CN101455379A - 一种适用于糖尿病患者的营养食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种适用于糖尿病患者的营养食品，由下述重量配比的原料制成：黑米15－20份、苦荞10－15份、茯苓8－10份、南瓜5－8份、山药5－8份、苦瓜5－8份、黑芝麻2－5份、枸杞2－3份、苡仁2－3份、肉桂2－3份、熟地1－2份、麦冬1－2份、玄参1－2份、大枣1－2份、甜叶菊0.1－0.2份。该营养食品中各种营养成分搭配合理，营养均衡丰富，味道香、口感好；且含糖量低，更具有降低血糖的作用，尤其适用于糖尿病患者食用。本发明还公开了一种上述营养食品的制备方法。

Description

一种适用于糖尿病患者的营养食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种适用于糖尿病患者的营养食品及其制备方法，属于营养食品及其加工技术领域。

背景技术

糖尿病(diabetes mellitus)是最常见的慢性病之一。随着人们生活水平的提高，人口老龄化以及肥胖发生率的增加，糖尿病的发病率呈逐年上升趋势。糖尿病在中国的发病率达到2％，据统计，中国已确诊的糖尿病患者达4000万，并以每年100万的速度递增。

糖尿病是由遗传和环境因素相互作用而引起的常见病，临床以高血糖为主要标志，常见症状有多饮、多尿、多食以及消瘦等。糖尿病若得不到有效的治疗，可引起身体多系统的损害。引起胰岛素绝对或相对分泌不足以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低，引起蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，其中一高血糖为主要标志。临床典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状。

在治疗的同时，糖尿病患者通常还需要将治疗与控制饮食结构相结合，合理安排和调整糖、脂肪、蛋白质三大营养素的比例。目前，美国糖尿病协会(ADA)主张：糖尿病病人饮食中碳水化合物应占总热量的55％～60％；蛋白质摄入量不应超过每日总热量的15％。同时，还应注意其它营养物质的平衡摄入。

目前市面上的营养食品虽然很多，但特别适用于糖尿病患者的品种却有限，而且多数只注意了低糖的要求，却忽略了糖尿病患者对其它营养成分的平衡需求，或者味道、口感等有所欠缺。

发明内容

本发明的主要目的是提供一种适用于糖尿病患者的营养食品，它的含糖量低，各种营养成分搭配合理，营养均衡丰富，且味道香、口感好。

本发明还提供了一种上述适用于糖尿病患者的营养食品的制备方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种适用于糖尿病患者的营养食品，由下述重量配比的原料制成：

黑米15-20份、苦荞10-15份、茯苓8-10份、南瓜5-8份、山药5-8份、苦瓜5-8份、黑芝麻2-5份、枸杞2-3份、苡仁2-3份、肉桂2-3份、熟地1-2份、麦冬1-2份、玄参1-2份、大枣1-2份、甜叶菊0.1-0.2份。

上述适用于糖尿病患者的营养食品可采用下述方法制备：

(1)、将所述比例的熟地、麦冬、玄参、甜叶菊混合在一起，加入5-8倍量水煎煮提取1-3次，合并各提取液，浓缩后干燥，得熟地、麦冬、玄参、甜叶菊的混合提取物；

(2)、将所述比例的黑米、苦荞、茯苓、南瓜、山药、苦瓜蒸熟或煮熟，干燥，磨成南瓜、黑米、苦荞、茯苓、山药、苦瓜的混合细粉；

(3)、将所述比例的黑芝麻、枸杞、苡仁、肉桂、大枣按磨成细粉，加入上述熟地、麦冬、玄参、甜叶菊的混合提取物，及南瓜、黑米、苦荞、茯苓、山药、苦瓜的混合细粉，混合均匀，杀菌，分装，即得。

本发明营养食品的各原料中：

黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。还富含锰、锌、铜等无机盐及维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，营养丰富，具有很好的滋补作用。

苦荞是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，其七大营养素包括：生物类黄酮(主要成份是芦丁，又名维生素P)、微量元素和矿物质(钙、磷、铁、铜、锌、镁、锰、钾和微量元素硒等)、淀粉(支链淀粉，含大量凝胶黏液)、维生素(维生素B2、维生素PP、维生素E中r生育酚含量较高)、纤维素(也称膳食纤维，含量达到1.6％)、脂肪(油酸和亚油酸含量极高、还含有抑制皮肤生成黑色素的物质2，4二羟基顺式肉桂酸)、蛋白质(含有19种天然氨基酸，总含量高达11.82％，特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸)；另外，苦荞还含有其它粮食作物不具备的叶绿素。祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽”，“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。现代临床医学观察表明，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。

茯苓主要含β-茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂及甾醇等成分，具有利尿作用、镇静作用、心血管系统作用、消化系统保肝作用、抗肿瘤作用等，还有一定的镇静作用。

南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等成分，营养丰富。具有解毒，保护胃粘膜、帮助消化，防治糖尿病、降低血糖，消除致癌物质，促进生长发育，通大便，防癌、驱虫等作用。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可健脾益胃、助消化，有利于脾胃消化吸收功能；含有多种营养素，可滋肾益精，有强健机体，滋肾益精的作用；含有皂甙、黏液质，可益肺止咳，有润滑，滋润的作用；含有粘液蛋白，有降低血糖的作用；还含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，可益志安神、延年益寿；此外，近年研究发现山药还具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

苦瓜含有苦瓜甙和苦味素，能增进食欲，健脾开胃；含有生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；含有苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁液中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用。

黑芝麻含脂肪油，为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，并含芝麻素(sesamin)、芝麻林酚素(sesamolin)、芝麻酚(sesamol)、胡麻甙(pedaliin)、车前糖(planteose)、芝麻糖(sesamose)等。芝麻素具有抗病毒、杀菌剂、抗氧化剂、杀虫增效剂、治疗气管炎等作用。

枸杞含有丰富的枸杞多糖、脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸、甜菜碱、维生素B1、B2、E、C，特别是类胡萝卜素含量很高。此外，还含有大量的矿物元素，如钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、硒等。具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳等功效。

苡仁主要含蛋白质、维生素B1、B2、脂肪和碳水化合物。具有健脾、渗湿、止泻、排脓等功效。还具有抑制呼吸中枢、使末稍血管特别是肺血管扩张，抗肿瘤，增强免疫力和抗炎作用，降血糖，抑制骨骼肌的收缩，镇静、镇痛及解热作用、降血钙、延缓衰老，提高机体的免疫能力等。

肉桂含挥发油、油中含桂皮醛(cinnamaldehyde)、醋酸桂皮酯(cinnamyl acetate)、丁香酚、桂皮酸、笨丽酸乙酸、桂二萜醇(cinnzeylanol)、乙酰桂二萜醇(cinnzeylanine)等。具有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。用于阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经、温经通脉等功效。现代药理研究认为其具有镇静、降温、降压、预防血吸虫病、健胃、杀菌、祛痰镇咳、利尿、抗放射、控制血糖平衡、防止和治疗糖尿病等作用。

熟地味甘微温质润，既补血滋阴，又能补精益髓；可治阴虚血少，脑髓空虚所至的腰膝痿弱、劳嗽骨蒸，遗精，崩漏，月经不调，消渴，溲数，耳聋、目昏，心悸失眠、健忘，盗汗等。

麦冬甘寒清润，具有养阴清热、润肺止咳之功效，善清心肺之热而养阴除烦，兼可清润胃肠而止渴润燥。抗实验性心律失常、增加冠脉流量。

玄参含微量挥发油、植物甾醇、油酸、亚麻酸、糖类、左旋天冬酰胺及生物碱等；具有凉血滋阴、泻火解毒之功效。可用于热病伤阴、舌绛烦渴、温毒发斑、津伤便秘、骨蒸劳嗽、目赤、咽痛、瘰疬、白喉、痈肿疮毒等。

大枣红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷、三萜类化合物等营养成分。中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。此外，环磷酸腺苷能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用。

甜叶菊含甜菊甙(Sievioside)、甜菊双糖甙(Steviolbioside)、甜菊甙A和甜菊甙B(rebaudisides A，B)等。试验表明，甜叶菊糖不但对人体没有任何不良影响，相反，它还有降血压、强壮身体、治糠尿病等药用价值；也是良好的甜味剂。

食用时，取适量该营养食品加入适量开水调匀即可。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明营养食品中各种营养成分搭配合理，营养均衡丰富，味道香、口感好；且含糖量低，更具有降低血糖的作用，尤其适用于糖尿病患者食用。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细描述。

但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于下述实施例。

实施例1

本实施例适用于糖尿病患者的营养食品由下述重量配比的原料制成：

黑米18份、苦荞10份、茯苓8份、南瓜8份、山药8份、苦瓜5份、黑芝麻4份、枸杞3份、苡仁2份、肉桂2份、熟地2份、麦冬1份、玄参1份、大枣2份、甜叶菊0.1份。

实施例2

本实施例适用于糖尿病患者的营养食品由下述重量配比的原料制成：

黑米20份、苦荞15份、茯苓9份、南瓜5份、山药5份、苦瓜6份、黑芝麻5份、枸杞2份、苡仁3份、肉桂3份、熟地1份、麦冬2份、玄参2份、大枣1份、甜叶菊0.2份。

实施例3

本实施例适用于糖尿病患者的营养食品由下述重量配比的原料制成：

黑米15份、苦荞13份、茯苓10份、南瓜6份、山药6份、苦瓜8份、黑芝麻2份、枸杞3份、苡仁2份、肉桂2份、熟地1份、麦冬1份、玄参2份、大枣2份、甜叶菊0.2份。

上述实施例1-3的营养食品均采用下述方法制备：

(1)、将所述比例的熟地、麦冬、玄参、甜叶菊混合在一起，加入8倍量水煎煮提取2次，合并各提取液，浓缩后干燥，得熟地、麦冬、玄参、甜叶菊的混合提取物；

(2)、将所述比例的黑米、苦荞、茯苓、南瓜、山药、苦瓜蒸熟或煮熟，干燥，磨成南瓜、黑米、苦荞、茯苓、山药、苦瓜的混合细粉；

(3)、将所述比例的黑芝麻、枸杞、苡仁、肉桂、大枣按磨成细粉，加入上述熟地、麦冬、玄参、甜叶菊的混合提取物，及南瓜、黑米、苦荞、茯苓、山药、苦瓜的混合细粉，混合均匀，杀菌，分装，即得。

Claims (2)

1. 【权利要求1】一种适用于糖尿病患者的营养食品，由下述重量配比的原料制成：

   黑米15-20份、苦荞10-15份、茯苓8-10份、南瓜5-8份、山药5-8份、苦瓜5-8份、黑芝麻2-5份、枸杞2-3份、苡仁2-3份、肉桂2-3份、熟地1-2份、麦冬1-2份、玄参1-2份、大枣1-2份、甜叶菊0.1-0.2份。
2. 【权利要求2】一种权利要求1所述的适用于糖尿病患者的营养食品的制备方法，其特征在于：包括下述主要步骤：

   (1)、将所述比例的熟地、麦冬、玄参、甜叶菊混合在一起，加入5-8倍量水煎煮提取1-3次，合并各提取液，浓缩后干燥，得熟地、麦冬、玄参、甜叶菊的混合提取物；

   (2)、将所述比例的黑米、苦荞、茯苓、南瓜、山药、苦瓜蒸熟或煮熟，干燥，磨成南瓜、黑米、苦荞、茯苓、山药、苦瓜的混合细粉；

   (3)、将所述比例的黑芝麻、枸杞、苡仁、肉桂、大枣按磨成细粉，加入上述熟地、麦冬、玄参、甜叶菊的混合提取物，及南瓜、黑米、苦荞、茯苓、山药、苦瓜的混合细粉，混合均匀，杀菌，分装，即得。