CN110074222A - 一种鲜茶叶复合茶饮料及其制备方法 - Google Patents
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- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
Abstract
本发明提供一种鲜茶叶复合茶饮料，各组分及其质量百分比为：新鲜茶叶25‑60％，薏米10‑15％，奶粉5‑10％，核桃2‑5％，桑葚2‑3％，马蹄颗粒2‑5％，β‑环糊精1‑3％，白砂糖1‑3％，其余为饮用天然泉水。本发明直接利用杀青后的鲜茶叶，增加膳食纤维含量，保留茶叶营养成分，添加低温烘焙薏米、奶粉、核桃、桑葚、马蹄，制备出鲜茶叶复合茶饮料，具有营养丰富、口味独特，且便于饮用的优点。
Description
技术领域
本发明涉及茶饮料技术领域，特别是涉及一种鲜茶叶复合茶饮料及其制备方法。
背景技术
薏米富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质等营养成分，《本草纲目》谓之“健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年”，且还含有薏苡素、薏苡酯和β、γ-2种甾醇类等具有降血压、降血糖、抑制癌细胞增殖、增强免疫力的活性成分；核桃富含优质蛋白，不饱和脂肪酸，及钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素B6、维生素E、磷脂、鞣质等营养物质，可增强大脑的活力，补充人体所缺的肌醇，有“长寿果”之称；桑葚作为药食两用的水果，含有丰富的维生素C、铁、钙等矿物元素及多种氨基酸，还富含红色素、花色苷以及白藜芦醇等功能成分，营养价值丰富，具有补肝益肾、滋阴养血、降低血糖、清除自由基等作用，被誉为“第三代水果”；马蹄含有蛋白质、脂肪、粗纤维，多种维生素和矿物质钙、磷、铁等，中医认为马蹄有清热凉肝、生津止渴、补中益气等功效。
茶叶中含有表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素等多种茶多酚，及生物碱、茶氨酸等20种氨基酸。茶饮料以其独特的风味，兼有营养、保健、清凉解渴功效，深受大众喜爱。传统茶叶以冲泡为主，包括市售茶饮料对茶叶的有效成分利用率低，大量的活性物质残留在茶渣中被丢弃。我国自古有吃茶的习俗，但仅为区域性流通，且需冲泡，便捷性差。将鲜茶叶直接开发成复合茶饮料，可充分利用茶叶的营养成分，发挥茶叶的独特风味，同时赋予产品丰富的营养价值，促进茶饮料行业的产品创新。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对上述现有技术中茶饮料对茶叶的有效成分利用率低且大量的活性物质残留在茶渣中被丢弃的缺陷问题，本发明提供了一种鲜茶叶复合茶饮料及其制备方法，充分保留茶叶的营养成分，制备出一种营养丰富、口味独特、便于饮用的鲜茶叶复合饮料。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：
一种鲜茶叶复合茶饮料，各组分及其质量百分比为：新鲜茶叶25-60％，薏米10-15％，奶粉5-10％，核桃2-5％，桑葚2-3％，马蹄颗粒2-5％，β-环糊精1-3％，白砂糖1-3％，其余为饮用天然泉水。
一种鲜茶叶复合茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1、选用新鲜茶叶，新鲜茶叶清洗后，用90-100℃的水煮沸2-5分钟杀青，沥水摊凉；
S2、按饮料配方加入奶粉、β-环糊精、白砂糖、低温烘焙后的薏米、饮用天然泉水，用打浆机制成浆液，用灭菌后的多层纱布过滤；
S3、将滤液注入高压均质机进行均质处理；
S4、分装，加入核桃、桑葚、马蹄颗粒，封口，121℃杀菌10-20分钟，冷却即为成品饮料。
根据本发明的一实施例，所述步骤S2中低温烘焙薏米仁的温度为110-130℃，时间为1-2.5小时。
根据本发明的一实施例，所述步骤S3中高压均质机的均质压力为20-80MPa。
(三)有益效果
本发明的有益效果：一种鲜茶叶复合茶饮料及其制备方法，直接利用杀青后的鲜茶叶，增加膳食纤维含量，保留茶叶营养成分，添加低温烘焙薏米、奶粉、核桃、桑葚、马蹄，制备出鲜茶叶复合茶饮料，具有营养丰富、口味独特，且便于饮用的优点。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明制备方法流程图。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
一种鲜茶叶复合茶饮料，各组分及其质量百分比为：新鲜茶叶25-60％，薏米10-15％，奶粉5-10％，核桃2-5％，桑葚2-3％，马蹄颗粒2-5％，β-环糊精1-3％，白砂糖1-3％，其余为饮用天然泉水。
结合流程图1，一种鲜茶叶复合茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1、选用新鲜茶叶，新鲜茶叶清洗后，用90-100℃的水煮沸2-5分钟杀青，沥水摊凉；
S2、按饮料配方加入奶粉、β-环糊精、白砂糖、低温烘焙后的薏米、饮用天然泉水，用打浆机制成浆液，用灭菌后的多层纱布过滤；
S3、将滤液注入高压均质机进行均质处理；
S4、分装，加入核桃、桑葚、马蹄颗粒，封口，121℃杀菌10-20分钟，冷却即为成品饮料。
步骤S2中低温烘焙薏米仁的温度为110-130℃，时间为1-2.5小时。
步骤S3中高压均质机的均质压力为20-80MPa。
实施例1
一种鲜茶叶复合茶饮料，由如下质量百分比的组分组成：新鲜茶叶25％，薏米10％，奶粉6％，核桃3％，桑葚3％，马蹄颗粒5％，β-环糊精0.5g/kg，白砂糖1％，其余为饮用天然泉水。
一种鲜茶叶复合茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1、选取50kg新鲜茶叶清洗后，用90℃的水煮沸2分钟杀青，沥水摊凉；
S2、按饮料配方加入12kg奶粉、0.1kgβ-环糊精、2kg白砂糖、20kg低温烘焙后的薏米(110℃，2小时)，111.5kg纯净水用打浆机制成浆液，以灭菌后的多层纱布过滤；
S3、将滤液注入高压均质机，30MPa进行均质处理；
S4、按150g分装，每袋加入4.5g核桃、4.5g桑葚、7.5g马蹄颗粒，封口，121℃杀菌15分钟，冷却即为成品饮料。
实施例2
一种鲜茶叶复合茶饮料，由如下质量百分比的组分组成：新鲜茶叶40％，薏米10％，奶粉5％，核桃2％，桑葚2％，马蹄颗粒2％，β-环糊精0.5g/kg，白砂糖2％，其余为饮用天然泉水。
一种鲜茶叶复合茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1、选取20kg新鲜茶叶清洗后，用95℃的水煮沸4分钟杀青，沥水摊凉；
S2、按饮料配方加入2.5kg奶粉、0.25kgβ-环糊精、1kg白砂糖、5kg低温烘焙后的薏米(120℃，1.5小时)，11.5kg纯净水用打浆机制成浆液，以灭菌后的多层纱布过滤；
S3、将滤液注入高压均质机，50MPa进行均质处理；
S4、按180g分装,每袋加入核桃、桑葚、马蹄颗粒各3.6g，封口，121℃杀菌20分钟，冷却即为成品饮料。
实施例3
一种鲜茶叶复合茶饮料，由如下质量百分比的组分组成：新鲜茶叶60％，薏米12％，奶粉10％，核桃2％，桑葚3％，马蹄颗粒2％，β-环糊精0.5g/kg，白砂糖3％，其余为饮用天然泉水。
一种鲜茶叶复合茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1、选取60kg新鲜茶叶清洗后，用90℃的水煮沸2分钟杀青，沥水摊凉；
S2、按饮料配方加入10kg奶粉、0.5kgβ-环糊精、3kg白砂糖、12kg低温烘焙后的薏米(110℃，1小时)，111.5kg纯净水用打浆机制成浆液，以灭菌后的多层纱布过滤；
S3、将滤液注入高压均质机，20MPa进行均质处理；
S4、按150g分装，每袋加入4.5g核桃、4.5g桑葚、7.5g马蹄颗粒，封口，121℃杀菌20分钟，冷却即为成品饮料。
实施例4
一种鲜茶叶复合茶饮料，由如下质量百分比的组分组成：新鲜茶叶30％，薏米15％，奶粉7.5％，核桃5％，桑葚2％，马蹄颗粒4％，β-环糊精0.5g/kg，白砂糖3％，其余为饮用天然泉水。
一种鲜茶叶复合茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1、选取10kg新鲜茶叶清洗后，用100℃的水煮沸4分钟杀青，沥水摊凉；
S2、按饮料配方加入2.5kg奶粉、0.25kgβ-环糊精、1kg白砂糖、5kg低温烘焙后的薏米(120℃，1.5小时)，11.5kg纯净水用打浆机制成浆液，以灭菌后的多层纱布过滤；
S3、将滤液注入高压均质机，80MPa进行均质处理；
S4、按180g分装,每袋加入核桃、桑葚、马蹄颗粒各3.6g，封口，121℃杀菌20分钟，冷却即为成品饮料。
综上所述，本发明实施例，鲜茶叶复合茶饮料及其制备方法，直接利用杀青后的鲜茶叶，增加膳食纤维含量，保留茶叶营养成分，添加低温烘焙薏米、奶粉、核桃、桑葚、马蹄，制备出鲜茶叶复合茶饮料，具有营养丰富、口味独特，且便于饮用的优点。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (4)
1.一种鲜茶叶复合茶饮料，其特征在于，各组分及其质量百分比为：新鲜茶叶25-60％，薏米10-15％，奶粉5-10％，核桃2-5％，桑葚2-3％，马蹄颗粒2-5％，β-环糊精1-3％，白砂糖1-3％，其余为饮用天然泉水。
2.如权利要求1所述的一种鲜茶叶复合茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、选用新鲜茶叶，新鲜茶叶清洗后，用90-100℃的水煮沸2-5分钟杀青，沥水摊凉；
S2、按饮料配方加入奶粉、β-环糊精、白砂糖、低温烘焙后的薏米、饮用天然泉水，用打浆机制成浆液，用灭菌后的多层纱布过滤；
S3、将滤液注入高压均质机进行均质处理；
S4、分装，加入核桃、桑葚、马蹄颗粒，封口，121℃杀菌10-20分钟，冷却即为成品饮料。
3.如权利要求2所述的一种鲜茶叶复合茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中低温烘焙薏米仁的温度为110-130℃，时间为1-2.5小时。
4.如权利要求2所述的一种鲜茶叶复合茶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中高压均质机的均质压力为20-80MPa。
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN113491294A (zh) * | 2020-04-07 | 2021-10-12 | 历德宝 | 一种强壮延寿营养茶食 |
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2019
- 2019-05-24 CN CN201910437068.9A patent/CN110074222A/zh not_active Withdrawn
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