CN107950862A - 一种红枣羹及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种红枣羹的制作工艺，所述红枣羹由下列重量份的原料制成：红枣25‑45克、桃胶20‑35克、皂角米15‑30克、银耳12‑20克、百合15‑25克、红糖11‑18克。本发明主要采用红枣、桃胶、皂角米、银耳、百合、红糖做成的一种红枣羹，除了有养胃健脾、养心安神、润心肺的作用外，还含有丰富的葡萄糖，具有镇静、催眠和降压作用。本发明方法制作简单，工艺易掌控，产品风味独特，能够规模化生产，可以满足市场的需求。

Description

一种红枣羹及其制作方法

技术领域

本发明属于保健食品及加工技术领域，尤其涉及一种红枣羹及其制作方法。

背景技术

红枣属公认的既是食品又是药品的果品，含有丰富的营养素，尤其是含有环腺核苷酸(CAMP)是调节人体生理活动的重要物质，我国传统医药认为，红枣性平、味甘、无毒、能补中益气、养胃健脾、养心安神、润心肺、调营卫、生津液、悦颜色、通九窍、助使二经、解药毒。因此，常言的五谷加红枣，胜似灵芝草，均是对红枣的客观评价。现代科学技术对红枣的研究，迄今为止，已从红枣中共分离出十几种有机酸类，生物碱，黄酮类，微生素类、氨基酸，无机元素等，从红枣中提取分离出的黄酮-双葡萄糖甙A，经药理实验证明有中枢抑制作用，具有镇静、催眠和降压作用。其多种功能与传统医书的养心安神作用相符。因此，红枣羹成为深受公众喜爱的营养方便食品，目前已开发出了满足不同人群营养和口味需求的红枣羹产品。

发明内容

本发明的任务在于提供一种原料易得而不受制约的、价格低廉而适于大众食用地、富有红枣固有之营养成份而体现良好保健作用的红枣羹。

本发明所述一种红枣羹，所述由以下重量份比的原料制成，红枣20-50克、桃胶15-40克、皂角米10-35克、银耳10-25克、百合15-30克、红糖10-20克。

本发明所述一种红枣羹，由以下重量份比的原料制成，红枣25-45克、桃胶20-35克、皂角米15-30克、银耳12-20克、百合15-25克、红糖11-18克。

所述的红枣羹的制作方法，包括以下步骤：

a、将红枣去核，并作清洗，通过剪切机，剪切成大小规则的枣颗粒；

b、将桃胶放入清水中浸泡一夜（12小时左右）至软涨，体积大概能涨大数倍。再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗后，掰成均匀的小块。

c、皂角米用温水浸泡5个小时左右，然后冲净沥干；百合稍浸泡，洗净待用；

d、银耳清水浸泡30-60分钟，至涨大，泡发的银耳去掉根部，撕成小朵待用；

e、将红枣、桃胶、银耳、皂角米、百合、放入锅内，加入适量清水，大火煮开后改小火煮1-1.5小时左右，直至粘稠，加入红糖待融化即可。

本发明配方组成部分分析：

红枣：

美容作用：红枣会令面色红润，因具有养颜补血的作用。如果经常用红枣煮粥或者煲汤，能够促进人体造血，可有效预防贫血，使肌肤越来越红润。^[5]

美白祛斑，红枣中含有丰富的维生素C和环-磷酸腺苷，能够促进肌肤细胞的代谢，防止黑色素沉着，让肌肤越来越洁白细滑，达到美白肌肤、祛斑的美容护肤功效。

延缓衰老：红枣能够养血安神、滋补脾胃，如果年老体弱的人群经常食用，能增强体质、延缓衰老；若是上班族食用，能增强食欲、缓解紧张情绪；如果晚上泡一杯红枣茶，可有效治疗失眠。

补气养血：中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究发现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。

红枣在中药学里，红枣的应用可分为以下几种：

①健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎与胃胀、呕吐等症状。

②补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、黄芪 、枸杞，能提升身体元气，增强免疫力。

③养血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同用甘麦大枣汤，可起到养血安神、舒肝解郁的功效。

④缓和药性：红枣常被用于药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。如十枣汤中，用大枣缓解甘遂、大戟、芜花 等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。

⑤红枣性温味甘，含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素、铁、钙、磷物质，不仅能促进女性荷尔蒙分泌，加强胸部发育，还有补益脾胃、调和药性、养血宁神的功效。

红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需购买民间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。

桃胶：

桃胶具有清热、止渴、止痛镇痛、养颜、抗衰老的功效。主治石淋，血淋，痢疾等症。 ①《别录》：“主保中不饥，忍风寒。” ②《唐本草》：“主下石淋，破血，中恶疰忤。” ③《纲目》：“和血益气，治下痢，止痛。”

皂角米：

润燥通便，祛风消肿。治大便爆结，肠风下血，下痢里急后重，疝气，瘰疬，肿毒，疮癣。①《本草图经》：核中白肉，入治肺药。又炮核取中黄心，嚼饵之，治膈痰吞酸。 ②李杲：和血润肠。 ③《纲目》：治风热大肠虚秘，瘰疬、肿毒、疮癣。 ④《本草崇原》：治疝气并睾丸肿痛。⑤《医林纂要》：杀疳虫。 ⑥《本草求原》：疏风热，去麻痹^[1]。

皂角米总能量为3.36千卡/克，总碳水化合物61%，氨基酸总量为3.13%，含有7种维生素，营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。皂角米在市面上通常是以干品出售。食用时加入银耳，大枣，红糖等，是养颜静心的饮品，但是由于碳水化合物含量较高，能量高，想要瘦身的美女需要控制食用量。

特别注意：孕妇可以适量食用皂角米，而生产后的新妈妈更加适合吃，对身体很好，还能帮助产后瘦身和乳汁畅通。

银耳：

银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。

银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。

百合：

百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

本发明的优点之一，所有原料廉价而易得，使所获得的产品具有经济性；之二，由于红枣所固有的营养成份俱存而不失，因此具有良好的保健作用；之三，产品储藏、运输、携带、食用均十分方便；之四，制作步骤简单，使红枣色、香、味得以保持。

具体实施方式

实施例1：下面对本发明作进一步说明：

一种红枣羹，由以下重量份比的原料制成，红枣25克、桃胶35克、皂角米15克、银耳20克、百合15克、红糖15克。

一种红枣羹的制作方法，包括以下步骤：

a、将红枣去核，并作清洗，通过剪切机，剪切成大小规则的枣颗粒；

b、将桃胶放入清水中浸泡12小时至软涨，体积大概能涨大数倍。再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗后，掰成均匀的小块。

c、皂角米用温水浸泡5个小时左右，然后冲净沥干；百合稍浸泡，洗净待用；

d、银耳清水浸泡45分钟，至涨大，泡发的银耳去掉根部，撕成小朵待用；

d、将红枣、桃胶、银耳、皂角米、百合、放入锅内，加入适量清水，大火煮开后改小火煮1小时左右，直至粘稠，加入红糖待融化即可。

Claims (3)

1.一种红枣羹，其特征在于由以下重量份比的原料制成，红枣20-50克、桃胶15-40克、皂角米10-35克、银耳10-25克、百合15-30克、红糖10-20克。

2.根据权利要求1所述的红枣羹，其特征在于由以下重量份比的原料制成，红枣25-45克、桃胶20-35克、皂角米15-30克、银耳12-20克、百合15-25克、红糖11-18克。

3.一种如权利要求1所述的红枣羹的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

a、将红枣去核，并作清洗，通过剪切机，剪切成大小规则的枣颗粒；

b、将桃胶放入清水中浸泡一夜（12小时左右）至软涨，体积大概能涨大数倍；再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗后，掰成均匀的小块；

c、皂角米用温水浸泡5个小时左右，然后冲净沥干；百合稍浸泡，洗净待用；

d、银耳清水浸泡30-60分钟，至涨大，泡发的银耳去掉根部，撕成小朵待用；

e、将红枣、桃胶、银耳、皂角米、百合、放入锅内，加入适量清水，大火煮开后改小火煮1-1.5小时左右，直至粘稠，加入红糖待融化即可。