CN104489747A - 一种带有黄桃口味的风味鸡蛋及其制备方法 - Google Patents

一种带有黄桃口味的风味鸡蛋及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种带有黄桃口味的风味鸡蛋及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：鸡蛋300-310个、香料5-7、老抽3-5、白酒5-6、白糖8-9、味精5-7、食盐15-18、姜10-12、牛蹄筋2-3、卷心菜3-4、鲜艾叶2-4、核桃油1-2、荠菜汁20-25、青苋菜粉3-5、黄桃汁20-25、墨鱼丸3-4、西柚粉2-4、荷叶1-2、灵芝片1-2、葡萄藤叶1-2、花椒叶1-2、五味子1-2、水适量、营养助剂100-150；本发明通过两次炖煮、两次风干、静放，使入口松、沙、香、甜、韧性有余、回味持久，添加的黄桃营养丰富，口味独特，加入的中药具有滋补强壮之力，药用价值极高，有强身健体的功效。

Description

一种带有黄桃口味的风味鸡蛋及其制备方法
技术领域
    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种带有黄桃口味的风味鸡蛋及其制备方法。
背景技术
    鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。为了食用方便，有了即食鸡蛋，现有的即食鸡蛋口味单一，需要改进。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种带有黄桃口味的风味鸡蛋及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种带有黄桃口味的风味鸡蛋，是由下述重量份的原料制成：鸡蛋300-310个、香料5-7、老抽3-5、白酒5-6、白糖8-9、味精5-7、食盐15-18、姜10-12、牛蹄筋2-3、卷心菜3-4、鲜艾叶2-4、核桃油1-2、荠菜汁20-25、青苋菜粉3-5、黄桃汁20-25、墨鱼丸3-4、西柚粉2-4、荷叶1-2、灵芝片1-2、葡萄藤叶1-2、花椒叶1-2、五味子1-2、水适量、营养助剂100-150；
    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：苋菜汁8-10、地瓜干3-4、蜜枣4-5、腌鸭蛋黄油3-5、黑豆皮粉4-5、槐花3-4、腐竹3-5、橄榄油2-3、蔓荆子1-2、芦荟叶1-2、女贞子1-2、枸杞子1-2、黄精1-2、水适量；
所述的营养助剂的制备方法为：（1）将蔓荆子、芦荟叶、女贞子、枸杞子、黄精混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
（2）将地瓜干和蜜枣放在苋菜汁内浸泡30-40分钟，捞出后再加入腌鸭蛋黄油和黑豆皮粉混合搅拌均匀，再放在蒸笼内蒸20-25分钟，再与槐花和腐竹混合切碎，放在烧热的橄榄油内翻炒10-12分钟，再加入（1）中药液加热煮20-30分钟，即得。
一种带有黄桃口味的风味鸡蛋的制备方法，包括以下步骤：（1）将荷叶、灵芝片、葡萄藤叶、花椒叶、五味子混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
（2）将牛蹄筋、卷心菜和鲜艾叶混合切碎，放在烧热的核桃油内翻炒8-10分钟，再加入荠菜汁混合打成浆，继续煮10-12分钟；
（3）将墨鱼丸放在黄桃汁内煮10-15分钟，再加入西柚粉和青苋菜粉混合打成浆，即可；
（4）将鸡蛋水煮后去壳，将其它剩余料与（1）（2）（3）中所得物均匀混合并放在砂锅内熬制30-40分钟，得调味液，将去壳鸡蛋放入调味液中炖煮2-3小时，再浸泡1-2小时，捞出、沥水、冷风风干5-6小时，再将鸡蛋重新放入调味液中炖煮2-3小时，再浸泡1-2小时，捞出、沥水、冷风风干5-6小时，再装袋、真空、灭菌、抽检、进冷仓库静放4-5天，即得。
本发明的优点是：本发明添加白酒和姜，盖住蛋原有的腥味，增加产品的香味，通过两次炖煮、两次风干、静放，使入口松、沙、香、甜、韧性有余、回味持久，添加的黄桃营养丰富，口味独特，加入的中药具有滋补强壮之力，药用价值极高，有强身健体的功效。
具体实施方式
一种带有黄桃口味的风味鸡蛋，是由下述重量份的原料制成：鸡蛋300个、香料5、老抽3、白酒5、白糖8、味精5、食盐15、姜10、牛蹄筋2、卷心菜3、鲜艾叶2、核桃油1、荠菜汁20、青苋菜粉3、黄桃汁20、墨鱼丸3、西柚粉2、荷叶1、灵芝片1、葡萄藤叶1、花椒叶1、五味子1、水适量、营养助剂100；
    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：苋菜汁8、地瓜干3、蜜枣4、腌鸭蛋黄油3、黑豆皮粉4、槐花3、腐竹3、橄榄油2、蔓荆子1、芦荟叶1、女贞子1、枸杞子1、黄精1、水适量；
所述的营养助剂的制备方法为：（1）将蔓荆子、芦荟叶、女贞子、枸杞子、黄精混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；
（2）将地瓜干和蜜枣放在苋菜汁内浸泡30分钟，捞出后再加入腌鸭蛋黄油和黑豆皮粉混合搅拌均匀，再放在蒸笼内蒸20分钟，再与槐花和腐竹混合切碎，放在烧热的橄榄油内翻炒10分钟，再加入（1）中药液加热煮20分钟，即得。
一种带有黄桃口味的风味鸡蛋的制备方法，包括以下步骤：（1）将荷叶、灵芝片、葡萄藤叶、花椒叶、五味子混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；
（2）将牛蹄筋、卷心菜和鲜艾叶混合切碎，放在烧热的核桃油内翻炒8分钟，再加入荠菜汁混合打成浆，继续煮10分钟；
（3）将墨鱼丸放在黄桃汁内煮10分钟，再加入西柚粉和青苋菜粉混合打成浆，即可；
（4）将鸡蛋水煮后去壳，将其它剩余料与（1）（2）（3）中所得物均匀混合并放在砂锅内熬制30分钟，得调味液，将去壳鸡蛋放入调味液中炖煮2小时，再浸泡1小时，捞出、沥水、冷风风干5小时，再将鸡蛋重新放入调味液中炖煮2小时，再浸泡1小时，捞出、沥水、冷风风干5小时，再装袋、真空、灭菌、抽检、进冷仓库静放4天，即得。

Claims (2)

1.一种带有黄桃口味的风味鸡蛋，其特征在于是由下述重量份的原料制成：鸡蛋300-310个、香料5-7、老抽3-5、白酒5-6、白糖8-9、味精5-7、食盐15-18、姜10-12、牛蹄筋2-3、卷心菜3-4、鲜艾叶2-4、核桃油1-2、荠菜汁20-25、青苋菜粉3-5、黄桃汁20-25、墨鱼丸3-4、西柚粉2-4、荷叶1-2、灵芝片1-2、葡萄藤叶1-2、花椒叶1-2、五味子1-2、水适量、营养助剂100-150；
    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：苋菜汁8-10、地瓜干3-4、蜜枣4-5、腌鸭蛋黄油3-5、黑豆皮粉4-5、槐花3-4、腐竹3-5、橄榄油2-3、蔓荆子1-2、芦荟叶1-2、女贞子1-2、枸杞子1-2、黄精1-2、水适量；
所述的营养助剂的制备方法为：（1）将蔓荆子、芦荟叶、女贞子、枸杞子、黄精混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
（2）将地瓜干和蜜枣放在苋菜汁内浸泡30-40分钟，捞出后再加入腌鸭蛋黄油和黑豆皮粉混合搅拌均匀，再放在蒸笼内蒸20-25分钟，再与槐花和腐竹混合切碎，放在烧热的橄榄油内翻炒10-12分钟，再加入（1）中药液加热煮20-30分钟，即得。
2.根据权利要求1所述的一种带有黄桃口味的风味鸡蛋的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将荷叶、灵芝片、葡萄藤叶、花椒叶、五味子混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
（2）将牛蹄筋、卷心菜和鲜艾叶混合切碎，放在烧热的核桃油内翻炒8-10分钟，再加入荠菜汁混合打成浆，继续煮10-12分钟；
（3）将墨鱼丸放在黄桃汁内煮10-15分钟，再加入西柚粉和青苋菜粉混合打成浆，即可；
（4）将鸡蛋水煮后去壳，将其它剩余料与（1）（2）（3）中所得物均匀混合并放在砂锅内熬制30-40分钟，得调味液，将去壳鸡蛋放入调味液中炖煮2-3小时，再浸泡1-2小时，捞出、沥水、冷风风干5-6小时，再将鸡蛋重新放入调味液中炖煮2-3小时，再浸泡1-2小时，捞出、沥水、冷风风干5-6小时，再装袋、真空、灭菌、抽检、进冷仓库静放4-5天，即得。
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