CN103504378A - 一种茶香槐花瓜子粉的制作方法 - Google Patents

一种茶香槐花瓜子粉的制作方法 Download PDF

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    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种茶香槐花瓜子粉的制作方法,由下列重量份的原料制成:瓜子仁400-500、槐花80-100、黑树莓30-35、桑葚30-35、黑加仑20-30、蜂蜜20-30、黄芪1-2、柠檬1-2、枸杞子2-3、百合2-3、白术1-2、茯苓1-2、淫羊藿1-2、调味液适量。本发明瓜子粉香气浓郁,散发槐花及茶叶清雅淡香,增加黑树莓、桑葚、黑加仑等成分,营养更加丰富均衡,同时配方增加中药成分,增强保健功效,长期食用能增强人体免疫功能,消除疲劳延缓衰老,有益人体健康。

Description

一种茶香槐花瓜子粉的制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种茶香槐花瓜子粉的制作方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 瓜子营养丰富,香气诱人,含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素BI等营养元素,在人们生活中是不可缺少的零食。但是随着生活水平的提高,人们对食品的营养保健价值及品种口味也随之提高,目前大多都是对瓜子简单的进行炒制入味加工,人们食用仍须磕破外壳,对于儿童及老人等牙齿不佳人群食用更加不便,而通过加工成瓜子粉既能方便食用,又可作为添加料调味增香等多种食用方式,丰富瓜子的食用品种及口味。
发明内容
[0003] 本发明的目的在于提供一种茶香槐花瓜子粉的制作方法。
[0004] 本发明采用的技术方案如下:
一种茶香槐花瓜子粉的制作方法,包括以下步骤:
(1)、称取下列重量份的原料:瓜子仁400-500、槐花80-100、黑树莓30-35、桑葚30-35、黑加仑20-30、蜂蜜20-30、黄芪1-2、柠檬1-2、枸杞子2-3、百合2-3、白术1-2、茯苓1-2、淫羊藿1-2、调味液适量;
(2)、将黑树莓、桑葚、黑加仑除杂洗净,合并送入果浆机打浆,加入0.1-0.4%的果胶酶在30-38°C酶解1.5-2.5小时,加热至75_80°C保温灭酶处理10-15分钟,过滤去渣,得果汁;
(3)、将黄芪、柠檬、枸杞子、百合、白术等中药成分合并送入破碎机破碎,过100-140目筛,装入纱布袋密封,入锅加水煮沸,加入瓜子仁文火焖煮1-1.5小时,捞出瓜子仁晒干,去除纱布袋,剩余液进行超滤,与洗净槐花一起研磨得花浆;
(4)、将晒干瓜子仁加入20-30%的调味液搅拌,文火焖润至干,研磨成粉,得瓜子粉;
(5)、将蜂蜜用温水化开,与花浆、果汁混匀腌制2-3小时,冷冻干燥,破碎研磨成粉,与瓜子粉合并混匀即得;
所述的调味液的制备方法,包括以下操作步骤:
(1)、称取下列重量份的原量:茶叶5-10、料酒10-15、食盐3-5、北五味子1-2、八角1_2、丁香1_2、肉桂1-2、花椒1-2、亚麻油及水适量;
(2)、将亚麻油入锅加热至80-95°C,放入花椒、北五味子、八角、丁香、肉桂翻炒1-2分钟,加入食盐、水煮沸20-30分钟,过滤去渣,与料酒合并混匀得混合液;将茶叶加入15-20倍水,在85-95°C浸提5-10分钟,过滤去渣,滤液与混合液混匀即得调味液。
[0005] 本发明的有益效果为:
本发明瓜子粉香气浓郁,散发槐花及茶叶清雅淡香,增加黑树莓、桑葚、黑加仑等成分,营养更加丰富均衡,同时配方增加中药成分,增强保健功效,长期食用能增强人体免疫功能,消除疲劳延缓衰老,有益人体健康。
具体实施方式
[0006] 一种茶香槐花瓜子粉的制作方法,包括以下步骤:
(1)、称取下列重量(斤)的原料:瓜子仁500、槐花90、黑树莓35、桑葚30、黑加仑30、蜂蜜25、黄芪2、柠檬1、枸杞子2、百合3、白术2、茯苓2、淫羊藿2、调味液适量;
(2)、将黑树莓、桑葚、黑加仑除杂洗净,合并送入果浆机打浆,加入0.1-0.4%的果胶酶在38°C酶解2.5小时,加热至80°C保温灭酶处理15分钟,过滤去渣,得果汁;
(3)、将黄芪、柠檬、枸杞子、百合、白术等中药成分合并送入破碎机破碎,过140目筛,装入纱布袋密封,入锅加水煮沸,加入瓜子仁文火焖煮1.5小时,捞出瓜子仁晒干,去除纱布袋,剩余液进行超滤,与洗净槐花一起研磨得花浆;
(4)、将晒干瓜子仁加入30%的调味液搅拌,文火焖润至干,研磨成粉,得瓜子粉;
(5)、将蜂蜜用温水化开,与花浆、果汁混匀腌制3小时,冷冻干燥,破碎研磨成粉,与瓜子粉合并混匀即得;
所述的调味液的制备方法,包括以下操作步骤:
(1)、称取下列重量(斤)的原量:茶叶10、料酒15、食盐3、北五味子2、八角1、丁香1、肉桂1、花椒2、亚麻油及水适量;
(2)、将亚麻油入锅加热至90°C,放入花椒、北五味子、八角、丁香、肉桂翻炒2分钟,力口入食盐、水煮沸30分钟,过滤去渣,与料酒合并混匀得混合液;将茶叶加入20倍水,在95°C浸提5-10分钟,过滤去渣,滤液与混合液混匀即得调味液。

Claims (1)

1.一种茶香槐花瓜子粉的制作方法,其特征在于包括以下步骤: (1)、称取下列重量份的原料:瓜子仁400-500、槐花80-100、黑树莓30-35、桑葚30-35、黑加仑20-30、蜂蜜20-30、黄芪1-2、柠檬1-2、枸杞子2-3、百合2-3、白术1-2、茯苓1-2、淫羊藿1-2、调味液适量; (2)、将黑树莓、桑葚、黑加仑除杂洗净,合并送入果浆机打浆,加入0.1-0.4%的果胶酶在30-38°C酶解1.5-2.5小时,加热至75_80°C保温灭酶处理10-15分钟,过滤去渣,得果汁; (3)、将黄芪、柠檬、枸杞子、百合、白术等中药成分合并送入破碎机破碎,过100-140目筛,装入纱布袋密封,入锅加水煮沸,加入瓜子仁文火焖煮1-1.5小时,捞出瓜子仁晒干,去除纱布袋,剩余液进行超滤,与洗净槐花一起研磨得花浆; (4)、将晒干瓜子仁加入20-30%的调味液搅拌,文火焖润至干,研磨成粉,得瓜子粉; (5)、将蜂蜜用温水化开,与花浆、果汁混匀腌制2-3小时,冷冻干燥,破碎研磨成粉,与瓜子粉合并混匀即得; 所述的调味液的制备方法,包括以下操作步骤: (1)、称取下列重量份的原量:茶叶5-10、料酒10-15、食盐3-5、北五味子1_2、八角1-丁香1-2、肉桂1-2、花椒1-2、亚麻油及水适量; (2)、将亚麻油入锅加热至80-95°C,放入花椒、北五味子、八角、丁香、肉桂翻炒1-2分钟,加入食盐、水煮沸20-30分钟,过滤去渣,与料酒合并混匀得混合液;将茶叶加入15-20倍水,在85-95°C浸提5-10分钟,过滤去渣,滤液与混合液混匀即得调味液。
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