104351305A/zh active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103891835A (zh) * | 2014-03-12 | 2014-07-02 | 安徽金鹰农业科技有限公司 | 一种芭蕉芋香蕉饼干及其制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 张继华等: "绿色保健菜肴", 《中医中药》 * |
| 湖南省中医管理局等: "《中医临床"三基"训练 中药分册》", 30 September 2006 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106577947A (zh) * | 2016-12-09 | 2017-04-26 | 南陵县葛业协会 | 一种金黄泽风味饼干 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103598303B (zh) | 一种茶味肉松饼 | |
| CN103584115B (zh) | 清咽除霾保健食品 | |
| CN105053835A (zh) | 一种具有辅助降血糖功效的蔬菜挂面 | |
| CN104605130A (zh) | 石莲花油茶酥的制作方法 | |
| CN105982022A (zh) | 一种紫薯饼及其制作方法 | |
| CN104126755A (zh) | 一种粗粮降糖面粉及其制备方法 | |
| CN103202325B (zh) | 一种紫云英面包 | |
| CN104872258A (zh) | 一种降脂降压的饼干及其制备方法 | |
| CN104069370A (zh) | 一种辅助治疗糖尿病的保健泡腾片及其制备方法 | |
| CN103976270A (zh) | 一种蕨菜挂面及其制作方法 | |
| CN104187287A (zh) | 一种通肠清宿便的保健面粉及其制备方法 | |
| CN104351305A (zh) | 一种蘘荷饼干及加工方法 | |
| CN104814093A (zh) | 一种雪莲果饼干及其制备方法 | |
| CN108497024A (zh) | 一种香芋戚风蛋糕及其制备方法 | |
| CN104336472A (zh) | 一种安神养心粥及其制备方法 | |
| CN103734600B (zh) | 一种即食薄荷风味面片及其制作方法 | |
| CN103637206B (zh) | 一种滋阴清肺山药咀嚼片及制备方法 | |
| CN103549302A (zh) | 一种提高免疫力保健杂粮及其制备方法 | |
| CN105410120A (zh) | 一种香辣膳食纤维饼干及其制备方法 | |
| CN105341066A (zh) | 一种保健面包及其制备方法 | |
| CN105309574A (zh) | 一种猪骨糙米膳食纤维饼干及其制备方法 | |
| CN104304878A (zh) | 一种糯米鱼浆开胃蜜及其制备方法 | |
| CN107836492A (zh) | 一种健胃易消化饼干 | |
| CN106417510A (zh) | 一种脐橙糕 | |
| CN104621601A (zh) | 一种枇杷果鸡肉脯 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150218 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |