CN104738452A - 一种马铃薯南瓜糕的制作工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种马铃薯南瓜糕的制作工艺,属于食品加工领域。其特征在于:采用原料去皮→第一次蒸煮→搅拌→第二次蒸煮→干燥→切片→包装的加工工艺流程。有益效果:本发明产品营养丰富、色泽橙红、绵软香甜、具有独特的马铃薯风味。本产品营养价值很高,富含蛋白质、维生素等多种营养物质,有利于人体对食物进行消化和吸收,增强人体免疫力作用,具有健脾和胃,益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效,是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品,且能耐久藏,便于携带。

Description

—种马铃薯南瓜糕的制作工艺
技术领域
[0001] 本发明涉及一种食品的加工方法,尤其是涉及一种马铃薯南瓜糕的制作工艺。
背景技术
[0002]马铃薯,别称地蛋、洋芋、土豆,茄科茄属,一年生草本植物,地下茎块状,扁圆形。马铃薯含有大量碳水化合物,还含有20%蛋白质,18种氨基酸、矿物质、维生素等。马铃薯可以做主食,也可以作为蔬菜食用,或做辅助食品如薯条、薯片等,也用来制作淀粉、粉丝,也可以酿造酒,食用范围广。马铃薯中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道,还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。马铃薯还具有抗衰老的功效,它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。中医认为马铃薯“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便;对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研宄证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。因此马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一。
[0003] 新鲜的马铃薯不易贮藏,用于加工成马铃薯南瓜糕可实现对马铃薯的综合利用,提高其经济价值和营养价值。
发明内容
[0004] 本发明的目的是解决鲜马铃薯不易贮藏的问题,提供一种马铃薯南瓜糕的制作工
-H-
O
[0005] 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种马铃薯南瓜糕的制作工艺,其特征在于:采用原料去皮一第一次蒸煮一搅拌一第二次蒸煮一干燥一切片一包装的加工工艺流程,具体操作步骤为:
(O原料选择和处理:选取个大、完整无破损的马铃薯,去皮,切成小块;南瓜选择充分成熟、无破损的扁平瓜,去皮后切成与马铃薯大小一致的小块,洗净备用;糯米、银耳、杏仁粉碎成干粉备用;
(2)第一次蒸煮:将准备好的南瓜放入锅底,马铃薯置于南瓜上,大火煮熟,以筷子能轻易插入薯块为宜,不要煮得太烂;
(3)搅拌:将煮熟的南瓜和薯块取出,置于搅拌机内搅拌成泥状,然后撒入准备好的糯米粉、银耳粉、杏仁粉,用力搅揉,直至不粘手、表面无裂缝为止,分别拼成长10cm、直径
2.5cm的长圆条;
(4)第二次蒸煮:加适量水于蒸笼内,放入长圆条枉,蒸20-25min,蒸熟即可;
(5)干燥:将蒸熟的糕条取出,置于烤箱内烤干;
(6)切片包装:将干燥的糕条切成薄片即可密封包装。
[0006] 有益效果:本发明产品营养丰富、色泽橙红、绵软香甜、具有独特的马铃薯风味。本产品营养价值很高,富含蛋白质、维生素等多种营养物质,有利于人体对食物进行消化和吸收,增强人体免疫力作用,具有健脾和胃,益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效,是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品,且能耐久藏,便于携带。
具体实施方式
[0007] 实施例1:
一种马铃薯南瓜糕的制作工艺,具体操作步骤为:
(O原料选择和处理:选取个大、完整无破损的马铃薯、紫薯,去皮,切成小块;南瓜选择充分成熟、无破损的扁平瓜,去皮后切成与马铃薯大小一致的小块,洗净备用;糯米、花生、红枣粉碎成干粉备用;
(2)第一次蒸煮:将准备好的南瓜放入锅底,薯块置于南瓜上,大火煮熟,以筷子能轻易插入薯块为宜,不要煮得太烂;
(3)搅拌:将煮熟的南瓜和薯块取出,置于搅拌机内搅拌成泥状,然后撒入准备好的糯米粉、花生粉、红枣粉,用力搅揉,直至不粘手、表面无裂缝为止,分别拼成长16cm、直径5cm的长圆条;
(4)第二次蒸煮:加适量水于蒸笼内,放入长圆条枉,蒸45min,蒸熟即可;
(5)干燥:将蒸熟的糕条取出,置于烤箱内烤干;
(6)切片包装:将干燥的糕条切成薄片,撒上一层椒盐,即可密封包装。
[0008] 实施例2:
一种马铃薯南瓜糕的制作工艺,具体操作步骤为:
(1)原料选择和处理:选取个大、完整无破损的马铃薯、芋头,去皮,切成小块;南瓜选择充分成熟、无破损的扁平瓜,去皮后切成与马铃薯大小一致的小块,洗净备用;糯米、大豆、玉米、核桃仁粉碎成干粉备用;
(2)第一次蒸煮:将准备好的南瓜放入锅底,马铃薯置于南瓜上,大火煮熟,以筷子能轻易插入薯块为宜,不要煮得太烂;
(3)搅拌:将煮熟的南瓜和薯块取出,置于搅拌机内搅拌成泥状,然后撒入准备好的糯米粉、大豆粉、玉米淀粉、核桃粉,用力搅揉,直至不粘手、表面无裂缝为止,分别拼成长20cm、直径5cm的长圆条;
(4)第二次蒸煮:加适量水于蒸笼内,放入长圆条枉,蒸35min,蒸熟即可;
(5)干燥:将蒸熟的糕条取出,置于烤箱内烤干;
(6)切片包装:将干燥的糕条切成薄片,撒上适量的绵白糖,即可密封包装。
[0009] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种马铃薯南瓜糕的制作工艺,其特征在于:采用原料去皮一第一次蒸煮一搅拌一第二次蒸煮一干燥一切片一包装的加工工艺流程,具体操作步骤为: (1)原料选择和处理:选取个大、完整无破损的马铃薯,去皮,切成小块;南瓜选择充分成熟、无破损的扁平瓜,去皮后切成与马铃薯大小一致的小块,洗净备用;糯米、银耳、杏仁粉碎成干粉备用; (2)第一次蒸煮:将准备好的南瓜放入锅底,马铃薯置于南瓜上,大火煮熟,以筷子能轻易插入薯块为宜,不要煮得太烂; (3)搅拌:将煮熟的南瓜和薯块取出,置于搅拌机内搅拌成泥状,然后撒入准备好的糯米粉、银耳粉、杏仁粉,用力搅揉,直至不粘手、表面无裂缝为止,分别拼成长10cm、直径.2.5cm的长圆条; (4)第二次蒸煮:加适量水于蒸笼内,放入长圆条枉,蒸20-25min,蒸熟即可; (5)干燥:将蒸熟的糕条取出,置于烤箱内烤干; (6)切片包装:将干燥的糕条切成薄片即可密封包装。
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