CN103504338A - 一种油炸鸡肉 - Google Patents

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Abstract

一种油炸鸡肉,由以下重量份原料组成:鸡脯肉100-130、面粉60-80、大豆粉40-50、香蕉粉20-30、山楂粉20-30、鸡蛋80-90、刺五加3-4、红景天4-5、松子壳3-4、枸杞叶3-4、桑葚4-5、玉米叶3-4、山楂叶3-4、大豆油110-120、白砂糖40-50、食用盐30-60、黄酒50-60、柠檬醋60-70、水适量。本发明的一种油炸鸡肉,工艺简单,香酥脆嫩,味道鲜美,采用先蒸熟,后油炸的方式,使本发明的一种油炸鸡肉,外焦里嫩,特别添加刺五加、红景天、松子壳等中草药的提取物,具有一定的抗疲劳、缓解视疲劳的作用,适合大多数人群食用。

Description

一种油炸鸡肉
技术领域
[0001] 本发明主要涉及肉食品及其工艺技术领域,尤其涉及一种油炸鸡肉及其制备方法。
背景技术
[0002] 市场上的即食肉食品的种类很少,基上是以生鲜肉为主,然而随着人们生活水平的提高,市场上单一的肉食品并不能满足人们的生活需求,且市售的即食肉食品的营养也是单一的,并没有体现其辅助的功效。
发明内容
[0003] 本发明为了弥补已有技术的缺陷,提供一种油炸鸡肉及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:一种油炸鸡肉,由以下重量份原料组成••鸡脯肉100-130、面粉60-80、大豆粉40-50、香蕉粉20-30、山楂粉20-30、鸡蛋80-90、刺五加3-4、红景天4-5、松子壳3-4、枸杞叶3-4、桑葚4_5、玉米叶3_4、山楂叶3_4、大豆油110-120、白砂糖40-50、食用盐30-60、黄酒50-60、柠檬醋60-70、水适量。
[0005] 一种油炸鸡肉的制备方法,包括以下步骤: (1)将鸡脯肉切成条,洗净后,置于锅中,加入黄酒、柠檬醋,加热焖煮70-80分钟,将鸡肉条1出备用;
(2)将刺五加、红景天、松子壳、枸杞叶、桑葚、玉米叶、山楂叶用4-7倍量的水加热提取,将提取液喷雾干燥,得到中药粉末;
(3)取出鸡蛋液,将鸡蛋液置于容器中,加入面粉、大豆粉、香蕉粉、山楂粉、中药粉末、白砂糖、食用盐,并加入适量的水,混合搅拌均匀,得到鸡蛋汁备用;
(4)将鸡肉条放入鸡蛋汁中,充分搅拌,使鸡肉条均匀粘上鸡蛋汁,再用所述大豆油炸熟即可。
[0006] 本发明的优点是:本发明的一种油炸鸡肉,工艺简单,香酥脆嫩,味道鲜美,采用先蒸熟,后油炸的方式,使本发明的一种油炸鸡肉,外焦里嫩,特别添加刺五加、红景天、松子壳等中草药的提取物,具有一定的抗疲劳、缓解视疲劳的作用,适合大多数人群食用。
具体实施方式
[0007] 一种油炸鸡肉,由以下重量份原料组成:鸡脯肉100 Kg、面粉60 Kg、大豆粉40 Kg、香蕉粉20 Kg、山楂粉20 Kg、鸡蛋80 Kg、刺五加3 Kg、红景天4 Kg、松子壳3 Kg、枸杞叶3Kg、桑葚4 Kg、玉米叶3 Kg、山楂叶3 Kg、大豆油110 Kg、白砂糖40 Kg、食用盐30 Kg、黄酒
50 Kg、柠檬醋60 Kg、水适量。
[0008] 一种油炸鸡肉的制备方法,包括以下步骤:
(I)将鸡脯肉切成条,洗净后,置于锅中,加入黄酒、柠檬醋,加热焖煮75分钟,将鸡肉条捞出备用; (2)将刺五力口、红景天、松子壳、枸杞叶、桑葚、玉米叶、山楂叶用6倍量的水加热提取,将提取液喷雾干燥,得到中药粉末;
(3)取出鸡蛋液,将鸡蛋液置于容器中,加入面粉、大豆粉、香蕉粉、山楂粉、中药粉末、白砂糖、食用盐,并加入适量的水,混合搅拌均匀,得到鸡蛋汁备用;
(4)将鸡肉条放入鸡蛋汁中,充分搅拌,使鸡肉条均匀粘上鸡蛋汁,再用所述大豆油炸熟即可。

Claims (2)

1.一种油炸鸡肉,其特征在于,由以下重量份原料组成:鸡脯肉100-130、面粉60-80、大豆粉40-50、香蕉粉20-30、山楂粉20-30、鸡蛋80-90、刺五加3_4、红景天4_5、松子壳3-4、枸杞叶3-4、桑葚4-5、玉米叶3-4、山楂叶3_4、大豆油110-120、白砂糖40-50、食用盐30-60、黄酒50-60、柠檬醋60-70、水适量。
2.如权利要求1所述的一种油炸鸡肉的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)将鸡脯肉切成条,洗净后,置于锅中,加入黄酒、柠檬醋,加热焖煮70-80分钟,将鸡肉条出备用; (2)将刺五加、红景天、松子壳、枸杞叶、桑葚、玉米叶、山楂叶用4-7倍量的水加热提取,将提取液喷雾干燥,得到中药粉末; (3)取出鸡蛋液,将 鸡蛋液置于容器中,加入面粉、大豆粉、香蕉粉、山楂粉、中药粉末、白砂糖、食用盐,并加入适量的水,混合搅拌均匀,得到鸡蛋汁备用; (4)将鸡肉条放入鸡蛋汁中,充分搅拌,使鸡肉条均匀粘上鸡蛋汁,再用所述大豆油炸熟即可。
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