CN103999894A - 一种面包及其制备方法 - Google Patents

一种面包及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103999894A
CN103999894A CN201410184784.8A CN201410184784A CN103999894A CN 103999894 A CN103999894 A CN 103999894A CN 201410184784 A CN201410184784 A CN 201410184784A CN 103999894 A CN103999894 A CN 103999894A
Authority
CN
China
Prior art keywords
bread
powder
raw material
flour
dough
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410184784.8A
Other languages
English (en)
Inventor
潘晓爱
郭鹏
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Dalian Minzu University
Original Assignee
Dalian Nationalities University
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Dalian Nationalities University filed Critical Dalian Nationalities University
Priority to CN201410184784.8A priority Critical patent/CN103999894A/zh
Publication of CN103999894A publication Critical patent/CN103999894A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

一种面包及其制备方法，由以下原料按重量比制备而成的：面粉：100～150g，水：45～60g，鸡蛋：30～50g，糖15～30g，紫花苜蓿粉：3～5g，黄精粉：2～4g，菟丝子粉：1～2g，山药粉：1～3g，酵母粉1～3g，盐1～2g。本发明与现有技术相比具有绿色无添加，口感好、味道佳，便于贮存，营养丰富，保健、抗病效果明显等优点。

Description

一种面包及其制备方法
技术领域    本发明涉及一种食品及其制备方法，尤其涉及一种面包及其制备的方法。
背景技术   众所周知，面包是人们非常喜欢的食品之一，尤其对于上班族来说是一种即方便又营养的早餐，现有的面包以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成，而市场上销售的面包为使贮存时间长，一般在原料中加入食品添加剂，这些加入了食品添加的面包不仅食用后对应影响人的身体健康，而且影响面包的口感；此外，现有原料以小麦为主的面包营养成分主要以脂肪和碳水化合物为主，其营养相对单一的同时，保健、抗病的效果不明显，随着生活水平的不断提高和面包市场需求的不断增大，绿色无添加、保健效果明显的面包具有非常大的发展前景。
发明内容    本发明的目的在于提供一种绿色无添加，口感好、味道佳，便于贮存，营养丰富，保健、抗病效果明显，制作方法简单，成本低廉，易于推广的面包及其制备方法。
本发明提出的一种面包，其是由以下原料按重量比制备而成的：
面粉：100～150g，水：45～60g，鸡蛋：30～50g，糖15～30g，紫花苜蓿粉：3～5g，黄精粉：2～4g，菟丝子粉：1～2g，山药粉：1～3g，酵母粉1～3g，盐1～2g。
优选的，所述面包是由以下原料按重量比制备而成的：
面粉：100g，水：50g，鸡蛋：45g，糖：20g，紫花苜蓿粉：4g，黄精粉：2g，菟丝子粉：1.5g，山药粉：2g，酵母粉：1.2g，盐：1g。
上述面包的制备方法基本与现有技术相同，步骤是：（1）按上述重量比准备个原料，确保原料无杂质；（2）将各原料混合在一起，揉成面团；（3）面团常温（一般20—35℃）下发酵40分钟；（4）将发酵后的面团形成若干个具有形状的小面团；（5）放入烤箱，200℃下烘烤25分钟即得到产品。
本发明的原料中加入了黄精粉、菟丝子粉以及紫花苜蓿粉等，黄精具有抗病原微生物、抗疲劳、抗氧化、延缓衰老的作用，此外，黄精还具有降血压降血糖作用，可以增加冠状动脉血流量，起降低血脂和延缓动脉粥硬化等作用。菟丝子是一种生理构造特别的寄生植物，具有养肝明目、固胎止泄、补肾益精之功效。紫花苜蓿为多年生豆科草本植物，在我国民间用于治疗消化不良、肺热咳嗽、黄疸、膀胱结石等症，其含有的苜蓿素能抑制小肠蠕动收缩，并有显著的抗过敏、抗氧化、抗肿瘤等作用，研究表明苜蓿素还可作为添加剂加入面包中提高面包中蛋白质的含量，并且确定了苜蓿素的添加。山药具有消渴生津、保健等功效。《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”中医常用它来 治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。所以，本发明的面包加入了以上原料后，不仅在保健效果明显，而且抗病、治病效果尤为明显，此外，本发明的面包无任何添加剂，真正做到绿色无污染，对食用者身体无任何损伤。
本发明与现有技术相比具有绿色无添加，口感好、味道佳，便于贮存，营养丰富，保健、抗病效果明显，制作方法简单，成本低廉，易于推广等优点。
具体实施方式    下面就结合实施例对本发明作详细说明
实施例1
一种面包，是由以下原料按重量比制备而成的：面粉：100g，水：50g，鸡蛋：45g，糖：20g，紫花苜蓿粉：4g，黄精粉：2g，菟丝子粉：1.5g，山药粉：2 g，酵母粉：1.2g，盐：1g。制备方法：（1）按上述重量比准备个原料，确保原料无杂质；（2）将各原料混合在一起，揉成面团；（3）面团常温（一般20—35℃）下发酵40分钟；（4）将发酵后的面团形成若干个具有形状的小面团；（5）放入烤箱，200℃下烘烤25分钟即得到产品。
实施例2
一种面包，是由以下原料按重量比制备而成的：面粉：100g，水：45g，鸡蛋：30g，糖：30g，紫花苜蓿粉：3g，黄精粉：2.5g，菟丝子粉：1.5g，山药粉：1 g，酵母粉：1g，盐：2g。制备方法：（1）按上述重量比准备个原料，确保原料无杂质；（2）将各原料混合在一起，揉成面团；（3）面团常温（一般20—35℃）下发酵40分钟；（4）将发酵后的面团形成若干个具有形状的小面团；（5）放入烤箱，200℃下烘烤25分钟即得到产品。
实施例3
一种面包，是由以下原料按重量比制备而成的：面粉：150g，水：55g，鸡蛋：50g，糖：25g，紫花苜蓿粉：5g，黄精粉：3g，菟丝子粉：2g，山药粉：2g，酵母粉：2g，盐：2g。制备方法：（1）按上述重量比准备个原料，确保原料无杂质；（2）将各原料混合在一起，揉成面团；（3）面团常温（一般20—35℃）下发酵40分钟；（4）将发酵后的面团形成若干个具有形状的小面团；（5）放入烤箱，200℃下烘烤25分钟即得到产品。

Claims (2)

1.一种面包，其特征是：由以下原料按重量比制备而成的：面粉：100～150g，水：45～60g，鸡蛋：30～50g，糖15～30g，紫花苜蓿粉：3～5g，黄精粉：2～4g，菟丝子粉：1～2g，山药粉：1～3g，酵母粉1～3g，盐1～2g。
2.根据权利要求1所述的面包，其特征是：由以下原料按重量比制备而成的：面粉：100g，水：50g，鸡蛋：45g，糖：20g，紫花苜蓿粉：4g，黄精粉：2g，菟丝子粉：1.5g，山药粉：2g，酵母粉：1.2g，盐：1g。
CN201410184784.8A 2014-05-05 2014-05-05 一种面包及其制备方法 Pending CN103999894A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410184784.8A CN103999894A (zh) 2014-05-05 2014-05-05 一种面包及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410184784.8A CN103999894A (zh) 2014-05-05 2014-05-05 一种面包及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103999894A true CN103999894A (zh) 2014-08-27

Family

ID=51361019

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410184784.8A Pending CN103999894A (zh) 2014-05-05 2014-05-05 一种面包及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103999894A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104381373A (zh) * 2014-11-19 2015-03-04 黄存英 一种香菇山药荞麦面包的制作方法
CN106472629A (zh) * 2016-10-13 2017-03-08 内蒙古天奇生物科技有限公司 一种青汁全麦面包的生产方法
CN110089540A (zh) * 2019-06-05 2019-08-06 山东省立医院 一种含有高抗性淀粉和黄精的面包及其制作方法
CN115644210A (zh) * 2022-11-04 2023-01-31 昆明理工大学 一种天然酵母鸡枞紫米营养面包

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1915034A (zh) * 2006-08-30 2007-02-21 张航 益寿面包
CN102241656A (zh) * 2011-05-06 2011-11-16 南京泽朗农业发展有限公司 一种苜蓿素的制备方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1915034A (zh) * 2006-08-30 2007-02-21 张航 益寿面包
CN102241656A (zh) * 2011-05-06 2011-11-16 南京泽朗农业发展有限公司 一种苜蓿素的制备方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
陈奇等: "紫苜蓿在面包焙烤和面条烹煮中的应用研究", 《中国粮油学报》 *

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104381373A (zh) * 2014-11-19 2015-03-04 黄存英 一种香菇山药荞麦面包的制作方法
CN106472629A (zh) * 2016-10-13 2017-03-08 内蒙古天奇生物科技有限公司 一种青汁全麦面包的生产方法
CN110089540A (zh) * 2019-06-05 2019-08-06 山东省立医院 一种含有高抗性淀粉和黄精的面包及其制作方法
CN115644210A (zh) * 2022-11-04 2023-01-31 昆明理工大学 一种天然酵母鸡枞紫米营养面包

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103271123B (zh) 马鹿茸系列饼干配方及加工工艺
CN104172101A (zh) 酱油及其制备方法
CN105249281A (zh) 即食“狮子头”及其制作方法
CN104738417A (zh) 一种枸杞猴头菇保健方便面的制作方法
CN103999894A (zh) 一种面包及其制备方法
CN106035463A (zh) 一种马铃薯保健面包的加工方法
CN104413108A (zh) 百合水晶玉米饼及其制作方法
KR20140131639A (ko) 육류를 이용한 고단백식품 및 그 제조방법
CN104542857A (zh) 一种奶油味黑米饼干及其制作方法
CN102379396A (zh) 一种猕猴桃面条及其生产工艺
CN107711977A (zh) 一种枸杞红枣酥的制作方法
CN107307410A (zh) 一种油炸菇米花
CN101697802A (zh) 一种保健阿胶参
CN104430779A (zh) 一种雪梨饼干
CN104305285A (zh) 一种玉米鸡肉丸及其制备方法
CN104365761A (zh) 一种养胃保健饼干及其制备方法
CN106901273A (zh) 使用秋葵粉加工制作面制品的方法
CN106616873A (zh) 一种蔬菜蛋酱及其制备方法
KR101285101B1 (ko) 인삼단호박 분말과 이를 활용한 인삼골드치킨 및 인삼골드치킨의 제조방법 제조방법
CN104286894A (zh) 一种糯米藕肉丸及其制备方法
CN104430764A (zh) 一种降血糖保健饼干及其制备方法
CN1981629A (zh) 葱油乌鸡及其生产方法
CN104642880A (zh) 一种虾仁保健水饺的生产方法
CN104719876A (zh) 一种核桃牛奶糕
CN105011218A (zh) 带壳的五香麻辣鹌鹑蛋

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140827