CN104472618A - 一种菊花醋栗面包及其制备方法 - Google Patents

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秦义山
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
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    • A21D2/38—Seed germs; Germinated cereals; Extracts thereof

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
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Abstract

本发明公开了一种菊花醋栗面包，由以下重量份的原料制成：低筋面粉220-260、薄荷叶7-8、小麦胚芽粉10-12、黄菊花瓣7-9、薏苡仁6-8、金针菇9-12、绿豆汁6-7、醋栗7-8、松仁露5-8、丁公藤1-2、乌药叶3-4、大黄草2-3、接骨木花2-3、连翘根3-4、色拉油10-12、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-9；本发明添加了金针菇、醋栗等各种水果蔬菜，含有多种维生素，补充膳食纤维，具有抑制血脂升高，降低胆固醇的作用，同时本发明还采用乌药叶等多种中草药，长期服用具有温中理气、益肝肾的功效。

Description

一种菊花醋栗面包及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及保健食品领域，尤其涉及一种菊花醋栗面包及其制备方法。
背景技术
面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。现有技术中的面包口味多样，但一般不具备保健功能。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种菊花醋栗面包及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种菊花醋栗面包，其特征在于由以下重量份的原料制成：
低筋面粉220-260、薄荷叶7-8、小麦胚芽粉10-12、黄菊花瓣7-9、薏苡仁6-8、金针菇9-12、绿豆汁6-7、醋栗7-8、松仁露5-8、丁公藤1-2、乌药叶3-4、大黄草2-3、接骨木花2-3、连翘根3-4、色拉油10-12、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-9；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
鞭笋6-8、油炸驴肉丁10-12、麦芽糖浆4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5-7、葵花籽油2-3、鱼香根2-3、冬葵叶3-4、龙舌草1-2、葛根2-4、柠檬叶2-5；
制备方法为：（1）将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制4-7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
（2）将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合均匀，即得。
所述的一种菊花醋栗面包的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将薏苡仁置于锅中，文火炒制8-10分钟，碾碎后，与小麦胚芽粉、绿豆汁、松仁露混合，搅拌成糊，置于有色拉油的锅中煎炸至熟，烘干，研磨成粉；
（2）将丁公藤、乌药叶、大黄草、接骨木花、连翘根混合，水提2-3次，过滤，合并滤液，将黄菊花瓣、金针菇、醋栗混合，加滤液打浆，得浆液；
（3）将步骤（1）处理后的物料与剩余除水、酵母以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母、浆液混合均匀后，加入面包粉，搅拌制成面团，在35-45℃的温度下发酵4-5小时，得到发酵面团；
（4）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。
本发明的优点是：
本发明添加了金针菇、醋栗等各种水果蔬菜，含有多种维生素，补充膳食纤维，具有抑制血脂升高，降低胆固醇的作用，同时本发明还采用乌药叶等多种中草药，长期服用具有温中理气、益肝肾的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种菊花醋栗面包，由以下重量份的原料制成：
低筋面粉260、薄荷叶8、小麦胚芽粉12、黄菊花瓣9、薏苡仁8、金针菇12、绿豆汁7、醋栗8、松仁露8、丁公藤2、乌药叶4、大黄草3、接骨木花3、连翘根4、色拉油12、酵母4、水适量、营养添加粉9；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
鞭笋8、油炸驴肉丁12、麦芽糖浆6、醋糟6、油柰8、糙米糊7、葵花籽油3、鱼香根3、冬葵叶4、龙舌草2、葛根4、柠檬叶5；
制备方法为：（1）将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
（2）将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合均匀，即得。
所述的一种菊花醋栗面包的制备方法，包括以下步骤：
（1）将薏苡仁置于锅中，文火炒制10分钟，碾碎后，与小麦胚芽粉、绿豆汁、松仁露混合，搅拌成糊，置于有色拉油的锅中煎炸至熟，烘干，研磨成粉；
（2）将丁公藤、乌药叶、大黄草、接骨木花、连翘根混合，水提3次，过滤，合并滤液，将黄菊花瓣、金针菇、醋栗混合，加滤液打浆，得浆液；
（3）将步骤（1）处理后的物料与剩余除水、酵母以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母、浆液混合均匀后，加入面包粉，搅拌制成面团，在45℃的温度下发酵5小时，得到发酵面团；
（4）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。

Claims (2)

1.一种菊花醋栗面包，其特征在于由以下重量份的原料制成：
低筋面粉220-260、薄荷叶7-8、小麦胚芽粉10-12、黄菊花瓣7-9、薏苡仁6-8、金针菇9-12、绿豆汁6-7、醋栗7-8、松仁露5-8、丁公藤1-2、乌药叶3-4、大黄草2-3、接骨木花2-3、连翘根3-4、色拉油10-12、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-9；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
鞭笋6-8、油炸驴肉丁10-12、麦芽糖浆4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5-7、葵花籽油2-3、鱼香根2-3、冬葵叶3-4、龙舌草1-2、葛根2-4、柠檬叶2-5；
制备方法为：（1）将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制4-7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
（2）将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述的一种菊花醋栗面包的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将薏苡仁置于锅中，文火炒制8-10分钟，碾碎后，与小麦胚芽粉、绿豆汁、松仁露混合，搅拌成糊，置于有色拉油的锅中煎炸至熟，烘干，研磨成粉；
（2）将丁公藤、乌药叶、大黄草、接骨木花、连翘根混合，水提2-3次，过滤，合并滤液，将黄菊花瓣、金针菇、醋栗混合，加滤液打浆，得浆液；
（3）将步骤（1）处理后的物料与剩余除水、酵母以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母、浆液混合均匀后，加入面包粉，搅拌制成面团，在35-45℃的温度下发酵4-5小时，得到发酵面团；
（4）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。
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