CN104026451B - 一种鱼香糯米酱及其制备方法 - Google Patents

一种鱼香糯米酱及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104026451B
CN104026451B CN201410209400.3A CN201410209400A CN104026451B CN 104026451 B CN104026451 B CN 104026451B CN 201410209400 A CN201410209400 A CN 201410209400A CN 104026451 B CN104026451 B CN 104026451B
Authority
CN
China
Prior art keywords
glutinous rice
weed
wind
sweet
gained
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CN201410209400.3A
Other languages
English (en)
Other versions
CN104026451A (zh
Inventor
何群
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201410209400.3A priority Critical patent/CN104026451B/zh
Publication of CN104026451A publication Critical patent/CN104026451A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN104026451B publication Critical patent/CN104026451B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

一种鱼香糯米酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：槐花2-3、知母1-2、柏子仁3-4、山药2-2.5、知母1-2、铁骨银参2-3、阴香皮1-2、糯米50-60、花生仁20-24、苋菜7-8、茶树菇5-6、鱼肉120-130、小麦胚芽粉20-22、甜面酱500-550、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂10-12。本发明口感细腻，味道鲜美，且营养丰富，其中添加的鱼肉富含蛋白质，提升了本发明的营养价值，苋菜、茶树菇等中则含有丰富的膳食纤维、维生素C、矿物质等，营养全面完善，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到清肝明目、养心安神、润肠养肺、滋阴润燥的功效。

Description

一种鱼香糯米酱及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种鱼香糯米酱及其制备方法。
背景技术
调味酱在我国有着悠久的历史，多用于烹调菜肴。目前，市场上销售的调味酱的种类繁多，但其只具有单一的调味功能，而不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种鱼香糯米酱及其制备方法，本发明具有香郁可口，营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是：
一种鱼香糯米酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：
槐花2-3、知母1-2、柏子仁3-4、山药2-2.5、知母1-2、铁骨银参2-3、阴香皮1-2、糯米50-60、花生仁20-24、苋菜7-8、茶树菇5-6、鱼肉120-130、小麦胚芽粉20-22、甜面酱500-550、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂10-12；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：山楂核1-2、黄芪1-2、陈皮2-3、石榴叶4-5、莲藕7-8、冬瓜8-9、红糖3-4、马蹄粉50-52、奶油4-5；
制备方法为：（1）将山楂核、黄芪、陈皮、石榴叶加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；
（2）将莲藕、冬瓜去皮，加步骤（1）所得物料打浆，过滤除渣，在所得蔬菜汁中加入红糖，大火煮沸，然后与剩余物料混合揉匀，烘干后进行超微粉碎，即得。
所述的鱼香糯米酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将槐花、知母、柏子仁、山药、知母、铁骨银参、阴香皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将糯米入锅，加4-5倍的水、药液，小火加热，煮沸后将糯米捞出，摊开晾干；
（3）将步骤（2）所得糯米倒入炒锅，加入糯米同等重量的麦饭石，小火翻炒20-25分钟后出料，将麦饭石筛除，得炒糯米；
（4）将苋菜、茶树菇加4-5倍的水打浆，过滤除渣，得蔬菜汁；将花生仁加蔬菜汁进行磨浆，所得浆液在35-37℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时；
（5）将鱼肉绞碎，与步骤（4）所得物料混合拌匀，送入蒸锅大火蒸10-15分钟后出料，然后与炒糯米、剩余物料混合拌匀，即得。
本发明中的铁骨银参为茜草科植物污毛粗叶木的根，阴香皮为樟科植物阴香的树皮。
本发明的有益效果为：
本发明口感细腻，味道鲜美，且营养丰富，其中添加的鱼肉富含蛋白质，提升了本发明的营养价值，苋菜、茶树菇等中则含有丰富的膳食纤维、维生素C、矿物质等，营养全面完善，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到清肝明目、养心安神、润肠养肺、滋阴润燥的功效。
具体实施方式
一种鱼香糯米酱，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
槐花3、知母2、柏子仁4、山药2.5、知母2、铁骨银参3、阴香皮1、糯米60、花生仁20、苋菜8、茶树菇6、鱼肉130、小麦胚芽粉22、甜面酱550、乳酸菌0.2、营养添加剂12；
所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：山楂核2、黄芪1、陈皮2、石榴叶5、莲藕8、冬瓜8、红糖4、马蹄粉52、奶油5；
制备方法为：（1）将山楂核、黄芪、陈皮、石榴叶加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；
（2）将莲藕、冬瓜去皮，加步骤（1）所得物料打浆，过滤除渣，在所得蔬菜汁中加入红糖，大火煮沸，然后与剩余物料混合揉匀，烘干后进行超微粉碎，即得。
所述的鱼香糯米酱的制备方法，包括以下步骤：
（1）将槐花、知母、柏子仁、山药、知母、铁骨银参、阴香皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将糯米入锅，加4-5倍的水、药液，小火加热，煮沸后将糯米捞出，摊开晾干；
（3）将步骤（2）所得糯米倒入炒锅，加入糯米同等重量的麦饭石，小火翻炒20-25分钟后出料，将麦饭石筛除，得炒糯米；
（4）将苋菜、茶树菇加4-5倍的水打浆，过滤除渣，得蔬菜汁；将花生仁加蔬菜汁进行磨浆，所得浆液在35-37℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时；
（5）将鱼肉绞碎，与步骤（4）所得物料混合拌匀，送入蒸锅大火蒸10-15分钟后出料，然后与炒糯米、剩余物料混合拌匀，即得。

Claims (1)

1.一种鱼香糯米酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：
槐花2-3、知母1-2、柏子仁3-4、山药2-2.5、知母1-2、铁骨银参2-3、阴香皮1-2、糯米50-60、花生仁20-24、苋菜7-8、茶树菇5-6、鱼肉120-130、小麦胚芽粉20-22、甜面酱500-550、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂10-12；
制备方法为：（1）将槐花、知母、柏子仁、山药、知母、铁骨银参、阴香皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将糯米入锅，加4-5倍的水、药液，小火加热，煮沸后将糯米捞出，摊开晾干；
（3）将步骤（2）所得糯米倒入炒锅，加入糯米同等重量的麦饭石，小火翻炒20-25分钟后出料，将麦饭石筛除，得炒糯米；
（4）将苋菜、茶树菇加4-5倍的水打浆，过滤除渣，得蔬菜汁；将花生仁加蔬菜汁进行磨浆，所得浆液在35-37℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时；
（5）将鱼肉绞碎，与步骤（4）所得物料混合拌匀，送入蒸锅大火蒸10-15分钟后出料，然后与炒糯米、剩余物料混合拌匀，即得；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：山楂核1-2、黄芪1-2、陈皮2-3、石榴叶4-5、莲藕7-8、冬瓜8-9、红糖3-4、马蹄粉50-52、奶油4-5；
制备方法为：（1）将山楂核、黄芪、陈皮、石榴叶加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；
（2）将莲藕、冬瓜去皮，加步骤（1）所得物料打浆，过滤除渣，在所得蔬菜汁中加入红糖，大火煮沸，然后与剩余物料混合揉匀，烘干后进行超微粉碎，即得。
CN201410209400.3A 2014-05-19 2014-05-19 一种鱼香糯米酱及其制备方法 Expired - Fee Related CN104026451B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410209400.3A CN104026451B (zh) 2014-05-19 2014-05-19 一种鱼香糯米酱及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410209400.3A CN104026451B (zh) 2014-05-19 2014-05-19 一种鱼香糯米酱及其制备方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN104026451A CN104026451A (zh) 2014-09-10
CN104026451B true CN104026451B (zh) 2016-01-27

Family

ID=51457619

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410209400.3A Expired - Fee Related CN104026451B (zh) 2014-05-19 2014-05-19 一种鱼香糯米酱及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104026451B (zh)

Families Citing this family (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104585717A (zh) * 2015-01-08 2015-05-06 陆开云 一种清肠酱及其制备方法
CN104585716A (zh) * 2015-01-08 2015-05-06 陆开云 一种粗粮酱及其制备方法
CN104543956A (zh) * 2015-01-08 2015-04-29 陆开云 一种具有壮筋骨作用的酱及其制备方法
CN105211836A (zh) * 2015-10-26 2016-01-06 合肥刘老四调味品厂 一种菱角粉糯米甜酱
CN106360645A (zh) * 2016-08-31 2017-02-01 李万 一种富含小麦胚芽的保健调味酱
CN108450906A (zh) * 2016-12-12 2018-08-28 刘耀德 保健xo酱
CN108450905A (zh) * 2016-12-12 2018-08-28 刘耀德 营养xo酱

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103689532A (zh) * 2013-11-19 2014-04-02 安徽麦德发食品有限公司 一种酸奶绿豆鱼肉酱
CN103719807A (zh) * 2013-12-19 2014-04-16 芜湖中路实业有限责任公司 一种冬季滋补牛肉酱及其制备方法
CN103734683A (zh) * 2013-12-19 2014-04-23 芜湖中路实业有限责任公司 一种薯类牛肉酱及其制备方法
CN103750269A (zh) * 2013-12-19 2014-04-30 芜湖中路实业有限责任公司 一种消食健脾牛肉酱及其制备方法
CN103750270A (zh) * 2013-12-19 2014-04-30 芜湖中路实业有限责任公司 一种滋阴补肾牛肉酱及其制备方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103689532A (zh) * 2013-11-19 2014-04-02 安徽麦德发食品有限公司 一种酸奶绿豆鱼肉酱
CN103719807A (zh) * 2013-12-19 2014-04-16 芜湖中路实业有限责任公司 一种冬季滋补牛肉酱及其制备方法
CN103734683A (zh) * 2013-12-19 2014-04-23 芜湖中路实业有限责任公司 一种薯类牛肉酱及其制备方法
CN103750269A (zh) * 2013-12-19 2014-04-30 芜湖中路实业有限责任公司 一种消食健脾牛肉酱及其制备方法
CN103750270A (zh) * 2013-12-19 2014-04-30 芜湖中路实业有限责任公司 一种滋阴补肾牛肉酱及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN104026451A (zh) 2014-09-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104026451B (zh) 一种鱼香糯米酱及其制备方法
CN104161258B (zh) 一种保健甜面酱及其制备方法
CN103960641B (zh) 一种坚果牛肉酱及其制备方法
CN104026426A (zh) 一种焦糖风味果酱及其制备方法
CN103932274A (zh) 一种牛骨风味芝麻酱及其制备方法
CN103689452A (zh) 一种胡椒杂粮小麦胚芽粉及其制备方法
CN104041793A (zh) 一种米香辣椒酱及其制备方法
CN103976031A (zh) 一种米香豆干及其制备方法
CN103976274B (zh) 一种猪肉黑米粥及其制备方法
CN103932262B (zh) 一种豆渣虾饼及其制备方法
CN103976034A (zh) 一种营养豆干及其制备方法
CN104041794B (zh) 一种保健蔬菜酱及其制备方法
CN103976233B (zh) 一种保健粥及其制备方法
CN103815235A (zh) 一种小麦胚芽糯米粉及其制备方法
CN103815258A (zh) 一种保健糯米粉及其制备方法
CN103932288B (zh) 一种高钙芝麻酱及其制备方法
CN104286084A (zh) 一种鲢鱼花甲肉馅面包卷及其制备方法
CN104026322B (zh) 一种红薯山楂片及其制备方法
CN103931697B (zh) 一种猪血虾饼及其制备方法
CN103815259A (zh) 一种海鲜糯米粉及其制备方法
CN103689427B (zh) 一种酱油风味小麦胚芽粉及其制备方法
CN104431747A (zh) 一种提高免疫力的海苔面粉
CN103798607A (zh) 一种养生糯米粉及其制备方法
CN104026498B (zh) 一种麦香果蔬山楂片及其制备方法
CN103976230B (zh) 一种乌鸡黑米粥及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20160127

Termination date: 20160519

CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee