CN103948005A - 一种美容养生牛肉酱及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种美容养生牛肉酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：牛肉50-55、冬款花2-3、枸杞叶1-1.5、益智仁1.1-1.3、鸡骨草0.8-1、南瓜花2-2.3、苦草1.3-1.5、风气草1.5-1.8、鱼籽3-4、酱油8-10、西瓜皮40-45、猪皮10-12、银耳8-9、玉米淀粉10-12、甜面酱300-320、营养添加剂7-8。本发明的牛肉酱适口性好，味道鲜美，由于添加了西瓜皮，为本发明增添了一丝水果的清香，而本发明添加的由猪皮、银耳煮制而成的汤料营养丰富，可美容养颜，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到补肝益肾、清热解毒、养筋和血的功效。

Description

一种美容养生牛肉酱及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种美容养生牛肉酱及其制备方法。
背景技术
    酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类等物为主要原料加工而成的糊状调味品，多用于烹调菜肴。目前，市场上销售的酱的种类繁多，但其只具有单一的调味功能，而不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种美容养生牛肉酱及其制备方法，本发明具有香郁可口，营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种美容养生牛肉酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：
牛肉50-55、冬款花2-3、枸杞叶1-1.5、益智仁1.1-1.3、鸡骨草0.8-1、南瓜花2-2.3、苦草1.3-1.5、风气草1.5-1.8、鱼籽3-4、酱油8-10、西瓜皮40-45、猪皮10-12、银耳8-9、玉米淀粉10-12、甜面酱300-320、营养添加剂7-8；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：大枣1-1.5、莲子芯0.8-1、白术1.1-1.3、冬虫夏草0.8-0.9、牛奶11-12、番茄4-5、土豆50-55；
制备方法为：（1）将大枣、莲子芯、白术、冬虫夏草加牛奶大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；
（2）取番茄果肉，加步骤（1）所得物料打浆，过滤除渣，得番茄奶；
    （3）将土豆去皮、切块，送入蒸锅大火蒸熟后取出捣成泥，加入番茄奶，在60-70℃下焖制15-18分钟后出料，烘干后研成粉末，即得。
    所述的美容养生牛肉酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将冬款花、枸杞叶、益智仁、鸡骨草、南瓜花、苦草、风气草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；
    （2）将鱼籽入锅，小火炒香后出锅，加酱油研磨匀质，得鱼籽酱汁；将牛肉切成丁，与鱼籽酱汁混合拌匀，送入蒸锅大火蒸熟后取出；
    （3）将猪皮、银耳加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得银耳猪皮汤；将西瓜皮切块，加银耳猪皮汤打浆，然后加入玉米淀粉，小火熬稠；
    （4）将步骤（1）、（2）、（3）所得物料与剩余物料混合拌匀，即得。
    本发明中的苦草为水鳖科植物苦草的全草，风气草为菊科植物下田菊的全草。
本发明的有益效果为：
本发明的牛肉酱适口性好，味道鲜美，由于添加了西瓜皮，为本发明增添了一丝水果的清香，而本发明添加的由猪皮、银耳煮制而成的汤料营养丰富，可美容养颜，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到补肝益肾、清热解毒、养筋和血的功效。
具体实施方式
    一种美容养生牛肉酱，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
牛肉50、冬款花2、枸杞叶1.5、益智仁1.3、鸡骨草0.8、南瓜花2.3、苦草1.5、风气草1.5、鱼籽3、酱油10、西瓜皮45、猪皮12、银耳9、玉米淀粉12、甜面酱300、营养添加剂8；    
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：大枣1.5、莲子芯0.8、白术1.3、冬虫夏草0.9、牛奶12、番茄4、土豆55；
制备方法为：（1）将大枣、莲子芯、白术、冬虫夏草加牛奶大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；
（2）取番茄果肉，加步骤（1）所得物料打浆，过滤除渣，得番茄奶；
    （3）将土豆去皮、切块，送入蒸锅大火蒸熟后取出捣成泥，加入番茄奶，在60-70℃下焖制15-18分钟后出料，烘干后研成粉末，即得。
     所述的美容养生牛肉酱的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将冬款花、枸杞叶、益智仁、鸡骨草、南瓜花、苦草、风气草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；
    （2）将鱼籽入锅，小火炒香后出锅，加酱油研磨匀质，得鱼籽酱汁；将牛肉切成丁，与鱼籽酱汁混合拌匀，送入蒸锅大火蒸熟后取出；
    （3）将猪皮、银耳加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得银耳猪皮汤；将西瓜皮切块，加银耳猪皮汤打浆，然后加入玉米淀粉，小火熬稠；
    （4）将步骤（1）、（2）、（3）所得物料与剩余物料混合拌匀，即得。

Claims (2)

1.一种美容养生牛肉酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：
牛肉50-55、冬款花2-3、枸杞叶1-1.5、益智仁1.1-1.3、鸡骨草0.8-1、南瓜花2-2.3、苦草1.3-1.5、风气草1.5-1.8、鱼籽3-4、酱油8-10、西瓜皮40-45、猪皮10-12、银耳8-9、玉米淀粉10-12、甜面酱300-320、营养添加剂7-8；
   所述营养添加剂由下列重量份原料制成：大枣1-1.5、莲子芯0.8-1、白术1.1-1.3、冬虫夏草0.8-0.9、牛奶11-12、番茄4-5、土豆50-55；
制备方法为：（1）将大枣、莲子芯、白术、冬虫夏草加牛奶大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；
（2）取番茄果肉，加步骤（1）所得物料打浆，过滤除渣，得番茄奶；
    （3）将土豆去皮、切块，送入蒸锅大火蒸熟后取出捣成泥，加入番茄奶，在60-70℃下焖制15-18分钟后出料，烘干后研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的美容养生牛肉酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将冬款花、枸杞叶、益智仁、鸡骨草、南瓜花、苦草、风气草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；
（2）将鱼籽入锅，小火炒香后出锅，加酱油研磨匀质，得鱼籽酱汁；将牛肉切成丁，与鱼籽酱汁混合拌匀，送入蒸锅大火蒸熟后取出；
（3）将猪皮、银耳加3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得银耳猪皮汤；将西瓜皮切块，加银耳猪皮汤打浆，然后加入玉米淀粉，小火熬稠；
（4）将步骤（1）、（2）、（3）所得物料与剩余物料混合拌匀，即得。
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