CN103948005A - 一种美容养生牛肉酱及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种美容养生牛肉酱及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:牛肉50-55、冬款花2-3、枸杞叶1-1.5、益智仁1.1-1.3、鸡骨草0.8-1、南瓜花2-2.3、苦草1.3-1.5、风气草1.5-1.8、鱼籽3-4、酱油8-10、西瓜皮40-45、猪皮10-12、银耳8-9、玉米淀粉10-12、甜面酱300-320、营养添加剂7-8。本发明的牛肉酱适口性好,味道鲜美,由于添加了西瓜皮,为本发明增添了一丝水果的清香,而本发明添加的由猪皮、银耳煮制而成的汤料营养丰富,可美容养颜,此外,本发明还含有多种中草药成分,经常食用可达到补肝益肾、清热解毒、养筋和血的功效。

Description

一种美容养生牛肉酱及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域,尤其涉及一种美容养生牛肉酱及其制备方法。
背景技术
[0002] 酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类等物为主要原料加工而成的糊状调味品,多用于烹调菜肴。目前,市场上销售的酱的种类繁多,但其只具有单一的调味功能,而不具有保健功能,已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种美容养生牛肉酱及其制备方法,本发明具有香郁可口,营养健康的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是:
一种美容养生牛肉酱,其特征在于由以下重量份的原料制成:
牛肉50-55、冬款花2-3、枸杞叶1-1.5、益智仁1.1-1.3、鸡骨草0.8_1、南瓜花2-2.3、苦草1.3-1.5、风气草1.5-1.8、鱼籽3-4、酱油8-10、西瓜皮40-45、猪皮10-12、银耳8-9、玉米淀粉10-12、甜面酱300-320、营养添加剂7_8 ;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:大枣1-1.5、莲子芯0.8-1、白术1.1-1.3、冬虫夏草 0.8-0.9、牛奶 11-12、番茄 4-5、土豆 50-55 ;
制备方法为:(1)将大枣、莲子芯、白术、冬虫夏草加牛奶大火煮沸,过滤除渣,收集滤
液;
(2)取番茄果肉,加步骤(I)所得物料打浆,过滤除渣,得番茄奶;
(3)将土豆去皮、切块,送入蒸锅大火蒸熟后取出捣成泥,加入番茄奶,在60-7(TC下焖制15-18分钟后出料,烘干后研成粉末,即得。
[0005] 所述的美容养生牛肉酱的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将冬款花、枸杞叶、益智仁、鸡骨草、南瓜花、苦草、风气草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末,得中药粉;
(2)将鱼籽入锅,小火炒香后出锅,加酱油研磨匀质,得鱼籽酱汁;将牛肉切成丁,与鱼籽酱汁混合拌匀,送入蒸锅大火蒸熟后取出;
(3)将猪皮、银耳加3-4倍的水大火煮沸,过滤除渣,得银耳猪皮汤;将西瓜皮切块,力口银耳猪皮汤打浆,然后加入玉米淀粉,小火熬稠;
(4)将步骤(I)、(2),(3)所得物料与剩余物料混合拌匀,即得。
[0006] 本发明中的苦草为水鳖科植物苦草的全草,风气草为菊科植物下田菊的全草。
[0007] 本发明的有益效果为:
本发明的牛肉酱适口性好,味道鲜美,由于添加了西瓜皮,为本发明增添了一丝水果的清香,而本发明添加的由猪皮、银耳煮制而成的汤料营养丰富,可美容养颜,此外,本发明还含有多种中草药成分,经常食用可达到补肝益肾、清热解毒、养筋和血的功效。具体实施方式
[0008] 一种美容养生牛肉酱,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
牛肉50、冬款花2、枸杞叶1.5、益智仁1.3、鸡骨草0.8、南瓜花2.3、苦草1.5、风气草
1.5、鱼籽3、酱油10、西瓜皮45、猪皮12、银耳9、玉米淀粉12、甜面酱300、营养添加剂8 ;所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:大枣1.5、莲子芯0.8、白术1.3、冬虫夏草0.9、牛奶12、番茄4、土豆55 ;
制备方法为:(I)将大枣、莲子芯、白术、冬虫夏草加牛奶大火煮沸,过滤除渣,收集滤
液;
(2)取番茄果肉,加步骤(I)所得物料打浆,过滤除渣,得番茄奶;
(3)将土豆去皮、切块,送入蒸锅大火蒸熟后取出捣成泥,加入番茄奶,在60-70°C下焖制15-18分钟后出料,烘干后研成粉末,即得。
[0009] 所述的美容养生牛肉酱的制备方法,包括以下步骤:
(1)将冬款花、枸杞叶、益智仁、鸡骨草、南瓜花、苦草、风气草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末,得中药粉;
(2)将鱼籽入锅,小火炒香后出锅,加酱油研磨匀质,得鱼籽酱汁;将牛肉切成丁,与鱼籽酱汁混合拌匀,送入蒸锅大火蒸熟后取出;
(3)将猪皮、银耳加3-4倍的水大火煮沸,过滤除渣,得银耳猪皮汤;将西瓜皮切块,力口银耳猪皮汤打浆,然后加入玉米淀粉,小火熬稠;
(4)将步骤(I)、(2)、(3)所得物料与剩余物料混合拌匀,即得。

Claims (2)

1.一种美容养生牛肉酱,其特征在于由以下重量份的原料制成: 牛肉50-55、冬款花2-3、枸杞叶1-1.5、益智仁1.1-1.3、鸡骨草0.8_1、南瓜花2-2.3、苦草1.3-1.5、风气草1.5-1.8、鱼籽3-4、酱油8-10、西瓜皮40-45、猪皮10-12、银耳8-9、玉米淀粉10-12、甜面酱300-320、营养添加剂7_8 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:大枣1-1.5、莲子芯0.8-1、白术1.1-1.3、冬虫夏草 0.8-0.9、牛奶 11-12、番茄 4-5、土豆 50-55 ; 制备方法为:(I)将大枣、莲子芯、白术、冬虫夏草加牛奶大火煮沸,过滤除渣,收集滤液; (2)取番茄果肉,加步骤(I)所得物料打浆,过滤除渣,得番茄奶; (3)将土豆去皮、切块,送入蒸锅大火蒸熟后取出捣成泥,加入番茄奶,在60-7(TC下焖制15-18分钟后出料,烘干后研成粉末,即得。
2.根据权利要求1所述的美容养生牛肉酱的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将冬款花、枸杞叶、益智仁、鸡骨草、南瓜花、苦草、风气草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末,得中药粉; (2)将鱼籽入锅,小火炒香后出锅,加酱油研磨匀质,得鱼籽酱汁;将牛肉切成丁,与鱼籽酱汁混合拌匀,送入蒸锅大火蒸熟后取出; (3)将猪皮、银耳加3-4倍的水大火煮沸,过滤除渣,得银耳猪皮汤;将西瓜皮切块,力口银耳猪皮汤打浆,然后加入玉米淀粉,小火熬稠; (4)将步骤(I)、(2),(3)所得物料与剩余物料混合拌匀,即得。
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