CN104187366A - 万寿果阿胶养生咸挂面及其制备方法 - Google Patents

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    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种万寿果阿胶养生咸挂面,由以下重量份的原料制成:小麦面粉250-300、阿胶8-13、鲜百合4-5、辣椒叶冻干粉6-7、饼干5-8、万寿果8-9、鸡蛋黄粉4-8、玄米4-6、苹果酱5-7、脆骨超微粉6-8、川贝母3-4、桑白皮2-3、紫菀1-2、三七1-2、紫芝2-3、连翘花1-3、食用油适量、食盐适量、水适量、营养添加粉8-9;本发明的挂面中各原料以较佳的配比达到了较佳的效果,鲜百合、苹果酱使得制成的面条具有香甜的口感,阿胶、鸡蛋黄粉、玄米、脆骨超微粉等还提供了丰富的营养价值;其中添加的多种中草药,长期食用有清热润肺、化痰止咳的功效。

Description

万寿果阿胶养生咸挂面及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明主要涉及挂面领域,尤其涉及一种万寿果阿胶养生咸挂面及其制备方法。
背景技术
[0002] 挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,有圆而细的,也有宽 而扁的,主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿 挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前,挂面已形成主食型、风味型、 营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人 们喜爱的主要面食之一。
发明内容
[0003] 本发明目的就是为了提供一种万寿果阿胶养生咸挂面及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的: 一种万寿果阿胶养生咸挂面,其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦面粉250-300、阿胶8-13、鲜百合4-5、辣椒叶冻干粉6-7、饼干5-8、万寿果8-9、鸡 蛋黄粉4-8、玄米4-6、苹果酱5-7、脆骨超微粉6-8、川贝母3-4、桑白皮2-3、紫菀1-2、三七 1-2、紫芝2-3、连翘花1-3、食用油适量、食盐适量、水适量、营养添加粉8-9 ; 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成: 新鲜鱼头12-15、绿茶茶叶3-4、黑米粉8-9、熟杏仁4-6、圣女果5-7、油面筋4-5、鸡毛 菜3-6、金边虎皮兰0. 8-1、鲜甘蔗叶1-1. 2、菠萝叶0. 9-1. 3、黄连叶1-1. 5、莱菔子1-2、食 盐0.5-1、带皮整柚子适量; 制备方法为:(1)将绿茶茶叶加适量开水冲泡,茶水中加入食盐,得茶盐水;将新鲜鱼 头去鳃洗净后置入茶盐水中浸泡20-30分钟,出料,将鱼头置入压力锅中,加入4-6倍水,力口 热加压,直至鱼头骨软化,继续加热至水干,出料粉碎,得鱼头泥; (2) 将金边虎皮兰、鲜甘蔗叶、菠萝叶、黄连叶、莱菔子混合,水提2-3次,过滤,合并滤 液;将带皮整柚子的上部开洞,将柚子瓤取出并与圣女果、鸡毛菜以及上述滤液混合打浆, 得浆液,柚子皮待用; (3) 将熟杏仁、油面筋混合,粉碎,与黑米粉混合,得香粉料;将鱼头泥、浆液、香粉料混 合,搅拌均匀,倒入柚子皮中,将放有混合物料的柚子皮置入蒸锅中,大火蒸至物料熟透,出 料,将柚子皮切开,将物料取出,烘干粉碎,即得。
[0005] 所述的万寿果阿胶养生咸挂面的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1) 将川贝母、桑白皮、紫菀、三七、紫芝、连翘花混合置于锅中,加6-8倍水,小火煎煮 40-50分钟,过滤除渣,得药液; (2) 将食用油置于锅中,加至7成热,加入玄米,油炸3-4分钟,出料,在油炸玄米的表面 撒上辣椒叶冻干粉、鸡蛋黄粉,滚揉均匀后,加药液研磨成浆,得浆液; (3) 将鲜百合、万寿果混合打浆,得果蔬浆,将果蔬浆与阿胶混合入锅,小火加热,待阿 胶融化后,加入饼干、苹果酱、脆骨超微粉以及步骤(2)所得浆液,继续文火熬煮20-30分 钟,出料,烘干,研磨成粉; (4)将步骤(3)处理后的物料,与剩余除食盐和水以外的各原料混合均匀;将食盐加入 水中,待食盐完全溶解后与上述粉料混合,经和面、醒面、盘条、绕条、上架、拉伸、下架处理 后,即得。
[0006] 本发明的优点是: 本发明的挂面中各原料以较佳的配比达到了较佳的效果,鲜百合、苹果酱使得制成的 面条具有香甜的口感,阿胶、鸡蛋黄粉、玄米、脆骨超微粉等还提供了丰富的营养价值;其中 添加的多种中草药,长期食用有清热润肺、化痰止咳的功效。
具体实施方式
[0007] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述: 实施例: 一种万寿果阿胶养生咸挂面,其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦面粉300、阿胶13、鲜百合5、辣椒叶冻干粉7、饼干8、万寿果9、鸡蛋黄粉8、玄米6、 苹果酱7、脆骨超微粉8、川贝母4、桑白皮3、紫菀2、三七2、紫芝3、连翘花3、食用油适量、 食盐适量、水适量、营养添加粉9 ; 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成: 新鲜鱼头15、绿茶茶叶4、黑米粉9、熟杏仁6、圣女果7、油面筋5、鸡毛菜6、金边虎皮兰 1、鲜甘蔗叶1. 2、菠萝叶1. 3、黄连叶1. 5、莱菔子2、食盐1、带皮整柚子适量; 制备方法为:(1)将绿茶茶叶加适量开水冲泡,茶水中加入食盐,得茶盐水;将新鲜鱼 头去鳃洗净后置入茶盐水中浸泡30分钟,出料,将鱼头置入压力锅中,加入6倍水,加热加 压,直至鱼头骨软化,继续加热至水干,出料粉碎,得鱼头泥; (2) 将金边虎皮兰、鲜甘蔗叶、菠萝叶、黄连叶、莱菔子混合,水提3次,过滤,合并滤液; 将带皮整柚子的上部开洞,将柚子瓤取出并与圣女果、鸡毛菜以及上述滤液混合打浆,得浆 液,柚子皮待用; (3) 将熟杏仁、油面筋混合,粉碎,与黑米粉混合,得香粉料;将鱼头泥、浆液、香粉料混 合,搅拌均匀,倒入柚子皮中,将放有混合物料的柚子皮置入蒸锅中,大火蒸至物料熟透,出 料,将柚子皮切开,将物料取出,烘干粉碎,即得。
[0008] 所述的万寿果阿胶养生咸挂面的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1) 将川贝母、桑白皮、紫菀、三七、紫芝、连翘花混合置于锅中,加8倍水,小火煎煮50 分钟,过滤除渣,得药液; (2) 将食用油置于锅中,加至7成热,加入玄米,油炸4分钟,出料,在油炸玄米的表面撒 上辣椒叶冻干粉、鸡蛋黄粉,滚揉均匀后,加药液研磨成浆,得浆液; (3) 将鲜百合、万寿果混合打浆,得果蔬浆,将果蔬浆与阿胶混合入锅,小火加热,待阿 胶融化后,加入饼干、苹果酱、脆骨超微粉以及步骤(2)所得浆液,继续文火熬煮30分钟,出 料,烘干,研磨成粉; (4) 将步骤(3)处理后的物料,与剩余除食盐和水以外的各原料混合均匀;将食盐加入 水中,待食盐完全溶解后与上述粉料混合,经和面、醒面、盘条、绕条、上架、拉伸、下架处理 后,即得。

Claims (2)

1. 一种万寿果阿胶养生咸挂面,其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦面粉250-300、阿胶8-13、鲜百合4-5、辣椒叶冻干粉6-7、饼干5-8、万寿果8-9、鸡 蛋黄粉4-8、玄米4-6、苹果酱5-7、脆骨超微粉6-8、川贝母3-4、桑白皮2-3、紫菀1-2、三七 1-2、紫芝2-3、连翘花1-3、食用油适量、食盐适量、水适量、营养添加粉8-9 ; 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成: 新鲜鱼头12-15、绿茶茶叶3-4、黑米粉8-9、熟杏仁4-6、圣女果5-7、油面筋4-5、鸡毛 菜3-6、金边虎皮兰0. 8-1、鲜甘蔗叶1-1. 2、菠萝叶0. 9-1. 3、黄连叶1-1. 5、莱菔子1-2、食 盐0.5-1、带皮整柚子适量; 制备方法为:(1)将绿茶茶叶加适量开水冲泡,茶水中加入食盐,得茶盐水;将新鲜鱼 头去鳃洗净后置入茶盐水中浸泡20-30分钟,出料,将鱼头置入压力锅中,加入4-6倍水,力口 热加压,直至鱼头骨软化,继续加热至水干,出料粉碎,得鱼头泥; (2) 将金边虎皮兰、鲜甘蔗叶、菠萝叶、黄连叶、莱菔子混合,水提2-3次,过滤,合并滤 液;将带皮整柚子的上部开洞,将柚子瓤取出并与圣女果、鸡毛菜以及上述滤液混合打浆, 得浆液,柚子皮待用; (3) 将熟杏仁、油面筋混合,粉碎,与黑米粉混合,得香粉料;将鱼头泥、浆液、香粉料混 合,搅拌均匀,倒入柚子皮中,将放有混合物料的柚子皮置入蒸锅中,大火蒸至物料熟透,出 料,将柚子皮切开,将物料取出,烘干粉碎,即得。
2. 根据权利要求1所述的万寿果阿胶养生咸挂面的制备方法,其特征在于包括以下 步骤: (1) 将川贝母、桑白皮、紫菀、三七、紫芝、连翘花混合置于锅中,加6-8倍水,小火煎煮 40-50分钟,过滤除渣,得药液; (2) 将食用油置于锅中,加至7成热,加入玄米,油炸3-4分钟,出料,在油炸玄米的表面 撒上辣椒叶冻干粉、鸡蛋黄粉,滚揉均匀后,加药液研磨成浆,得浆液; (3) 将鲜百合、万寿果混合打浆,得果蔬浆,将果蔬浆与阿胶混合入锅,小火加热,待阿 胶融化后,加入饼干、苹果酱、脆骨超微粉以及步骤(2)所得浆液,继续文火熬煮20-30分 钟,出料,烘干,研磨成粉; (4) 将步骤(3)处理后的物料,与剩余除食盐和水以外的各原料混合均匀;将食盐加入 水中,待食盐完全溶解后与上述粉料混合,经和面、醒面、盘条、绕条、上架、拉伸、下架处理 后,即得。
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