CN104430929A - 一种抗疲劳可可风味豆干及其加工方法 - Google Patents

一种抗疲劳可可风味豆干及其加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104430929A
CN104430929A CN201410749678.XA CN201410749678A CN104430929A CN 104430929 A CN104430929 A CN 104430929A CN 201410749678 A CN201410749678 A CN 201410749678A CN 104430929 A CN104430929 A CN 104430929A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
bean curd
powder
dried bean
black
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410749678.XA
Other languages
English (en)
Inventor
鲍哲
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
MA'ANSHAN CITY CAISHIJI FOOD Co Ltd
Original Assignee
MA'ANSHAN CITY CAISHIJI FOOD Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by MA'ANSHAN CITY CAISHIJI FOOD Co Ltd filed Critical MA'ANSHAN CITY CAISHIJI FOOD Co Ltd
Priority to CN201410749678.XA priority Critical patent/CN104430929A/zh
Publication of CN104430929A publication Critical patent/CN104430929A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

本发明公开了一种抗疲劳可可风味豆干及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：黑土豆12-15、黑豆100-120、沙棘粉6-10、刺梨粉5-8、南瓜花6-8、菜芙蓉花6-8、九仙草2-3、银杏叶2-3、水灯芯2-3、罗勒叶1-3、可可粉2-4、美藤果油4-6、葡萄籽粉2-4、海参肽0.5-1、红枣醋8-10、石膏1-2、食品添加剂适量。本发明制得的抗疲劳可可风味豆干，添加红枣醋浸润黑豆，增加酸甜果味，同时增强人体免疫功能，促进机体代谢，同时添加南瓜花、菜芙蓉花等药食同源食材，提高机体耐力，配方还含有中药保健成分，具有清热除烦、清肝明目、抗氧化、活血健脑等作用，改善睡眠质量，提高体质。

Description

一种抗疲劳可可风味豆干及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种抗疲劳可可风味豆干及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
豆干，是以大豆为主要原料，对制成的豆腐进一步加工而成，是我国重要的传统食品，加工历史悠久，味美可口，营养价值高，是老少都喜欢的休闲食品。
     随着人们生活水平的提高，对食品的要求越来越高，如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等，已成为食品消费市场的热点。为了满足食品市场需求，本发明制得豆干，不仅具有色、香、味和形均佳的特点，而且在风味、营养、保健等方面共同发展，食用方便，安全卫生，质地嫩韧，营养丰富均衡，有效调节人体各种身体机能，有益人体健康。
发明内容
本发明的目的在于提供一种抗疲劳可可风味豆干及其加工方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种抗疲劳可可风味豆干,由下述重量份的原料制成：
黑土豆12-15、黑豆100-120、沙棘粉6-10、刺梨粉5-8、南瓜花6-8、菜芙蓉花6-8、九仙草2-3、银杏叶2-3、水灯芯2-3、罗勒叶1-3、可可粉2-4、美藤果油4-6、葡萄籽粉2-4、海参肽0.5-1、红枣醋8-10、石膏1-2、食品添加剂适量；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：龟苓膏6-8、黑蒜8-10、海藻碘盐1-2、黄秋葵8-10、骨胶原蛋白2-4、鸡蛋清蛋白2-4、甜菜根粉5-8、亚麻籽胶1-2、食用明胶1-2、低聚半乳糖浆30-60、柠檬酸0.4-0.6、绿茶超微粉4-6；
所述的食品添加剂的的制备方法为：（1）、将黑蒜除杂洗净，加3-5倍水隔水焖炖至熟烂，打制成浆，压滤液渣分离，滤渣再次胶磨成浆，合并滤液，得黑蒜浆；（2）、取黄秋葵嫩荚去蒂洗净，冷冻破碎成颗粒，隔水焖炖至软润，加0.5-1倍水胶磨成浆，离心过滤得黄秋葵汁；（3）、将黑蒜浆、黄秋葵汁混合，加入2-3倍水稀释均匀，加入亚麻籽胶、食用明胶浸润5-8小时至完全膨胀，隔水加热在80-85℃下溶化，加入低聚半乳糖浆及其剩余原料，加热同时不断搅拌至稠状，在65-75℃下保温，即可。
所述的抗疲劳可可风味豆干的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将黑豆除杂洗净热风烘干，将红枣醋加入黑豆重量的0.5-1倍清水搅拌均匀，加入烘干黑豆，浸润20--30分钟后，加热翻炒至液汁收干，与黑豆重量的4-8倍的清水磨制成浆，过滤去渣，得黑豆浆；
（2）、将九仙草、银杏叶、水灯芯、罗勒叶混合，加5-8倍水煎煮1-1.5小时，过滤去渣，滤液超滤，得精制液；
（3）、将南瓜花、菜芙蓉花在沸水焯制1-2分钟，捞出沥干，与去皮黑土豆打制成浆，与葡萄籽粉、美藤果油搅拌均匀，加热焖炖至稠羹状，得营养羹；
（4）、将黑豆浆与沙棘粉、刺梨粉、海参肽、可可粉、精制液混合均匀，加热煮沸8-10分钟，停火自然冷却至80-85℃，加入石膏静置10-12分钟得豆腐脑，加入营养羹及豆腐脑重量的10-12%的食品添加剂，同时搅拌打碎均匀，经上板、压榨、切块，隔水蒸制熟香，即得。
本发明所述的食品添加剂中添加多种凝胶作用的食用胶，提高食品粘稠性、稳定性，同时添加黑蒜、胶原蛋白等营养成分，丰富营养，提高机体抗氧化、抗衰老能力，与可促进肠胃蠕动，改善肠道功能的低聚半乳糖浆配伍，改善豆干韧性，富有嚼劲同时有益人体健康。
本发明的有益效果：
本发明制得的抗疲劳可可风味豆干，添加红枣醋浸润黑豆，增加酸甜果味，同时增强人体免疫功能，促进机体代谢，同时添加南瓜花、菜芙蓉花等药食同源食材，提高机体耐力，配方还含有中药保健成分，具有清热除烦、清肝明目、抗氧化、活血健脑等作用，改善睡眠质量，提高体质。
具体实施方式
一种抗疲劳可可风味豆干,由下述重量(斤)的原料制成：
黑土豆15、黑豆120、沙棘粉10、刺梨粉8、南瓜花8、菜芙蓉花8、九仙草3、银杏叶3、水灯芯3、罗勒叶3、可可粉4、美藤果油6、葡萄籽粉4、海参肽1、红枣醋10、石膏2、食品添加剂适量；
所述的食品添加剂由下述重量（斤）的原料制成：龟苓膏7、黑蒜10、海藻碘盐2、黄秋葵10、骨胶原蛋白3、鸡蛋清蛋白4、甜菜根粉8、亚麻籽胶2、食用明胶2、低聚半乳糖浆50、柠檬酸0.6、绿茶超微粉6；
所述的食品添加剂的的制备方法为：（1）、将黑蒜除杂洗净，加5倍水隔水焖炖至熟烂，打制成浆，压滤液渣分离，滤渣再次胶磨成浆，合并滤液，得黑蒜浆；（2）、取黄秋葵嫩荚去蒂洗净，冷冻破碎成颗粒，隔水焖炖至软润，加1倍水胶磨成浆，离心过滤得黄秋葵汁；（3）、将黑蒜浆、黄秋葵汁混合，加入3倍水稀释均匀，加入亚麻籽胶、食用明胶浸润6小时至完全膨胀，隔水加热在85℃下溶化，加入低聚半乳糖浆及其剩余原料，加热同时不断搅拌至稠状，在75℃下保温，即可。
所述的抗疲劳可可风味豆干的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将黑豆除杂洗净热风烘干，将红枣醋加入黑豆重量的1倍清水搅拌均匀，加入烘干黑豆，浸润30分钟后，加热翻炒至液汁收干，与黑豆重量的8倍的清水磨制成浆，过滤去渣，得黑豆浆；
（2）、将九仙草、银杏叶、水灯芯、罗勒叶混合，加8倍水煎煮1.5小时，过滤去渣，滤液超滤，得精制液；
（3）、将南瓜花、菜芙蓉花在沸水焯制2分钟，捞出沥干，与去皮黑土豆打制成浆，与葡萄籽粉、美藤果油搅拌均匀，加热焖炖至稠羹状，得营养羹；
（4）、将黑豆浆与沙棘粉、刺梨粉、海参肽、可可粉、精制液混合均匀，加热煮沸10分钟，停火自然冷却至85℃，加入石膏静置12分钟得豆腐脑，加入营养羹及豆腐脑重量的12%的食品添加剂，同时搅拌打碎均匀，经上板、压榨、切块，隔水蒸制熟香，即得。

Claims (2)

1.一种抗疲劳可可风味豆干,其特征在于是由下述重量份的原料制成：
黑土豆12-15、黑豆100-120、沙棘粉6-10、刺梨粉5-8、南瓜花6-8、菜芙蓉花6-8、九仙草2-3、银杏叶2-3、水灯芯2-3、罗勒叶1-3、可可粉2-4、美藤果油4-6、葡萄籽粉2-4、海参肽0.5-1、红枣醋8-10、石膏1-2、食品添加剂适量；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：龟苓膏6-8、黑蒜8-10、海藻碘盐1-2、黄秋葵8-10、骨胶原蛋白2-4、鸡蛋清蛋白2-4、甜菜根粉5-8、亚麻籽胶1-2、食用明胶1-2、低聚半乳糖浆30-60、柠檬酸0.4-0.6、绿茶超微粉4-6；
所述的食品添加剂的的制备方法为：（1）、将黑蒜除杂洗净，加3-5倍水隔水焖炖至熟烂，打制成浆，压滤液渣分离，滤渣再次胶磨成浆，合并滤液，得黑蒜浆；（2）、取黄秋葵嫩荚去蒂洗净，冷冻破碎成颗粒，隔水焖炖至软润，加0.5-1倍水胶磨成浆，离心过滤得黄秋葵汁；（3）、将黑蒜浆、黄秋葵汁混合，加入2-3倍水稀释均匀，加入亚麻籽胶、食用明胶浸润5-8小时至完全膨胀，隔水加热在80-85℃下溶化，加入低聚半乳糖浆及其剩余原料，加热同时不断搅拌至稠状，在65-75℃下保温，即可。
2.一种如权利要求1所述的抗疲劳可可风味豆干的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将黑豆除杂洗净热风烘干，将红枣醋加入黑豆重量的0.5-1倍清水搅拌均匀，加入烘干黑豆，浸润20--30分钟后，加热翻炒至液汁收干，与黑豆重量的4-8倍的清水磨制成浆，过滤去渣，得黑豆浆；
（2）、将九仙草、银杏叶、水灯芯、罗勒叶混合，加5-8倍水煎煮1-1.5小时，过滤去渣，滤液超滤，得精制液；
（3）、将南瓜花、菜芙蓉花在沸水焯制1-2分钟，捞出沥干，与去皮黑土豆打制成浆，与葡萄籽粉、美藤果油搅拌均匀，加热焖炖至稠羹状，得营养羹；
（4）、将黑豆浆与沙棘粉、刺梨粉、海参肽、可可粉、精制液混合均匀，加热煮沸8-10分钟，停火自然冷却至80-85℃，加入石膏静置10-12分钟得豆腐脑，加入营养羹及豆腐脑重量的10-12%的食品添加剂，同时搅拌打碎均匀，经上板、压榨、切块，隔水蒸制熟香，即得。
CN201410749678.XA 2014-12-10 2014-12-10 一种抗疲劳可可风味豆干及其加工方法 Pending CN104430929A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410749678.XA CN104430929A (zh) 2014-12-10 2014-12-10 一种抗疲劳可可风味豆干及其加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410749678.XA CN104430929A (zh) 2014-12-10 2014-12-10 一种抗疲劳可可风味豆干及其加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104430929A true CN104430929A (zh) 2015-03-25

Family

ID=52878278

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410749678.XA Pending CN104430929A (zh) 2014-12-10 2014-12-10 一种抗疲劳可可风味豆干及其加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104430929A (zh)

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104855530A (zh) * 2015-05-06 2015-08-26 余庆县土司风味食品有限责任公司 一种添加有刺梨的霉豆腐生产工艺
CN106260045A (zh) * 2016-08-17 2017-01-04 胡平 一种南瓜味豆干及其制备方法
CN106260076A (zh) * 2016-08-22 2017-01-04 刘菲菲 一种橘子健身果豆干及其制备方法
CN106306087A (zh) * 2016-08-17 2017-01-11 胡平 一种碰柑健身果豆干及其制备方法
CN106306090A (zh) * 2016-08-18 2017-01-11 姜敏 一种红枣豆干及其制备方法
CN106417641A (zh) * 2016-08-22 2017-02-22 刘菲菲 一种红醋莓豆干及其制备方法
CN107484832A (zh) * 2017-08-29 2017-12-19 陈瑞琼 一种营养豆腐花及其制备方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103202348A (zh) * 2013-03-12 2013-07-17 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种沙棘健胃茶干及其制备方法
CN103598345A (zh) * 2013-10-15 2014-02-26 鲁杨 一种剁椒豆干

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103202348A (zh) * 2013-03-12 2013-07-17 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种沙棘健胃茶干及其制备方法
CN103598345A (zh) * 2013-10-15 2014-02-26 鲁杨 一种剁椒豆干

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104855530A (zh) * 2015-05-06 2015-08-26 余庆县土司风味食品有限责任公司 一种添加有刺梨的霉豆腐生产工艺
CN106260045A (zh) * 2016-08-17 2017-01-04 胡平 一种南瓜味豆干及其制备方法
CN106306087A (zh) * 2016-08-17 2017-01-11 胡平 一种碰柑健身果豆干及其制备方法
CN106306090A (zh) * 2016-08-18 2017-01-11 姜敏 一种红枣豆干及其制备方法
CN106260076A (zh) * 2016-08-22 2017-01-04 刘菲菲 一种橘子健身果豆干及其制备方法
CN106417641A (zh) * 2016-08-22 2017-02-22 刘菲菲 一种红醋莓豆干及其制备方法
CN107484832A (zh) * 2017-08-29 2017-12-19 陈瑞琼 一种营养豆腐花及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104430929A (zh) 一种抗疲劳可可风味豆干及其加工方法
CN104472720A (zh) 一种健胃消食养生豆干及其加工方法
CN104522183A (zh) 一种薄荷酸奶豆干及其加工方法
CN103689537A (zh) 一种驴肉豆豉酱及其制备方法
CN104430932A (zh) 一种茶香蜜柚豆干及其加工方法
CN104472719A (zh) 一种肉松脆皮豆干及其加工方法
CN104472721A (zh) 一种果味夹层豆干及其加工方法
CN104171131A (zh) 铁皮石斛茉莉花茶饮料及其制备方法
CN104095073A (zh) 一种四豆海带香豆干及其制备方法
CN103704669B (zh) 一种胡萝卜驴肉酱及其制备方法
CN104982529A (zh) 一种金针菇酸奶及其制备方法
KR20100010282A (ko) 다색 두부의 제조방법 및 그의 조성물
CN104223293A (zh) 砂仁酸枣铁皮石斛固体饮料及其制备方法
CN104921003A (zh) 一种桂香绿豆糕及其加工方法
CN104431965A (zh) 一种梅果牛筋黄豆酱及其制备方法
CN104430931A (zh) 一种黑枣香糯豆干及其加工方法
CN103999945A (zh) 一种蓝莓味黑豆松子仁浆及其加工方法
CN104082440A (zh) 一种黄芪胡萝卜蜂蜜奶茶粉及其加工方法
CN105494668A (zh) 一种含百香果和火龙果的豆腐花制备方法
CN104146282A (zh) 一种海米驴肉丸及其制备方法
CN104430928A (zh) 一种腊肉风味豆干及其加工方法
CN104431963A (zh) 一种蟹肉泡椒风味黑豆酱及其制备方法
CN104207240A (zh) 胡萝卜香菇奶香饮料及其制备方法
CN104473191A (zh) 一种孜然羊肉干及其加工方法
CN104430930A (zh) 一种鸡肉口味多层豆干及其加工方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150325

RJ01 Rejection of invention patent application after publication