CN103932260A - 一种南瓜虾饼及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种南瓜虾饼及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：虾仁150-160、薄荷叶1-2、山楂核2-2.5、珍珠母2-3、沙枣花3-4.5、蔓荆子2.5-3、黄竹参1.5-2、鸡冠花2-2.4、韭菜3-4、芹菜2-3、莴苣2-3、酱油7-8、猪皮4-5、槐米5-6、豆干38-40、南瓜40-50、奶茶7-8、小麦面粉60-70、西瓜汁30-35、营养添加剂7-8。本发明的虾饼适口性好，其中添加的南瓜使得本发明味道清甜，同时其营养丰富，其所含的大量的锌有益皮肤和指甲健康，β胡萝卜素具有护眼、护心的作用，此外，本发明还添加了多种中草药，具有清肝明目、滋阴清热、健脾的功效。

Description

一种南瓜虾饼及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种虾饼，尤其涉及一种南瓜虾饼及其制备方法。
背景技术
虾饼是由生虾肉制成，因其营养丰富，且味道鲜美而广受消费者喜爱。目前市场上销售的虾饼口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种南瓜虾饼及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种南瓜虾饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：
虾仁150-160、薄荷叶1-2、山楂核2-2.5、珍珠母2-3、沙枣花3-4.5、蔓荆子2.5-3、黄竹参1.5-2、鸡冠花2-2.4、韭菜3-4、芹菜2-3、莴苣2-3、酱油7-8、猪皮4-5、槐米5-6、豆干38-40、南瓜40-50、奶茶7-8、小麦面粉60-70、西瓜汁30-35、营养添加剂7-8；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：巴戟天2-3、熟地黄3-3.5、柠檬草3-4、女贞子2-3、绿茶粉3-4、黄豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17；
制备方法为：（1）将巴戟天、熟地黄、柠檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟，过滤除渣，得保健牛骨汤；
    （2）将黄豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，得豆芽汁；
    （3）将青豆、薏苡仁混合入锅，小火炒香后出料，加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
    所述的南瓜虾饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将薄荷叶、山楂核、珍珠母、沙枣花、蔓荆子、黄竹参、鸡冠花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
    （2）将莴苣削去茎皮，与韭菜、芹菜混合，加一倍的水打浆，过滤分离，得蔬菜渣和蔬菜汁；
    （3）将豆干切成丁，与蔬菜汁混合入锅，小火炒至锅底干燥时起锅；
    （4）将蔬菜渣加酱油密封浸泡8-10小时，过滤除渣收集滤液；将猪皮切成丁，与槐米混合送入锅中，加3-4倍的水、滤液小火熬煮30-40分钟，过滤除渣，得槐米猪皮汤；
    （5）将南瓜去皮切块，送入蒸锅中大火蒸熟后取出，打成泥，然后加入奶茶，在70-75℃下焖制10-15分钟；
    （6）将虾仁加药液、槐米猪皮汤腌渍3-4小时后取出打成泥，然后与步骤（3）、（5）所得物料及剩余物料混合拌匀，挤成直径为4-4.5cm的虾球，压成饼状，送入烤箱烤制6-7分钟，即得。
    本发明中的黄竹参为鸭跖草科植物细竹蒿草的根，鸡冠花为苋科植物鸡冠花的花序。
本发明的有益效果为：
    本发明的虾饼适口性好，其中添加的南瓜使得本发明味道清甜，同时其营养丰富，其所含的大量的锌有益皮肤和指甲健康，β胡萝卜素具有护眼、护心的作用，此外，本发明还添加了多种中草药，具有清肝明目、滋阴清热、健脾的功效。 具体实施方式
    一种南瓜虾饼，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：
虾仁160、薄荷叶2、山楂核2.5、珍珠母3、沙枣花4.5、蔓荆子2.5、黄竹参1.5、鸡冠花2.4、韭菜4、芹菜3、莴苣2、酱油8、猪皮5、槐米5、豆干40、南瓜50、奶茶8、小麦面粉70、西瓜汁30、营养添加剂8；
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：巴戟天3、熟地黄3.5、柠檬草4、女贞子3、绿茶粉3、黄豆芽4、牛骨8、青豆12、薏苡仁17；
制备方法为：（1）将巴戟天、熟地黄、柠檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟，过滤除渣，得保健牛骨汤；
    （2）将黄豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，得豆芽汁；
    （3）将青豆、薏苡仁混合入锅，小火炒香后出料，加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
    所述的南瓜虾饼的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将薄荷叶、山楂核、珍珠母、沙枣花、蔓荆子、黄竹参、鸡冠花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
    （2）将莴苣削去茎皮，与韭菜、芹菜混合，加一倍的水打浆，过滤分离，得蔬菜渣和蔬菜汁；
    （3）将豆干切成丁，与蔬菜汁混合入锅，小火炒至锅底干燥时起锅；
    （4）将蔬菜渣加酱油密封浸泡8-10小时，过滤除渣收集滤液；将猪皮切成丁，与槐米混合送入锅中，加3-4倍的水、滤液小火熬煮30-40分钟，过滤除渣，得槐米猪皮汤；
    （5）将南瓜去皮切块，送入蒸锅中大火蒸熟后取出，打成泥，然后加入奶茶，在70-75℃下焖制10-15分钟；
    （6）将虾仁加药液、槐米猪皮汤腌渍3-4小时后取出打成泥，然后与步骤（3）、（5）所得物料及剩余物料混合拌匀，挤成直径为4-4.5cm的虾球，压成饼状，送入烤箱烤制6-7分钟，即得。

Claims (2)

1.一种南瓜虾饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：
虾仁150-160、薄荷叶1-2、山楂核2-2.5、珍珠母2-3、沙枣花3-4.5、蔓荆子2.5-3、黄竹参1.5-2、鸡冠花2-2.4、韭菜3-4、芹菜2-3、莴苣2-3、酱油7-8、猪皮4-5、槐米5-6、豆干38-40、南瓜40-50、奶茶7-8、小麦面粉60-70、西瓜汁30-35、营养添加剂7-8；
    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：巴戟天2-3、熟地黄3-3.5、柠檬草3-4、女贞子2-3、绿茶粉3-4、黄豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17；
制备方法为：（1）将巴戟天、熟地黄、柠檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟，过滤除渣，得保健牛骨汤；
（2）将黄豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，得豆芽汁；
（3）将青豆、薏苡仁混合入锅，小火炒香后出料，加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
2.根据权利要求1所述的南瓜虾饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将薄荷叶、山楂核、珍珠母、沙枣花、蔓荆子、黄竹参、鸡冠花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将莴苣削去茎皮，与韭菜、芹菜混合，加一倍的水打浆，过滤分离，得蔬菜渣和蔬菜汁；
（3）将豆干切成丁，与蔬菜汁混合入锅，小火炒至锅底干燥时起锅；
（4）将蔬菜渣加酱油密封浸泡8-10小时，过滤除渣收集滤液；将猪皮切成丁，与槐米混合送入锅中，加3-4倍的水、滤液小火熬煮30-40分钟，过滤除渣，得槐米猪皮汤；
（5）将南瓜去皮切块，送入蒸锅中大火蒸熟后取出，打成泥，然后加入奶茶，在70-75℃下焖制10-15分钟；
（6）将虾仁加药液、槐米猪皮汤腌渍3-4小时后取出打成泥，然后与步骤（3）、（5）所得物料及剩余物料混合拌匀，挤成直径为4-4.5cm的虾球，压成饼状，送入烤箱烤制6-7分钟，即得。
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