CN104642880A - 一种虾仁保健水饺的生产方法 - Google Patents
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Abstract
一种虾仁保健水饺的生产方法,其特征是将加工的虾仁粉和面粉、海藻粉混合调制面团制成饺子皮,将处理的鲜虾仁为原料制成饺子馅。本发明所用虾仁、海藻原料都是营养价值很高的食物,两者组分结合其营养与功效会相得益彰,具有营养保健作用,本发明将虾仁、海藻与饺子皮、馅有机结合,具有较高的实用价值和经济意义。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域,特别是一种虾仁保健水饺的生产方法。
背景技术
虾仁是活虾去掉虾头、虾尾和虾壳的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾仁营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。由于虾仁对人体有诸多的有益作用,因而研究开发虾仁保健水饺一定会受到人们欢迎。
发明内容
本发明的目的在于解决上述已有的技术的不足,提供一种以虾仁为原料生产的饺子食品。
本发明的另一目的是提供一种食用方便、味道可口、营养好、饱腹好、具有保健效果的一种虾仁保健水饺的生产方法。
为了达到上述目的,本发明是这样实现的:
一种虾仁保健水饺的生产方法,其特征是将加工的虾仁粉和面粉、海藻粉混合调制面团制成饺子皮,将处理的鲜虾仁为原料制成饺子馅,其皮料组分的重量百分比为:虾仁粉15-30%、面粉60-70%、海藻粉5-10%,其馅料组分的重量百分比为:鲜虾仁15-30%、其它配料70-85%。
所述的虾仁粉、海藻粉是以虾仁、海藻为原料经清洗、沥干水分后微波干燥至水分7-10%,再粉碎至80-100目制得。
所述的处理的鲜虾仁是以鲜虾仁为原料经清洗、常规漂烫处理制得。
所述的其它配料是用猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜搅拌调制而成。
本发明的优点和效果:
本发明产品易于消化吸收,食用方便、口感好、营养高、饱腹好,特别是在人们普遍关注营养健康的今天,将深受人们喜爱。
本发明产品采用的处理方法和工艺,易于加工、馅料易于入味,饺子皮耐煮,面皮不粘连,赋予水饺煮后良好的通透性,减少破皮机率,虾仁的饺子馅口感爽滑劲道、饺子口感好,营养价值高。
本发明所用虾仁、海藻原料都是一种营养价值很高的食物,两者组分结合其营养与功效会相得益彰,虾仁原料是一种好吃的、营养价值很高的食物,具有营养保健作用,本发明将虾仁、海藻与饺子皮、馅有机结合,具有较高的实用价值和经济意义。
具体实施方式
实施例1:
采收称取鲜虾仁、鲜海藻清洗干净后,备用。
将清洗的虾仁、海藻沥干水分后微波干燥至水分7%,再粉碎至100目制得虾仁粉、海藻粉。
称取虾仁粉6公斤、面粉13公斤、海藻粉1公斤制成饺子皮。
称取经漂烫处理的虾仁30公斤、称取其它配料猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜70公斤搅拌制成饺子馅。
将做好的饺子皮和馅包制成本发明的虾仁保健水饺。
实施例2:
采收称取鲜虾仁、鲜海藻清洗干净后,备用。
将清洗后的虾仁、海藻沥干水分后微波干燥至水分10%,再粉碎至90目制得虾仁粉、海藻粉。
称取虾仁粉12公斤、面粉26公斤、海藻粉2公斤制成饺子皮。
称取经处理的虾仁20公斤、称取其它配料猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜80公斤搅拌制成饺子馅。
将做好的饺子皮和馅包制成本发明的虾仁保健水饺。
实施例3:
采收称取鲜虾仁、鲜海藻清洗干净后,备用。
将清洗后的虾仁、海藻沥干水分后微波干燥至水分7%,再粉碎至90目制得虾仁粉、海藻粉。
称取虾仁粉18公斤、面粉39公斤、海藻粉3公斤制成饺子皮。
称取经处理的虾仁15公斤、称取其它配料猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜85公斤搅拌制成饺子馅。
将做好的饺子皮和馅包制成本发明的虾仁保健水饺。
Claims (1)
1.一种虾仁保健水饺的生产方法,其特征是将加工的虾仁粉和面粉、海藻粉混合调制面团制成饺子皮,将处理的鲜虾仁为原料制成饺子馅,其皮料组分的重量百分比为:虾仁粉15-30%、面粉60-70%、海藻粉5-10%,其馅料组分的重量百分比为:鲜虾仁15-30%、其它配料70-85%。
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- 2013-11-25 CN CN201310599631.5A patent/CN104642880A/zh active Pending
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