CN103932259B - 一种酸辣虾饼及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种酸辣虾饼及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:虾仁120-130、枸杞子2-3、刺五加1-2、生地黄2-2.5、川芎1.8-2、木香1-1.5、臭藤子0.8-1、麦斛1-1.2、马铃薯50-55、梅子汁8-10、瓜子仁5-6、芝麻油1-2、干辣椒7-8、白醋2-3、营养添加剂4-5。本发明的虾饼口感好,其中添加的梅子汁、干辣椒使得本发明酸辣可口,可增进食欲,而添加的马铃薯中则富含B族维生素、蛋白质、膳食纤维等,可促进胃肠蠕动,此外,本发明还添加了多种中草药,具有滋补肝肾、益气安神、活血通络、润肺的功效。

Description

一种酸辣虾饼及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,涉及一种虾饼,尤其涉及一种酸辣虾饼及其制备方法。
背景技术
虾饼是由生虾肉制成,因其营养丰富,且味道鲜美而广受消费者喜爱。目前市场上销售的虾饼口味单一,且多不具有保健功能,已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种酸辣虾饼及其制备方法,本发明具有口感好,营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是:
一种酸辣虾饼,其特征在于由下列重量份的原料制成:
虾仁120-130、枸杞子2-3、刺五加1-2、生地黄2-2.5、川芎1.8-2、木香1-1.5、臭藤子0.8-1、麦斛1-1.2、马铃薯50-55、梅子汁8-10、瓜子仁5-6、芝麻油1-2、干辣椒7-8、白醋2-3、营养添加剂4-5;
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:巴戟天2-3、熟地黄3-3.5、柠檬草3-4、女贞子2-3、绿茶粉3-4、黄豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17;
制备方法为:(1)将巴戟天、熟地黄、柠檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟,过滤除渣,得保健牛骨汤;
(2)将黄豆芽加一倍的水打浆,过滤除渣,得豆芽汁;
(3)将青豆、薏苡仁混合入锅,小火炒香后出料,加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质,小火熬膏,烘干后研成粉末,然后与剩余物料混合拌匀,即得。
所述的酸辣虾饼的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将枸杞子、刺五加、生地黄、川芎、木香、臭藤子、麦斛加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,所得滤液与梅子汁混合拌匀,小火熬膏;
(2)将马铃薯去皮、切块,送入蒸锅,大火蒸熟后取出,打成泥,然后与步骤(1)所得物料混合拌匀,在60-65℃下焖制20-25分钟;
(3)将干辣椒剁碎,与白醋混合入锅,小火炒制7-8分钟后出锅,所得物料与芝麻油混合拌匀,送入烘箱,烘干后进行超微粉碎,得辣椒粉;
(4)将虾仁打成泥,然后与步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料混合,顺单方向搅拌10-15分钟后挤成直径为4-4.5cm的虾球,压成饼状,送入烤箱烤制5-7分钟,即得。
本发明中的臭藤子为防己科植物毛木防己的茎,麦斛为兰科植物麦斛的全草。
本发明的有益效果为:
本发明的虾饼口感好,其中添加的梅子汁、干辣椒使得本发明酸辣可口,可增进食欲,而添加的马铃薯中则富含B族维生素、蛋白质、膳食纤维等,可促进胃肠蠕动,此外,本发明还添加了多种中草药,具有滋补肝肾、益气安神、活血通络、润肺的功效。
具体实施方式
一种酸辣虾饼,其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
虾仁120、枸杞子3、刺五加1、生地黄2.5、川芎1.8、木香1.5、臭藤子0.8、麦斛1.2、马铃薯55、梅子汁10、瓜子仁6、芝麻油2、干辣椒7、白醋3、营养添加剂4;
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:巴戟天3、熟地黄3.5、柠檬草4、女贞子3、绿茶粉3、黄豆芽4、牛骨8、青豆12、薏苡仁17;
制备方法为:(1)将巴戟天、熟地黄、柠檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟,过滤除渣,得保健牛骨汤;
(2)将黄豆芽加一倍的水打浆,过滤除渣,得豆芽汁;
(3)将青豆、薏苡仁混合入锅,小火炒香后出料,加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质,小火熬膏,烘干后研成粉末,然后与剩余物料混合拌匀,即得。
所述的酸辣虾饼的制备方法,包括以下步骤:
(1)将枸杞子、刺五加、生地黄、川芎、木香、臭藤子、麦斛加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,所得滤液与梅子汁混合拌匀,小火熬膏;
(2)将马铃薯去皮、切块,送入蒸锅,大火蒸熟后取出,打成泥,然后与步骤(1)所得物料混合拌匀,在60-65℃下焖制20-25分钟;
(3)将干辣椒剁碎,与白醋混合入锅,小火炒制7-8分钟后出锅,所得物料与芝麻油混合拌匀,送入烘箱,烘干后进行超微粉碎,得辣椒粉;
(4)将虾仁打成泥,然后与步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料混合,顺单方向搅拌10-15分钟后挤成直径为4-4.5cm的虾球,压成饼状,送入烤箱烤制5-7分钟,即得。

Claims (1)

1.一种酸辣虾饼,其特征在于由下列重量份的原料制成:虾仁120-130、枸杞子2-3、刺五加1-2、生地黄2-2.5、川芎1.8-2、木香1-1.5、臭藤子0.8-1、麦斛1-1.2、马铃薯50-55、梅子汁8-10、瓜子仁5-6、芝麻油1-2、干辣椒7-8、白醋2-3、营养添加剂4-5;
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:巴戟天2-3、熟地黄3-3.5、柠檬草3-4、女贞子2-3、绿茶粉3-4、黄豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17;制备方法为:
(1)将巴戟天、熟地黄、柠檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟,过滤除渣,得保健牛骨汤;
(2)将黄豆芽加一倍的水打浆,过滤除渣,得豆芽汁;
(3)将青豆、薏苡仁混合入锅,小火炒香后出料,加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质,小火熬膏,烘干后研成粉末,然后与剩余物料混合拌匀,即得;
所述的酸辣虾饼的制备方法,包括以下步骤:
(1)将枸杞子、刺五加、生地黄、川芎、木香、臭藤子、麦斛加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,所得滤液与梅子汁混合拌匀,小火熬膏;
(2)将马铃薯去皮、切块,送入蒸锅,大火蒸熟后取出,打成泥,然后与步骤(1)所得物料混合拌匀,在60-65℃下焖制20-25分钟;
(3)将干辣椒剁碎,与白醋混合入锅,小火炒制7-8分钟后出锅,所得物料与芝麻油混合拌匀,送入烘箱,烘干后进行超微粉碎,得辣椒粉;
(4)将虾仁打成泥,然后与步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料混合,顺单方向搅拌10-15分钟后挤成直径为4-4.5cm的虾球,压成饼状,送入烤箱烤制5-7分钟,即得。
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