CN104126754A - 一种绿茶面粉及其制备方法 - Google Patents

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    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

一种绿茶面粉及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:小麦500-510、小麦胚芽10-12、绿茶叶25-30、红枣30-32、香蕉泥18-20、蜂蜜2-3、酸奶5-6、荸荠17-19、荠菜15-17、鱼胶5-6、虾米3-4、酸菜3-4、肉苁蓉0.8-1、冬虫夏草1-1.2、茯苓0.9-1、黄芪1.2-1.4、三七花0.8-1、如意草1.1-1.2、兰花参0.7-1、营养添加剂11-12。本发明的面粉口感细腻,风味独特,且配方合理科学,营养丰富,其中添加的绿茶叶所含的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,可清除人体自由基,搭配本发明添加多种中草药可达到延缓衰老的作用。

Description

一种绿茶面粉及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域,涉及一种面粉,尤其涉及一种绿茶面粉及其制备方法。
背景技术
[0002] 面粉是一种由小麦磨成的粉末,可制成馒头、面包等多种食品。目前,市场上供应的面粉种类繁多,但营养单一,不具有食疗保健功能,已不能满足人们的需求。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种绿茶面粉及其制备方法,本发明具有营养健康、风味独特的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是:
一种绿茶面粉,其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麦500-510、小麦胚芽10-12、绿茶叶25-30、红枣30-32、香蕉泥18-20、蜂蜜2-3、酸奶5-6、荸荠17-19、荠菜15-17、鱼胶5_6、虾米3_4、酸菜3_4、肉苁蓉0.8_1、冬虫夏草
1-1.2、茯苓0.9-1、黄芪1.2-1.4、三七花0.8-1、如意草1.1-1.2、兰花参0.7-1、营养添加剂
I1-12 ;
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:蓝莓10-12、桂圆11-13、荠菜7-8、莲子8-9、猪肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、丝瓜络1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴叶4-5 ;
制备方法为:(I)将葡萄酒、米醋、丝瓜络、啤酒花、南瓜花、石榴叶混合放入铁锅内,架上铁丝络,在络上放置猪肝,盖上锅盖,于旺火上加热20-25分钟后将猪肝取出,送入烘箱,待含水量将至7-8%时出料,进行粉碎;
(2)取蓝莓、桂圆果肉,与荠菜混合打浆,过滤除渣,得果蔬汁;将莲子加果蔬汁进行磨浆,小火熬膏,烘干后研成粉末,然后与步骤(I)所得物料混合拌匀,即得。
[0005] 所述的绿茶面粉的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将肉苁蓉、冬虫夏草、茯苓、黄芪、三七花、如意草、兰花参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;
(2)将红枣与药液混合送入蒸锅大火蒸15-20分钟后将红枣取出,去核,打成泥,然后与香蕉泥、蜂蜜、酸奶混合拌匀,烘干后进行粉碎;
(3)将荸荠去皮,与荠菜混合打浆,过滤除渣,所得滤液与鱼胶、虾米、酸菜混合入锅,力口入2倍的水,大火煮沸,过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末;
(4)将绿茶叶加6-7倍的水文火煮沸,过滤除渣,得茶水;
(5)将小麦、小麦胚芽清洗,加水润湿32-38小时,使含水量达到15-16%,经烘干、灭菌、磨粉后与茶水混匀,烘干后进行粉碎,然后与步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料混合送入炒锅,加入物料重量10%的麦饭石,小火炒制10-15分钟后出料,将麦饭石筛除,即得。
[0006] 本发明中的如意草为堇菜科植物如意草的全草,兰花参为桔梗科植物蓝花参的根或全草。
[0007] 本发明的有益效果为:
本发明的面粉口感细腻,风味独特,且配方合理科学,营养丰富,其中添加的绿茶叶所含的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,可清除人体自由基,搭配本发明添加多种中草药可达到延缓衰老的作用。
具体实施方式
[0008] 一种绿茶面粉,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麦510、小麦胚芽12、绿茶叶30、红枣32、香蕉泥20、蜂蜜2、酸奶6、荸荠19、荠菜17、鱼胶6、虾米4、酸菜3、肉苁蓉0.8、冬虫夏草1.2、茯苓0.9、黄芪1.4、三七花0.8、如意草
1.2、兰花参0.7、营养添加剂12 ;
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:蓝莓12、桂圆13、荠菜7、莲子9、猪肝20、葡萄酒30、米醋25、丝瓜络2、啤酒花3、南瓜花2、石榴叶5 ;
制备方法为:(I)将葡萄酒、米醋、丝瓜络、啤酒花、南瓜花、石榴叶混合放入铁锅内,架上铁丝络,在络上放置猪肝,盖上锅盖,于旺火上加热20-25分钟后将猪肝取出,送入烘箱,待含水量将至7-8%时出料,进行粉碎;
(2)取蓝莓、桂圆果肉,与荠菜混合打浆,过滤除渣,得果蔬汁;将莲子加果蔬汁进行磨浆,小火熬膏,烘干后研成粉末,然后与步骤(I)所得物料混合拌匀,即得。
[0009] 所述的绿茶面粉的制备方法,包括以下步骤:
(1)将肉苁蓉、冬虫夏草、茯苓、黄芪、三七花、如意草、兰花参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液;
(2)将红枣与药液混合送入蒸锅大火蒸15-20分钟后将红枣取出,去核,打成泥,然后与香蕉泥、蜂蜜、酸奶混合拌匀,烘干后进行粉碎;
(3)将荸荠去皮,与荠菜混合打浆,过滤除渣,所得滤液与鱼胶、虾米、酸菜混合入锅,力口入2倍的水,大火煮沸,过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末;
(4)将绿茶叶加6-7倍的水文火煮沸,过滤除渣,得茶水;
(5)将小麦、小麦胚芽清洗,加水润湿32-38小时,使含水量达到15-16%,经烘干、灭菌、磨粉后与茶水混匀,烘干后进行粉碎,然后与步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料混合送入炒锅,加入物料重量10%的麦饭石,小火炒制10-15分钟后出料,将麦饭石筛除,即得。

Claims (2)

1.一种绿茶面粉,其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦500-510、小麦胚芽10-12、绿茶叶25-30、红枣30-32、香蕉泥18-20、蜂蜜2-3、酸奶5-6、荸荠17-19、荠菜15-17、鱼胶5_6、虾米3_4、酸菜3_4、肉苁蓉0.8_1、冬虫夏草1-1.2、茯苓0.9-1、黄芪1.2-1.4、三七花0.8-1、如意草1.1-1.2、兰花参0.7-1、营养添加剂I1-12 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:蓝莓10-12、桂圆11-13、荠菜7-8、莲子8-9、猪肝15-20、葡萄酒25-30、米醋23-25、丝瓜络1-2、啤酒花2-3、南瓜花2-3、石榴叶4-5 ; 制备方法为:(I)将葡萄酒、米醋、丝瓜络、啤酒花、南瓜花、石榴叶混合放入铁锅内,架上铁丝络,在络上放置猪肝,盖上锅盖,于旺火上加热20-25分钟后将猪肝取出,送入烘箱,待含水量将至7-8%时出料,进行粉碎; (2)取蓝莓、桂圆果肉,与荠菜混合打浆,过滤除渣,得果蔬汁;将莲子加果蔬汁进行磨浆,小火熬膏,烘干后研成粉末,然后与步骤(I)所得物料混合拌匀,即得。
2.根据权利要求1所述的绿茶面粉的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将肉苁蓉、冬虫夏草、茯苓、黄芪、三七花、如意草、兰花参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,得药液; (2)将红枣与药液混合送入蒸锅大火蒸15-20分钟后将红枣取出,去核,打成泥,然后与香蕉泥、蜂蜜、酸奶混合拌匀,烘干后进行粉碎; (3)将荸荠去皮,与荠菜混合打浆,过滤除渣,所得滤液与鱼胶、虾米、酸菜混合入锅,力口入2倍的水,大火煮沸,过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末; (4)将绿茶叶加6-7倍的水文火煮沸,过滤除渣,得茶水; (5)将小麦、小麦胚芽清洗,加水润湿32-38小时,使含水量达到15-16%,经烘干、灭菌、磨粉后与茶水混匀,烘干后进行粉碎,然后与步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料混合送入炒锅,加入物料重量10%的麦饭石,小火炒制10-15分钟后出料,将麦饭石筛除,即得。
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