CN104673619A - 一种提神咖啡味果茶醋 - Google Patents

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Abstract

一种提神咖啡味果茶醋，由以下重量份原料制成：苹果300-320、雪莲果100-120、小米50-60、牛奶110-115、酒曲3-4、核桃仁20-23、鲜玉米粒30-35、咖啡豆15-18、青柠檬40-45、西洋参5-6等；本发明公开了一种提神咖啡味果茶醋，用苹果、雪莲果发酵，配以咖啡豆、青柠檬等混合制备而成，有提神醒脑的作用，咖啡香气浓郁，以及西洋参、薄荷、五味子、麦冬、灵芝等提取物的添加，赋予了本发明醋一定的提神抗疲劳、增强记忆力的功效。

Description

一种提神咖啡味果茶醋
技术领域
    本发明主要涉及保健醋及其制备技术领域，尤其涉及一种提神咖啡味果茶醋。
背景技术
    醋是日常饮食的调味品，也有果醋饮料，大多以粮食和水果酿制而成，市场上保健醋的品种很少，且其保健功能少，口感不好，随着人们日常生活水平的提高，现有的保健醋种类不能够满足人们的需求。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种提神咖啡味果茶醋及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种提神咖啡味果茶醋，由以下重量份原料制成：苹果300-320、雪莲果100-120、小米50-60、牛奶110-115、酒曲3-4、核桃仁20-23、鲜玉米粒30-35、咖啡豆15-18、青柠檬40-45、西洋参5-6、薄荷6-8、五味子4-6、麦冬4-6、灵芝5-7、菊花8-10、鼠尾草2-3、醋酸菌菌种4-6、营养调香剂43-45、蔗糖10-60、米酒糟30-33、木瓜适量、抹茶粉10-12、水适量：
营养调香剂，由以下重量份原料制成：百香果80-100、蜂蜜80-85、香槟酒50-60、香米8-10、迷迭香15-20、鳕鱼肉35-38、鲜栀子花100-120、薄荷汁20-23、木炭8-10、水适量；
营养调香剂的制备方法：（1）将百香果洗净，取其果肉，与蜂蜜混合，搅拌均匀后冷藏静置4-6个小时，冷藏好后取出放入锅中，加热煮开后，用小火熬煮，并不断搅拌，待颜色透亮后，停止加热，加入香槟酒，充分搅拌，混匀后过滤，得到百香果香槟汁待用；
（2）将迷迭香放入锅中，加入4-5倍水，煮沸后停止加热，继续焖40-50分钟，过滤，得到迷迭香汁，将迷迭香汁倒入锅中，加入香米，加热至香米化开且汤浓，过滤，得迷迭香米汁待用；
（3）将鲜栀子花洗净，与薄荷汁混合放入榨汁机中榨汁，得到栀子花薄荷汁，将木炭放入容器中，倒入栀子花薄荷汁，充分浸泡，5-7天后，将木炭取出，晒干待用；
（4）将鳕鱼肉洗净，切成薄片，用步骤3中的木炭熏烤，烤脆后，将鳕鱼肉磨成细粉，得香薰鳕鱼粉，与百香果香槟汁、迷迭香米汁合并，充分搅拌，混合均匀后即得营养调香剂。
一种提神咖啡味果茶醋的制备方法，包括以下步骤：
（1）将苹果、雪莲果洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，得果汁待用；将小米洗净，浸泡3-4小时后取出，放入锅中，倒入牛奶，焖煮至小米化开，将牛奶小米冷却至室温后，与果汁、酒曲合并，搅拌均匀后发酵15-18天，得发酵物待用；
（2）将核桃仁洗净，沥干水后放入烤箱中烤脆，再取出，放入超微粉机中制成核桃超微粉备用；将鲜玉米粒洗净，放入榨汁机中榨汁，将所得玉米汁煮沸，过滤，得到玉米汁备用；
（3）将青柠檬洗净，切成片后放入容器中，倒入咖啡豆、4-5倍量的水，加热焖煮至有浓浓的咖啡柠檬香气溢出，过滤，得咖啡柠檬汁备用；
（4）将西洋参、薄荷、五味子、麦冬、灵芝、菊花、鼠尾草用5-10倍量的水提取，过滤，得中药提取液备用；
（5）将木瓜洗净，竖切成两半，去籽待用；将步骤1中的发酵物与醋酸菌菌种、米酒糟合并，混合均匀后分装在木瓜中，发酵至酸度不再增加后，将抹茶粉均匀放入木瓜中，将木瓜放入蒸屉中焖蒸15-20分钟，取出木瓜中所有物料，置于蒸馏瓶中蒸馏，收集冷凝液，即果醋待用；
（6）将剩余原料中除水、木瓜外的其他物料与核桃超微粉、玉米汁、咖啡柠檬汁、中药提取液合并，搅拌均匀后灌装即可。
发明优点：本发明公开了一种提神咖啡味果茶醋，用苹果、雪莲果发酵，配以咖啡豆、青柠檬等混合制备而成，有提神醒脑的作用，咖啡香气浓郁，以及西洋参、薄荷、五味子、麦冬、灵芝等提取物的添加，赋予了本发明醋一定的提神抗疲劳、增强记忆力的功效。
具体实施方式
一种提神咖啡味果茶醋，由以下重量份（Kg）原料制成：苹果300、雪莲果100、小米50、牛奶110、酒曲3、核桃仁20、鲜玉米粒30、咖啡豆15、青柠檬40、西洋参5、薄荷6、五味子4、麦冬4、灵芝5、菊花8、鼠尾草2、醋酸菌菌种4、营养调香剂43、蔗糖10、米酒糟30、木瓜适量、抹茶粉10、水适量：
营养调香剂，由以下重量份（Kg）原料制成：百香果80、蜂蜜80、香槟酒50、香米8、迷迭香15、鳕鱼肉35、鲜栀子花100、薄荷汁20、木炭8、水适量；
营养调香剂的制备方法：（1）将百香果洗净，取其果肉，与蜂蜜混合，搅拌均匀后冷藏静置4个小时，冷藏好后取出放入锅中，加热煮开后，用小火熬煮，并不断搅拌，待颜色透亮后，停止加热，加入香槟酒，充分搅拌，混匀后过滤，得到百香果香槟汁待用；
（2）将迷迭香放入锅中，加入4倍水，煮沸后停止加热，继续焖40分钟，过滤，得到迷迭香汁，将迷迭香汁倒入锅中，加入香米，加热至香米化开且汤浓，过滤，得迷迭香米汁待用；
（3）将鲜栀子花洗净，与薄荷汁混合放入榨汁机中榨汁，得到栀子花薄荷汁，将木炭放入容器中，倒入栀子花薄荷汁，充分浸泡，5天后，将木炭取出，晒干待用；
（4）将鳕鱼肉洗净，切成薄片，用步骤3中的木炭熏烤，烤脆后，将鳕鱼肉磨成细粉，得香薰鳕鱼粉，与百香果香槟汁、迷迭香米汁合并，充分搅拌，混合均匀后即得营养调香剂。
一种提神咖啡味果茶醋的制备方法，包括以下步骤：
（1）将苹果、雪莲果洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，得果汁待用；将小米洗净，浸泡3小时后取出，放入锅中，倒入牛奶，焖煮至小米化开，将牛奶小米冷却至室温后，与果汁、酒曲合并，搅拌均匀后发酵15天，得发酵物待用；
（2）将核桃仁洗净，沥干水后放入烤箱中烤脆，再取出，放入超微粉机中制成核桃超微粉备用；将鲜玉米粒洗净，放入榨汁机中榨汁，将所得玉米汁煮沸，过滤，得到玉米汁备用；
（3）将青柠檬洗净，切成片后放入容器中，倒入咖啡豆、4倍量的水，加热焖煮至有浓浓的咖啡柠檬香气溢出，过滤，得咖啡柠檬汁备用；
（4）将西洋参、薄荷、五味子、麦冬、灵芝、菊花、鼠尾草用5倍量的水提取，过滤，得中药提取液备用；
（5）将木瓜洗净，竖切成两半，去籽待用；将步骤1中的发酵物与醋酸菌菌种、米酒糟合并，混合均匀后分装在木瓜中，发酵至酸度不再增加后，将抹茶粉均匀放入木瓜中，将木瓜放入蒸屉中焖蒸15分钟，取出木瓜中所有物料，置于蒸馏瓶中蒸馏，收集冷凝液，即果醋待用；
（6）将剩余原料中除水、木瓜外的其他物料与核桃超微粉、玉米汁、咖啡柠檬汁、中药提取液合并，搅拌均匀后灌装即可。

Claims (2)

1.一种提神咖啡味果茶醋，其特征在于，由以下重量份原料制成：苹果300-320、雪莲果100-120、小米50-60、牛奶110-115、酒曲3-4、核桃仁20-23、鲜玉米粒30-35、咖啡豆15-18、青柠檬40-45、西洋参5-6、薄荷6-8、五味子4-6、麦冬4-6、灵芝5-7、菊花8-10、鼠尾草2-3、醋酸菌菌种4-6、营养调香剂43-45、蔗糖10-60、米酒糟30-33、木瓜适量、抹茶粉10-12、水适量：
所述营养调香剂，由以下重量份原料制成：百香果80-100、蜂蜜80-85、香槟酒50-60、香米8-10、迷迭香15-20、鳕鱼肉35-38、鲜栀子花100-120、薄荷汁20-23、木炭8-10、水适量；
所述营养调香剂的制备方法：（1）将百香果洗净，取其果肉，与蜂蜜混合，搅拌均匀后冷藏静置4-6个小时，冷藏好后取出放入锅中，加热煮开后，用小火熬煮，并不断搅拌，待颜色透亮后，停止加热，加入香槟酒，充分搅拌，混匀后过滤，得到百香果香槟汁待用；
（2）将迷迭香放入锅中，加入4-5倍水，煮沸后停止加热，继续焖40-50分钟，过滤，得到迷迭香汁，将迷迭香汁倒入锅中，加入香米，加热至香米化开且汤浓，过滤，得迷迭香米汁待用；
（3）将鲜栀子花洗净，与薄荷汁混合放入榨汁机中榨汁，得到栀子花薄荷汁，将木炭放入容器中，倒入栀子花薄荷汁，充分浸泡，5-7天后，将木炭取出，晒干待用；
（4）将鳕鱼肉洗净，切成薄片，用步骤3中的木炭熏烤，烤脆后，将鳕鱼肉磨成细粉，得香薰鳕鱼粉，与百香果香槟汁、迷迭香米汁合并，充分搅拌，混合均匀后即得营养调香剂。
2.如权利要求1所述的一种提神咖啡味果茶醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将苹果、雪莲果洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，得果汁待用；将小米洗净，浸泡3-4小时后取出，放入锅中，倒入牛奶，焖煮至小米化开，将牛奶小米冷却至室温后，与果汁、酒曲合并，搅拌均匀后发酵15-18天，得发酵物待用；
（2）将核桃仁洗净，沥干水后放入烤箱中烤脆，再取出，放入超微粉机中制成核桃超微粉备用；将鲜玉米粒洗净，放入榨汁机中榨汁，将所得玉米汁煮沸，过滤，得到玉米汁备用；
（3）将青柠檬洗净，切成片后放入容器中，倒入咖啡豆、4-5倍量的水，加热焖煮至有浓浓的咖啡柠檬香气溢出，过滤，得咖啡柠檬汁备用；
（4）将西洋参、薄荷、五味子、麦冬、灵芝、菊花、鼠尾草用5-10倍量的水提取，过滤，得中药提取液备用；
（5）将木瓜洗净，竖切成两半，去籽待用；将步骤1中的发酵物与醋酸菌菌种、米酒糟合并，混合均匀后分装在木瓜中，发酵至酸度不再增加后，将抹茶粉均匀放入木瓜中，将木瓜放入蒸屉中焖蒸15-20分钟，取出木瓜中所有物料，置于蒸馏瓶中蒸馏，收集冷凝液，即果醋待用；
（6）将剩余原料中除水、木瓜外的其他物料与核桃超微粉、玉米汁、咖啡柠檬汁、中药提取液合并，搅拌均匀后灌装即可。
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