CN102379396A - 一种猕猴桃面条及其生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种猕猴桃面条及其生产工艺，由重量百分比为5~12%猕猴桃、0.03~0.08%碘盐和88~95%面粉组成，其生产工艺为：将新鲜猕猴桃洗净，经榨汁机榨汁后，放入配料箱中备用；按照各种配料组分的重量百分比将猕猴桃汁、碘盐和面粉与饮用水按5:1~7:1的比例倒入真空和面机进行和面，制成猕猴桃面粉团；将制成的猕猴桃面粉团送入面条成型机进行拉丝、切割，送入热流烘干机在50~70℃烘干；包装，即得产品猕猴桃面条，本发明的面条具有筋道耐嚼、柔软可口和丰富的营养价值。

Description

一种猕猴桃面条及其生产工艺

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种猕猴桃面条及其生产工艺。

背景技术

小麦粉面条，是中国乃至东南亚地区人们都比较喜欢和习惯的一种主要面食产品，但是其营养成分只有小麦淀粉和膳食纤维，只能满足人们现在生活的一般要求，无法满足人体对其它高营养成分的需求。在人们已经进入现代追求膳食营养、环保和增强人体健康的消费理念阶段，传统的小麦粉面条已经满足不了人们在现代社会的膳食消费水平的需要。

发明内容

本发明的目的在于通过在普通面条中添加猕猴桃成份，提供一种营养丰富的猕猴桃面条及其生产方法，使人们喜欢的传统面条更加科学化和营养化。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案为：提供一种猕猴桃面条，其由猕猴桃、碘盐、面粉组成，各组分的重量百分比为：

猕猴桃：           5~12    %

     碘盐：           0.03~0.08  %

     面粉：             88~95   %

本发明猕猴桃面条的生产工艺，包括以下步骤：

第一，将新鲜猕猴桃洗净，经榨汁机榨汁后，放入配料箱中备用；

第二，按照各种配料组分的重量百分比将猕猴桃汁、碘盐和面粉与饮用水按5:1~7:1的比例倒入真空和面进行和面，制成猕猴桃面粉团；

第三，将制成的猕猴桃面粉团送入面条成型机进行拉丝、切割，送入热流烘干机在50~70℃烘干；

第四，将成型的面条包装，即得产品猕猴桃面条。

本发明的有益效果：本发明猕猴桃面条是在传统面条中加入猕猴桃成分，制成了高营养价值的食品。

（1）有丰富的营养价值

猕猴桃含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养；它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力。 对男性白领来说，含有不少精氨酸，能促使血液循环顺畅，增进性能力。对中老年人来说，所含的丰富果胶及维生素E，对心脏健康很有帮助，可降低胆固醇。对青少年和儿童来说，所含的精氨酸等氨基酸，能强化脑功能及促进生长激素的分泌。 

　  猕猴桃还含有其他水果中少见的镁。它是最合适的减肥食品。因为它虽然营养丰富但热量极低，其特有的膳食纤维不但能够促进消化吸收，还可以令人产生饱腹感。因此，是减肥与兼顾营养的最佳选择。 

　　 猕猴桃果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达100-420 g/100mg，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种常用水果中营养成份最丰富、最全面的水果。 

　猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。 猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。 猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎有特别功效。 

猕猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。 猕猴桃含有Vc、VE、VK等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。 猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型，为孕妇朋友解除后顾之忧。 猕猴桃含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网模上积累能防止斑点恶化导致永久失明，为白内障朋友实现“千里眼”之梦助一臂之力。

（2）筋道耐嚼、柔软可口

本发明猕猴桃面条的生产工艺采用真空和面技术，由于和面机内保持负压，避免了面粉发热，使面粉和盐水在低温下得到充分均匀搅拌，加水量高达46%以上，增加面筋的强度，具有面条成熟度好，使面条更加富有弹性，筋道十足。

 

具体实施方式：

实施例1：猕猴桃面条的生产工艺，具体包括以下步骤：

将新鲜猕猴桃洗净，经榨汁机榨汁后，放入配料箱中备用，将猕猴桃汁5 kg、碘盐80 g和面粉95 kg与饮用水按5:1的比例倒入真空和面机进行和面，制成猕猴桃面粉团将制成的猕猴桃面粉团送入面条成型机进行拉丝、切割，送入热流烘干机在60℃烘干，将成型的面条包装，即得产品猕猴桃面条。

实施例2：猕猴桃面条的生产工艺，具体包括以下步骤：

将新鲜猕猴桃洗净，经榨汁机榨汁后，放入配料箱中备用，将猕猴桃汁12 kg、碘盐80 g和面粉88 kg与饮用水按6:1的比例倒入真空和面机进行和面，制成猕猴桃面粉团将制成的猕猴桃面粉团送入面条成型机进行拉丝、切割，送入热流烘干机在60℃烘干，将成型的面条包装，即得产品猕猴桃面条。

Claims (2)

1.一种猕猴桃面条，其特征在于：由猕猴桃、碘盐和面粉组成，各组分的重量百分比为：

猕猴桃：           5~12    %

     碘盐：           0.03~0.08  %

     面粉：             88~95   %。

2.根据权利要求1的一种猕猴桃面条的生产工艺，其特征在于：其生产工艺包括以下步骤：

第一，将新鲜猕猴桃洗净，经榨汁机榨汁后，放入配料箱中备用；

第二，按照各种配料组分的重量百分比将猕猴桃汁、碘盐和面粉与饮用水按5:1~7:1的比例倒入真空和面机进行和面，制成猕猴桃面粉团；

第三，将制成的猕猴桃面粉团送入面条成型机进行拉丝、切割，送入热流烘干机在50~70℃烘干；

第四，将成型的面条包装，即得产品猕猴桃面条。